Issuu on Google+

ការអប់រំ និងអាជីព នាំយុវជនកម្ពុជាឲ្យមានការងារកាន់តែប្រសើរក្នុងជីវិត

យុវជនចូលចិត្ត

ផ្សងព្រេងនៅបរទេស ប្រាបព ់ ី

បទពិសោធជាចុងភៅធ្វើ

Shuhi​

Adventures of a Cambodian sushi chef in Canada

លោក េតក សុភាន់៖ ពីកម្មករឆ្លាកក ់ ្បាច់ ទៅជាវិចត ិ ក ្រ រនៅសណ្ឋាគារល្បី

Tek Sophorn: From Construction Worker to Artist at a high-class Hotel

លោក សុង

តេង បង្ហបើ ប្រាបព់ គី ន្លះឹ

អ្នកចង់កយ ្លា ជា ចុងភៅចំណាន

Song Teng: Talent, Willingness and Struggle Can help You reach Your Goal

ទីកន្លែងផឹកស៊ីរីកដូចផ្សិត ខណៈយុវជនកំពុងតែយកគ្រឿងស្រវឹងជាត្រីមុខ

Bars, Beer Gardens and consequences


02

www.facebook.com/liftcambodia www.phnompenhpost.com www.postkhmer.com

CONTENTS

Editor’s note

CEO: Chris Dawe Publisher: Ross Dunkley Email: pivoine.beang@

F

ood and drink are

hotels rent artists to decorate the

basic human needs

interior for events. This week,

that support daily

LIFT spoke with a talented man

life. As society devel-

who works as an artist at a hotel.

oped, so did the requirements and

He shared his skills and experi-

tastes for food and beverages, the

ence and what he did to make it

places where people eat, hygiene

as an artist. LIFT also found a teen who

and prices. Today, we can notice that the

wants to become a famous chef.

number of restaurants and beer

But before he can successfully

gardens is on the rise in the King-

work in a restaurant, what should

023 214 311

dom, particularly in Phnom Penh.

he do and what does he need to

Online:

Furthermore, the youth is one of

know to be up for the challenge?

facebook.com/liftcambodia

their main target audiences. In-

Please read our article inside.

Photographers:

deed, when they eat and drink al-

LIFT still has other valuable ar-

cohol, it causes a lot of problems,

ticles inside. If you have anything

especially motor accidents that

to add or share, please write us an

lead to property destruction, in-

email at pivoine.beang@phnom-

jury and death.

penhpost.com. Please enjoy our

phnompenhpost.com Telephone:

Heng Chivoan Design: Aim Valinda and Than Veasna Sub-editor:

Since people like new and modern trends, some restaurants and

food and beverage issue! Thank you!

www.postkhmer.com/lift •

wednesday, June 26, 2013

ជម្រាបសួរ​ប្រិយ​មិត្ដ ​ហារ​ និង​ភេសជ្ជៈ​គឺ​ជា​ របស់​សំ​ខាន់​សម្រាប់​ ទ្រ​ទ្រង់​ជី​វិតប្រ​ចាំ​ថ្ងៃ​ របស់ម ​ នុសស្ ។​សង្គមមា ​ ន​ការ​វវិ ឌ្ឍ​ ពី​មួយ​ថ្ងៃ​ទៅ​មួយ​ថ្ងៃ​ ហើយ​តម្រូវ​ ការ​របស់ម ​ នុសស្ ក ​ មា ​៏ ន​ការ​វវិ ឌ្ឍទៅ ​ ​ តាម​នោះ​ដរែ ​ដូចជា ​ កា ​ រ​ជស ្រើ រ ​ស ើ ​ ប្រភទ េ ​មប ូ្ហ ​អា​ហារ​ ​ភស េ ជ្ជៈ​ ​ទី-​ កន្លែង​​និង​អនា​ម័យ​។​ នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ននេះ យើង​ សង្កេត​ឃើញ​ថា​ ភោ​ជនីយ​ដ្ឋាន​ និង​បៀរ​ហ្កាដិន​ ​បាន​បើក​ព្រោង​ ព្រាតនៅ ​ ទ ​ក ​ី ង ្រុ ភ ​ព ​្នំ ញ េ ។ ​ ​ជាង​នេះ​ ទៅ​ទៀត​ យុវជន​គឺ​ជា​អតិ​ថិ​ជន​ ចម្បង​​មួយ​ដែល​ចូល​ទៅ​ទទួល​ ទាន​​នៅ​កន្លែង​ទាំង​នោះ។​​ ប៉ុន្តែ ​ នៅពេល​អ្នក​ទាំង​នោះ​ទទួល​ទាន​ គ្រឿង​សវ​្រ ង ឹ ច ​ ន ្រើ ព ​ ក េ ​អា ​ ច​បង្កន ​ វូ ​ បញ្ហា​ជា​ច្រើនរហូត​ដល់​ពេល​ខ្លះ​ ធ្វ​ឲ ើ យ្ ​បាត់​បង់​ទព ្រ យ្ ​សមប្ ត្ត​ិ ​នង ិ ​អា​យុ​ជី​វិត​ទៀត​ផង​។​

ដោយ​សារ​តភ ​ែ ្ញៀវ​មា ​ ន​កា ​ រ​ព ​ ញ េ ​ និ​យម​នូវ​អ្វី​ដែល​ថ្មី ​ប្លែក​ ហើយ​ ទាន់​សម័យ​ ​នៅ​តាម​សណ្ឋា​គារ​ និង​ភោជ​នី​យ​ដ្ឋាន​ធំ​ៗ​មួយ​ចំនួន​ បាន​ទទួល​អ្នក​ដែល​មាន​ជំ​នាញ​ ខាង​ឆ្លាក់​រចនាម៉ូដរូប និង​របស់​ ផ្សេង​ៗ​ដើម្បី​ផ្គាប់​ចិត្ត​អតិ​ថិជន​ ដែលមា ​ ន​កម្មវធ ិ ផ ី ស្ ង េ ៗ​នៅក ​ ន្លង ែ ​ នោះ​​។​នៅសប្តា​ហ៍នេះ​LIFT​រក​ បាន​អក ្ន មា ​ ន​ថដ ្វី ខា ​ៃ ង​ឆក ្លា រ​់ ប ូ ​ន ​ង ិ ​ រចនា​មដ ៉ូ នៅ​កង ្នុ ក ​ ម្មវ​ធ ិ ​ី មក​បង្ហាញ​ នូវ​សដ ្នា​ ៃ ​ក៏​ដូចជា ​ ​បទ​ពិ​សោធ​ថា​ តើ​គាត់​ដើម​ឡើយ​បាន​ធ្វើ​អ្វី​ខ្លះ​ ទើប​មា​ន​ជំ​នាញ​បែប​នេះ​។​ ទាក់ទង ​ ទ​ៅ ន ​ង ឹ ប ​ ធា ​្រ ន​បទ​ខាង​ លើ L​ IFT​ក៏រ​ក​បាន​យ ​ វុ ជ ​ ន​មយ ួ រ​ប ូ ​ ដែលមា ​ ន​បណ ​ំ ង​ចង់ធ ​ ជា ​្វើ ច ​ង ុ ភៅ ​ ​ ដ៏ព ​ក ​ូ ​ែ ន ​ង ិ ល ​ ប្ ម ​ី យ ួ រ​ប ូ ទៅ ​ ថ ​ អ ​្ងៃ នា-​ គត​។​ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​សម្រេច​បាន​ ជោគ​ជ័យ​នេះ ​តើ​គាត់​ត្រូវ​មាន​ លក្ខណសម្បត្តអ ​ិ ខ ​្វី ្លះ​ហ ​ យ ើ ត ​ វ្រូ ធ ​ ​្វើ

អ្វី​ខ្លះនោះ សូម​ចូល​ទៅអាន​ទំព័រ​ ខាង​ក្នុង​។​ LIFT នៅ​មាន​អត្ថ​បទ​ផ្សេង​ ទៀត​​នៅ​ខាង​ក្នុង។​ បើ​លោក​អ្នក​ មា​ន​អ្វី​ចង់​បន្ថែម​ពាក់​ព័ន្ធ​ទៅនឹង​ អត្ថប ​ ទ​របស់យ ​ ង ើ ស ​ ម ូ ស ​ រ​សរេ ល ​ ​ិ ខិតម ​ ក​​កាន់​pivoine.beang@ phnompenhpost.com។​ស ​ ម ូ ​ រីករា ​ យ​ជាម ​យ ួ អា ​ ហា ​ រ​និងភ ​ ស េ ជ្ជៈ​ នៅ​​សប្តាហ៍​នេះ​!​

Bennett Murray ភ្នំពេញ​ប៉ុស្តិ៍ ​ការិយាល ​ ័យ​កណ្តាល​ ក្រុម​ហ៊ុន​ប៉ុស្តិ៍​​មេ​ឌា ខូ​អិល ធីឌី

Hard and soft skills:

ការិយាល ​ ័យ​លេខ ៨៨៨ អគារ F ​

Tek Sophorn: From construction worker to artist at a high-class hotel

ជាន់ទី៨ ស្ថិត​នៅ​មជ្ឈ​មណ្ឌល​ភ្នំពេញ​​ កែងមហា​វិថី​សុធា​រស ​និង​មហាវិថី​

Youth Corner:

ព្រះ​សីហនុ រាជធានីភ្នំពេញ​​

Handsomeness and the belly

Constructive Cambodian:

អគ្គនា ​ ​យក​ លោក​គ្រីស ដ័រ

Bars, beer gardens and consequences

ចាង​ហ្វាង រ៉ូស ​ដាំង​ឃ្លី

Youth Focus:

No drink, not social? & a new method of producing Khmer rice wine

និពន្ធនាយក កៃ គឹមសុង, អាឡាំង ផាកហៅ

Career:

ប្រធានគ្រប់គ្រងការីនិពន្ធ

I want to be a skilled chef

សំ​រិទ្ធ, ដេវិដ​ប៉ូល​ ការីនិពន្ធទស្សនាវដ្តី LIFT

Experience from abroad:

ប៊ាង ពីវ័ន

Adventures of a Cambodian sushi chef in Canada

ការីនិពន្ធរងទស្សនាវដ្តី LIFT

Dessert & Beverage

ហុង​រស្មី

Take a sip of a Singapore Sling & taste sweet glutinous rice dumplings

អ្នកក ​ ែ​សម្រួល​អក្ខរាវិរុទ្ធ ​មុី សុមុនី​

My Style:

Style of cakes

អ្នកយកព័ត៌មាន ចាន់ ជាត្ដា, ដារ៉ត េ រ៉ហ ូ សា ្ លីន, ​សង ្រេ

4 5 6-7

8

9 10 11 12

ភារុណ, វណ្ណ សុជាតា, សាន​សែល, និងហង់​សុគន្ធា​។​

Health & Beauty

ផ្នែកទីផ្សារ

July 03, 2013

advertising@phnompenhpost.com ទំនាក់ទំនង​តាម​ទូរស័ព្ទលេខ៖ ០២៣ ២១៤ ៣១១ ដល់ ០២៣ ២១៤ ៣១៧

Feel good, look good, make people happy. Everyone wants to get healthy and beautiful: This week Lift reveals: - We know that the new trend of plastic surgery is popular among stars and some wealthy women. However, recently students seemed to have caught on to this trend. - For those who want to know how a make-up stylist does her work, this week’s issue will excite you. - A crazy question “Do you want to kiss with a lot of lotion on the skin or the real skin?”

Want to advertise in this issue? Please contact: borom.chea@phnompenhpost.com Tel: 023 214 311 to 317


wednesday, June 26, 2013 •

www.postkhmer.com/lift

03


04

Hard & Soft Skills

wednesday, June 26, 2013 •

www.postkhmer.com/lift

លោក តេក សុភាន់

​ទាំង​ពីរ​កាន់​ពន្លាក​ឆ្លាក់​ក្បាច់​ ចម្លាក់​នៅលើ​ផ្ទាំង​ទឹកកក​ ដែល​ទាម​ទារ​​ភាពស្ងប់ស្ងាត់ ការ​តាំងចិត្ត និង​អត់ធ្មត់​ខ្ពស់ ខណៈ​​ភ្នែក​ខំ​រំពៃមើល​មិន​ប៉ប្រិច​។ តាម​ពិត​ ទៅ នេះ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​ការងារ​ប្រចាំថ្ងៃ​របស​់​ លោកតេក សុភាន ​ ់ ក្នង ុ នាម​ជាវ​ច ិ ត ិ ក ្រ រ​យង ៉ា ​ ចំណាន​មួយរូប ប្រកបដោយ​ជំនាញ និង​ ទេពកោសល្យ​។ តើ​បុរស​វ័យ​៣៦​ឆ្នាំ​ដែល​ រៀន​​ត្រឹម​ថ្នាក់​ទី​៥​រូប​នេះ​មាន​បទពិសោធន៍​ អាថ៌​កំបាំង​អ្វី​ខ្លះ ​ដើម្បី​ទទួលបាន​ជំនាញ​ដ៏​ កម្រ​នេះ​? ​ខុសប្លែក​ពី​វិចិត្រករ​ដទៃទៀត​ដែលបាន​​ ចូល​សាលារៀន​ជំនាញ តាំង​ពី​កុមារភាព លោក តេក សុភា​ន់ បានត្រឹមតែ​រៀន​ជំនាញ​ ក្បាច់​ចម្លាក់​ត​ពី​ឪពុករ​បស់​ខ្លួន​ប៉ុណ្ណោះ​។ មាន​ស្រុកកំណើត​ក្នុង​ខេត្ត​កំពង់ធំ ដោយ​ សារ​តែ​ជីវភាព​ខ្សត់ខ្សោយ​ពេក លោក​បាន​ បោះ​បង់​ការ​សិក្សា​ត្រឹម​ថ្នាក់​ទី​៥​ និង​វេច​ បង្វេច​មក​រក​ការងារ​ជា​ជាង​សំណង់​នៅតាម​ បណ្ដា​ខេត្ដ​នានា​តាំង​ពី​អាយុ​១៣​ឆ្នាំ​។ ​ ចា ​ ប់ផម ្តើ ព ​ កា ​ី រងារ​ជាក ​ ម្មករសំណង់ ដែល​ ភាគច្រើន​ទទួល​ឆ្លាក់​ក្បាច់ និង​គូររូប​តាម​ ជញ្ជាំង​វិហារ​នៅក្នុង​វត្ត​បន្តិច​ម្តងៗ​របស់ខ្លួន យុវជន​រូប​នេះ​មន ិ ​បាន​បណ្តែតបណ្តោយ​ខ្លួន​ ឲ្យរសាត់​អណ្ដែត​តាម​ព្រហ្ម​លិខិត​ឡើយ​។ លោក​​បាន​បន្ត​ស្វះស្វែង​រក​ការងារ​ថ្មី​ដើម្បី​ អភិវឌ្ឍ​ខ្លួនជា ​ និច្ច​។ ​ជា​លទ្ធផល ជាង​ចម្លាក់​ និង​គំនូរនៅ​លើ​ ជញ្ជាំង​ព្រះ​វិហារ​រូប​នេះ ​បាន​ចូល​ធ្វើការ​ងារ​​ ជា​ជាងសំណង់​នៅ​រមណីយដ្ឋាន​អន្តរ​ជាតិ​ កោះ​កង ុ ក ​ង ្នុ ខ ​ ត េ កោ ​្ត ះកុងនៅ ​ ឆ ​ ២ ​្នាំ ០០០​។ ថ ​ ​្វី ដ្បិត​តែ​ខ្លួនមា ​ ន​មុខងា ​ រ​​ជាជាង​សំណង់​ ប៉ុន្ដែ​ ការចង់​ចេះ​ចង់​ដឹង​បាន​ជួយ​ឲ្យ​លោក​​ទទួល បាន​ជំនាញ​បន្ថែម​ទាក់ទង​នឹងជា ​ ង​ភ្លើង និង​ ជាងផ្សារដែក​ពី​មិត្តភក្តរិ​ួម​ការងារ​។​ ​ដោយសារ​តែ​ខ្លួន​អាច​​បំពេញការងារ​បាន​ ល្អ និងមា ​ ន​សមត្ថភាព​លក ​ើ ច ិ កា ្ច រ​ជាច ​ ន ្រើ ​រួម​ ទាំង​ការងារជា​ជាង​​សំណង់ ​ជាងភ្លើង ជាង​ ឈើ ជាង​ចម្លាក់ និង​ជាង​គ្រឿង​សង្ហា​រិម​ជា​ ដើម​នោះ ថ្នាក់លើ​បាន​បញ្ជូន​លោក​​មក​ធ្វើ​ ការ​ងារ​នៅ​សណ្ឋាគារ​ភ្នំពេញ​ខាង​ផ្នែក​ជួស​ ជុល​ឆ្នាំ​២០០៦​។ ការ​ខត ិ ខ ​ប ​ំ ង ្រឹ ប ​ ង ្រែ ព ​ត ិ ជា ​ ម ​ន ិ ធ ​ ឲ ​្វើ យ្ យ ​ វុ ជន​ រូបន ​ េះខ ​ ក​បណ ំ ង​ឡយ ើ ។ ​ ម ​��� ួ ឆ ​ ក ​្នាំ យ ្រោ មក លោក តេក សុភា​ន់ ក៏​បាន​​តម្លើង​ឋានៈ​ជា​ វិចត ិ ក ្រ រ​នៅក្នង ុ ស ​ ណ្ឋាគារ តា ​ ម​រយៈ​លទ្ធផល​ នៃ​សដ ្នា​ ៃ​ចម្លាក់​របស់​ខ្លួន។ ​ ​ ​ការពិត​ណាស់ ​បទពិសោធពី​ការ​អនុវត្ត​ ការងារ​ផល ្ទា រ​់ បស់លោក​ស ​ ភា ុ ន ​ ់ព ​ត ិ ជា ​ បា ​ ន​ ហុចផ ​ ផ ្លែ ដ ​្កា ល់រ​ប ូ គេវ​ញ ិ ម ​ ន ែ ។ ​ ជាមួយគ្នានេះ យុវជន​មន ិ ខ ​ ច ្លា កា ​ រលំបាក​ហត់នឿយ​រប ូ នេះ បានឲ្យដឹងថា​៖ «​ខ្ញុំ​ធ្វើការ​​តែងតែ​ជួប​បញ្ហា ​ ទើប​ខ្ញុំ​ត្រូវ​គិត​គូរ​ពី​វិធីសា ​ ស្ដ្រ​ដោះ​ស្រាយ​។​ បើ​ខ្ញុំ​បាន​ការងារ​នៅថ្ងៃនេះ ខ្ញុំ​តែង​គិត​ទៅ​ ដល់​ថ្ងៃ​អនាគត​តើ​ខ្ញុំ​នឹងអា ​ ច​ធ្វើ​អី​បាន​ទៀត

ត្រូវ​ដោះស្រាយ​បែបណា ដើម្បី​ទទួល​ បាន​កា ​ រងារ​ស ​ ម​បណ ំ ង​ពីព ​ ្រោះខ ​គ ​្ញុំ ន ្មា ​ លុយ គ្មាន​ចំណេះដឹង និង​គ្មាន​ខ្សែ​ សម្រាប​ព ់ ឹង​អាស្រ័យ​ឡើយ​»​។ លោ ​ កប ​ ញ្ជាកថា ​់ ​ដោយសារតែគ ​ ន ្មា ​ លុយ ចំណេះដឹង និងជ ​ ំនាញ លោក​ ត្រូវ​ប្រើ​កម្លាំង​ខ្លាំង​ក្នុង​ការ​បំពេញ​ ការងា​រ​ប្រចាំថ្ងៃ​ដែល​តម្រូវ​ឲ្យ​មាន​​ ការអត់ធ្មត់ និងកា ​ រព្យាយាម​ខ្ពស់​។​ ​ផ្អែកលើ​បទពិសោធល្អ​ក្នុង​ការងារ​របស់​ ខ្លន ួ នៅ ​ ក្នង ុ ស ​ ណ្ឋាគារ​ភព ្នំ ញ េ លោក​សុភាន ​ ់​ ត្រូវ​បាន​ទាក់ទង​ឲ្យទៅ​ធ្វើការនៅ​សណ្ឋា​គារ​​ ណាហ្គា​វើល​ក្នុង​ឆ្នាំ​២០១០​។ តាម​រយ​ៈ​ភាព​ ជោគ​ជ័យ​រកឃើញ​ពន្លឺជីវិត​ថ្មី​ទាំងអស់នេះ​ ហើយ យុវជន​ស្ថិតក្នុង​ត្រកូល​កសិករ​ក្រីក្រ​ រូប​នេះ មានលទ្ធភាព​​រស់​នៅក្នុង​ជីវភាព​ធូរ​ ធារ​​ជាមួយ​គ្រួសារ​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​ខ្លួន​។​ ​ឆ្លងកាត់​ការលំបាក​គ្រប់បែបយ៉ាង​ទាំង​ កម្លាង ំ កាយ និងក ​ ម្លាង ំ ច ​ត ិ ព ​្ត ក ​ី ន ូ ជា ​ ងសំណង់​ រហូត​បាន​ក្លាយជា​វិចិត្រករ​ដូច​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ លោក ​សុភា​ន់ បាន​បង្ហើប​ពី​អារម្មណ៍​របស់​ លោក​​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​ពិតជា​សប្បាយចិត្ត​ណាស់​ ចំពោះ​ការងារ​របស់​ខ្ញុំ​នេះ តែ​វា​ក៏​មិនមែន​ ងាយស្រល ួ ឡ ​ យ ើ ព្រោះខ ​ត ​្ញុំ វ្រូ ទ ​ ទួលខុសត្រវូ ​ ខ្ពសក ​់ ង ្នុ កា ​ រងារ​ដម ើ ប្ ឲ ី យ្ ដ ​ណ ំ រើ ការរបស់ក ​ ម ្រុ ​ ហ៊ុន​ទៅ​មុខ​រហូត ហើយ​កុំឲ្យ​វា​មាន​បញ្ហា​អ្វី​ កើតឡ ​ ើង​»​។​ ​ជាមួយនឹង​បទពិសោធ៦​ឆ្នាំ​ជា​វិចិត្រករ​ នៅក្នង ុ ស ​ ណ្ឋាគារ លោក តេក សុភាន ​ ់ ប្រាប​់ ថា​៖ «​ការងារ​ខាងវិចិត្រករ (artist) ​យើង​ ត្រវូ ស ​ ល ្គា ព ​់ ច ​ី ណ ំ ច ុ ខ ​ ង ្លាំ រ​បស់ខ ​ន ្លួ ថា ​ ​តើយ ​ ង ើ ​ មាន​ដង ុ ផ ​ ក ្នែ ន ​ េះឬ ​ ទេ? ​ ​ហើយគ ​ន ំ ត ិ ច ​ ប ​្នៃ ឌ ្រ ត ិ គឺជា​ចំណុច​សំខាន់​ណាស់​។ បើ​យើង​មើល​ ឃើញ​អ្វី​មួយ​ដែល​ដិ​តជាប់​ក្នុង​អារម្មណ៍​

«​​យើង​ត្រូវ​ស្គាល់​ពី​ចំណុច​ខ្លាំង​ របស់ខ្លួនថា ​ ​តើ​យើងមា ​ ន​ដុង​ផ្នែក​ នេះ​ឬទេ?​ ហើយ​គំនិត​ច្នៃ​ប្រឌិត​ គឺជា​ចំណុចស ​ ំខាន់​ណាស់​»

Tek Sophorn: from construction

worker to an artist at a high-class hotel “When I had trouble with or didn’t like my duties, I always

ស្រេង ភារុណ

thought of a job in the future that I could love, because I had no

Sreng Phearun

money and no knowledge at the time.”

phearunsreng@yahoo.com

W

Due to the struggles he overcame earlier in his career, Sophorn

ith his hands holding a chisel, a man is concentrating on sculpting an ice statue as he looks on with quiet, patient eyes. This is part

of Tek Sophorn’s daily work as an artist. “As artists, we must know our strong points,” said Sophorn. “And the creation is very important. If we see something in our emotions, we must be able to use and make it into our own style.” What mysterious circumstances led this man, who left school in grade five, to get the rare skill needed to make sculptures out of ice? Unlike many artists who went to art school, Sophorn learned to sculpt from his father when he was a child in Kampong Thom. Because of poor living conditions, Sophorn went to work as a construction worker when he was only 13. After working as a construction worker who specialised in sculpting and painting pictures on pagoda walls, Sophorn took a

said he would like to open a training school for youths in sculpting. He is particularly interested in training youths in ice sculpting because not many people know much about it. Sophorn also has some suggestions for youths: “For youths who are able to study, they should try their best to get knowledge for our future. For youths having no ability to do so, they should learn a skill in life. And if they don’t have money to be trained in school, they should try their best in working and developing their ability and skills themselves so they don’t rely on one particular job.”

job at Koh Kong International Resort Club in 2000. Although he was still just a construction worker, his curiosity led him to learn about iron repair and electrical repair. Because of his hard work and diverse skills, he took a job at the Phnom Penh Hotel in 2006 in the engineering section. One year later, the hotel hired him as an artist when they saw how well he could sculpt when the artists were busy. Because of his good work for the Phnom Penh Hotel, Sophorn was hired by NagaWorld Hotel in 2010. Due to his skills and success, this son of a poor farmer is now able to provide a good life for his family. “I’m really satisfied with my job, but it is not easy because I have high responsibility in my work in or-

យើង​ត្រូវ​ចេះ​យកមក​ច្នៃ​ឲ្យចេញ​ទៅ​ជា​ក្បាច់​ របស់​យើង​។ មិនតែប៉ុណ្ណោះ យើង​ត្រូវ​ចេះ​ តាំងចិត្ត និងផ ​ ្ចង់អារម្មណ៍ ​មិនគ ​ ិត​រឿង​ផ្សេង ពេល​កំពុងឆ ​ ្លាក់ តែ​បើសិន​ជា​ធ្វើ​មិនសូវ​បាន​ ល្អ យើងម ​ ិនអា ​ ច​បង្ខំ​នោះទេ​ដែល​វា​ទាម​ទារ​ ការ​ស ​ ម្រាកឲ ​ យ្ ស ​ ល ្រួ អា ​ រម្មណស ​៍ ន ិ ចាំត ​ ឡ ្រ ប់​ មក​ធ្វើ​ម្តងទ ​ ៀត​​»​។​ តា ​ មរយៈ​បទពិសោធជីវត ិ និងកា ​ រងារ​យង ៉ា ​ លំបាក​ជាច្រើន​កន្លងទៅ​នេះ​របស់​ខ្លួន មុន​ នឹងទ ​ ទួលបាន​លទ្ធផល​មន ិ អា ​ ច​កាត់ថបា ​្លៃ ន​ ដូច​សព្វថ្ងៃនេះ លោក តេក សុភា​ន់ មាន​ បំណង​ប ​ ក ើ សា ​ លាបង្រៀន​ចម្លាក់ ជាពិសស េ ​ ចម្លាក់​លើ​ទឹកកក ពី​ព្រោះ ​បច្ចុប្បន្ន​ជំនាញ​ នេះ​មិនស ​ ូវមា ​ ន​អ្នក​ចេះ​ទេ​។ ​ ​ជា​ចុងក្រោយ​ ​លោក​​មាន​យោបល​់​ផ្តាំផ្ញើ​ ទៅ​​យុវជន​ដទៃ​ទៀត​​ថា​៖ «​សម្រាប់​យុវជន​ ដែលមា ​ ន​លទ្ធភាព​រៀន យើងគ ​ រួ តែខ ​ត ិ ខំប ​ ង ្រឹ ​ ប្រែង​រៀនសូត្រ​ដើម្បី​អនាគត​របស់​ខ្លួន​។ ចំពោះ​អ ​ក ្ន ដ ​ ល ែ គ ​ ន ្មា ល ​ ទ្ធភាព​វញ ិ យើងគ ​ រួ ត ​ ​ែ ខិតខំរ ​ ៀន​ជ ​ នា ំ ញមួយក ​ង ្នុ ជ ​ វី ត ិ ហើយប ​ ស ្រ ន ិ ​ បើ​មិន​មាន​សមត្ថភាព​ទៅ​រៀន​ជំនាញ​នៅ​ សាលា​ទេ យើង​ត្រូវ​ប្រឹងប្រែង​ធ្វើកា​រងារ ​និង​ បណ្តុះ​សមត្ថភាព និង​ជំនាញ​ដើម្បី​អភិវឌ្ឍ​ ខ្លួនឯ ​ ង​​»​៕ ​

der to ensure a smooth process for my company without any crises.” Sophorn said that his job requires immense attention to detail. “We must have willingness and concentration, and not think of other things while working. If we cannot be well-focused at the moment, we can’t force ourselves. So we should have a break to release our feelings before coming back for work.” But when he had no money, knowledge, or skills, he said that he had to use his physical powers to work and get skills. Therefore, he had to be very patient as he struggled in his career.

ពីកម្មករ​ឆ្លាក់​

ក្បាច់​ទៅ​ជា​វិចិត្រ​ករ​ នៅ​សណ្ឋាគារ​ល្បី


wednesday, June 26, 2013 •

Youth Corner

www.postkhmer.com/lift

05

ដំណោះស្រអំពាីកយ ារសរសេរ

មិនផឹកស្រាសោះ និងផលិតបទយកការណ៍សម្រាប់វិទ្យុ ក៏មានក្បាលពោះធំដែរ ដោយ ដារ៉េត រ៉ូហ្សាលីន

គ​ច្រើនគេ​តែ​ង​តែ​គិត​ ថា មនុស្ស​ប្រុស​ដុះ​ ក្បាល​ពោះ​បណ្តាល​ មក​​ពី​ការ​បរិភោគ​សុរា​ច្រើន​ប៉ុន្ដែ​ ការគិតនេះ ​មិន​មែន​ពិត​ទាំង​ ស្រុង​នោះ​ទេ។

មាន​មាឌ​ដំបង និង​ដុះ​ក្បាល​ ពោះ​ យុវជន​ ហ៊ុន កែវ​វាសនា វ័យ២០ឆ្នាំ​ និស្សិត​ឆ្នាំទី២​ផ្នែក​ ប្រព័ន្ធ​ផ្សព្វ​ផ្សាយ​នៃ​សាកល​ វិទយា ្ ល័យភ ​ម ូ ន ិ ភ ​្ទ ព ្នំ ញ េ បា ​ ន​បប ្រា ​់ ថា ចាប់​តាំង​ពី​ចូល​សិក្សា​នៅ​ មហា​​វិទ្យា​ល័យ​មក ក្បាល​ពោះ​ របស់លោ ​ ក​ចេះរ​ក ​ី ធ ​ព ​ំ ម ​ី យ ួ ថ ​ ទៅ ្ងៃ ​ មួយ​ថ្ងៃ​។​ បញ្ហា​នៃ​ការ​ដុះ​ក្បាល​ពោះ​ធំ​ របស់​លោក​នេះ​ លោក​​ពិបាក​​ធ្វើ​ ចលនា​ណា ​ ស់​ដូចជា ​ រ​ត់ម ​ន ិ បា ​ ន​​ លឿន​នៅ ​ ព ​ ល េ ល ​ ង េ ក ​ ឡា ី ក ​ ក ្រោ ​ ពី​គេង​យឺត ​និង​ដក​ដង្ហើម​មិន​ ស្រួល​ ជា​​ពិសេស​ ​លោក​គិតថា​ ខ្លន ួ ម ​ន ិ ស ​ ង្ហា និងចា ​ ស់ជា ​ ង​អាយុ​ ណាស់​។ យុវជន​ម ​ន ិ ច ​ ះេ ផ ​ក ឹ គ ​ ឿ្រ ង​សវ្រ ង ឹ ​ រូបន ​ េះ បាន​ឲយ្ ដ ​ង ឹ ថា ​ ក ​ បា ្ ល​ពោះ​​ អាច​បណ្តាល​មក​ពី​ការ​​ចំណាយ​​ ពេល​វេលា​ច្រើន​ពេក​ទៅ​លើការ​

សិក្សា​ស្រាវជ្រាវ​ដោយ​​គ្មាន​ពេល​ គ្រប់​គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​លំហាត់​ ប្រាណ​។ ​វា​ធ្វើ​ឲ្យ​លោក​អស់​ កម្លាំង​ និង​ហេវ​ហត់​ជា​ប្រចាំ​។​ ដូចន ​ េះ ​លោក​ខិតខ ​ ំ​បរិភោគ​និង​ សម្រាកឲ ​ យ្ បា ​ ន​ច ​ ន ្រើ ដើមប្ ប ​ី ព ំ ញ េ ​ ថាម​ពល​ដែល​បាន​ចំណាយ​លើ​ ការ​​ស​ិក្សា​ពេញ​មួ​យ​ថ្ងៃ។​ ​យុវជន​រូប​នេះ​ បាន​​ប្រាប់​ពី​ក្ដី​ សង្ឃម ឹ ថា ​ ៖ «ខ្ញម ​ុំ ន ិ ច ​ ង់បាន​កបា ្ ល​ ពោះ​​ធំ​នោះទេ។ ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​រាង​ ស្តើង មិន​ធាត់ពេក​ឬ​​ស្គម​ពេក។​ ខ​ន ​្ញុំ ង ឹ មា ​ ន​អារម្មណស ​៍ ស ្រ ថ ​់ ្លា និង​ រីករាយ​​ជាង​នេះ​ ប្រសិន​បើ​ខ្ញុំ​មិន​ មាន​ក្បាល​ពោះ»។ ដូច្នេះ​តើមា ​ ន​មធ្យោបាយ​ឬ​វធ ិ ​ី សាស្ត្រ​អ្វី​ខ្លួន​ដើម្បី​អាច​ជួយ ទប់​ ស្កាត់ និងជួយប ​ ញ្ចុះកា ​ រ​ដុះក ​ បា ្ ល​ ពោះ​ដែរ​ឬទេ​?​​

ពោះ​បញ្ហាន ​ កា ៃ រ​សរសេរ​ និង​ការផលិត​បទ​យក​ ការណ​​៍នេះ អ្នកស្រី​ ប៊ុន ឡីវីសីដា ជា​​ប្រធាន​​ក្រុម​ខេមរ​ ភា​សានៅ ​ ABC វ​ទ ិ យ្ អ ​ុ ស ូ ល ្ត្រា ​ី មក​​ ចែក​រំលែក​បទ​ពិសោធ​​ស្ដីអំពី​ កង្វល់​របស់​កញ្ញា សុឃីម។ ​ ​អ្នក​ស្រី​ឲ្យ​ដឹង​ថា​៖ «យើង​ចាំ​ បាច់​ត្រូវ​ជាក់​លាក់​ និង​ផ្តោត​លើ​ មុំ​ឬ​ជ្រុង​ដែរ​ចង់​ធ្វើ ហើយ​លំហូរ​ ព័ត៌មាន​​ត្រូវ​ធ្វើ​តាម​​លំដាប់​លំ​ ដោយ និង​ផ​្អែក​លើ​មូលដ្ឋាន​នៃ​ សារព័ត៌មាន​៥W និងH ​ ​»​។ ​អ្នក​ស្រី​បាន​និយាយ​ថា៖​ «​ខ្ញុំ​ នឹង​ចាប់ផ្តើម​ពី​សំណួរ​ថា ​តើ​អ្វី​

សូម​អាននូវ​ដំណោះស្រាយនៅ ​

សប្តាហ​៍ក្រោយ!

Handsomeness and the belly ing and other activities. Although many people believe that

សាន សែល

drinking alcohol makes the belly big,

San Sel

Veasna said he never drank alcohol

sanselrule@yahoo.com

before. He said that his large belly is

W

caused by the way he carelessly eats ith curly hair and a

and sleeps, adding that his study hab-

plump belly, Veasna,

its might be making him fatter.

ដែល​កើត​មាន​ និង​មូលហេតុ របស់វា ​ ​ដែលជា ​ គ ​ ន្លះឹ ស ​ ខា ំ ន់ក ​ង ុ ្ន កា ​ រ​ ទទួល​បាន​លហ ំ រូ ​ពត ័ មា ៌ ន​​ល​»្អ ។ ​ការផលិត​បទយកការណ៍​មួយ​ ដែល​គរួ ​ឲ្យចា ​ ប់​អារម្មណ​ស ៍ ម្រាប​់ វិទយ្ ​ុ អ ​ក ្ន ស្រ​ី ឲ ​ យ្ ដ ​ង ឹ ថា ​ ៖​ «​ យើងត ​ វ្រូ ​ ដាក់ព ​ត ័ មា ៌ ន​ដល ែ ទ ​ ទួលបា ​ នទៅ​ តាម​ល ​ ដា ំ ប់​ន ​ង ិ ចា ​ ប់ផ ​ ម ្ដើ ព ​ ភា ិ ក្សា​ ដោយ​ដាក់​សំឡេង​ និង​មតិ​ពី​ មហា​ជន​​ដោយ​​មិន​និយាយ​ បញ្ចូល​សំ​ឡេង​តែ​ម្នាក់​ទេ ​ព្រោះ​ វា​នង ឹ ធ ​ ឲ ​្វើ យ្ ទ ​ ស្សនិកជ ​ ន​ធ ​ញ ុ ទ ​ ន ្រា ​់ ក្នុងកា ​ រ​ស្តាប់»​ ។ អ្នកស្រប ​ី ន ​ ម ្ថែ ថា ​ ៖ «ការ​ដាក់ស ​ ​ំ ឡេង​សម្ភាសធ្វើ​ឲ្យ​ព័ត៌មាន​​គួ​រ ជាទី​ទុក​ចិត្ត​ ហើយ​បើ​បទយក​ ការណ៍​នេះ​មាន​រយៈ​ពេល​រហូត​ ដល់​ទៅ​ដប់​នាទី​យើង​អាច​​ដាក់​ Sting ​ឬ​ភ្លេង ដើម្បី​ផ្ដល់​ឲ្យ​ប្រិយ​ មិតអ ​្ត ក ្ន ស្តា ​ ប់អា ​ ច​មាន​ពល េ វ ​ លា េ ​ សម្រាក​បន្តិច»​ ។ ចំពោះ​កា ​ រស្រងស ់ ឡ ​ំ ង េ អ ​ក ្ន ស្រ​ី បាន​ប្រាប់​ថា ដំបូង​យើង​ត្រូវ​ការ​​ បញ្ចូល​អំពី​ប្រវតិ្ត​ ឬ​អាច​ផ្តល់​ជា​ សំណរួ ណ ​ នា ែ ម ​ំ ន ុ ន ​ង ឹ ដា ​ ក់ស ​ ឡ ំ ង េ ​ របស់​អក ្ន ដែលយើង​សម្ភាស។​ ដូចះេ្ន ​អក ្ន ​ស្តាប់​នង ឹ ​អាចចាប់​បាន​​ នូវ​ព័ត៌មាន​​គ្រប់​ជ្រុង​ជ្រោយ។

Seda Douglas r​ esponds to the problem of writing and producing radio

R

esponding to the ques-

“For me, starting with the question ‘why’

tion that Seu Sokhim raised

and ‘what’ is a very important key to getting

last week about the problems

the information flowing well,” she said.

she faces when writing and

In order to produce a radio feature in an in-

a 20 year-old second

“When I study, I feel exhausted

producing radio features for broadcast, accord-

teresting way, Seda said that we need to know

year media student at the Royal Uni-

afterward, then I always feel hungry,

ing to Seda, writing and producing radio is not

how to tell the story.

versity of Phnom Penh, said his belly

and want to eat and sleep.”

very difficult if we are knowledgeable about the

has grown day by day since he began college. “I feel aged!” said Veasna. “I would say that I don’t feel handsome.”

Veasna said that if his belly gets to

ឆ្លើយ​តប​ទៅ​នឹង​សំណួររបស់​ កញ្ញា សុឃម ី មួយផ ​ ស្ ង េ ទ ​ ៀត​អ ​ព ំ ​ី ការ​រៀប​ចំ​សំណួរ ​អ្នកស្រី​ សីដា បាន​​ប្រាប់​ថា​៖ «​​បើ​យើង​ចង់​ដឹង​ ពី​ព័ត៌មាន​​នេះ​យើង​មិន​អាច​សួរ​ តែ​មួយ​សំណួរមិន​គ្រប់គ្រាន់​ទេ។ យើង​ត្រូវ​សួរ​ថា​ហេតុ​អ្វី​​និង​ហេតុ​ អ្វី​ដើម្បី​បញ្ជាក់​ថា​ព័ត៌មាន​នោះ​​ ពិត​នឹង​ច្បាស់​លាស់​» ​។ ​អ្នកស្រី​ ​បន្ដថា ​ ខណៈ​ពេល​ធ្វើ​ សម្ភាស ច ​ ម្លយ ើ ទា ​ ង ំ នោ ​ ះ​ន ​ង ឹ ផ ​ក ្ទុ ​ នូវច ​ណ ំ ច ុ ជា ​ ច ​ ន ្រើ ដ ​ ល ែ យ ​ ង ើ អា ​ ច​ សួរ​ដេញ​បន្ដ​។ ​អ្នក​ស្រី​និយាយ​ ថា៖ ​«​យើងនឹង​មិន​បាន​​ចម្លើយ​ ពិត​ប្រាកដ​ និង​ត្រឹមត្រូវ​ទេ ​បើ​ យើងគ ​ ន ្រា ត ​់ កា ​ែ ន់ក ​ ដា ្រ ស​ស ​ ណ ំ រួ ​ ហើយ​សួរ​វា​ម្តង​មួយៗ​​ដោយ​​មិន​ ផ្តល់​នូវ​សំណួរ​ដេញ​»។ អ្នកស្រី ប៊ន ុ ឡីវស ី ដា ី បា ​ ន​ផល ្ដ ​់ អនុសាសន៍​ឲ្យ​កញ្ញា សុឃីម​ថា​៖ «ដើម្បី​បង្កើត​មាននៅ​សំនួរ​ដ៏​ល្អ​ កញ្ញា​ត្រូវ​យល់​ពី​អារម្មណ៍​របស់​ ទស្សនិកជន​ថា ប ​ ក ​ើ ញ្ញាជាទ ​ ស្ស-​ និក​ជន​ ត​ើកញ្ញាច ​ ង់​សួរ​ និងចង់​ ដឹងពីអ? ី្វ ក ​ស ​ំុ ន្មតថា​ចម្លយ ើ ស ​ ទ ុ ​្ធ តែ​ត្រូវ។​ ​សូម​ស្ដាប់​ដោយ​​ប្រុង​ ប្រយ័ត្ន​ថា ​តើ​គេ​ឆ្លើយ​នឹង​សំណួរ​ របស់​យើងដ ​ ែរ​ឬ​ទេ»៕

topic and the angle that we want to focus on.

starts with the “why” question. “If we want to know the information, we don’t just ask one question and say that it is enough. We need to ask ‘why’ to seek clarification.” “We will not get exactly the right answers

“We put the information we get in the

if we just go through the list of questions one

chronological order and tell the story by using

by one without probing the source with more questions.”

the size that it was before college, he

“We need to be specific on one angle and

different voices from people; not just only your

would be more handsome. Therefore,

flow the information in chronological order by

voice because it will make the audience bored.”

Seda also said that Sokhim “To have a

he wants a small belly.

basing it on the 5 Ws and and the H of jour-

When quoting people, Seda said that we

good question, she needs to put herself in

He said that his belly affects his re-

“I like being slim and thin,” he said.

nalism,” said Seda, referring to the questions of

first need to explain the background or pose

the audience shoes. If she is the audience,

action toward daily activities, caus-

“I would feel fresh and more enjoy-

“who, what, when, where, why and how” that

a question to introduce the information before

what would she want to listen to and learn

ing him to get up late, run slowly and

able without it.”

are essential to any news story or feature.

posting the sound bit so the listener will catch

about? And please don’t assume that the an-

all the information.

swers given are always right, so please listen

breathe hard. He said that he cannot

Are there any techniques to reduce

Seda explained that we need to get people to

play sports and run as well as before,

the belly? Please read solution in the next issue

answer these questions in order to get enough

and he needs to rest a lot after study-

information and perspectives for a story.

On the subject of question preparation before interviews, Seda said that she always

carefully whether the interviewee answers the question.”


06

Constructive Cambodian

ជនីយដ្ឋាន​បៀរ​ហដ ្គា ន ិ ខារ៉ាអ ​ខ ​ូ េ និង​ហាង​ផឹក​ស៊ី​ដែល​យើង​ប្រទះ​​ ឃើញ​នៅ​ដង្ហែរ​តាម​ដង​ផ្លូវ​នានា​ តែងត ​ ប ​ែ ក ើ ទ ​ រ្វា ស ​ គ ្វា មន៍ភ ​ ្ញៀវ​ទាង ំ ​ អស់​មិនថា ​ ​ក្មេង​ចាស់​ប្រុស​ស្រី​នោះ​ទេ។ ប៉ុន្ដែ​អ្វី​ ដែលគ ​ រួ ឲ ​ យ្ ក ​ ត់ស ​ ម្គាលគ ​់ យ ឺ វុ ជន ជាពិសស េ ​សិសស្ ​ និសស្ ត ិ ដ ​ ល ែ ស ​ ត ្ថិ ក ​ង ្នុ ស ​ ម្លៀក​បពា ំ ក់ឯ ​ ក​សណ្ឋាន​ក៏​ មាន​វត្ដមាន​នៅ​តាម​បណ្ដា​ហាង​លក់​គ្រឿង​​ស្រវឹង​ ទាំងនោ ​ ះ​ដែរ​។​ ​នៅ​សហ​រដ្ឋ​អាមេរិក​យុវជន​ចាប់​ពី​អាយ​ុ​២១​ឆ្នាំ​ ឡើង ទ ​ ប ើ អា ​ ច​ចល ូ ហា ​ ង​ផក ឹ ស ​ បា ​៊ី ន​ប៉ន ុ នៅ ​្ដែ ក ​ ម្ពជា ុ ​ វិញ យើង​តែងតែ​ឃើញ​យុវជន​ក្រោម​អាយុ​ឬ​ស្ថិត​ ក្នុង​សម្លៀក​បំពាក់​ជា​សិស្ស​ នាំ​គ្នា​មក​ពពាក់​ពពូន​ នៅ​ទី​កន្លែង​ផឹកស ​ ៊ី​ដែរ​។​ ​បច្ចុប្បន្ននេះ យុវជន​កម្ពុជា​មួយ​ចំនួន​ បាន​​យក​គ្រឿង​​ស្រវឹង​មក​ធ្វើ​ជា​ការ​ជួប​គ្នា​ ដ៏សប្បាយ​រក ី រា ​ យ​មិនថា ​ ព ​ក ួ គេប ​ រ្រា ឰ​កម្មវ​ធ ិ ​ី ជប់ល ​ ៀង​ឬ​កម្មវធ ិ ផ ​ី ស្ ង េ ៗ ​ ឡើយ សូមប្ ត ​ី គ ​ែ ន ្មា ​ កម្មវ​ិធី​អ្វី​សោះ ក៏​ពួកគេអា ​ ច​ផឹកស ​ ៊ី​ដែរ​។​ ជាក់​ស្ដែង ​ថ្មី​ៗ​នេះ​ គេហទំព័រ​សារព័ត៌មាន​ខ្មែរ បាន​ចុះ​ផ្សាយ​អំពី​ការ​បង្ក្រាប​របស់​ប៉ូលិស​ទៅ​ លើ​សិស្ស​សាលា​មួយ​ក្រុម​ធំ​ដែល​មាន​គ្នា​ចំនួន​ ៧៣​​នាក់​ ប្រុស​៤៣​នាក់ និង​ស្រី​៣០​នាក់​នៅ​ បារ​ឌីស្កូ​មួយ​កន្លែង​ស្ថិត​ក្នុង​ខេត្ដ​បាត់​ដំបង​។ ក្រុម​ ក្មង េ ស ​ វ្ទា ដ ​ ល ែ ជា ​ ស ​ ស ិ ស្ សា ​ លា​បាន​នាគ ​ំ ម ​្នា ក​ពពាក់​ ពពូនផ ​ ឹកគ ​ ្រឿង​​ស្រវឹង​និងរា ​ ំ​រែក​នៅ​ក្នុង​បារ​​នោះ​​។ ចំពោះ​ភាព​រក ី រា ​ យ​ដល ែ ក ​ ត ើ ឡ ​ ង ើ ព ​ កា ​ី រ​ផក ឹ គ ​ ្រឿង​ ស្រវឹង​នេះ យុវជន កេន ​វ័យ​២៣​ឆ្នាំ ​ជា​និស្សិត​ឆ្នាំ​ទី​ ៤​​នៅ​សាកល​វិទ្យាល័យ​បញ្ញាសាស្រ្ត ​ចូលចិត្ត​ការ​ ដើរល ​ ង េ យ ​ ប់​និងជ ​ប ួ ជ ​គ ​ុំ ផ ​្នា ក ឹ ស ​ ជា ​៊ី ម ​យ ួ ម ​ត ិ ភ ្ត ក្តនៅ ​ិ ​ កន្លែង​ផឹកស៊ី​ទាំងនោះ​។ លោក​​គិត​ថា​ ការ​​ពិសា​ គ្រឿង​​ស្រវឹង​​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​ជំនួបជា ​ មួយ​មិត្ដភក្ដកា ិ​ ន់តែ​ សប្បាយ​​រីករាយ​។​ ក្នុង​នាម​ជា​អ្នក​ចូលចិត្ត​ដើរ​លេង និង​ទទួល​ទាន​ គ្រឿង​ស្រវឹង​ និស្សិត​រូប​នេះ​ ​បាន​ប្រាប់​ឲ្យ​ដឹងថា​៖ «នៅ​តាម​បណ្ដា​បារ រង្គសាល និងប ​ ៀរ​ហ្គាដិនម ​ ួយ​ ចំនួនដែល​បើក​ទ្វារ​ទទួល​ភ្ញៀវ​មិន​ទាន់​គ្រប់​អាយុ​ អាច​​បណ្ដោយ​ឲ្យ​ប្រព្រឹត្ដអ្វី​ផ្ដេស​ផ្ដាស​លើស​ពី​ការ​ ផឹក​ស៊ី ដូចជា ជម្លោះ​បង្ក​រឿង​រ៉ាវ ជក់​បារី និងអា ​ ច​ ឈាន​​ដល់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ថ្នាំ​ញៀន​ទៀត​ផង​»​។ ​កាល​ពី​ថ្ងៃ​ទី​២១ ខែ​មិថុនា ​កន្លង​ទៅ​នេះ កោះ​ សន្ដិភាព បាន​ចុះ​ផ្សាយ​ថា ប៉ូលិស​បាន​ចាប់​ខ្លួន​ យុវជនជា​មិត្ដភក្ដិ​នឹង​គ្នា​មួយ​កម ្រុ ​ដែល​ពួកគេ​មាន​ ទំនាស់​រឿង​​ដណ្ដើម​បទ​ចម្រៀង​គ្នា​ច្រៀង​នៅ​ក្លិប​ ខារាអូខម ​េ យ ួ ក្នង ុ រា ​ ជ​ធានីភ ​ព ្នំ ញ េ ។ ​ ជម្លោះដែលបា ​ ន​ កើតឡើង​នៅ​ម៉ោង​១២:៤០រំលង​អ្រធាត្រ​ បាន​ធ្វើ​ ឲ្យ​យុវជន​​ម្នាកមា ់​ ន​របួស​បែក​ក្បាល​ហូរ​ឈាម​។​ ​កាសែត​ដើម​អំពិល​កាល​ពី​ថ្ងៃទី​១៦ ខែ​មិថុនា​ បាន​​ផ្សាយ​អំពី​គ្រោះ​ថ្នាក់​ចរាចរណ៍​មួយ​ ដែល​អ្នក​ បើកបរ​បុក​បង្គោល​ភ្លើង​ បំភ្លឺ​ផ្លូវ​នៅ​ជិត​រង្វង់​មូល​ ស្ពាន​ជ្រោយ​ចង្វារ​ ​ដោយ​សារ​​អ្នក​បើក​រថយន្ដ​មាន​ អាការ​​ស្រវឹង​ជោក​​ជាំ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​រួម​ដំណើរ​ស្លាប់​ ម្នាក់​និង២​នាក់​រង​របួស​។ ​ពាក់​ព័ន្ធ​នឹងភា ​ ព​ភ្លើតភ ​ ្លើនរ​បស់​យុវជន​លោក ប៉ូ សំណាង ជា ​ ប ​ ធា ្រ ន​អង្គការ​ម ​ ជ្ឈម ​ ណ្ឌលវ​ប្បធម៌ជា ​ តិ

www.postkhmer.com/lift •

wednesday, June 26, 2013

ិ ត ស ្ ​ ផ ូ ច ​ ដ ី ក ី ៊ ​ រ ​ ស ឹ ក ​ ​ ផ ង ឿ ្រ ង ែ ្ល គ ​ ន ​ី ទក ​តែ​យក ង ុ ព ំ ក ​ ន ជ វ ុ យ ​ ៈ ខ ុ ខណ ម ​ ី ្រ ត ​ ស្រវឹង​ជា និង​សីលធម៌​សង្គម បាន​បង្ហើប​ឲ្យ​ដឹង​ថ​ា ​ តាម​ការ​ ស្រាវជ្រាវរ​បស់ម ​ ជ្ឈមណ្ឌល​បាន​បង្ហាញថា ​ ​នៅក្នង ុ ​ មួយ​ថ្ងៃ​ មាន​​មនុស្ស​៥​នាក់​បាន​ស្លាប់​ និងប ​ ្រមាណ​ ៣០​នាក់​រង​របួសដោ ​ យ​សារតែគ ​ ្រោះថ ​ ក ្នា ច ​់ រាចរណ៍​ នៅ​ក ​ង ្នុ ប ​ ទ ្រ ស េ ក ​ ម្ពជា ុ ។ ​ ចំនន ួ ៣ ​ ០​ភាគ​រយ​នគ ​ៃ ្រោះ​ ថ្នាកប ​់ ង្កដោ ​ យ​សារ​តអ ែ ក ្ន ប ​ ក ើ ប ​ រ​សត ្ថិ ក ​ង ្នុ ស ​ ន ្ថា ភា ​ ព​ ស្រវឹង​។​ ​លោក បាន​បន្ដថា ​ ​កម្ពុជា​ជា​ប្រទេស​ប្រកាន់​លទ្ធិ​ ប្រជា​ធិបតេយ្យ​ដែល​មនុស្ស​ចាប់​ផ្ដើម​មាន​សិទ្ធិ​ខ្លួន​ ឯង​ និង​ចេះ​គោរព​សិទ្ធិ​អ្នក​ដទៃ​។ ប៉ុន្ដែ​ដោយការ​ យល់​ដឹងរ​បស់​យុវជន​បច្ចុប្បន្ន​នៅ​មាន​កម្រិត​បាន​ ជា​មួយ​ពួកគេ​អនុវត្ដ​សិទ្ធិ​ខ្លួន​ឯង​ជ្រុល​ហួស​ហេតុ​ ពេក​ដែល​ឈាន​ទៅ​ដល់​ការ​ចូល​ហាង​ផឹក​ស៊ី​ទាំង​

ចាន់ ជាត្ដា និង​ហង់ សុគន្ធា

​Chan Cheata & Hang Sokunthea cheata_chan@yahoo.com & s.kunthea.hang@gmail.com

នេះ ពីព្រោះ​វា​ប៉ះពាល់​ដល់​ការ​សិក្សា​និងធ ​ ្វើ​ឲ្យ​ខូច​ ប្រព័ន្ធ​សរសៃ​ប្រសាទ។ នៅពេល​ពួកគេ​ស្រវឹង​ វា​ អាច​បង្ក​គ្រោះ​ថ្នាក់​ចរាចរណ៍​ផង​ដែរ​។​ លោ ​ ក បាន​បញ្ជាកថា ​់ ប៉ន ុ ប ​្ដែ គ ​ើ ន ្មា អ ​ក ្ន ផ ​ក ឹ ​ក៏គ ​ ន ្មា ​ អ្នក​លក់​ដែរ។ យុវជន​គួរ​តែ​ចំណាយ​ពេល​ឲ្យ​ដ៏មាន​ តម្លទៅ ​ៃ ល ​ កា ​ើ រ​សក ិ សា ្ ទា ​ ន់ខ ​ន ្លួ នៅ ​ ក ​ ង ្មេ ​ហើយច ​ ពោ ំ ះ​ ការ​​សប្បាយ​​គួរ​តែ​ចាំ​ទុកនៅ ​ ​ពេល​ក្រោយ​។​ ​ដើម្បី​ជ្រាប​ច្បាស់​ព​ីសេវាកម្ម​នៅ​ក្នុង​ហាង កញ្ញា​ ដាលីស ​អាយុ​២៧​ឆ្នាំ ​ដែលជា​អ្នក​គ្រប​់គ្រង​ទូទៅ​ នៅ​​ក្លិបធ ​ ំ​មួយ​បាន​ប្រាប់​ឲ្យ​ដឹងថា ​ ​៖ «នៅ​ក្នុង​កន្លែង​ កម្សាន្ដ​របស់​កញ្ញា​ អតិថិជន​ច្រើន​បំផុត​ ​មាន​អាយុ​

«ហាង​ផឹកស ​ ៊ី​ទាំង​នោះ ពិតជា ​ ​មាន​ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​ណាស់​ចំពោះ​សង្គម​ យុវវ័យ​បច្ចុប្បន្ន​នេះ ពីព្រោះ​វា​ប៉ះពាល់​ដល់​ការ​សិក្សា​និងធ ​ ្វើ​ឲ្យ​ខូចប ​ ្រព័ន្ធ​ ប្រសាទ​។ នៅពេល​ពួកគេ​ស្រវឹង​វា​អាច​បង្កគ ​ ្រោះ​ថ្នាក់​ចរាចរណ៍ផ ​ ង​ដែរ​» ខ្លួននៅ ​ ​វ័យ​ក្មេង​ខ្ចី​។​ លោ ​ ក សំណាង បាន​លក ើ ឡ ​ ង ើ ថា ​ ៖​ «​បន ​ើ យា ិ យ​ អំពី​សីលធម៌​ និង​ប្រពៃណី​ខ្មែរ​វិញ បុរស​ៗ​មាន​ការ​ ប៉ះពាល់ត ​ ៣ ​ែ ០​ភាគ​រយ​បណ ៉ុ ្ណោះ​ប៉ន ុ នា ​្ដែ រីដ ​ ល ែ ច ​ល ូ ​ ផឹកស ​ នៅ ​៊ី តា ​ ម​ហាង​នានា​រហូតដ ​ ល់យ ​ ប់អ ​ ្រធាត្រព ​ត ិ ​ ជា​ប៉ះពាល់​ខ្លាំង​ចំពោះ​ប្រពៃណី ទំនៀម​ទម្លាប់​ខ្មែរ​ និង​សង្គម​ជាតិ​ផង​ដែរ​»។​ ​ដោយ​លើក​ឡើង​អំពី​ក្ដី​កង្វល់​ចំពោះ​ឪពុក​ម្ដាយ​ លោក​ស៊ឹម នាគី ​ជា​គ្រូ​វិទ្យាល័យ​ជា​ស៊ីម សន្ធរ​ម៉ុក​ បាន​ប្រាប់​ថា​ ​ហាង​ផឹក​ស៊ី​ទាំង​នោះ ពិត​ជា​មាន​ ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​ណាស់​ចំពោះ​សង្គម​យុវវ័យ​បច្ចុប្បន្ន​

ចាប់​ពី​២៥​ឆ្នាំ​ ​ហើយ​មាន​តែ​១៥​​ទៅ​២០​​ភាគរយ​ ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​មាន​អាយុ​ប្រហែលជា១៨​ឆ្នាំ​»។ កញ្ញា​ យល់​ឃើញ​ថា ក្លិបក ​ ម្សាន្ដ ឬ​ហាង​ផឹកស ​ ៊ី​ ដែល​ទទួល​ក្មេង​មិនទា ​ ន់​គ្រប់​អាយុ​ ពិតជា ​ ​មិនត ​ ្រឹម​ ត្រវូ ទ ​ ​េ ពីព្រោះវា ​ប ​ ៉ះពាល់ដ ​ ល់កា ​ រ​សក ិ សា ្ រ​បស់ព ​ក ួ គេ ឬ​ក៏​ឈាន​ដល់​ការ​ប្រព្រឹត្ដអំពើ​ឧក្រិដ្ឋ​ទៀត​ផង​។ ​ចំពោះ​ការ​រីក​រាល​ដាល​នៃ​បៀរ​ហ្គាដិន និងក ​ ន្លែង​ ផឹកស ​ ៊ី​ផ្សេង​ៗ​នេះ លោក​រដ្ឋ​មន្ដ្រី​ក្រសួង​ទេសចរណ៍​ ថោង ខុន មិនបា ​ ន​​បញ្ជាកព ់​ ី​ស្ថិតិ​និងគោ ​ ល​ការណ៍​ ក្នង ុ ការបើកហា ​ ង​ទាង ំ នោ ​ ះ​ទេ ប៉ន ុ លោ ​្ដែ ក​បាន​បប ្រា ​់ ថា លោក​មិន​គិតថា ​ វា​មាន​ចំនួនច ​ ្រើន​ឡើយ​។​

​លោក បាន​លើក​ឡើង​ថា​៖ «​យើង​ក៏​មាន​ច្បាប់​ ដែល​បាន​ចែង​ច្បាស់​ថា បៀរ​ហ្គាដិន​ ត្រូវ​តែ​មាន​ ចម្ងាយយ៉ា ​ ង​តច ិ ២ ​ ០០​មត ៉ែ ព ​្រ សា ​ី លា​រៀន​វត្ដអា ​ រាម​ មន្ទីរព ​ េទ្យ​ ជា​ដើម​។ ប៉ូលិសតាម​តំបន់​ ត្រូវ​ចុះ​ត្រួត​ ពិនិត្យព ​ ួកគេ​ជា​និច្ច​»។​ លោ ​ ក​បាន​បញ្ជាកថា ​់ ​បើផ ​ ក ្អែ ទៅ ​ តា ​ ម​ចបា ្ ប់ដ ​ ល ែ ​ បាន​ចែង​ ក្មេង​អាយុ​ក្រោម១៨​ឆ្នាំ ​ដែល​ចង់​ចូល​ កន្លែង​បែបនោះ​ត្រូវ​តែ​អម​ដំណើរ​ដោយ​​ឪពុកម ​ ្តាយ​ ហើយ​ម្ចាស់ហាង​ក៏​ត្រូវ​មាន​ការ​ទទួលខុស​ត្រូវ​នៅ​ ពេល​ដែល​មាន​ក្មេង​អាយុ​ក្រោម​១៨​​ឆ្នាំ​ចូល​ទៅ​ កន្លែង​គេ​ដែរ​។ ករណីដ ​ ែល​ស្រប​ច្បាប់​ ​មាន​តែ​ក្មេង​ លក់​ផ្កា​ទេ​ដែល​អាច​ទៅ​កន្លែង​បែប​នោះ​ដើម្បី​លក់​ ​ អី​វ៉ាន់​របស់​ខ្លួន។ ​ យ៉ាង​ណាមិញ កញ្ញា ដាលីស បាន​ប្រាប់ថា ក្លិប​ កម្សាន្ដធ ​ៗ ំ ត ​ វ្រូ កា ​ រ​ចណា ំ យ​បក ្រា ច ​់ ន ្រើ ទ ​ ប ើ អា ​ ច​បក ើ ​ អាជីវកម្ម​បាន ប៉ុន្ដែ​ចំពោះ​ហាង​ផឹក​ស៊ី​ធម្មតា​វិញ អាច​ធ្វើ​អាជីវកម្មនៅ ​ ​តាម​ផ្ទះ​ក៏​បាន​ដែរ​។​ លោក​ប៉ូ ​សំណាង ​បាន​ផ្តល់​ដំបូន្មាន​ថា បន្ទាប់​ពី​ ការ​​ឆ្លង​កាត់​នូវ​របប​ប្រល័យ​ពូជសាសន៍​ប៉ុល ពត​​ ប្រទេស​កម្ពុជា​រង​នូវ​ការ​បាត់បង់​ធនធាន​​មនុស្ស​ជា​ ខ្លាំង​។ ដូចនេះ​សូម​កូនខ្មែរ​ទាំងអស់​កុំ​ឆាប់​ប្រឡូក​ ចូលក ​ង ្នុ រ ​ ឿង​នេះព ​ ក េ ​គួរតែយ ​ ក​ពល េ វ ​ លា េ ​មក​ស ​ ង ្វែ ​ រក​​ចំណេះ​ដឹង​ឲ្យ​បា​ន​ខ្ពង់​ខ្ពស់​ទើប​ល្អ ​កុំ​ឲ្យ​បាត់បង់​ ឱកាស​ឲយ្ សោ ​ ះ​។ គ ​ ន ្មា អ ​ក ្ន ណា ​ ហា ​ ម​មន ិ ឲ ​ យ្ ស ​ ប្បាយ​ នោះ​ទេ ​តែ​សប្បាយ​​សូម​មាន​កម្រិត​។ លោក បាន​បន្ថែម​ទៀត​ថា​៖​ «​​ទាំង​អ្នក​បើកហា ​ ង​ និងអ ​ក ្ន ទៅ ​ រ​ក​សវា េ គ ​ រួ តែគ ​ត ិ ព ​ ចា ិ រណា​ផង​​កុឲ ​ំ យ្ ច ​ ង់​ បាន​ផល​ចំណេញ​ជ្រុល​ហួសហេតុ​ពេក​ និង​អ្នក​ សប្បាយ​ក៏​កុំសប្បាយ​ពេក​ដែរ​»៕

Participate and win a monthly prize! For a chance of winning a scholarship to study English, answer the questions below. Fill your answers in the box and send it to The Phnom Penh Post at Level 8, Building F, Phnom Penh Center, corner of Sothearos and Sihanouk Boulevards, Sangkat Tonle Bassac, Khan Chamkarmon, Phnom Penh or to all branches of Brown and Park Cafe, ACE Samdach Pan and ACE Sonthormok. At the end of the month we will select the correct answers and they will be entered into a lucky draw to win a one-term scholarship to study English at the Australian Centre for Education (ACE). We will publish the winner in the first week of next month. We accept only answers in English. Good luck!

1. Name:

What are the 5 reasons the drop-out rate at UK universities is one of the lowest in the world? Sex:................................. Age: ............................Tel: ...............................................................................​......... Address: .........................​....................................................................................................................

........................................................................​................

Answer 1: ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................​............................ If you need​to extend your answers, please fill in an extra blank page. Deadline for this monthly prize quiz is June 27


Constructive Cambodian

Bars & Beer Gardens and consequences www.postkhmer.com/lift •

C

wednesday, June 26, 2013

ambodia is full of beer gardens

places can open as early as 3pm or earlier depend-

where teenagers wearing high school

ing on the reservations made by customers.

fic accidents because of drunk driving”. Some owners of drinking establishments are aware

07

house and some basic facilities where they sell cheap alcohol to students.

uniforms are served. Drunken teens

Under Cambodian law, underage patrons may

of the problems. Dalis, the 27-year-old manager of a

Mr. Thong Khon, Minister of Tourism says, “I

get into violent confrontations, such

not go into beer gardens without their parents.

Phnom Penh nightclub, said that most of her custom-

think there are not that many. We have law to let

as a man who broke his skull last week at a karaoke

Furthermore, drinking establishments must not be

ers are 25 years old or older, with only 15 to 20 per cent

beer garden open at least 200 metres away from

parlor in Phnom Penh. Traffic accidents, which to-

open near schools.

of customers around 18 years old.

school, pagodas, hospitals, diplomat homes. And

day kill more Cambodians than AIDS, also increase as teenagers hit the streets drunk. Ken, 23, a fourth-year business communication

Po Samnang, Head of the National Cultural and Moral Center said that people die every day from drinking.

major at Pannasastra University of Cambodia, said

“According to our data, around five people die ev-

that although he and his friends enjoy beer gardens,

eryday on the roads and 30 get injured. Altogether,

the ones with teenagers pose problems.

30 per cent of accidents are the result of alcohol

“There actually different types of beer gardens, the clean ones and the dirty ones,” said Ken.

consumption.”

the local police have to regularly check on them.

According to our data, around five people die everyday on the roads and 30 get injured. Altogether, 30 per cent of accidents are the result of alcohol consumption

Furthermore, the situation has alarmed teachers and parents. Sim Neaky, who is both a father

“The customers can’t cause trouble or do illegal

friends, and the dirty ones have mainly underage

and teacher at Sothormok High School, is wor-

things in the club. If they do our security will send

clients who sometimes cause trouble,” said Ken,

ried about the widespread consumption of alcohol

them out.”

adding that the teenagers frequently fight, smoke

among the youth. “As a parent we always care about our children,

than 18 years old have to go along with parents. The owner of the place has to be responsible for letting underage children in. In the legal case only children who sell flowers can get in there to do their business”. Samnang said that the responsibility to stop de-

“The clean places are where you go to chat with

and even buy illegal drugs.

He added: “According to the law kids younger

She said that her venue, which is expensive and high-class, needs to keep out underage drinkers.

Ken said he and his friends all dislike the dirty

and we really don’t want our children to go drink-

“High class clubs must spend at least $150,000

places, which mainly exist around schools. These

ing like that. In some cases it also easy to cause traf-

to $200,000 to open, but many places just have a

structive, underage drinking largely rests with the youths themselves. “As we are now in a free market; no one ban that kind of place. Therefore, the consumers have to control and protect themselves. Youths should spend time absorbing knowledge, and save that kind of entertainment for later in life.”


08

Youth Fo cus

www.postkhmer.com/lift •

wednesday,June 26, 2013

តើ​អត់​ចេះ​ផឹក​ស្រា ពិត​ជា​មិន​ទាន់​សម័យ​មែន​ឬ? ​

win respect at his college, but he did sip a little beer to cheer with others. “If we refuse too many times, we have no chance to talk with others, so I tried to drink,” said Koeun. Everything has its root, in-

No drink, not social?

F

cluding valuation on drinking among youth. Koeun thought that the main root cause of this

ashion depends

Hence, there are mocking

judgment is led by the media,

on each era and

words for those who refuse to

which encourages youth to

environment.

drink: “You are too naff and an

drink by promoting alcohol in

unsocialised person,” they say.

advertisements.

the

past,

In

people

admired those who wore large

Sann Koeun, 24, a fourth year

“There are hundreds of beer

clothes, carried guns, had long

student of physics at the Royal

promotions in the media, not

hair and smoked cigarettes. To-

University of Phnom Penh, re-

only on TVs but on newspa-

day, it is fashionable to drink

called being mocked when he

pers, radios, magazine, and bill-

alcohol, even for the underage.

refused to drink.

boards.”

From parties to family reunions, alcohol is everywhere.

សាន សែល

they

Koeun said that the neces-

mocked me and said ‘you are

sary values for the 21st century

too professional’,” said Koeun.

youth, such as good education,

“I

wondered

why

Koeun said that they tried

decent jobs and positive moral-

San Sel

very hard to get him to drink. In

ity, do not make an impression

selsanrule@yahoo.com

the end he did not try alcohol to

on the drunkards.

ណៈ​​វត្តមាន​នៃ​ស្រា​បៀរ​កំពុង​តែ​ រីក​ដុះ​ដូច​ផ្សិតមក​ប្រកួត​ប្រជែង​ គ្នា ច្រន ើ ម ​ ក ៉ា ​ច្រន ើ យ ​ ហោ ី រហូត​ ដល់​មិន​អាច​ចាំឈ្មោះ​អស់​បាន ស្រា​អង្ករ ឬ​ស​ស ្រា ​ស​រើ្ទ ​តត ែ វូ្រ ​បាន​បភ ំ ច េ្ល ​ទៅ​ហយ ើ ។ ​ស្រា​ស ​មាន​​ចំណាស់​រាប់​រយ​ឆ្នាំ​មក​ ហើយ​ និង​មាន​ក​្បួន​ខ្នាត​ផលិត​ត្រឹម​ត្រូវ​ មិន​មែន​ចេះ​តែ​ធ្វើឡើង​ទាំង​ប៉ាត​ណា​ប៉ាត​ ណី​នោះ​​ទេ​។ ពាក់​ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ផលិត​ស្រា​នេះ យុវជន​ សុខ មុនឧ ​្នី ត្តម​អាយុ២ ​ ០​ឆ​្នាំ ជា​ន ​ស ិ ស្ ត ិ ផ ​ ក ្នែ ​ ឱសថ​សាស្រ្ត​នៅ​សាកល​វិទ្យាល័យ​អន្តរ​ ជាតិ និងធ ​ ប ្លា ជ ​់ យ ួ ឪ ​ ពុកម ​ យ ្តា ផ ​ លិតស ​ ស ​្រា ​ បាន​រៀប​រាប់ព ​ដ ​ី ណា ំ ក់កាលនៃការ​ប ​ត ិ ស ​ ​្រា សថា ដំបូង​ឡើយ​ គេត្រូវ​យក​អង្ករ​ខ្សាយ​ (អង្ករដ ​ ល ែ យ ​ ង ើ ដា ​ បា ​ំ យ​ញ ​ ) ​៉ាំ ទៅ​ដាបា ​ំ យ​​ ឲ្យឆ ​ន ្អិ ន ​ង ិ យ ​ ក​ទៅស ​ ដ ំ ល ិ ទុកឲ ​ យ្ ត ​ ជា ្រ ក់​រ​ច ួ ​ យក​មដ ​េ ប ំ ទៅ ​ែ ប ​ក ុ ឲ ​ ្យម ​ដ ៉ ។ ​្ឋ ក្រោយ ​ ម ​ ក គេ​ យក​វា​ទៅ​រោយពី​លើ​បាយ​ ទុក​ប្រហែល​ ប្រាំ​នាទី​ ទើប​យក​វា​ទៅ​ផ្អាប់​ក្នុ​ងពាង​រយៈ​ ពេលម ​យ ួ ថ ​ ។ ្ងៃ បន្ទាបម ​់ ក​ទៀត​គេត ​ វ្រូ ចា ​ ក់​

K

ទឹក​ចូល​ដោយ​រក្សា​វា​ក្នុ​ងពាង​ពីរ​ថ្ងៃ​។ ​ចុង​ ក្រោយ គេ​យក​ល្បាយ​​ខាង​លើ​ទៅ​ដាំ​ ចម្រាញ​់ជា​ស​។ ្រា ​​ យ ​ វុ ជន ឧត្តម​បាន​បន្តថា បាយ​សខា ​្រា ង​ លើ​ ត្រូវ​បាន​ដុត​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ចេញ​ ចំហាយ​ទឹក​ហូរ​ចូល​ក្នុង​បំពង់​ច្រោះ​ដែល​ សង់​លើ​អាង​ទឹក​ដើម្បី​ឲ្យ​ចំហាយ​​កម្តៅ​ បាយ​ស្រា​ធ្វើ​ប្រតិកម្ម​ជាមួយ​ធាតុ​ត្រជាក់​ បង្កត ើ បា ​ ន​ផ ​ ល​ជាទ ​ក ឹ ស ​ ។ ្រា ទឹកស ​ ដ ​្រា ប ំ ង ូ ​ មាន​​ចំហួល​ខ្លាំង​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​មេ​ស្រា។ ដូច្នេះ​ ដើម្បី​បាន​ស្រា​ដែល​អាច​យក​មក​​ ទទួល​ទា​ន​បាន លុះ​ត្រា​តែ​បន្ត​ដុត​ភ្លើង​ ប្រមាណ​២០នាទី​បន្ថែម​ទៀត​។ ការ​​បង្ហូរ​ ស្រាដែល​ប្រើ​អង្ក​រ​២០​គីឡូ​ក្រាម ​ចណា ំ យ​ ពេល​ចាប់​ពី​ពីរ​ទៅ​បី​ម៉ោង អាច​ទទួល​បាន​ ទិន្នផល​ទឹក​ស្រា​ប្រ​ហែលជា​​៣០​លីត្រ​។ បើ​ស្តាប​់ទៅ​ វា​ហាក់​ដូច​ជា​មាន​ដំណើរ​ ការ​សគ ្មុ ស្មា ​ ញ​បន្តច ិ ក ​ង ្នុ កា ​ រ​ផលិត ទើបអ ​ក ្ន ​ ផលិត​មួយ​ចំនួន​ងាក​មក​ប្រើ​វិធី​កាត់​ដែល​ ជួយ ​ ស ​ ន្សព ​ំ ល េ វ ​ លា េ ​និងបា ​ ន​ទន ិ ផ ្ន លខ្ពស់ ដោយ​អង្ករ​២០​គីឡូ​ក្រាម ទទួល​បាន​ស្រា​

ព​ទាន់ស ​ ម័យរ​បស់ម ​ នុសស្ ប ​ ប ​្រែ ល ្រួ ទៅ ​ ​ តាម​​របត់​សង្គមនីមួយៗ​​ និង​ការ​យល់​ ឃើញព ​ម ​ី ជ្ឈដ ​ ន ្ឋា ជ ​ វ​ុំ ញ ិ ។ម ​ នុសស្ ស ​ ម័យ​ មុន​ធ្លាប់​គិត​ថា អ្នក​ដែល​ស្លៀក​ពាក់​ខោអាវ​​វែង​ៗ​ មាន​កា ​ ភ ំ ង ្លើ កា ​ ន់ ​ទុកស ​ ក់វ ​ង ែ ​និងច ​ េះជ ​ ក់បា ​ រី មើល​ ទៅ​​ស្រស់​សង្ហា ឬ​ស៊ីវិល័យ​។ ចុងក្រោយ​នេះ​ ​ទំនោ​រ​ថ្មី​មួយ​ដ៏​គួរ​ឲយ្ ​កត់​សម្គាល់​ ដែល​យល់​ថា​​អ្នក​ជំនាញ​​ផឹក​ស្រា​គឺជា​មនុស្ស​ទាន់​ សម័យ​និងច ​ ុះ​ចូលជំនច ុំ​ ំណោម​ក្នុងស ​ ង្គម​។ បច្ចុប្ប​ន្ន​នេះ យើង​នៅ​ឃើញ​យុវជន​​មួយ​ចំនួន និង​សូម្បី​តែ​ក្មេង​ជំទង់​អាយុក្រោម​១៨​ឆ្នាំ​ ក៏​ចេះ​នាំ​ គ្នា​ផឹក​ស្រា​ដែរ​។ មិន​ថា​ ក្នុង​កម្មវិធី​ជប់​លៀង​តូច​ធំ​ នោះ​ទេ ស្រា​ឬ​ស្រា​បៀរ​គឺជា​មុខ​ព្រួញ​ដ៏សំខាន់​។ ​ ​ក្រោយ​ពីការ​រីក​សាយ​ភាយនៃ​គ្រឿង​ស្រវឹង​ក្នុង​ ស្រទាប់​យុវវ័យ​ ទើប​ពាក្យ​និយាយ​ចំអក​លេង​បន្លំ​ មែន​មួយ​ត្រូវ​បាន​បង្កើតឡ ​ ើង​ថា៖ «​ឯង​មិន​ចេះ​ផឹក អី​ក៏​អន់​មេ្ល៉ះ​ មិន​ទាន់​សម័យ​ និង​មិន​ចូលជំនុំ​ ចំណោម​​នឹង​គេសោះ» ដែល​តាម​ពិត​ កាល​ពី​មុន​ អ្នកដ ​ ល ែ ព ​ក ូ ខា ​ែ ង​ផក ឹ ស៊​ី ចាស់ប ​ រា ុ ណ​ហៅថា «ជន​ ប្រមឹក ឬ​អាប ​ ្រមឹក​ខួប»​ ​នោះ​។ លោក​សាន់​កឿន វ័យ២ ​ ៤ឆ្នា​ំ និសស្ ត ិ ផ្នក ែ រ​ប ូ វ​ទ ិ យា ្ ​ ឆ្នាំ​ទី​៤​នៅ​សាកល​វិទ្យាល័យ​ភូមិន្ទ​ភ្នំពេញ បានឱ្យ​

ជាង​៤០​លីត្រ​ ​ដែល​លើស​ជាង​១០​ លីត្រ​បើ​ប្រៀប​ធៀប​នឹង​វិធី​ផលិត​ចាស់​ ខាង​​លើ​។ វិធីកាត់​ ​គេ​ប្រើ​មេ​ដំបែ​ដែល​ នាំ​ចូល​ពី​ប្រទេស​វៀត​ណាម​ មក​​កាច់​ អង្ករ​ឲ្យ​ក្លាយ​ជា​បាយ​ដោយ​ពុំ​ចាំ​បាច់​ ចម្អិន​នោះ​ទេ។ ​វា​គ្រាន់​តែ​យក​មេដំបែ មក​រោយ​ពី​លើ​អង្ករ ហើយ​ផ្អាប់​ទុក​ក្នុង​ ពាង​​ពី​រ​បី​ថ្ងៃ​ទៅ​វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​បាយ​ស្រា​ តែ​ម្ដង​។​ បន្ទាប់​ពី​នេះ គេ​យក​វា​ទៅ​បង្ហួត​ តាម​វិធី​បែប​បុរាណ​ដែរ​។ លោ ​ កឧ ​ ត្តម​បាន​ឲ ​ យ្ ដ ​ង ឹ ថា ​ ​ថ ​ដ ​្វី ប្ ត ិ តែវ​ធ ិ ​ី ថ្មផ ​ី ល ្ត ផ ់ ល​ច ​ ន ្រើ ក ​ ្តី ក៏គ ​ សា ្រួ រ​លោក​មន ិ យ ​ ក​ វា​មក​អនុវត្ត​ដែរ។ លោក​​បាននិយាយថា៖ «វា​មល ​ើ ទៅ ​ ដ ​ច ូ ជា ​ ល ​ ឿន​ពក េ គ្រានត ​់ ដា ​ែ ក់​ មេ​ចូល​ទៅ​កាច់​អង្ករភ្លាម»។ លោក បាន​បន្ដ​ថា​៖ «​ដោយ​សារ​​តែ​វា​ជា​ សារធាតុ​គីមី​ វា​ក៏​អាច​ផ្តល់​ផល​ប៉ះ​ពាល់​ ដល់សុខភាព​​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ផង​ដែរ។ អ្នក​ ទទួល​ទាន​​ទូទៅ​​និយម​ស្រា​ផលិត​តាម​​វិធី​ ចាស់​បុរាណ​​ជាង ពី​ព្រោះ​វា​ឆា្ងញ់​ជាង​ស្រា​ បិតតា ​ ម​បែប​ថ្មី»៕​

New method of producing Khmer wine scares drinkers

hmer wine, or rice wine, was first produced hun-

wine and takes around two to three hours to distill.

dreds of years ago. It may not be as popular as beer

The production process seems complicated to many people.

in the Kingdom today, but Khmer wine is making

Therefore, some producers turn to new methods to save time and

a comeback.

yield a higher quantity of wine. The new technique uses ingredi-

Sok Mony Udam, a 20-year-old sophomore studying medical

science at International University, helps his parents make wine. To make rice wine, Udam said that the producer must follow specific rules. First, the winemaker needs to cook rice. Once it is finished, he or she must sprinkle the wine ingredients over the rice and store it in a jar for a day. Afterward, water is poured in the jar

ents imported from Vietnam and does not require the winemakers to cook the rice– they just sprinkle the ingredients on rice and store it in a jar for a few days. When this method is followed, 20 kilograms of rice yields more than 40 litres of wine. However, Udam’s family prefers the traditional way over the easier method.

and stored for two more days. Then the rice is extracted by fire to

“It looks too fast,” said Udam.

evaporate the wine, and it is allowed to flow though a pipeline that

“Since it is a chemical ingredient, it will impact the consumers’

steams the alcoholic fumes in a cold temperature. Altogether, 20 kilograms of drained rice yields about 30 litres of

health. And the old procedure is good because users like it more than the new one.”

ដឹងថា ​ លោក​តង ែ ទ ​ ទួលពា ​ ក្យច ​អ ំ ក​ខាង​លដ ​ើ រែ ​នៅ​ ពេលដែលលោក​បដិសេធម ​ ិន​ផឹកស ​ ្រា។​លោក​បន្ត​ ថា៖ «ខ្ញឆ ​ុំ ល ្ង ដ ​់ ល់ហ ​ យ ើ ​ហេតអ ​ុ គ ​្វី ន ្រា ត ​់ ម ​ែ ន ិ ផ ​ក ឹ ស ​ ្រា គេ​ហៅខ ​ ្ញុំ​ថា អី​ក៏​ត្រឹម​ត្រូវ​មេ៉្លះ អឺអ្នក​ត្រឹម​ត្រូវ​»​។ ​ដោយ​សារតែ​ពាក្យ​ចំអក​ខាង​លើ ​លោក​ខិតខំ​ ព្យាយាម​​ផឹក​ទាំង​ក្អួត​ទាំង​ពិបាក​លេប​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យគេ​ ថា ​លោក​នឹង​ខុស​គេ​ពេក​។ ​ ពាក្យ​ចាស​់​បុរាណថា «​មាន​ភ្លើង ទើប​ផ្សែង​វា​ ហុយ»​ ហើយទ ​ នោ ំ រ​នកា ​ៃ រ​នយ ិ ម ​ឲ ​ ្យត ​ ម្លល ​ៃ កា ​ើ រ​ផក ឹ ​ ស៊ី​ ក៏មាន​កាតាលី​ក​រ​របស់​វាដែរ។ និស្សិតម ​ ្នាក់​នេះ​ យល់ថា ​ មូលហ ​ ត េ ច ​ុ ម្បង​ប ​ ណ្តាលម ​ ក​ពប ​ី ព ្រ ន ័ ផ ​្ធ ស្ ព្វ​ ផ្សាយ ជា​អក ្ន ព ​ ង្វក​់ និងជ ​ រំ ញ ុ ល ​ ក ើ ទ ​ក ឹ ច ​ត ិ យ ្ត វុ ជន​ឲយ្ ​ មាន​ការ​ទទួល​ទាន​ស្រា​។ ​ យ ​ វុ ជន កឿន​យ ​ ល់ឃញ ើ ថា ​ ភាព​សវ៊ី ល ិ យ ័ រ​បស់​ មនុសស្ នា ​ ស ​ តវត្សរ៍ទ ​២ ​ី ១​នេះ​មិនមែនកា ​ រ​ដល ែ ព ​ក ូ ​ែ ខាង​ស៊ីផឹក​នោះទេ​។ ប៉ុន្តែវាសំខាន់​នៅ​ត្រង់​ថា​ អ្នក​ ដែល​មាន​​ចំណេះ​ដឹង​ជ្រៅជ្រះ​ មាន​ការងារសុចរិត​ និង​មាន​​សីល​ធម៌​រស់នៅ​ល្អ​ទៅ​វិញ​ទេ។ លោក បន្ថែម​ថា​ នៅពេល​ពួកគេ​អាច​គោរព​តាម​ លក្ខខណ្ឌ​ខាង​លើ​ ពួកគេ​អាច​​រស់នៅ​ចូលជំនុំ​ ចំណោម​​ ហើយ​ទទួលប​ា ន​ការ​​ឲ្យ​តម្លៃ​ និង​កោត​ សរសើរ​ពី​មនុស្សផងទាំងពួង និងស ​ ង្គម​៕​

​ រ ្ក ង អ ​ ា ្រ ស ​ ត ិ ល វិធី​ផ ​ ក ្ន អ ​ ្យ ឲ ​ ើ ្វ ធ ​ ី ្ម ថ ​ យ ័ សម ផឹក​រអាចិត្ត


wednesday, June 26, 2013 •

Careers: What do you want to be?

www.postkhmer.com/lift

09

ចង់ក្លាយជាចុងភៅដ៏ចំណានម្នាក់ វតីគុណ កញ្ចនាវ័យ២០ឆ្នាំ ដែល​ជានិស្សិតផ្នែក​ គណ​នយ េ យ្ ​និងពន្ធដារនៅសាកលវិទយា ្ ល័យជាតិ គ្រប់គ្រង និងជាបុគ្គលិកបម្រើ​ការ​ងារ​នៅ DMC Alumni Hot and Cold Coffee នៅក្នង ុ សា ​ កល​ វិទ្យាល័ ​​ យ​​ភូមិនភ ្ទ​ ្នំពេញផងដែរ។ កញ្ញាមានចំណូលចិត្ដ​ធ្វើម្ហូបនៅពេលទំនេរពីការ​សិក្សា ​និង​ ការ​ងារ។ យុវតីសឡា ្រ ញ់វជ ិ ធ ្ជា ម ្វើ ប ្ហូ រូបនេះតែងតែបង្កត ើ ភាព​​ច្នៃ​​ ប្រឌិតច​ំពោះមុខ​ម្ហូប​សាមញ្ញឲ្យមានលក្ខណៈប្លែក និង​មាន​ រសជាត​ិ​​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ ជាក់សង ្តែ កញ្ញា បានបង្ហប ើ ប្រាបថា ់ ៖ «ខ្ញអា ុំ ច​យកពង​ទាម ​ ក​ ចម្អិន​ជាមួយ​​សាច់ជ្រូក ប្រកបដោយ​គំនិត​ច្នៃប្រឌិត និង​មាន រសជាត​ឆ ិ ញ ្ងា ់ ដ ​ ល ែ គ ​ ន ្រា ត ់ យកសាច់ ​​ែ ជក ្រូ ចិញលា ្ច្រាំ យជាមួយ​ ស្នល ូ ក្រហម​ពងទា​។ ពេលផ ​ ស្ គ ំ ្រឿងរួច យកទៅបិទជា​មយ ួ ពង​ ​​ ទា​វិញ ហើយដាក់​បំពង​»។ កញ្ញាបានលើក​ឡើងថា៖ «ខ្ញុំចង់ក្លាយជាមេចុងភៅ​ដ​៏ពូកែ​ ម្នាក់ ពីព្រោះ​ខច ្ញុំ​ ូលចិត្ដធ្វើម្ហូប ហើយនៅ​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​ឃើញ​គេ​ ធ្វើ​ម្ហូប និងត ​ ុបត ​ ែង​លម្អ ខ្ញុំក៏នឹកច ​ ង់ធ ​ ្វើ​តាម​តែ​ម្ដង»៕

លោកសុង តេង បង្ហើប​ពគ ី​ ន្លឹះ​សម្រាប់អ ​ ្នក​ ចង់​ក្លាយ​ជា​ចុង​ភៅចំណាន

Kun Kanchna: I want to be a skilled chef

ស្រេង ភារុណ​ Sreng Phearun

A

phearunsreng@yahoo.com

t the age of 20, Kun Kanchna is a student in accounting and taxation at the National University of Management.

She is also on the staff of the DMC Alumni

Hot and Cold Coffee in the Royal University of Phnom Penh. She likes cooking when she is free from work and study, and loves inventing creative ideas for making food more delicious. “I can cook eggs and pork together creatively and deliciously by combining the chopped pork with the egg yolk,” said Kanchna. “After putting in the ingredients, I take the eggs and deep-fry them.” One day, Kanchna hopes to be a chef. “I want to be a successful chef because I like cooking, and when I see someone cooking and decorating food, I always have the urge to do so as well.”

ពោះ​បំណង​ប្រាថ្នា​របស់​កញ្ញាកញ្ចនា​ ដែល​ចង់​​ ក្លាយជា ​ ច ​ង ុ ភៅ ​ ច ​ ណា ំ ន​ម្នាក់ លោក​សុង តេង ជា​​ ម​េ​ចុង​ភៅ​មាន​ថ្វី​ដៃ​នៅ​សណ្ឋាគារ​កាំបូឌីយ៉ា​ណា​​ ដែល​ធ្លាប់​ទទួល​បាន​ប័ណ្ណសរសើរ​ពី​ព្រះ​បរម​រាជ​ រាំង​ បាន​​បង្ហើបប ​ ្រាប់​ថា​៖ «ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​ចុង​ភៅព ​ ូកែ​ យើង​ ត្រវូ មាន​ ​​ ទព េ កោសល្យ​ឬ​​ត្រវូ ត ​ ត ​ែ ស៊ព្ ​​ូ យាយាម​ប្រសន ិ បើយ ​ ង ើ ​ គ្មាន​​ដុង​»។ លោកបាន​បន្ដថា ​ ៖​ «​កង ្នុ នា ​ ម​ជាច ​ង ុ ភៅ ​ ​យើងត ​ វ្រូ មា ​ ន​គន ំ ត ិ ​ ច្នៃ​​ប្រឌិត​ខ្ពស់​ ហើយ​បើ​​យើងច ​ េះ​មួយ​មុខ យើង​ត្រូវ​ចេះ​ច្នៃ​វា​ ឲ្យ​ចេញ​ទៅ​ជា​ពីរឬ​បី​មុខ​ទៅតាម​គំនិត​របស់​យើង​។ ចំពោះ​ កិច្ចការ​មួយ​នេះយើង​ក៏​ត្រូវ​តាំង​ចិត្ដ និង​​រហ័ស​រហួន​ក្នុង​ការ​ រៀន​​ជំនាញ​នេះ​ផង​ដែរ​»​។​ ​ឆ្លង​កាត់​បទ​ពិសោធជា​មេ​ចុងភៅ ​ ​ជាង​២០​ឆ្នាំ​ លោក តេង អាយុ​៤១​ឆ្នាំ រូប​នេះបាន​បញ្ជាក់​ថា​ មុននឹង​ក្លាយ​ជា​ចុង​ភៅ​ មួយ​​រូប ជា​ទូទៅយើងត ​ ្រូវ​ចាប់​ផ្ដើម​ពី​ការងារ​ជា​កូន​កាំ​បិត​ ឬ​ អ្នក​​លាង​​ចាន​។ នៅក្នុងដ ​ ំណាក់កា ​ ល​នេះយើង​បាន​ឆ្លងកា ​ ត់​ ការ​​លំបាក​​យ៉ាង​ខ្លាំង​ ហើយ​បើ​យើង​ពុំ​អាច​តស៊ូ​ និង​ភាព​ អំណត់​​ខ្ពសទេ​ ់​​ យើងនឹងមិ ​​ នអា ​ ច​សម្រេច​គោលដៅ​​ឡើយ​។​​ ​លោកបាន​បង្ហើ​បប្រាប់​ទៀត​ថា​ តួ​នាទី​ជា​មេចុង​ភៅ​របស់​ លោក​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះបាន​កើត​ចេញ​ពី​ការងារ​ជា​កូនកា ​ ំបិតដែល​ គ្រាន់​តែ​ជាជ ​ ំនួយ​ការ​គេ​ប៉ុណ្ណោះ​។ លោក​ត្រូវហា ​ ន់ប ​ ន្លែសាច់​​ រាប់រ​យ​គឡ ី ក ​ូ ង ្នុ ម ​យ ួ ថ ​ ៗ​ ្ងៃ​ ។ នៅពេលនោ ​ ះដោយសារតែកិ ​​ ចកា ្ច រ​ ដ៏​លំបាក​ខ្លាំង​ពេក​ លោក​ស្ទើ​រតែ​សម្រេច​ចិត្ដ​លា​ឈប់​ម្ដង​ៗ​ ទៅ​​ហើយ​។ ប៉ុន្ដែ​ការ​តាំង​​ចិត្ដអត់ធ ​ ្មត់ និងកា ​ រ​ខិតខ ​ ំ​ប្រឹងប ​ ្រែង​ ទើប​​លោក​អាច​សម្រេចក ​ ្ដី​បំណង​នៅថ្ងៃ​នេះ​បាន៕​​

Song Teng: talent, hard work, and struggling can help you reach your goal

I

n response to Kanchna’s goal of be-

With more than 20 years experience as a chef,

coming a chef, Song Teng, executive chef

Teng said that before becoming a chef, we usu-

at Hotel Cambodiana and holder of an ad-

ally start working as an assistant chef or dish

mirable certificate from the Royal Palace,

washer. In this step, we must do many difficult

offered some tips. “In order to be a successful chef, we must

struggle if we don’t have any talent,” said Teng.

things, and if we cannot struggle and be patient, we will never reach our goal. He discussed his own experiences as a young

“As a chef, we must be very creative, and if we

chef, explaining that he had to cut hundreds of

know a kind of food, we must be able to expand

kilograms of vegetables and meat everyday. He

it into several styles according to our ideas. In

said that he considered quitting because it was

this task, we must be willing to study and get

very difficult, but that willingness, patience and

the skills.”

effort lead him to success.


10

Experiences from abroad

www.postkhmer.com/lift•

wednesday, June 26, 2013

res Adventuam bodian of a C

sushi chef in Canada He stated that being a sushi chef is not hard but

you have to like doing it. Making sushi is not a chal-

ហង់ សុគន្ធា Hang Sokunthea

O

s.kunthea.hang@gmail.com

lenge. The real challenge is the amount of sushi that you have to make. He mentioned one roll in particular, called “Jamarica”, which is the most popular sushi in the restaurant.

n any given day in a busy Japanese

He works evening shifts so he can have time dur-

restaurant in Canada, you can see a

ing the day for school and projects. “It is frustrating

young Cambodian man concentrating on making sushi for his customers. His

name is Prasoeur Suy and he has worked as a sushi chef at Niko Sushi for around 5 years. Prasoeur is 23 years old and has lived in Canada since

“Half of the people I work with are Cambodian, including the boss, so there is no hate in the workplace”

លោក ស៊យ ុ ប្រសរើ យុវជនចូលចិតផ ្ត ស្ ងព្រេង

នៅបរទេស ប្រាបព ់ ប ី ទពិសោធ ជាចុងភៅធ្វើ Sushi

2007. He graduated in April with a Bachelor’s degree in Interior Design at St Clair College. He received a scholarship when he graduated from Catholic Central high

sometimes because I don’t have enough time to do

school in Canada. But the scholarship only covered

anything else other than school and work, but I try

about one fifth of his college tuition; the rest came from

my best to spare myself an hour or two for Facebook

his job.

and YouTube before bed.”

The job isn’t what he had studied at university but

Sometimes for Cambodians who work in Western

it pays the bills, Prasoeur said. “I have a friend that

countries, they are likely to deal with stereotyping or

worked there and he hooked me up

discrimination. Prasoeur is lucky that this is not the case

with the job. I like the job and it pays better than others to support the cost of my living and study.”

for him. “Half of the people I work with are Cambodian, including the boss, so there is no hate or discrimination in the workplace.” He tries to visit Cambodia as much as he

Prasoeur thinks being a

can, but he has no plans of coming back to

sushi chef is a creative job.

live in Cambodia. “Life is an adventure and I

“It is a fun job in a fast-paced

bought a one way ticket!”

environment. I like it because I can get creative with it and make beautiful dishes.”

In this late September he is moving to Toronto to find a job in his field of study. At the end of the day, he wants to send a message to young Cambodian here that: “We only live once so make the best out of it! It’s so cliché but it’s very true.”

ក ​ង ្នុ ភោ ​ ជ​នយ ​ី ដ ៍ ន ្ឋា ម្ហប ូ ជ ​ ប៉ន ុ ​ ដ៏ម ​ មារ​ញក ឹ ម ​យ ួ នៅ ​ ប ​ ទ ្រ ស េ ​ កាណាដា​ ​យុវវ័យ​កំលោះ​​ ជន​ជាតិ​ខ្មែរ​ម្នាក់​កំពុង​តែ​ យក​​ចិត្ដ​ទុកដា ​ ក់​ធ្វើ​ SUSHI ដើម្បី​បម្រើដល់​ អតិថិជន​ក្នុង​ហាង​។ លោក ​ស៊ុយ ប្រ​សើរ​ជា​ ចុងភៅ ​ ​នៅ​ក្នុង​ហាង​ Niko Sushi អស់​រយៈ​ ពេល​ជាង​ប្រាំ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​។ លោក ប្រ​សើរ​ ក្នុងវ័យ២៣​ឆ្នាំ​ បាន​ទៅ​រស់​ នៅ​បទ ្រ ស េ កា ​ ណាដា​តា ​ ង ំ ព ​ឆ ​ី ២ ​្នាំ ០០៧ ហើយ​ លោកបាន​បញ្ចប់​ការ​សិក្សា​ថ្នាក់​បរិញ្ញាបត្រ​ ផ្នែក​តុបត ​ ែង​រចនា (Interior Design) នៅ​ មហា​វិទ្យាល័យ​ St. Clair College​​ កាល​ពី​ ខែ​ឧសភា​ដើម​ឆ្នាំ​នេះ។ លោក​ទទួល​បាន​ អាហា​រូបករណ៍​ចំនួន​២០​ភាគរយសម្រាប់​ការ​ សិក្សា​នៅ​មហា​វិទ្យា​ល័យ​នេះមក​ពី​វិទ្យាល័យ​ Catholic Central high school ប្រទេស​ កាណាដា។ ជាក់​ស្ដែង ​ការ​ងារ​ចុង​ភៅ​ដែល​គាត់​កំពុង​ ធ្វរា ើ ល់ថ ​ វា ​្ងៃ ម ​ន ិ មា ​ ន​ការ​ទាក់ទ ​ ង​ទៅន ​ង ឹ ម ​ខ ុ វ​ជ ិ ​្ជា ដែល​គាត់​សិក្សា​នោះ​ទេ​។ លោក​បាន​និយាយ​ ពីម ​ល ូ ហ ​ េតដ ​ុ ែលគា ​ ត់ធ ​ កា ​្វើ រងារ​នេះ​ថា៖ «មិត​្ដ ភក្តរិ បស់ខ ​ដ ​្ញុំ ែលធ ​ កា ​្វើ រ​នៅហា ​ ង​Niko Sushi បាន​ណែ​នាំ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ការ​នៅ​ទី​នោះ​ព្រោះវា​អាច​ រក​ចណ ំ ល ូ គ ​ ប ្រ គ ​់ ន ្រា ស ​់ ម្រាបប ​់ ង់ថ ​ ស ​្លៃ ក ិ សា ្ ន ​ង ិ ​ ជីវភាព​បចា ​្រ ថ ​ំ ្ងៃ ហយ ើ ខ ​ក ​្ញុំ ច ​៏ ល ូ ច ​ត ិ កា ​្ដ រងារ​នេះ​ ផង​ដែរ»។ ចំ​ពោះ​ការងារ​របស់​គាត់ លោកប្រ​សើរ​ ​គិត​

ថា ​វា​ជា​ការងារ​ដែល​មាន​ភាព​ច្នៃ​ប្រឌិត​មួយ។ លោក​​និយាយ​ថា​៖ «ការ​ងារ​នេះ​គឺ​ជា​ការងារ​ ដែល​មាន​ភាព​​រីក​រាយ ​ហើយ​រហ័ស​រហួន​ ខ្ញុំ​ ចូល​ចិត្ដ​វា ​ព្រោះ​វាអាចឲ្យខ្ញុំប្រើប្រាស់ការច្នៃ ប្រឌិត និងតុបតែងលើ Sushi ឲ្យកាន់តែមាន​ ភាព​​ស្រស់​ស្អាត»​ ។ លោក​បាន​បន្ថែម​ប្រាប់ ទៀត​ថា​ ចុងភៅ ​ ​ធ្វើ​ Sushi មិនម ​ ែន​ជា​ការងារ​ពិបាក​ណាស់​ ណា​ ទេ​ប៉ុន្ដែ​យើងត ​ ្រូវ​តែ​ចូល​ចិតធ ្ដ​ ្វើ​វា។ ការលំបាក ក្នង ុ អាជីពការងារនេះ គឺពល េ ដ ​ ល ែ យ ​ ង ើ ត ​ វ្រូ ធ ​ ​្វើ Sushi ​ដែលមានចំនួន​ច្រើន ​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​ភាព​ ហត់​នឿយ។ លោកបន្តថា ​ ៖ «ក្នុង​ចំណោម​ Sushi ទាំង​ អស់​មាន​Sushi មួយប ​ ភ ្រ ទ េ ដ ​ ល ែ មា ​ ន​ឈ្មោះ​ ថា​ Jamaica​ ដែល​ទទួល​បានការ​ចូល​ចិត្ដ​ យ៉ាង​ច្រើន​បំផុតព ​ ីអ្នកទទួលទា ​ ន។ លោកធ្វើការតែនៅ​ពេល​ល្ងាចទេដែលមាន​ ពេល​វេលា​ពេញ​មួយ​ថ្ងៃសម្រាប​់ការ​សិក្សា​។ លោកបាន​ប្រាប់​ពី​អារម្មណ៍​របស់​ខ្លួន​ឯងថា​៖ «ជីវភាព​មាន​ការ​មមា​ញឹក​ខ្លាំង ពេល​ខ្លះខ្ញុំ​ក៏​ មាន​ការ​ធុញទ្រាន់​ដែរ ដែល​មិនស ​ ូវ​មាន​ពេល​ វេលា ​ សម្រាបខ ​់ ន ្លួ ឯ ​ ង ប៉ន ុ ខ ​្ដែ ព ​្ញុំ យា ្ យាម​បព ​្រើ ល េ ​ វេលា​ខ្លះ​ស្ដាប់ចម្រៀង ឬ​លេង​ហ្វេសប៊ុក​មុន​ នឹង​ចូល​គេង»។ ចំពោ ​ ះ​ទ ​ នា ​ំ ក់ទ ​ន ំ ង​កង ្នុ រង្វងកា ់ រងារ​លោកប្រ​ សើរ​បាន​អ ​ ះអាង​ថា​៖ «​មស ្ចា ហា ់ ងជាជនជាតិ ខ្មែរ ​ហើយ​ភាគច្រើនអ្នកធ្វើការក្នុងហាងស្ទើរ តែពាក់កណ្តាលក៏ជា​ខ្មែរ​ដែរ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​ បញ្ហាម ​ ើល​ងាយ​អ្វី​ឡើយ»។ ដោយ​មាន​ការ​នឹករឭក​សាច់ញាតិនៅឯ​ ស្រុក​កំ​ណើត​ ពេ​ល​ខ្លះលោកបានឆ្លៀតពេល​ វេលា​ខ្លះមក​លេងប្រទេសកម្ពុជា​ ប៉ុន្ដែ​លោក​ គ្មាន​​គម្រោងមករស់នៅកម្ពុជាវិញទេ ដោយ លោក​បក​ស្រាយ​ថា៖ «ខ្ញុំ​ជឿ​ថា​ ជីវិត​គឺ​ជា​ ការ​​ផ្សង​ព្រេង​»។ នៅ​ចង ុ ឆ ​ ន ​្នាំ េះ លោក​នង ឹ ផ្លាសប ់ រ្តូ ទៅ​ នៅទីក ​ ង ្រុ ​Toronto ដើម ​ ប្ រ​ី ក​ការងារ​ថ​្មី ដែល​ទាក់​ទង​​នឹង​មុខ​ជំនាញ​សិក្សា​ របស​គា ​់ ត់ ហើយលោក​ចង់ផ ​ ផ ​្ដាំ ដ ្ញើ ល់​ យុវជន​ថា​៖ «ពួក​យើង​រស់​នៅ​បាន​ តែ​ម្ដង​ប៉ុណ្ណោះ​ ដូច្នេះ​យើងត ​ ្រូវ​ថែ​ រក្សា​ហើយប ​ ជ ្រើ វី ត ិ រ​ស់នៅ ​ រ​បស់​ យើងឲ ​ ្យមាន​តម្លៃបំផុត»​ ៕


wednesday,June 26, 2013 •

Dessert & Beverage

www.postkhmer.com/lift

11

សាកល្បងធ្វើស្រាក្រឡុកដោយខ្លួនឯងបន្តិចមើល! អ ​ក ្ន ធ ​ ប ្លា ទ ​់ ទួលទាន និងភ ​ក ្ល ស្ រស ជាតិស ​ ​្រា ក្រឡុក​ឬ​ហៅជា ​ ​ពាក្យ​បរទេស​ថា​Cocktail ​ដែរ​ឬ​ទេ?​Cocktail ជា​ភេសជ្ជៈ​ ស្រវឹង​ដែល​មាន​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ ដូចជា​​ទឹកផ្លែ​ឈើ នឹង​សារ​ជាតិ​ជូរ​មួយ​ចំនួន។ ​ ​សព្វ​ថ្ងៃ​ Cocktail​ មាន​ភាព​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​យុវវ័យ។ ទាំង​បុរស​ និង​ស្ត្រី​អាច​ទទួលទាន​វា​បាន​ដូចគ្នា ​ដែល​ ភាគ​ចន ្រើ យ ​ ង ើ អា ​ ច​រក​បាន​cocktails​ដែលមានច្រន ើ ប្រភទ េ ផ្សង េ គ្នា នៅ ​ តា ​ ម​ភោជនីយដ្ឋាន ឬកន្លែងក ​ ម្សាន្ត​ តាម​បែប​បរ​ទេស​។ ​Singapore Sling គឺជាប្រភេទ cocktails​ មួយ ដែល​ងាយ​ស្រួល​ធ្វើ ហើយ​គ្រប់​គ្នា​អាច​ធ្វើ​បាន​ និងរ​ីក​ រាយ​​ជា​មួយ​ក្រុម​គ្រួ​សារ​នៅ​ឯ​ផ្ទះ​។ លោក​ Lee អ្នក​គ្រប់​គ្រង​ផ្នែក​ភេសជ្ជៈ​និង​អាហារ​ នៅ​ភោជនីយដ្ឋានRambutan បាន​ធ្វើ​ការ​ចែក​ រំលែកនូវ​រូប​មន្ត​នៃ​ការ​ក្រឡុក​Singapore Sling។

ដារ៉េត រ៉ូហ្សាលីន Dareth Rosaline mickeysaline@yahoo.com

Taste test –

Singapore Sling

បើយោ ​ ង​ទៅតា ​ ម​សម្តលោ ​ី ក ​ Lee មាន​គ្រឿង​ផស្ ម ​ំ យ ួ ​ ចំនួន​ដែល​យើង​ត្រូវ​ការ​ដែល​មាន ​ដូចជា ​Gin និង​ Cointreauliqueur​​ទឹកក ​ ្រូច​ឆ្មា​រស្រស់ ​ម្នាស់​គាប​ទឹក​ ឬ​​ទឹក​ម្នាស់ស្រស់ ទឹក​ស្ករ Cherry​ brandy ​ប្រភេទ​ ទឹកន ​ ៃ​រសជាតិ​Cherry Grenadine syrup ដែល​ជា​ ប្រភេទ​ទឹកស ​ េរ៉ូ ទឹកកក ក៏ដ ​ ូចជា ​ ​កែវ​ក្រឡុក​ផង​ដែរ​។ លោក​បាន​ន ​ យា ិ យ​ថា៖​ «ប្រសន ិ ប ​ អ ​ើ ក ្ន មា ​ ន​គ្រឿងផ្ស​ំ ទាំងអស់​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​រៀបរាប់យ ​ ើងអា ​ ច​ធ្វើ​ Singapor​ Sling ជា​ភ ​ ស េ ជ្ជៈស ​ ម្រាបក ​់ ម្មវធ ិ ជ ​ី ប់លៀង​នៅផ ​ ្ទះរ​បស់​ អ្នកបាន​»។ លោក បា ​ ន​បន្ថម ែ ថា ​ ៖ «ភាគ​ចន ​្រើ ន ​ គ ​ៃ ្រឿង​ ផ្សំ​ទ​ា ំង​នោះ​គឺ​អាច​រក​បាន​នៅ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​ណា​មួយ​ ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​ទិញ​វា​ ហើយ​ព្យាយាម​សាកល្បង​ធ្វើ​ ដោយ​​ខ្លួនឯង​»។ លោក​Lee​បាន​ចាប់ផ ​ ម ្តើ ព ​ ន្យល់ព ​ដ ​ី ណ ំ រើ កា ​ រ​នកា ៃ​ រ​ ធ្វើ​Singapore Sling ថា ដំបូងត ​ ្រូវ​ការ​វាស់​នូវ​ចំណុះ​ នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ដែល​យើង​ត្រូវ​ប្រើ​។ ចំពោះ​ការ​

H

ave you ever drunk

beverage manager at the Rambutan

said we need to properly measure those

a cocktail? Cocktails,

restaurant, explained how to properly

ingredients in a mixing glass. However,

which include any type

prepare a Singapore Sling.

it also depends on whether we want

of alcoholic drink con-

According to Lee, there are several in-

weaker drink.

sisting of at least one spirit and two other

gredients that we need: gin, grenadine syrup, Cointreau liqueur, fresh lime

“First we have to put fresh lime juice in

or cream, are quite popular among youth

juice, fresh pineapple juice, cherry bran-

the mixing glass and then add the remain-

these days. Because the ingredients can

dy – a sweet red cherry flavoured liqueur

ing ingredients. We then strain the ingre-

include almost anything, bars and clubs

made from the juice of dark red cherries

dients into a tall glass and add ice cubes

have countless cocktails on offer.

– and ice.

to fill it.”

LIFT would like to introduce a cocktail called the Singapore Sling that can

នំផ្លែអាយ ជាបង្អែមខ្មែរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់

ផ្លែ​អាយ ជា​​បង្អែម​ខ្មែរ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ ងាយ​ស្រួល​ធ្វើ​ដោយ​យើង​គ្រាន់​តែ​ត្រូវ​ ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​ចំនួន និង​ពេល​វេលា​ តិចត ​ ួចប ​ ំផុត។ ​ កញ្ញា ស៊ណា ី អាយុ២ ​ ៤​ឆ្នាំ ជា​អក ្ន ល ​ ក់ប ​ ង្អម ែ ខ ​ រ្មែ ​ នៅ​កង ្នុ ផ ​ សា ្ រ​អឡា ូ ព ំ ក ិ ​បាន​ចក ែ រ​ល ំ ក ែ វ​ធ ិ សា ​ី ស្ដ​្រ និង​ ជំហាន​នីមួយ​ៗ​ដើម្បី​ធ្វើ​នផ ំ​ ្លែ​អាយ​។ ​កញ្ញាបាន​ប្រាប់​ថា​៖ «​យើង​ត្រូវ​មាន​ម្សៅ​អង្ករ​ ដំណើប​ស្ករ​ផែន​ត្នោត​និងទ ​ ឹក​។ ដំបូង​យើងយ ​ ក​ អង្ករ​ដំណើប​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​រួច​ច្របាច់​ឲ្យ​សព្វ​ ចូល​គ្នា និងដា ​ ក់​ដាំទឹក​ឲ្យព ​ ុះ​»។​ កញ្ញា បាន​បន្ដថា ​ ការ​លាយ​មសៅ ្ ជា ​ មួយទ ​ក ឹ ​មិន​ ងាយ​សល ្រួ ប ​ន ៉ុ ន ្មា ទ ​ ​េ ទាល់ត ​ យ ​ែ ង ើ ត ​ វ្រូ ប ​ ង ្រុ ប ​ យ ្រ ត ័ ​្ន បន្ដច ិ ពីព្រោះរ​ស​ជាតិរ​បស់ន ​ អា ​ំ ស្រយ ័ ល ​ ម ​ើ សៅ ្ នោះ​ តែ​ម្ដង​។ ​ ​អ្នក​លក់​បង្អែម​ខ្មែររូប​នេះបាន​បន្ថែម​ថា​៖ «​យើង​ ត្រវូ វា ​ ល់ប ​ រិមាណទឹកនៅ ​ ពេលដែលក ​ព ំ ង ុ ត ​ លា ែ​ យ​ ជាមួយ​ម្សៅពីព្រោះ​បស ្រ ិន​បើ​វា​រឹង​ពក េ ​ ឬ​ទន់​ពេក​ វា​គន ្មា រ​ស​ជាតិឆ ​ ញ ្ងា ទ ​់ ។ ​េ ដូច្នេះយើងគ ​ រួ ត ​ ព ​ែ យា ្ យាម​

a strong drink with lots of alcohol or a

ingredients, such as fruit juice, lemonade,

easily be made at home. Lee, food and

វាស់​វង្វាល់​នេះ​វា​ក៏​អាស្រ័យ​លើ​ចំណូលចិត្ត​របស់​អ្នក​ ដែលទ ​ ទួលទា ​ ន​ថា ​ ​តើអ ​ក ្ន ទទួលទានចូលច ​ត ិ សា ​្ត រធាតុ​ ស្រវឹង​ខ្លាំង​ឬ​តិច។ ​ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​គ្រប់គ្រង​នូវសារធាតុ​ ស្រវឹង​នោះ​តាម​ការ​ចង់បា ​ ន​របស់​អ្នក​។ លោក​បាន​ពន្យល់ទ ​ ៀតថា៖ «​ ដំបង ូ យ ​ ង ើ ត ​ វ្រូ ដា ​ ក់ទ ​ក ឹ ​ ក្រូច​ឆ្មា​រ​ស្រស់​ចល ូ ​ទៅ​កង ្នុ ​កែវ​ក្រឡុក ​បន្ទាប​ម ់ ក​បន្ថែម​ ទឹក​ម្នាស់​ស្រស់ ទឹកស ​ ្ករ Gin Cherry Brandy និង​ គ្រឿង​ផស្ ផ ​ំ ស្ ង ​េ ទ ​ ៀត​ក៏ដ ​ច ូ ជា​ទក ឹ កក​តច ូ ៗ ​ ទាំងអ ​ ស់ច ​ល ូ ​ គ្នា​រួច​ហើយ​ក្រឡុក​វា។​បន្ទាប់​មក​យើង​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ ក្នុង​កែវ​មួយ​ និង​បន្ថែម​នៅ​ដុំ​ទឹកកក​តូច​ៗ​បន្ថែម​ទៀត​ ដើម្បី​ឲ្យពេញ​នៅ​ចំណុះ​កែវ​»។ ប ​ ន្ទាបព ​់ អ ​ី ក ្ន ទ ​ ទួលបា ​ នS ​ ingapore Sling មួយក ​ វែ ​ ហើយ ដ ​ ម ើ ប្ ធ ​ី ឲ ​្វើ យ្ វា ​ កា ​ ន់ត ​ គ ​ែ រួ ឲ ​ យ្ ចាប់អា ​ រម្មណ៍ និងម ​ ល ើ ​ ទៅ​ស្រសស ់​ ្អាត​ អ្នក​អាច​ធ្វើ​កា​រតុបត ​ ែង​កែវ​ជាមួយ​នឹង​ ផ្លែឈើ​មួយ​ចំនួន។ ​ បន្ទាប់​មក ​អ្នក​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​ Singapore Sling ​ដ៏​ជក់ច ​ ិត៕ ្ដ​ ​

លាយ​វា​ឲ្យ​មាន​តុល្យភាព​រវាង​ទឹក​និងម ​ ្សៅ​»។​ ប ​ ន្ទាបម ​់ កយើងកា ​ ត់ស ​ រ្ក ផ ​ ន ែ ត ​ ត ្នោ ជា ​ ច ​ណ ំ ក ែ ត ​ច ូ ​ ៗ​ប៉ុន​ចុង​ម្រាម​ដៃ​។ កញ្ញាបាន​ប្រាប់​ថា​៖ «​យើង​ យក​ចំណែក​ស្ករ​ផែន​ត្នោត​ទៅ​ញាត់​ក្នុង​ម្សៅ​ រួច​ សូនវា​រូប​រាង​សំប៉ែត​លើ​បាត​ដៃ​ ទើប​ដាក់​ស្ករ​ចំ​ កណ្ដាល​ម្សៅ​នោះ​ ហើយ​សឹម​លញ់​វា​ឲ្យ​មាន​រាង​ មូល​ដូច​បាល់​»។​ ​កញ្ញា ស៊ីណា បានបង្ហើប​ថា​យើង​ត្រូវ​លញ់​នំ​ឲ្យ​ តូចជា ​ ង​ទហ ំ បា ​ំ តដៃ​រួចដា ​ ក់ន ​ ទៅ ​ំ ក ​ង ្នុ ទ ​ក ឹ ក ​ព ំ ង ុ ដ ​ត ុ ​ ពុះ​ហើយត្រវូ រ​ង​ចា ់ រ​ំ ហូតដ ​ ល់វា ​ឆ ​ន ្អិ ​ទើបអា ​ ច​ស្រង​់ វា​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង​។ កញ្ញា បាន​ឲយ្ ​ដង ឹ ​ថា​៖ «​​ប​យ ើ ង ើ ​មន ិ ​ចង់​ឲយ្ ​ន​ផ ំ ែ​្ល អាយ​​សត ិ្អ ​ជាប់​គ​្នា កយ ្រោ ​ពល េ ​ដល ែ ​វា​ឆន ិ្អ ​ យើង​ អាច​​សង ្រ ​់វា​ចញ េ ​ព​ីឆ​ំង ្នា ដាក់​ចល ូ ​កង ុ្ន ​ទក ឹ ​តជា ្រ ក់​ ធម្មតា​មុននឹង​ចក ្រ ​ចល ូ ​ចាន ឬ​កន្ទោង​សក ឹ្ល ​ចក េ ​»។​ ​ជាងចុង​ក្រោយ ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ​កាន់​តែ​ ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ យើង​ដាក់​សាច់​ដូង​កោស​រោយ​ពី​លើ​ បន្ថម ែ ។ ​ បន្ទាបម ​់ កយើងន ​ង ឹ ទ ​ ទួលបា ​ ន​បង្អម ែ ន ​ផ ​ំ ​្លែ អាយ​​ដ៏​ឆ្ងាញ់​មិនខាន​៕ ​

“Most of these ingredients are available in any supermarket,” said Lee. To make a tasty Singapore Sling, Lee

To make the drink more interesting, you can garnish it with some fruit slices on the glass – then it is ready to serve.

Sweet glutinous rice dumplings

The Khmer Taste

N

om Ple Ay, or sweet glutinous

After we have finished mixing, we can cut the solid

rice dumplings, is a Khmer dessert

palm sugar into small pieces and then add it to the

that is easy to make. We just need

sticky rice power. Those pieces should not be bigger

a few ingredients and a little time to

than a fingertip.

make them. Sina, 24, who sells Khmer desserts at the

“We have to put the pieces of sugar in the mixed

Olympic Market, explained the steps of making your

powder by first putting a small amount of mixed

own sweet glutinous rice dumplings.

powder into a plate shape on your hand, and then

“We need to have all the ingredients, which include sticky rice powder, solid palm sugar, coconut and water,” said Sina.

putting the sugar in the middle. Then wrap it and make it round. Then it will look like a small ball.” Sina added that we need to make sure that the

She explained that after we have the ingredients,

wrap is not bigger than a thumb. After that we put

we start by mixing the sticky rice powder with water.

those small round pieces into the boiled water, we

While mixing the two ingredients, we can save time

can wait until they are cooked.

by putting water on the pot to boil Sina said that the mixing part is quite difficult, so we need to be careful because the taste of the dumplings will depend on perfect mixing. “We need to measure the amount of water while

To prevent the dumplings from sticking, Sina has one extra step. “After they are cooked, we can take them out from the boiled water and put it into normal or cold water before putting them onto the plate.”

mixing it, because if it is too hard or soft it will not

We can also put some coconut slices on them to

make for good dumplings. So you should try to bal-

make them even tastier. Then the Nom Ple Ay is

ance the water and sticky rice powder.”

ready for you to enjoy.


mystyle

កញ្ញា

យឹម ស្រី​ម៉ុច by Chan Cheata

ប្រាប់​ពី​ស្ទីលធ ​ ្វើ​នំ​ខួប​កំណើតដែលផ ​ ្ដោត​លើ​ រសជាតិ រូប​សម្រស់​និង​គុណភាព​ខ្ពស់​ ​ ំ​មួយ​មិនគ ន ​ ្រាន់​តែ​ផលិត​ឡើង​ សម្រាប់​ញ៉ាំ​នោះ​ទេ​វា​ក៏​មាន​អត្ថន័យ​របស់​វា​ ដែរ​ដោយ​កើត​ពី​គំនិត​ច្នៃ​ប្រឌិត​របស់​អ្នក​ផលិត​

ញ្ញា យឹម សម ី្រ ច ុ៉ ​ វ័យ​២១​ ឆ្នា​ំ ដែល​មាន​ជនា ំ ញ​ធ​ើន ្វ ំ​ នៅ​​ Tous Les Jours​ មាន​ន​ខ ំ ប ួ ​កណ ំ ត ើ គប ្រ ​ស ់ ល ី្ទ ​ចន ំ ន ួ ​បី​ ប្រភេទ​ ​ដូចជា​​ Fresh Cream Cake​, Mocha Butter Cream Cake​និង​Choco Butter Cream Cake​ ដែល​មាន​រចនា​​ និង​រសជាតិ​ ខុស​ៗ​ព​គ ី ​ដោ ្នា យ​មាន​រាង​ចតុកោណ​ ការ​េ ជង ុ្រ ​ មូល​ បេះដូង​ ​សប ូ្រ្ដ រឺ៊ ​ី ផ្លែ​ ប៉ោម ​នង ិ ​ជា​សត្វ​ខ​ឃ ្លា ជា ំុ្ម ​ដម ើ ​។ នំ​Fresh Cream Cake ​កញ្ញា​ តុបតែងដោ ​ យ​កម ្រេ ទ ​ក ឹ ដោះ​គោព ​ ណ៌​ ស​ និង​ផឈ ែ្ល ​ស ើ ស ្រ ​់ ហើយ​ន​ម ំ យ ួ ​ ប្រភេទ​ទៀត​ គឺ​ Choco Butter Cream Cake​ ដល ែ ​លម្អ​ដោយ​​នំ​ Macaroon​, Tart Shell​និង​គឿ្រ ង​ តុបតែង​ជា​ចន ើ្រ ​ទៀត​។​ ការ​រៀបចំ​ន​រំ បស់​សម ី្រ ច ុ៉ ​ ​ពត ិ ​ជា​ ពិសស េ ណាស់​ ដោយ​នាង​ចណា ំ យ​ ពេលតឹម ្រ តែ​៥​ទៅ​៦​នាទីបុណ ៉ ះ្ណោ ​ សម្រាប​់ន​ំនម ី យ ួ ​ៗ​។ ស្រម ី ច ុ៉ ​បាន​ ប្រាបថា ​់ ៖​ «​រសជាតិជា ​ ច ​ណ ំ ច ុ ស ​ ខា ំ ន់​ របស់​ន​ំ ប៉ន ុ ​រែ្ត ប ូ រាង​និង​ការ​តប ុ តែង​ក៏​ ត្រូវតែ​ស្រស់ស្អាត​ដែរ​ ទើប​រាល់​ពល េ ​ដល ែ ​

ខ្ញ​ំធ ុ ​ើ្វ គឺ​តង ែ តែ​ជឿជាក់​ និង​ផត ិ្ច ផ្ចង់​ ជានិច​»្ច ។ ​កញ្ញា ស​ម ី្រ ច ុ៉ ​បាន​បន្ត​ថា៖ «​នំ​ មួយ​មន ិ ​គន ្រា ​ត ់ ​ផ ែ លិត​ឡង ើ ​សម្រាប់​ ញ៉ា​នោ ំ ះ​ទ​េ វា​ក​មា ៏ ន​អត្ថនយ ័ ​របស់​វា​ ដែរ​ដោយ​កត ើ ​ព​គ ី ន ំ ត ិ ​ច​ប ៃ្ន ឌ ្រ ត ិ ​របស់​ អ្នកផ ​ លិត។ ​ ដូចះេ្ន T ​ ous Les Jours​ មាន​លក្ខណៈ​ខស ុ ​គ​»េ ។ អ្នកធ ​ ន ​ើ្វ វ​ំ យ ័ ក ​ ង េ្ម រ​ប ូ ន ​ ះេ បាន​លក ើ ​ ឡើង​ថា៖ «ចំណច ុ ​ពស ិ ស េ ​នៅ​ល​ន ើ ំ​​ សុទ​្ធត​ែមាននូវ​សក ្លា ​សញ្ញា​រស​ជាតិ​ សូកឡា ូ ​តច ូ ​មយ ួ ​ហយ ើ ​សម ូ ប្ ​ត ី ស ែ ក ្លា ​ សញ​​្ញាក​៏តវូ្រ ​បាន​បែងចែក​ទៅ​តាម​ ទំហ​រំ បស់​ន​ំ ដូចជា ​ទហ ំ ​ត ំ ច ូ ​ដាក​​រា ់ ង​​ ពង​​កព ្រ ​ើ ​ទហ ំ ​ក ំ ណ្តាល​ដាក់​រាង​ជង ុ្រ ​ រី​ឯ​ទហ ំ ធ ំ ​ល ំ ម្អដោយ​រាង​មល ូ ​ធ​»ំ ។ កញ្ញា​បាន​បង្ហប ើ ​ឲយ្ ​ដង ឹ ​ថា​៖ «​​នំ​ របស់​យង ើ ​មន ិ ​គត ិ ​ទៅ​ល​ត ើ ​រែ សជាតិ​ និង​ការ​តប ុ តង ែ ​ន​នោ ំ ះ​ទ​េ ​បន ុ៉ ​យ ែ្ដ ង ើ ​ គិត​ព​គ ី ណ ុ ភាព​​ចម្បង​​ផង​ដរែ ​ ដោយ​ នំ​ខប ួ ​កណ ំ ត ើ ​មយ ួ ​ ទុក​លក់​ឲយ្ ​អតិថ-ិ ​ ជន​​តម ឹ្រ តែ២​ទៅ៣ថ្ង​ៃបណ ុ៉ ះ្ណោ ​មន ិ ​ អាច​​លស ើ ​ព​ន ី ះេ ​បាន​ទ​»េ ៕​

Y

​im Sreymuch is a 21-year-old cake chef. oration of its cakes, but also the quality of the cake,” said

Although young, she bakes all sorts of cakes Sreymuch, who added that baking a cake requires time at Tous Les Jours bakery in Phnom Penh. for the baker to think about what he or she is making. Before working at the bakery she spent one

There are three kinds of cake in Tous Les Jours,

year studying cooking with the NGO Pour un Sourire including the fresh cream cake, mocha butter cream d’Enfant.

cake and choco butter cream cake. These three kinds

“Tous les Jours thinks not only of the flavour and dec- of cake have over 20 styles of decoration. The cakes come in the shapes of squares, triangles, circles, hearts, strawberries, apples and bears. Special events, such as Valentines Day and Mothers Day, include special designs. She spends only five to six minutes to decorate a single cake, which she said is not too difficult if you know how to make it correctly. Logos are also an important part of the cakes. “Every cake must have the logo on it,” said Sreymuch. “The shape of the logo depends on the size of the cake. The small one needs the oval shape, the medium needs the square logo, and the big cake needs the big round logo.” “Favour is very important, and the shape and decoration needs to look very nice as well,” she said, adding that it takes patience and confidence to do her job well. Tous Les Jours is very specific in its designs and does not take custom orders from customers, unless the modification consists of at least 20 to 30 per cent of the original design. However, Sreymuch said that the cakes are popular due to their unique style and flavours.


130626-LIFT issue 178