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HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

TENDANCES OITAVOS

Si vous avez choisi de vous rendre en cette saison à Cascais, je vous félicite! C’est l’endroit idéal pour des vacances de qualité en famille ou avec des amis. Les activités disponibles sont nombreuses et le The Oitavos est le point de départ idéal pour vous montrer ce que cette partie de la Côte Atlantique vous offre. Soit que vous veniez pour de brèves vacances, soit disposant de temps pour connaître tranquillement la zone, les programmes ne manquent pas. En mai prochain, le 10, aura lieu le premier concert Oitavos Beats, un programme musical qui est déjà une référence parmi la communauté locale et qui confère à l’hôtel une ambiance spéciale où les hôtes et les

clients s’amusent au son d’une bonne musique et en pleine animation. Mais pour les moins musicaux, les alternatives sont variées. Depuis les expériences gastronomiques hors du commun, telles que dîner à la cuisine, à la table du Chef, jusqu’aux randonnées à vélo et aux classes d’initiation au surf ou au golf, il est possible de faire un peu de presque tout. Il est évident que, pour ceux dont les vacances sont synonyme de peu ou ne rien faire, une ou deux visites au spa ou s’attarder tout un après-midi dans la piscine d’eau de mer chauffée peuvent être tout simplement le programme parfait!

SÉJOURS PRINTEMPS/ÉTÉ 2014 4 NUITS A partir de 586€ pour 2 personnes, petit-déjeuner buffet compris, chambre supérieure.

7 NUITS A partir de 980€ pour 2 personnes, petit-déjeuner buffet compris, chambre supérieure. * Supplément pour la catégorie Chambre Premium – 85€ par nuit * Réservations à l’avance et suivant les disponibilités * Conditions de réservation sur www.theoitavos.com * Reservations@theoitavos.com

DORMIR EN ART Au The Oitavos on ne se sent jamais mal accompagné. La réservation d’une chambre implique 60 m2 du confort le plus pur. En fait, chaque chambre peut être considérée comme une suite dans le style plan ouvert car, malgré l’absence de cloisons, chaque chambre présente une zone de lit distincte de celle salon/TV, en plus d’un balcon privé où un petit fauteuil vous attend pour des bains de soleil matinaux ou des coucher-de-soleil spectaculaires sur l’Atlantique.

Mais ce qui distingue esthétiquement toutes les chambres, outre la vue où le contact avec la nature est permanent, ce sont les œuvres originales de peintres pour la plupart portugais, et les lampes, des exemplaires uniques de l’artiste plastique Rosa Anahory, qui, par leur dimension et leur singularité, accordent une atmosphère et un style différents à chacune des 142 chambres qui composent cet énorme Y vitré.


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

À TABLE AVEC LE CHEF CUISINE PRIVÉE

Un programme original pour ceux qui aiment observer l’agitation d’une cuisine de service d’hôtel et se faire surprendre par une dégustation. Le dîner se passe dans la cuisine-même du Chef Cyril Devilliers qui transmet ses coordonnées et éveille les sens des plus curieux et des plus gourmands. Résultat: un menu libre et inspiré par le meilleur de la gastronomie portugaise et atlantique, composé de petites entrées, un plat principal, et pour terminer les desserts bien sucrés et préparés à l’hôtel par le lauréat Sous-Chef Exécutif et Chef Pâtissier Joaquim de Sousa.

Dîners: jeudi, vendredi, samedi. Réservation 24h à l’avance Min. 2 personnes, max. 6 personnes Prix vin compris – 70€ par personne. Les vins sont choisis par le Chef et limités à une bouteille par personne.

BAR JAPONAIS Pour ceux qui aiment les dîners non conventionnels, nous mettons ici en pratique la perfection de la cuisine orientale sous le regard attentif des clients. Mais, malgré le nom, vous pouvez également déguster des influences aussi diverses que le ceviché d’Amérique du Sud et les huitres de la Côte Normande en utilisant toujours le meilleur de notre pêche et les produits et ingrédients les plus frais.

CONCIERGE À DISPOSITION Vendredi et samedi de 19h à 23h Localisation: étage 0 Prix moyen: 40€ par personne Max.: 8 personnes Réservation recommandée

De juin à septembre, de 9h à 18h, vous trouverez dans le lobby 2 près de la réception principale un Concierge préposé à vous suggérer ce qu’il y a de mieux dans la région. Il vous aidera à planifier avec soin e en toute connaissance les programmes justes et les partenaires

REVITALISER LE CORPS PURIFIER L’AME Avec l’arrivée du beau temps, les soins du corps redoublent. Profitez de votre séjour et préparez la peau pour le soleil et la chaleur. EXFOLIATION MENTHE ET SUCRE BY VOYA 50 Minutes | 100€ Une bouffée d’air frais pour votre corps. Rafraîchissant et complet, ce traitement exfoliant éveille la peau et le corps. A base d’un mélange extrêmement aromatique de feuilles de menthe parfumées, d’algues et de sucre brun, ces ingrédients servent à enlever en douceur les cellules mortes et stimulent le renouvellement de la peau.

EXFOLIATION SEL MARIN ET HUILES ESSENTIELLES BY GERNETIC 50 Minutes | 89€ Un traitement qui allie les propriétés thérapeutiques d’un sel marin à celles d’huiles essentielles. Active la circulation et agit par son pouvoir rafraîchissant et nutritif. Vous vous sentirez tout neuf. Ouverture Mardi à dimanche de 11h à 20h Réservation recommandée Ext: 6646

locaux adéquats pour maintes activités: monter à cheval, tennis, pagaie, promenades en bateau, randonnées à vélo et marche avec guide, circuits culturels à Sintra et Lisbonne également avec guide privé.

LAISSEZ-VOUS EMPORTER PAR LES BATTEMENTS DE L’ÉTÉ

SPECIAL SEJOUR DE 2 NUITS | 10% REDUCTION Offre valable uniquement pour les dates des concerts:

10 MAI | 7 JUIN | 5 JUILLET | 9 AOUT 6 SEPTEMBRE


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

COUPE DU MONDE DE FOOTBALL

CONCERT MUSIQUE CLASSIQUE 17 OCTOBRE 2014 Lorsque le contemporain reçoit à bras ouverts le classique, le résultat ne peut être qu’enthousiasmant. Sous le patronage des amis Estela et Anders Larson, le 17 octobre 2014 se tiendra pour la 4e fois consécutive le concert de Musique Classique The Oitavos. Cette année, ce sera au son de la sym-

La seule excuse pour ne pas avoir une place réservée dans le lobby de The Oitavos, du 12 juin au 13 juillet, est le fait d’être parti au Brésil. Notre écran géant à l’étage 0 transmettra en direct tous les matchs de la Coupe du Monde 2014, où la fête se fera comme au stade. Vous pourrez ressentir l’adrénaline des moments glorieux et stressants et vibrer en compagnie d’amis avec le service du bar Happy Hour pendant l’émission de chaque jeu. Consultez le calendrier des jeux en direct sur www.theoitavos.pt

phonie de Mozart Nº40 et du concert de Beethoven Nº5 “Empereur”, exécutés par l’Orchestre Métropolitain de Lisbonne. Avec Filipe Pinto Ribeiro, l’un des musiciens portugais de grand prestige international et pianiste lauréat, les hôtes pourront jouir d’une atmosphère riche en originalité.

PROGRAMME CONCERT MUSIQUE CLASSIQUE 2014 Concert privé ouvert uniquement aux hôtes de l’hôtel A partir de 195€, petit-déjeuner compris. Séjour de 2 nuits consécutives en chambre supérieure | réduction 10%. Offre valable uniquement pour les 17 et 18 octobre. * Supplément pour la catégorie Chambre Premium – 85€ par nuit * Réservations à l’avance et suivant les disponibilités * Conditions de réservation sur www.theoitavos.com * Reservations@theoitavos.com

Photographe, producteur et auteur – gastronomie et golf EUA, New York @PhotographerDD

CYRIL DEVILLIERS PARLEZ-NOUS UN PEU DE VOTRE PASSÉ GASTRONOMIQUE J’ai commencé à travailler à 15 ans au restaurant “Auberge Saint Jean” dans la Beauce, Ile de France. Après cette expérience comme apprenti, j’ai passé deux autres années dans la région de Bourth dans un restaurant appelé “Auberge des Bons Enfants”, dont la cuisine était typiquement traditionnelle. Cependant, ma persistance et l’ambition d’émigrer m’ont conduit à l’armée française où pendant un an j’ai cuisiné pour un “bataillon” de personnes. S’ensuivit la Corse dans le Sud de la France, où j’ai travaillé un été dans plusieurs hôtels et acquis beaucoup d’expérience. J’ai été impliqué dans l’ouverture de plusieurs restaurants, notamment le Girasol à Alicante (Espagne) qui a gagné à deux reprises 2 étoiles Michelin. A Lisbonne, le Eleven a été le coup d’envoi dans ce pays, où j’ai fait partie de l’équipe qui a aidé le restaurant à gagner une étoile Michelin. COMMENT S’EST PRÉSENTÉE L’OCCASION DE TRAVAILLER AU THE OITAVOS Je passais mes vacances en Thaïlande, quand on m’a dit qu’il y avait une place vacante au Ritz Carlton. A Lisbonne, j’ai travaillé pendant 15 jours à élaborer une nouvelle carte pour l’hôtel et puis trois autres années en formation comme SousChef Exécutif et Chef de Banquets. C’est alors que le Chef Aimé Barroyer m’a invité à intégrer son équipe comme Sous-Chef Exécutif au The Oitavos, en me disant qu’il s’agirait d’une excellente opportunité. J’ai fait l’ouverture de l’hôtel en 2010 et soudain, deux mois après, le Chef Aimé est parti et, bien que me connaissant peu, la famille Champalimaud m’a proposé de prendre sa place. Ce fut une grande opportunité. L’hôtel est fantastique, j’ai la chance de voir la mer de ma cuisine et, surtout, la lumière naturelle m’inspire.

EN PLEINE VAGUE

Cette saison est un excellent prétexte pour explorer les programmes que le The Oitavos vous a préparés. Le beau temps est finalement arrivé et la zone de Cascais constitue le site idéal pour en profiter. En tant que résident attentif, et pour vous livrer définitivement quelques secrets, je déclare ouverte la saison balnéaire de Guincho pour les passionnés des sports aquatiques. Le centre-ville de Cascais commence à bouger et une «odeur» d’été envahit restaurants, bars ou boutiques. Sintra est Sintra à n’importe quelle époque, mais en ce moment elle devient épique puisque sa beauté originale peut s’allier à maints programmes culturels ou d’action. Le The Oitavos fête l’arrivée du beau temps avec les Concerts Oitavos Beats en bord de piscine à partir de mai, la transmission de la coupe du monde de football et autres initiatives originales dans les différents espaces de l’hôtel. Miguel M. Champalimaud Directeur Général

Par Diana de Lucia

Regardez le documentaire ici: http://vimeo.com/77525128

VOUS NE MANQUEZ PAS DE PRODUITS LOCAUX ET FRAIS ? Nous avons les meilleurs produits directement issus de l’Océan, mais aussi de la terre. Les producteurs nationaux, grâce à leur travail et à leur dévouement, créent une valeur ajoutée afin que la concurrence internationale, notamment de l’Europe, ne les dépasse guère.


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

À TABLE AVEC LE CHEF CUISINE PRIVÉE

Un programme original pour ceux qui aiment observer l’agitation d’une cuisine de service d’hôtel et se faire surprendre par une dégustation. Le dîner se passe dans la cuisine-même du Chef Cyril Devilliers qui transmet ses coordonnées et éveille les sens des plus curieux et des plus gourmands. Résultat: un menu libre et inspiré par le meilleur de la gastronomie portugaise et atlantique, composé de petites entrées, un plat principal, et pour terminer les desserts bien sucrés et préparés à l’hôtel par le lauréat Sous-Chef Exécutif et Chef Pâtissier Joaquim de Sousa.

Dîners: jeudi, vendredi, samedi. Réservation 24h à l’avance Min. 2 personnes, max. 6 personnes Prix vin compris – 70€ par personne. Les vins sont choisis par le Chef et limités à une bouteille par personne.

BAR JAPONAIS Pour ceux qui aiment les dîners non conventionnels, nous mettons ici en pratique la perfection de la cuisine orientale sous le regard attentif des clients. Mais, malgré le nom, vous pouvez également déguster des influences aussi diverses que le ceviché d’Amérique du Sud et les huitres de la Côte Normande en utilisant toujours le meilleur de notre pêche et les produits et ingrédients les plus frais.

CONCIERGE À DISPOSITION Vendredi et samedi de 19h à 23h Localisation: étage 0 Prix moyen: 40€ par personne Max.: 8 personnes Réservation recommandée

De juin à septembre, de 9h à 18h, vous trouverez dans le lobby 2 près de la réception principale un Concierge préposé à vous suggérer ce qu’il y a de mieux dans la région. Il vous aidera à planifier avec soin e en toute connaissance les programmes justes et les partenaires

REVITALISER LE CORPS PURIFIER L’AME Avec l’arrivée du beau temps, les soins du corps redoublent. Profitez de votre séjour et préparez la peau pour le soleil et la chaleur. EXFOLIATION MENTHE ET SUCRE BY VOYA 50 Minutes | 100€ Une bouffée d’air frais pour votre corps. Rafraîchissant et complet, ce traitement exfoliant éveille la peau et le corps. A base d’un mélange extrêmement aromatique de feuilles de menthe parfumées, d’algues et de sucre brun, ces ingrédients servent à enlever en douceur les cellules mortes et stimulent le renouvellement de la peau.

EXFOLIATION SEL MARIN ET HUILES ESSENTIELLES BY GERNETIC 50 Minutes | 89€ Un traitement qui allie les propriétés thérapeutiques d’un sel marin à celles d’huiles essentielles. Active la circulation et agit par son pouvoir rafraîchissant et nutritif. Vous vous sentirez tout neuf. Ouverture Mardi à dimanche de 11h à 20h Réservation recommandée Ext: 6646

locaux adéquats pour maintes activités: monter à cheval, tennis, pagaie, promenades en bateau, randonnées à vélo et marche avec guide, circuits culturels à Sintra et Lisbonne également avec guide privé.

LAISSEZ-VOUS EMPORTER PAR LES BATTEMENTS DE L’ÉTÉ Réservez d’avance!

SPECIAL SEJOUR DE 2 NUITS | 10% REDUCTION Offre valable uniquement pour les dates des concerts:

10 MAI | 7 JUIN | 5 JUILLET | 9 AOUT 6 SEPTEMBRE


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

COUPE DU MONDE DE FOOTBALL

CONCERT MUSIQUE CLASSIQUE 17 OCTOBRE 2014 Lorsque le contemporain reçoit à bras ouverts le classique, le résultat ne peut être qu’enthousiasmant. Sous le patronage des amis Estela et Anders Larson, le 17 octobre 2014 se tiendra pour la 4e fois consécutive le concert de Musique Classique The Oitavos. Cette année, ce sera au son de la sym-

La seule excuse pour ne pas avoir une place réservée dans le lobby de The Oitavos, du 12 juin au 13 juillet, est le fait d’être parti au Brésil. Notre écran géant à l’étage 0 transmettra en direct tous les matchs de la Coupe du Monde 2014, où la fête se fera comme au stade. Vous pourrez ressentir l’adrénaline des moments glorieux et stressants et vibrer en compagnie d’amis avec le service du bar Happy Hour pendant l’émission de chaque jeu. Consultez le calendrier des jeux en direct sur www.theoitavos.pt

phonie de Mozart Nº40 et du concert de Beethoven Nº5 “Empereur”, exécutés par l’Orchestre Métropolitain de Lisbonne. Avec Filipe Pinto Ribeiro, l’un des musiciens portugais de grand prestige international et pianiste lauréat, les hôtes pourront jouir d’une atmosphère riche en originalité.

PROGRAMME CONCERT MUSIQUE CLASSIQUE 2014 Concert privé ouvert uniquement aux hôtes de l’hôtel A partir de 195€, petit-déjeuner compris. Séjour de 2 nuits consécutives en chambre supérieure | réduction 10%. Offre valable uniquement pour les 17 et 18 octobre. * Supplément pour la catégorie Chambre Premium – 85€ par nuit * Réservations à l’avance et suivant les disponibilités * Conditions de réservation sur www.theoitavos.com * Reservations@theoitavos.com

Par Diana de Lucia Photographe, producteur et auteur – gastronomie et golf EUA, New York @PhotographerDD

CYRIL DEVILLIERS PARLEZ-NOUS UN PEU DE VOTRE PASSÉ GASTRONOMIQUE J’ai commencé à travailler à 15 ans au restaurant “Auberge Saint Jean” dans la Beauce, Ile de France. Après cette expérience comme apprenti, j’ai passé deux autres années dans la région de Bourth dans un restaurant appelé “Auberge des Bons Enfants”, dont la cuisine était typiquement traditionnelle. Cependant, ma persistance et l’ambition d’émigrer m’ont conduit à l’armée française où pendant un an j’ai cuisiné pour un “bataillon” de personnes. S’ensuivit la Corse dans le Sud de la France, où j’ai travaillé un été dans plusieurs hôtels et acquis beaucoup d’expérience. J’ai été impliqué dans l’ouverture de plusieurs restaurants, notamment le Girasol à Alicante (Espagne) qui a gagné à deux reprises 2 étoiles Michelin. A Lisbonne, le Eleven a été le coup d’envoi dans ce pays, où j’ai fait partie de l’équipe qui a aidé le restaurant à gagner une étoile Michelin. COMMENT S’EST PRÉSENTÉE L’OCCASION DE TRAVAILLER AU THE OITAVOS Je passais mes vacances en Thaïlande, quand on m’a dit qu’il y avait une place vacante au Ritz Carlton. A Lisbonne, j’ai travaillé pendant 15 jours à élaborer une nouvelle carte pour l’hôtel et puis trois autres années en formation comme SousChef Exécutif et Chef de Banquets. C’est alors que le Chef Aimé Barroyer m’a invité à intégrer son équipe comme Sous-Chef Exécutif au The Oitavos, en me disant qu’il s’agirait d’une excellente opportunité. J’ai fait l’ouverture de l’hôtel en 2010 et soudain, deux mois après, le Chef Aimé est parti et, bien que me connaissant peu, la famille Champalimaud m’a proposé de prendre sa place. Ce fut une grande opportunité. L’hôtel est fantastique, j’ai la chance de voir la mer de ma cuisine et, surtout, la lumière naturelle m’inspire.

EN PLEINE PROGRAMME VAGUE OITAVOS BEATS A partir de 195€, petit-déjeuner compris. Séjour de 2 nuits consécutives EN chambre supérieure | réduction 10%. Offre valable uniquement pour les dates des concerts.

10 MAI | 7 JUIN | 5 JUILLET | 9 AOUT 6 SEPTEMBRE * Supplément pour la catégorie Chambre Premium – 85€ par nuit * Réservations à l’avance et suivant les disponibilités * Conditions de réservation sur www.theoitavos.com * Reservations@theoitavos.com

Regardez le documentaire ici: http://vimeo.com/77525128

VOUS NE MANQUEZ PAS DE PRODUITS LOCAUX ET FRAIS ? Nous avons les meilleurs produits directement issus de l’Océan, mais aussi de la terre. Les producteurs nationaux, grâce à leur travail et à leur dévouement, créent une valeur ajoutée afin que la concurrence internationale, notamment de l’Europe, ne les dépasse guère.


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

À TABLE AVEC LE CHEF CUISINE PRIVÉE

Un programme original pour ceux qui aiment observer l’agitation d’une cuisine de service d’hôtel et se faire surprendre par une dégustation. Le dîner se passe dans la cuisine-même du Chef Cyril Devilliers qui transmet ses coordonnées et éveille les sens des plus curieux et des plus gourmands. Résultat: un menu libre et inspiré par le meilleur de la gastronomie portugaise et atlantique, composé de petites entrées, un plat principal, et pour terminer les desserts bien sucrés et préparés à l’hôtel par le lauréat Sous-Chef Exécutif et Chef Pâtissier Joaquim de Sousa.

Dîners: jeudi, vendredi, samedi. Réservation 24h à l’avance Min. 2 personnes, max. 6 personnes Prix vin compris – 70€ par personne. Les vins sont choisis par le Chef et limités à une bouteille par personne.

BAR JAPONAIS Pour ceux qui aiment les dîners non conventionnels, nous mettons ici en pratique la perfection de la cuisine orientale sous le regard attentif des clients. Mais, malgré le nom, vous pouvez également déguster des influences aussi diverses que le ceviché d’Amérique du Sud et les huitres de la Côte Normande en utilisant toujours le meilleur de notre pêche et les produits et ingrédients les plus frais.

CONCIERGE À DISPOSITION Vendredi et samedi de 19h à 23h Localisation: étage 0 Prix moyen: 40€ par personne Max.: 8 personnes Réservation recommandée

De juin à septembre, de 9h à 18h, vous trouverez dans le lobby 2 près de la réception principale un Concierge préposé à vous suggérer ce qu’il y a de mieux dans la région. Il vous aidera à planifier avec soin e en toute connaissance les programmes justes et les partenaires

REVITALISER LE CORPS PURIFIER L’AME Avec l’arrivée du beau temps, les soins du corps redoublent. Profitez de votre séjour et préparez la peau pour le soleil et la chaleur. EXFOLIATION MENTHE ET SUCRE BY VOYA 50 Minutes | 100€ Une bouffée d’air frais pour votre corps. Rafraîchissant et complet, ce traitement exfoliant éveille la peau et le corps. A base d’un mélange extrêmement aromatique de feuilles de menthe parfumées, d’algues et de sucre brun, ces ingrédients servent à enlever en douceur les cellules mortes et stimulent le renouvellement de la peau.

EXFOLIATION SEL MARIN ET HUILES ESSENTIELLES BY GERNETIC 50 Minutes | 89€ Un traitement qui allie les propriétés thérapeutiques d’un sel marin à celles d’huiles essentielles. Active la circulation et agit par son pouvoir rafraîchissant et nutritif. Vous vous sentirez tout neuf. Ouverture Mardi à dimanche de 11h à 20h Réservation recommandée Ext: 6646

locaux adéquats pour maintes activités: monter à cheval, tennis, pagaie, promenades en bateau, randonnées à vélo et marche avec guide, circuits culturels à Sintra et Lisbonne également avec guide privé.

LAISSEZ-VOUS EMPORTER PAR LES BATTEMENTS DE L’ÉTÉ Réservez d’avance!

SPECIAL SEJOUR DE 2 NUITS | 10% REDUCTION Offre valable uniquement pour les dates des concerts:

10 MAI | 7 JUIN | 5 JUILLET | 9 AOUT 6 SEPTEMBRE


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

COUPE DU MONDE DE FOOTBALL

CONCERT MUSIQUE CLASSIQUE 17 OCTOBRE 2014 Lorsque le contemporain reçoit à bras ouverts le classique, le résultat ne peut être qu’enthousiasmant. Sous le patronage des amis Estela et Anders Larson, le 17 octobre 2014 se tiendra pour la 4e fois consécutive le concert de Musique Classique The Oitavos. Cette année, ce sera au son de la sym-

La seule excuse pour ne pas avoir une place réservée dans le lobby de The Oitavos, du 12 juin au 13 juillet, est le fait d’être parti au Brésil. Notre écran géant à l’étage 0 transmettra en direct tous les matchs de la Coupe du Monde 2014, où la fête se fera comme au stade. Vous pourrez ressentir l’adrénaline des moments glorieux et stressants et vibrer en compagnie d’amis avec le service du bar Happy Hour pendant l’émission de chaque jeu. Consultez le calendrier des jeux en direct sur www.theoitavos.pt

phonie de Mozart Nº40 et du concert de Beethoven Nº5 “Empereur”, exécutés par l’Orchestre Métropolitain de Lisbonne. Avec Filipe Pinto Ribeiro, l’un des musiciens portugais de grand prestige international et pianiste lauréat, les hôtes pourront jouir d’une atmosphère riche en originalité.

PROGRAMME CONCERT MUSIQUE CLASSIQUE 2014 Concert privé ouvert uniquement aux hôtes de l’hôtel A partir de 195€, petit-déjeuner compris. Séjour de 2 nuits consécutives en chambre supérieure | réduction 10%. Offre valable uniquement pour les 17 et 18 octobre. * Supplément pour la catégorie Chambre Premium – 85€ par nuit * Réservations à l’avance et suivant les disponibilités * Conditions de réservation sur www.theoitavos.com * Reservations@theoitavos.com

Par Diana de Lucia Photographe, producteur et auteur – gastronomie et golf EUA, New York @PhotographerDD

CYRIL DEVILLIERS PARLEZ-NOUS UN PEU DE VOTRE PASSÉ GASTRONOMIQUE J’ai commencé à travailler à 15 ans au restaurant “Auberge Saint Jean” dans la Beauce, Ile de France. Après cette expérience comme apprenti, j’ai passé deux autres années dans la région de Bourth dans un restaurant appelé “Auberge des Bons Enfants”, dont la cuisine était typiquement traditionnelle. Cependant, ma persistance et l’ambition d’émigrer m’ont conduit à l’armée française où pendant un an j’ai cuisiné pour un “bataillon” de personnes. S’ensuivit la Corse dans le Sud de la France, où j’ai travaillé un été dans plusieurs hôtels et acquis beaucoup d’expérience. J’ai été impliqué dans l’ouverture de plusieurs restaurants, notamment le Girasol à Alicante (Espagne) qui a gagné à deux reprises 2 étoiles Michelin. A Lisbonne, le Eleven a été le coup d’envoi dans ce pays, où j’ai fait partie de l’équipe qui a aidé le restaurant à gagner une étoile Michelin. COMMENT S’EST PRÉSENTÉE L’OCCASION DE TRAVAILLER AU THE OITAVOS Je passais mes vacances en Thaïlande, quand on m’a dit qu’il y avait une place vacante au Ritz Carlton. A Lisbonne, j’ai travaillé pendant 15 jours à élaborer une nouvelle carte pour l’hôtel et puis trois autres années en formation comme SousChef Exécutif et Chef de Banquets. C’est alors que le Chef Aimé Barroyer m’a invité à intégrer son équipe comme Sous-Chef Exécutif au The Oitavos, en me disant qu’il s’agirait d’une excellente opportunité. J’ai fait l’ouverture de l’hôtel en 2010 et soudain, deux mois après, le Chef Aimé est parti et, bien que me connaissant peu, la famille Champalimaud m’a proposé de prendre sa place. Ce fut une grande opportunité. L’hôtel est fantastique, j’ai la chance de voir la mer de ma cuisine et, surtout, la lumière naturelle m’inspire.

EN PLEINE VAGUE

Regardez le documentaire ici: http://vimeo.com/77525128

VOUS NE MANQUEZ PAS DE PRODUITS LOCAUX ET FRAIS ? Nous avons les meilleurs produits directement issus de l’Océan, mais aussi de la terre. Les producteurs nationaux, grâce à leur travail et à leur dévouement, créent une valeur ajoutée afin que la concurrence internationale, notamment de l’Europe, ne les dépasse guère.


HOTEL LETTER | PRINTEMPS/ÉTÉ 2014

ALENTOURS A Sintra, le Palais de Pena n’est pas le seul qui mérite la «peine» d’être visité. A Sintra, tout vaut la peine. Et la difficulté est de savoir quoi visiter et quoi faire en un jour. Nous allons vous aider. Pour commencer, si vous n’avez jamais visité le Palais, impensable de quitter le centre-ville sans le faire. Il s’agit d’un ouvrage architectonique assez fantaisiste et facile à confondre avec un palais de conte de fées. Mais la plus récente découverte, à ne pas perdre non plus, est le charmant chalet de la Comtesse d’Edla qui date du XIXème siècle. Un espace de décoration assez éclectique qui servait de refuge romantique au roi D. Fernando et à sa seconde femme – Elise Hensler. La végétation des jardins qui entourent la maison est issue

des quatre coins du monde, et la vue sur le Palais de Pena y est splendide. Nous vous suggérons d’examiner plus en détail cette intrigue romantique à partir du restaurant Lawrence’s, où Lord Byron s’est lui aussi inspiré pour écrire bon nombre de ses poèmes amoureux.

CASCAIS PAR OÙ COMMENCER ET N’EN PAS FINIR

un peu plus de votre temps, ne manquez pas de passer avant par la Casa das Histórias da Paula Rêgo, une structure créée par Eduardo Souto de Moura et devenue emblématique de Cascais.

Palais de Pena GPS N 38º 47’ 15.0462”, W 9º 23’ 25.0722” Téléphone: 219 105 340 | Ouverture: 10h à 18h Chalet de la Comtesse d’Edla GPS N 38º 47’ 9.41”, W 9º 23’ 58.48” Téléphone: 219 237 300 | Ouverture: 10h à 18h Restaurant Lawrence’s GPS N 38º 47’ 44.26”, W 9º 23’ 34.64” Téléphone: 219 105 500 | Ouverture: 12h30 à 14h45 et 19h30 à 21h45

Nous avons peu d’espace pour décrire tout ce qui mérite d’être visité à Cascais. Mais commençons par ce qu’il est impossible de ne pas en jouir – le climat. Cascais, à cette époque de l’année, se revêt d’une atmosphère d’été dont elle ne se dévêt qu’à la mi-octobre. Si vous partez, en fin de journée, au centreville vous perdre dans les rues qui surplombent la mer, ça vaut déjà la visite. Toutefois, si votre motif est gastronomique, ne manquez pas de connaître «Lurdes» (Restaurant Mar do Inferno), un restaurant à Boca do Inferno avec terrasse, d’où la vue sur la mer est aussi délicieuse que ses plats de poisson et de fruits de mer. Si vous souhaitez profiter

SHOPPING | ZÖE FASHION Zöe est depuis 1996, date de son ouverture, une référence à Cascais. Ayant toujours misé sur la qualité, elle constitue de nos jours un point d’arrêt obligatoire pour tous ceux qui un jour ont décidé d’y entrer pour la première fois. Des marques italiennes telles que Penny Black, Fairly, Oddmolly, La Fée, Fornarina Italy, ont déjà passionné plusieurs générations d’habitants locaux. Et parce que le soleil et la plage habitent aussi à Cascais, chez Zöe on peut trouver des bikinis colombiens et brésiliens uniques pour briller sur n’importe quelle plage au

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Forte S. Jorge dos Oitavos

Cascais

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Renseignements généraux: info@theoitavos.com Réservations: reservations@theoitavos.com Groupes & Evénements: events@theoitavos.com GPS Lat. 38º42’12” N Long. 9º28’01” W

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T. +351 21 486 0020 F. +351 21 043 5939

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The Oitavos Rua de Oitavos Quinta da Marinha 2750-374 Cascais

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Casa da Guia

Crédit Giorgio Bordino

monde. Aujourd’hui, Zöe élargit ses horizons et sème de nouvelles passions, grâce à un projet bien identitaire de sa marque. C’est le June – Home Accessories by The Brand Store, une boutique atelier possédant des pièces de décoration au design exclusif et œuvrant à la promotion des marques portugaises, tout en se passionnant également pour les pièces nordiques. Une extension qui s’allie parfaitement au statut bien reconnu de Zöe et crée une synergie qui ne fait qu’enrichir la visite. Une visite à ne pas perdre. Une revigoration du corps, de la maison et de l’âme. Casa das Histórias GPS N 38º 41’ 40.49 , W 9º 25’25.94 | Téléphone: 214 826 970 | Ouverture: Eté - 10h às 19h, Hiver 10h à 18h Restaurant Mar do Inferno GPS N 38.691069, W -9.429992 | Téléphone: 214 832 218 Zöe Fashion GPS N 38.698678, W -9.420067 | Téléphone: 214 840 809, 961 301 645 | Ouverture: 10h30 à 20h, du lundi au samedi


THE OITAVOS hotel - Tendances 2014