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Bussiness Plan

The Ice & Churros CHURRERÍA, HELADERÍA & FRANKFURTS

® MARC PARDO BADAL, 2012


2012 The Ice & Churros

ÍNDICE

1. PRESENTACIÓN PROYECTO EMPRESARIAL 1.1 INTRODUCCIÓN DEL PROYECTO 1.2 PERFIL DEL EMPRENDEDOR 1.3 INFRAESTRUCTURA, PRODUCCIÓN Y LOGÍSTICA 1.4 ASPECTOS ESTRATÉGICOS 1.5 VENTAJAS I DIFERENCIACIÓN COMPETITIVA 1.6 MISION Y VISIÓN 1.7 OTRO PUNTO DIFERENCIAL 1.8 FIDELIZACIÓN 1.9 ASPECTOS ESTRATÉGICOS 1.10 EXPLICACIÓN DEL LOGO REPRESENTATIVO 1.11 TARJETA DE PRESENTACIÓN EMPRESARIO 1.12 PLAN ANUAL 2. FACTORES POLITICOS, ECONÓMICOS Y SOCIALES 3. NUESTROS PRODUCTOS 3.1 HISTÒRIA DE LOS CHURROS 3.2 PRESENTACIÓN 3.3 CHURRERÍAS 3.4 VARIANTES 4. EL HELADO 5. EL FRANKFURT 6. EL SECTOR 6.1 HOSTELERÍA Y COMERCIO EN BARCELONA 6.2 NECESIDADES QUE VAN A CUBRIR LOS PRODUCTOS/SERVICIOS 7 COMPETENCIA 7.1 ANÁLISIS DEL MERCADO 7.2 SECTOR INTERNACIONAL 8. ANÁLISIS PORTER 8.1 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES 8.2 RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS EXISTENTES 8.3 PRODUCTOS SUSTITUTIVOS 8.4 PODER NEGOCIADOR DE LOS CLIENTES/COMPRADORES 8.5 PODER NEGOCIADOR DE LOS PROVEEDORES

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2012 The Ice & Churros 9. MATRIZ DAFO 10. DEFINICIÓN DE LA ESTRATEGIA COMPETITIVA 10.1 DIFERENCIACIÓN 10.2 ¿PORQUE HAGO LO QUE HAGO? 11. ESTUDIO DE MERCADO 11.1 ENCUESTA 11.2 PORCENTAJES DE LA ENCUESTA 11.3 CONCLUSIONES 12. LOCALIZACIÓN 12.1 INSTALACIÓN DEL LOCAL 12.2 PLANO DEL LOCAL 12.3 PRECIOS DE LA MAQUINARIA 12.4 PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA 13. PROVEEDORES 13.1 POVEEDORES DE EMBUTIDOS Y QUESOS 13.2 PROVEEDOR DE BEBIDAS 13.3 PROVEEDOR DE LOS FRANKFURTS 13.4 PROVEEDOR DE HELADO 15. COSTES 15.1 COSTES FIJOS 15.2 COSTES VARIABLES 15.3 COSTES DE PRODUCTOS 15.4 MÉTODOS DE CÁLCULO DE LAS UNIDADES DE LOS PRODUCTOS 15.5 TABLA DE AMORTIZACIÓN 15.6 RESUMEN 15.7 CARTA DE PRODUCTOS AL CLIENTE

16. TRÁMITES LEGALES 17. CONCLUSIÓNES 18. BIBLIOGRAFÍA

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2012 The Ice & Churros 1. PRESENTACIÓN PROYECTO EMPRESARIAL 1.1 INTRODUCCIÓN DEL PROYECTO Hoy en día , para lograr el éxito empresarial en un mundo tan complejo en el que estamos viviendo como es el factor destacante “crisis” y la hostelería , no únicamente cada vez se requieren cada vez mas conocimientos sobre, producción recursos humanos, contabilidad y Marketing, etc. Sino que además, se necesita un peso en la de una identificación y conocimiento casi extremo del tipo de empresa, que se pretende llevar a cabo, así como a quien nos queremos dirigir, que queremos satisfacer y ser constantes. El presente plan de negocio pretende determinar los pasos básicos a seguir en la creación de una cafetería maximizando el trato a nuestros clientes la calidad y dentro de ella la higiene extrema, encaminando a un mercado muy extenso y que no solo se aproxima a la realidad de llevar a cabo el proyecto, sino que se pueda demostrar la rentabilidad y el éxito del propio negocio. Este proyecto nace de los buenos momentos que he experimentado las veces que he ido a Madrid. Todos los domingos de mi vida que he ido a reiteradas veces a buscar churros helados para merendar, o bien frankfurts. En la churrería de un conocido mío digo conocido de tanto ir, que en el proyecto lo renombro. Hacia tiempo, que pense en entrar, porque he visto una oportunidad en este ramo de la hostelería muy estancado. He visualizado que no existe nada parecido en el sector, un punto fuerte para mi seria la vision de feriante cutre y pudoriento que se tiene de ellas. Pudiéndose encontrar en un local como Ice & churros. Y satisfacer este vacío que se encuentra Barcelona, cuando forma parte de la cultura española. Por otra parte quiero dar constancia antes de iniciar mi plan de negocio me gustaría dejar constancia del reto personal que ha significado para mí desarrollar dicho proyecto; Me ha servido para poder reflejar parte de mis ideas y conocimientos. ver que puedo ser capaz de satisfacerme de un egoísmo positivo, para cumplir estos objetivos, y siguiendo las pautas a mi manera en los distintos módulos de insa, he mezclado la experiencia de los míos con el estudio exhaustivo del público al que me voy a dirigir que es un abanico muy extenso. Me ha servido para ponerme a prueba y ver y ver de lo que puedo ser capaz por mi mismo en la situación que estamos viviendo y que nos queda por vivir si salimos. Me ha ayudado aprender a organizarme, utilizar y exprimir de los recursos de los que dispongo, y además

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2012 The Ice & Churros me ha demostrado analizando buscando por internet que de las ideas mas absurdas, como podría ser chupa chup, celo etc. A veces pueden convertirse en grande proyectos.

1.2 PERFIL DEL EMPRENDEDOR Perfil del emprendedor academico Los estudios de mayor relevancia profesional son un grado superior de administracion y direccion de empresas, diplomatura de direccion y gestion de empresas, una vez finalizada he cursado un master de gestión comercial y dirección de Marketing. Perfil profesional Pues si tuviese que analizarme personalmente mi perfil. Tengo un don de gentes bastante amplio, ya que soy una persona social abierta, y que tiene amistades de todas las edades. He estado llevando eventos de bodas, y gestione fiestas privadas en 3 molinos para Grup Soteras y en grupo Costa Este eventos de automocion y demas. Estuve trabajando en la gestión de ventas de reprogramaciones de vehículos de alta gama para potenciarlos. La empresa Alemana denominada Digi-Tec trabaje como pizzero en una pizzeria denominada Il dolce. He dado clases de Spinning puntualmente, como diversión porque tengo el titulo de profesor seguidamente junto a mi primo Josep Sala Belda montamos una empresa al 50% de participaciones denominada Sportecnich SL. de distribución al por mayor de Road Pilot que teníamos la exclusiva Blau Punk y muchas marcas secundarias de accesorios de calidad en el sector del automóvilistico, con domicilio social en Vic. Por desgracia nos dirigíamos a un publico muy exclusivo el cual a desaparecido o a disminuido y vivir de productos muy caros fue complicado cuando entro la crisis, lo primero

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2012 The Ice & Churros que se paralizo fueron las ventas de coches de alta gama, y nosotros que iniciamos muy jovenes poco sobrevivimos. Seguidamente entre a trabajar en una empresa de practicas: Aplausos Marketing esta fue una de mis peores experiencias. Y actualmente como la situacion esta tan compleja y como lo que mas me gusta es el mundo del motor, me quisieron coger fijo en Cars Barcelona. Concesionario oficial de Mercedes, Bentley, Maserati, Aston Martin y Ferrari. Me dieron una propuesta y dije q no porque a mi me conviene mucho mas ir trayendo mis clientes que tengo muchos contactos y llevarme comisiones. De esta manera puedo emplear más tiempo para mi, antes de ganar un fijito y una comisión, trajearme etc.… No me conformo con cualquier cosa. Y este trabajito es algo que me lo paso bien, me gano un dinero extra. Además también trabajo con Cars Amigó auto Esplugas y varias compras ventas más. 1.3 INFRAESTRUCTURA, PRODUCCIÓN Y LOGÍSTICA Para Ice & churros, como bien os he dicho me declinare por la zona de Ensanche izquierdo. Es la zona del Clínico, esa es la que personalmente me gustaría y veo apropiada. según mi estudio de mercado, Calle Villarroel seria la indicada por la rotación cantidad de personas que trabajan, fijas en la zona. Mi local: Constara de unos 50 a 70 metros cuadrados, de compra o alquiler según la oferta que me pase el propietario, gestor o immobiliaria. Lo que mas me interesase, la oportunidad que tengo aquí es que mi madre esta buscando un local de calle, para invertir y si encontrase una oportunidad que pudiese negociar seria redondo. Para poder cubrir los costes y para poder ver con el aforo completo las horas más puntas, y las menos puntas. Que no se viese vacio y a su vez cuando se llenase en horas puntas. Poder prestar el servicio, la calidad y el trato que reflejo en todo el bussiness plan.

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O bien deberíamos contratar a un tercero pero no podemos darnos el lujo de contratar dos personas sin saber antes cual será el resultado The Ice & Churros 24h. Estaríamos dispuestos a pagar entre 400 y 1000€ mensuales. Con una fianza de dos meses y el presupuesto de compra seria entre 50.000€ a 140.000€. En los cuales mirandonos precios de compra y alquiler en el mercado, vemos que no estamos ni muy cortos, ni muy largos del presupuesto. La opción de compra seria buenísima, porque si no nos funcionase y no pudiesemos cubrir nuestro umbral de rentabilidad. Lo ganaríamos indirectamente. Porque lo alquilaríamos y con el tiempo cubriríamos el capital invertido en material. Licencias etc. Traspasando y cobrando un alquiler. en el supuesto del alquiler, con los intereses del capital dependiendo del gasto, con el propio interés de este capital para comprar el bien lo invertiríamos a un plazo fijo. Con un rendimiento suficiente para que nos saliese con un coste reducido. De esta forma nos jugaríamos poco capital porque lo recuperaríamos con el propio interés. En el peor de los casos, tal y como esta la situación económica, si compromos el local regatearíamos al máximo la negociación de compra, ya que hay muchas personas con muchas ganas de vender para poder obtener liquidez. El local debe tener permisos o la infraestructura ser valida para poder cocinar y debería solicitar una licencia C3 si no tiene el local una.

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2012 The Ice & Churros Producción Es un tema algo complejo, porque hasta que no iniciemos la actividad, no sabremos la demanda. Dependiendo de dicha demanda produciremos más o menos dependiendo del consumo que genere nuestro público objetivo. De ahí podremos modificar ofertas cuadrar para que los números salgan y no nos caduquen los productos caducos, frente a los perecederos compraremos lo máximo para que la oferta la hora de la compra sea mayor, como por ejemplo: bebidas, aceites para churros o para plancha, harina, sal yespecies. Para ello tendríamos un almacén en el mismo local. Y un almacén externo que podría ser el trastero que tenemos en casa. De esta forma minimizaríamos los costes de compra y tendríamos más margen de beneficio. Pero esto únicamente lo podría hacer una vez el negocio fuese rodado y cubriese los costes fijos para no perder. 1.4 ASPECTOS ESTRATÉGICOS Calidad en los productos de primer nivel. Higiene maxima de nuestras instalaciones, personal y el trato de nuestros alimentos. Precios muy atractivos, para llevarnos comensales de restaurantes y cafeterias de nuestra competencia, que mas adelante demostramos. Servicio, exclusivo y muy atento a nuestros clientes. Fidelización cada cinco consumiciones una gratis con un carnet.

1.5 VENTAJAS I DIFERENCIACIÓN COMPETITIVA Creemos que en el tema de los churros podría cubrir un buen hueco en el mercado ya que la gran mayoría de churrerías, aprovechan los aceites reiteradas veces, y se tiene una visión de las churrerías de un sitio cutre y para llevártelos a casa. Algo que nadie tiene es churrería heladería 24 horas. Con servicio a domicilio o a empresas, gracias a nuestra ubicación podriamos ofrecer este servicio. A lo largo del proyecto, vamos a buscar si encontramos para darles formas diferentes a los churros. Por ejmplo: el día de la madre o del padre, o que siempre pudiesemos hacer raciones especiales con un plazo de una hora o dos.

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2012 The Ice & Churros Cuidaríamos mucho la higiene tipo los aceites, las campanas de la cocina estarían impecables. Simplemente una churrería que no oliese mal ganaría mucho. La imagen seria de un clásico. En el caso que tuviesemos trabajadores serian todos españoles, y a poder ser perfil madrileño. Que hubiesen trabajado en la especialización de los churros para que se viese mas la imagen reflejada de clásico. El churrero Madrileño con experiencia. Otro servicio que daríamos sería el de tener los helados más exclusivos de la ciudad, probaríamos principalmente en verano, y le compraríamos a la heladería Sirven que inicio su actividad hará casi un siglo y que a día de hoy es muy conocida. Y personalmente que me gustan los buenos helados me cruzo la ciudad para tomarme uno. Por otra parte, cuidaríamos a nuestros clientes de la siguiente forma: Haríamos carnets The Ice & churros, la cual cada cinco consumiciones de lo que fuese la sexta gratuita. Por ejemplo: cada cinco cafés uno gratis, cada cinco raciones de churros con chocolate uno gratis. Cuando fuese a pagar una ración para que se la lleve a casa. En todos los productos para llevar también al sexto gratis. No seriamos rancios ni peseteros en ningún momento, para hacer que nos arranque bien el negocio de una forma servicial educada y sencilla. Y destacando la calidad esencialmente ya que la mayoría son igual de cutres y pudorientas.

Nuestra especialización: Es muy simple: Buen café, para poder crear suizos y distintos combinados con cafés, churros, porras, bocatas fríos y calientes. Estacionalmente helados tal como os he nombrado antes de Abril a Octubre en principio.

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2012 The Ice & Churros 1.6 MISIÓN Y VISIÓN Misión. En el apartado de la hostelería en la rama de cafeterías. Local de unos 50 metros situado: situado en la zona del eixample Clinico, con un entorno agradable, centrándonos en la calidad higiene y precio ya que es una zona de una enorme rotación de públicos. Diferenciándome en nuestra forma de trabajar detallista, exigente y constante. Desayunos meriendas y bocadillos a domicilio y para empresas, con un mínimo pedido y de calidad elevada. El servicio a domicilio con opcion a casas o empresas siempre con un mínimo pedido, para días especiales como podría ser el día de la leyenda de Sant Jordi, día de la madre hacer tiradas de helados o churros con formas de rosas corazones. Con un periodo de dos horas podríamos llevar a cabo la ilusión del cliente a la carta. Puntos fuertes: Fines de semana nocturnos, para satisfacer a todo el público nocturno el ambre/gula nocturna satisfaciendo con calidad elevada y a un precio altamente competitivo.

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2012 The Ice & Churros Visión The Ice & Churros Nos gustaría vernos como una cadena de heladerías y churrerías 24horas, todos los días de la semana abiertos. Ser un referente en el sector, de un segmento de la hostelería muy anticuado y cutre en la ciudad. Que nos vieran en cinco años como un referente. y que ya pudiesemos tener tres o cuatro locales en los cuales iríamos mas haya. Podriamos dedicar mas tiempo a I+D. Con el tiempo poder irnos a una zona mas xclusiva y probar de tener mas arte en el arte culinario y desenfocarnos un poco y ver mas oportunidades de mercado. Una vez nos viesemos como referentes, mi ilusión seria montar una cockteleria de nivel alto tipo Nuba bar, en Ibiza o Barcelona gracias a los beneficios The Ice & churros. Algo muy curioso distinto y divertido,en el que presupuesto no nos lo mirariamos con lupa. Seria un placer simplemente cubriendo gastos. Para personas como nosotros, que valoren el detalle cuando se toman una copa o un simple café. Otro desenfoque total del sector, que invertiriamos seria un concesionario exclusivo de Vo. De automoviles, para satisfacer a todos los fanaticos de este sector, dar pupilaje y mimar a los automoviles como si tuvieran vida, a precios razonables, seria un deseo hecho realidad.

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2012 The Ice & Churros 1.7 OTRO PUNTO DIFERENCIAL Reflejando de la idea un clásico en Barcelona,The Ice & churros como podría ser el famoso Frankfurt Pedralbes,El Jabalí de ibéricos o el bar Sandor en francesc Macia Cuya imagen es Martini bar muchos mas.nosgustaría reflejarnos de la misma vision de estos Que todo el mundo se enterase,que existe The Ice & churros para poder ofrecer lo que falta en la pequeña rama del sector de las churrerías. Que es como bien hemos nombrado el uso de buenos aceites por el olor que suelen tener casi todas las churrerías por ahorrarse nada y menos.

Otro punto diferencial la calidad del servicio. Encontramos que la mayoria de personal que trabaja en la hostelería, esta mal pagada y no trabaja a gusto. Y el trato al cliente en muchos casos se desvalua. Nosotros nos diferenciariamos, por que trabajariamos yo y un churrero y le pondríamos muchísimas ganas. Cuidariamos de nuestros clientes con un trato excepcional,buscando interés. Por el cliente preocupándonos de cada cliente y recordando los nombres que siempre gusta como cliente que se acuerden de ti. Respecto al trabajador que tendríamos con nosotros cada día de mañana noche día. Seria una persona veterana en el sector. Con presencia e imagen de clásico, culto y que tuviese un buen habla. Le pagaríamos un buen sueldo en los tiempos que corren pero lo haría para que se involucrase al máximo, y se sintiese que el negocio es suyo. Le enseñaríamos los números, para que viese, y si lo viese muy motivado le daríamos su sueldo y a facturación un 20% mensual. Es una idea que se esta utilizando mucho ahora en el sector hostelero.Y creemos que si la persona vale, podríamos hacer algo original chulo y que funcionase con los tiempos que corren. Con mucho esfuerzo y ganas como las que personalmente tengo. Me gustaría realizar todas las ideas que estoy reflejando en proyecto. Por otra parte que podría destacar que no se si puede funcionar es dependiendo del pedido poder dar el servicio de traer churros a domicilio o

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2012 The Ice & Churros A empresas meriendas,bocadillos frios, bebidas, patatas o cualquier producto de la carta que no se tenga que servir y comer al instante como podrían ser bocadillos calientes. Máxima puntualidad en el servicio a domicilio. 1.8 FIDELIZACIÓN Fidelizaríamos de la siguiente manera: A nuestros clientes que de cada día consumieran más habituales les daríamos una tarjetita, que tuviese detrás seis casillas, en las cuales iríamos marcando con un sello cada día el café que consumen y el sexto seria gratis. También lo incluiríamos en las bolsas de patatas y con los churro/ porras y helados igual. Y como temas aparte nos informamos que los churros de chocolate no son de buen ver guardarlos como hacen la mayoría de churrerías, que los pueden acumular hasta dos semanas. Nosotros a nuestros clientes más próximos les regalaríamos a última hora, raciones ya que no guardaríamos como bien nombro los churros rebozados en chocolate y los churros que nos quedasen de la mañana. Obviamente los días que no abriesemos de noche. Por otra parte que seria un trato muy bueno y se acercarían a nosotros. Porque hoy en día, bien sabemos la gente quiere un buen trato una calidad, exige y un buen precio. Es muy difícil poder encontrar los tres puntos caracteristicos a un precio a correcto.Y de este modo nuestra gran parte de publicidad, y de crear nuestra cartera de clientes, sería gracias al boca a boca de nuestros clientes. La publicidad indirecta y clásica de toda la vida, como los locales que hemos nombrado que son grandes referentes para nosotros. Acción Publicitaria Para ello contataríamos a amigos que tienen bares de copas y discotecas por Aribau Santalo y tuset. Dejando flyers. Subiríamos poco la tarifa de precios nocturna. Por otra banda nos promocionaríamos gracias a una tarjete de fidelización para los clientes, en la que regalaríamos una consumición, al hacer 5, dejamos el ejemplo de la tarjeta de fidelización:

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1.9 ASPECTOS ESTRATÉGICOS Nos posicionaremos especialmente en calidad, precio y servicio Con esto nos venimos a referir que será un precio razonable después de estudiar a nuestra competencia y ver donde nos situamos, pero como personalmente como consumidor de todo tipo de productos alimentación y servicio soy una persona que mira muchísimo la calidad el servicio y el trato. Destacoesencialmente la calidad del producto que voy a consumir y la presencia de la gente que trabaja conmigo.

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Nosotros nos distinguirémos en estos puntos ya que creemos, que aquí en Cataluña no existen churrerías con cara y ojos, por eso están tan estancadas. Ya que es un producto más típico en Madrid y aquí nadie ha hecho nada curioso con este campo del sector de la hostelería. Trabajaremos lo máximo estos puntos para destacarnos y que se enteren muchos publicos que existe una churreria de verdad, con los mejores helados, bocadillos y churros 24 h, y poder llevar a cabo mi vision. 1.10 EXPLICACIÓN DEL LOGO REPRESENTATIVO

El motivo del logo ha sido la conjunción de lo que se refiere al nombre del local, The Ice & Churros. La representación del logo es una visión minimalista de lo que describimos a continuación: Por una banda tenemos la vista aérea de lo que puede ser un plato de café con su taza (colores gris para el plato y negro para la taza de café), juntamente con la representación de un churro (representado por la barra amarilla y con el final negro, que representa que está mojado en el café). La interpretación de la taza de café, puede tener una doble lectura, por que puede ser un bol, con una bola de helado al mismo tiempo.

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1.11 TARJETA DE PRESENTACIÓN EMPRESARIO

1.12 PLAN ANUAL Plan anual de acción Lo reflejamos trimestralmente en cuatro etapas, este plan lo iríamos cambiado según la demanda que obtuviésemos Enero a Marzo Oferta de las mañanas Desayunos de 8.00 a 12.30. Pensionistas con un documento que especifique tarjeta rosa. Precio marcado en rojo. • • • •

Café y pasta 2€ 1,80€ chocolate con media ración de churros 2,40€ 2.20€ Bocadillo frío o caliente y bebida 5,40€ 5,20€ Mantenemos los precios de la carta

Comidas de 13 .00 a 15.30 • •

Hamburguesa completa, postre y café 6,20€ Frankfurt de 110gr con queso y cebolla, bebida postre y café 5.80€

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Mantenemos los precios de la carta

Meriendas de 17:00 a 20.00 • Bocadillo frío y bebida 4,65€ • ración de churros con chocolate o café 3,50€ • Mantenemos los precios de la carta Nocturnos de Jueves a Sábados • Precios carta un 15% elevados • Combinados mismo precio Abril a Junio Oferta de las mañanas Desayunos de 8.00 a 12.30. Pensionistas con un documento que especifique tarjeta rosa. Segundo precio. Aquí ya iniciaríamos temporada con los helados • • • • •

Café y pasta 2€ 1,80€ chocolate con media ración de churros 2,40€ 2.20€ Bocadillo frío o caliente y bebida 5,40€ 5,20€ Mantenemos los precios de la carta Helados

Comidas de 13 .00 a 15.30 • • • •

Hamburguesa completa, postre y café 6,20€ Frankfurt de 110gr con queso y cebolla, bebida postre y café 5.80€ Mantenemos los precios de la carta Helados

Meriendas de 17:00 a 20.00 • Bocadillo frío y bebida 4,65€ • ración de churros con chocolate o café 3,50€ • Mantenemos los precios de la carta • Helado con dos bolas 2,20€ Nocturnos de Jueves a Sábados • Precios carta un 15% elevados • Combinados mismo precio • Helados Julio a Septiembre Oferta de las mañanas

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2012 The Ice & Churros Desayunos de 8.00 a 12.30. Pensionistas con un documento que especifique tarjeta rosa. Segundo precio, Temporada alta de helados • • • • •

Café y pasta 2€ 1,80€ chocolate con media ración de churros 2,40€ 2.20€ Bocadillo frío o caliente y bebida 5,40€ 5,20€ Mantenemos los precios de la carta Helados

Comidas de 13 .00 a 15.30 • • • •

Bocadillo de fuet , postre y café 5,20€ Frankfurt de 110gr con queso y cebolla, bebida postre y café 5.80€ Mantenemos los precios de la carta Helados

Meriendas de 17:00 a 20.00 • Bocadillo frío y bebida 4,65€ • ración de churros con chocolate o café 3,50€ • Mantenemos los precios de la carta • Helados 2 bolas 4€ Nocturnos de Jueves a Sábados • Precios carta un 15% elevados • Combinados mismo precio • Helados Octubre a Diciembre

Oferta de las mañanas Desayunos de 8.00 a 12.30. Pensionistas con un documento que especifique tarjeta rosa. Segundo precio. Finalización temporada de helados • • • •

Café y pasta 2€ 1,80€ chocolate con media ración de churros 2,40€ 2.20€ Bocadillo frío o caliente y bebida 5,40€ 5,20€ Mantenemos los precios de la carta

Comidas de 13 .00 a 15.30 • •

Jamón Ibérico, postre y café 5,80€ Bratswurt de 110gr con queso y cebolla, bebida postre y café 5.80€

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Mantenemos los precios de la carta

Meriendas de 17:00 a 20.00 Pensionistas precio especial • Bocadillo frío y bebida 4,65€ 4,45€ • ración de churros con chocolate o café 3,50€ 3,30€ • Mantenemos los precios de la carta Nocturnos de Jueves a Sábados • Precios carta un 15% elevados • Combinados mismo precio 2. FACTORES POLITICOS, ECONÓMICOS Y SOCIALES Análisis macro entorno El mercado y todos sus participantes existen dentro de un marco general. Este está formado por factores tecnológicos, económicos, político-legales y ambientales, los cuales afectan sobre las relaciones sociales y empresariales. Dichos factores, no controlables, tienen una influencia más indirecta que los del micro entorno. A continuación detallamos los datos más relevantes del macro entorno.

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2012 The Ice & Churros A) Factores tecnológicos Este sector está en evolución debido a la constante introducción de nuevas tecnologías, que dan lugar a nuevos productos y oportunidades de mercado. Las tecnologías son elementos de cambio que pueden suponer tanto el éxito como el fracaso de una empresa, por el simple hecho de que las tecnologías nuevas desplazan a las viejas. Por ello debemos estar al día en las nuevas tecnologías. La adaptación temprana a los avances tecnológicos ayudará a la obtención de beneficios ya sea incrementándolos o reduciendo costes. La tecnología es una herramienta clave en el sector servicios. Cada pequeño avance permite optimizar el coste de distintos procesos y mejora la gestión de forma más eficiente. En el sector de los servicios profesionales los avances tecnológicos permiten mejorar la calidad, el coste y el tiempo de los procesos. Cada vez se pueden realizar más trámites de forma telemática “online”, con la misma seguridad que personalmente y en el organismo correspondiente gracias a la firma digital. Otro ejemplo es la utilización de plataformas para la realización de transferencias y matriculaciones, agilizando de este modo el tiempo necesario para realizar el trámite y poder suministrar el servicio al cliente. En ocasiones, esta es un arma de doble filo, ya que al agilizarse el trámite y al reducirse tiempo necesario, los clientes exigen una rebaja de los honorarios proporcional a la rebaja de dificultad o esfuerzo necesario. No obstante, en general, se requiere un aprendizaje constante de las nuevas tecnologías a aplicar.

B) Factores económicos La economía española creció mucho durante el periodo de 1996 a 2007, tiempo en el cual también se creó mucho empleo. A continuación comenzó una crisis económica mundial donde una serie de desequilibrios condujeron a España a una situación más precaria que al resto de los países. Entre los desequilibrios que se produjeron destacamos:

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Un creciente y elevado endeudamiento que aumentaba la presión de demandas insostenibles que produjeron un excesivo crecimiento del consumo. Sobre todo una importante burbuja inmobiliaria.

Graves problemas en el sistema financiero, especialmente en las Cajas de Ahorro con activos tóxicos y problemas de solvencia. Las cuales tenían una sed insaciable de acaparar cuota de mercado y crecer. Varios estudios demuestran que hemos sido el país europeo con más oficinas por millón de habitantes.

Un ineficiente y rígido mercado de trabajo, que ha creado gran paro estructural.

• La economía sumergida, que según algunas estimaciones ronda el 30% del PIB (Producto Interior Bruto). •

El bajo crecimiento de la productividad y las exportaciones, que nos ha hecho poco competitivos creando un gran déficit de la balanza de pagos y una muy elevada deuda exterior.

Según el INE (Instituto Nacional de Estadística), el PIB tuvo una variación anual al cierre de 2011 de 0,7%, mientras que la variación del PIB per cápita fue del 2,2%, 23.300€. En 2010 el PIB per cápita no obtuvo variaciones respecto el año anterior indicando una pequeña mejora. No obstante, las previsiones para 2012 son variaciones negativas. En la actualidad, la economía española continúa en una situación delicada, igual que las economías de la Zona Euro y las empresas. Esperamos que las medidas que tomen los gobiernos para la recuperación económica, poco a poco mejoren la situación y reduzca el paro que en estos momentos supera el 24% en la EPA (Encuesta de Población Activa) y tan solo 17,4 millones de ocupados. Según el INE a 1 de enero de 2011 había en España 3,25 millones de empresas. Predominaban las de tamaño pequeño o sin asalariados, dedicándose en su mayor parte a actividades de servicios. Más de la mitad eran personas físicas (52,5%). Debido al peso de las Pymes (pequeñas y medianas empresas), el número de empresas en España es de los más altos de la Unión Europea, donde predominan las empresas entre 1 y 9 ocupados (microempresas). Estas empresas suponían en 2008 el 92,0% del total (excluidos servicios públicos, financieros y agricultura), cifra que en España se situaba en el 93,1%. Entre 2008 y 2011 el número de empresas sin asalariados ha experimentado un crecimiento del 2,3%, mientras que el número total de empresas descendió un 5,0% en el mismo periodo. Por cada 1.000 habitantes en España hay 70,4 empresas. Casi la mitad del total de empresas se reparten entre tres comunidades autónomas, con Cataluña a la cabeza (18,5% del total), seguida de Comunidad de Madrid (15,4%) y Andalucía (15,1%).

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Estos datos apoyan la teoría que existen microempresas que necesitan profesionales cualificados que ofrezcan servicios fiscales, laborales y contables. C) Factores demográficos Según el INE a fecha de 1 de abril de 2012, España cuenta con una cifra de 46.185.697 de habitantes, el quinto país la Unión Europa con más población. España, con tasas de natalidad y mortalidad bajas, del 8,8‰ y 10,46‰ respectivamente, sufre una reducción de la población (excluyendo la inmigración y emigración). Debido a la forma de la pirámide poblacional española también se observa un envejecimiento de la misma. El decrecimiento poblacional provoca un aumento de la tasa de dependencia complicando la financiación de servicios sociales, gastos sanitarios y del sistema.

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2012 The Ice & Churros La acción de los diferentes gobiernos y administraciones públicas afecta a las condiciones competitivas de las empresas. La regulación del mercado laboral ha sufrido recientes cambios por parte del gobierno empeorando las condiciones de los trabajadores y facilitando su despido, sin incentivar lo suficiente la contratación. La política fiscal y tributaria está afectando negativamente al crecimiento económico con subidas de los distintos impuestos. Además ha habido un aumento de las variaciones en las distintas regulaciones causado por los distintos cambios de gobierno y situación económica. Ello dificulta la planificación fiscal haciéndola prácticamente imposible. Todas las modificaciones afectan en nuestras tareas profesionales y a nosotros mismos al tener pequeñas empresas como clientes. Análisis micro entorno A) Mercado Barcelona capital es una ciudad con 946 municipios. Nos centramos en la población de Barcelona. Zona Ensanche y alrededores, pues la gran mayoria de nuestra cartera de clientes objetiva estará ubicada en las cercanias de la zona. Del anuario estadístico de Cataluña digital (www.idescat.cat) hemos extraído información sobre la situación económica y de mercado durante el año 2011, permitiendo realizar un estudio que condicionará el posicionamiento de nuestra empresa siendo el más óptimo en función de las capacidades del mercado y las de nuestro negocio.

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2012 The Ice & Churros 3. NUESTROS PRODUCTOS Explicamos la variedad de productor que hay y su historia. 3.1 HISTÒRIA DE LOS CHURROS El chocolate con churros es un plato típico de la gastronomía de España difundido en países como México, Argentina, Chile, Uruguay y Venezuela desde hace más de un siglo. Se consume como desayuno a horas muy tempranas y en algunas ocasiones se sirve como merienda. Es un alimento típico de España que se toma frecuentemente durante los meses fríos de invierno. Este desayuno es un contraste de sabores equilibrado, la dulzura amarga del chocolate mezclada con los aromas salados y aceitosos del crujiente churro hacen una pareja ideal. Desayunar con churros en Madrid se remonta casi a comienzos del siglo XIX, es muy posible que el churro fuera dado a conocer en las ferias ambulantes que rondaban frecuentemente por la capital. Seguro que la popularidad del churro —o de su variante más grande, la porra— como desayuno fue creciendo hasta ser altamente popular debido a su bajo costo, por aquellos entonces se denominaba fruta de sartén. Por otra parte el chocolate tiene una historia más larga, cuya invención y nombre nos remontan a México y sus culturas prehispánicas, y es derivado del cacao originario también de México, donde en su momento fue moneda de uso corriente entre pueblos precolombinos de Mesoamérica. Dados estos dos elementos (chocolate y churros) se desconoce el instante exacto entre el siglo XIX y comienzos del XX en el que se inventa esta pareja de desayuno (algunos dicen sin detalles que pudo haber nacido en torno a los años 1920), quizás la sabiduría popular fuera la que indicó de forma espontánea la idoneidad de este emparejamiento.

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2012 The Ice & Churros 3.2 PRESENTACIÓN Se denomina chocolate con churros indicando que el chocolate caliente (generalmente entre los 75 °C y 80 °C) se sirve en una tacita de porcelana acompañado de un plato con churros recién hechos (es habitual que una ración contenga entre seis y ocho churros dependiendo del tamaño). En algunas ocasiones se sirve con porras en lugar de churros, y esto depende fundamentalmente del gusto del comensal. Dependiendo de los recintos donde se sirve, suele acompañarse al plato de churros con un sobre con azúcar para que se espolvoree el pedido y una jarra con agua fría para apagar la repentina sed que aparece tras haber tomado este desayuno (quizás por la sal contenida en el churro). El consumo de este plato se realiza de manera simple, se toma un churro y se moja en el chocolate caliente de la taza, en algunas ocasiones —dependiendo del gusto del comensal— se espolvorea antes el azúcar sobre los churros. El resto de chocolate que queda tras la ingesta de los churros (ya más frío) se suele tomar bebido. El churro se puede servir frío o caliente. Es más común que en el norte de España se sirva caliente mientras que en el sur se sirve frio.

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2012 The Ice & Churros 3.3 CHURRERÍAS Cada churrería tiene un ambiente propio y una forma distinta de hacer los churros, en algunos sitios se hacen alargados, en otros doblados, acanalados, friendo más o menos la masa, con o sin azúcar espolvoreada, etc. Todo es cuestión de los gustos del propietario y de los comensales que asisten frecuentemente a ellas. Por regla general se prepara el churro en el momento de ser solicitado, esto hace que esté crujiente. En Madrid una de las más tradicionales es la Chocolatería San Ginés, ubicada en el centro de la ciudad, al celebrar el fin de año parece ser una visita típica, La Mallorquina en plena Puerta del Sol. En Palma de Mallorca es muy famosa Ca'n Joan de S'Aigo, inaugurada en el año 1700. En Santander (Cantabria), la churrería Áliva es la mejor y con más tradición. En Málaga el sitio más tradicional para tomar chocolate con churros es Casa Aranda en la calle Herrera del Rey y en Marbella (Málaga), Churrería Ramón en la Plaza de los Naranjos. Fuera de España también pueden encontrarse chocolaterías que sirven churros. En Buenos Aires, Argentina, es tradicional la cafetería (inicialmente bar lácteo) La Giralda, en la Avenida Corrientes, que se hizo conocida no sólo por su inconfundible chocolate con churros, sino por ser también el lugar de encuentro de notables artistas del tango. También en la Avenida de Mayo, enclave de la colectividad española en Buenos Aires, varios cafés sirven chocolate con churros, destacándose el tradicional Café Tortoni, el consumo de chocolate con churros es frecuente también en otras ciudades y poblaciones del "Interior" argentino (por ejemplo Córdoba, Rosario, Mendoza, Mar del Plata etc.) especialmente en los meses fríos de invierno (es decir aproximadamente entre mayo y agosto).

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2012 The Ice & Churros 3.4 VARIANTES La variante más popular al chocolate con churros es el café con churros que se sirve en los mismos lugares, es una variante que suele tomar más rápidamente, en algunas fechas el chocolate con churros compite con las torrijas de Semana Santa, o incluso los picatostes. En algunos lugares existen otras variantes del chocolate con churros, como son las porras, los gofres con chocolate e incluso los buñuelos. Existen variantes, generalmente servidas en los puestos callejeros, que llevan el chocolate (generalmente más espeso) incorporado dentro del espacio interior del churro. En Argentina también es común rellenar los churros con dulce de leche o crema pastelera, otorgándoles aún más dulzura.

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2012 The Ice & Churros 4. EL HELADO El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche batida, congelada, endulzada y concentrada, consumible en diferentes sabores, formas y tamaños. El helado tiene toda una historia que nos acompaña desde hace miles de años. Parece que todo empezó con los chinos muchos siglos antes de Jesucristo y nuestro calendario. Éstos mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. Los Califas de Bagdad, ahí, donde las “Mil y una noche” y Alí Babá, mezclaban la nieve con zumos de fruta dándole el nombre de “Sharbets”, que significa bebida, es lo que hoy conocemos por sorbetes y nos acerca un poco a la trayectoria de los helados, ya que fue Marco Polo el que introdujo en Europa las fórmulas aprendidas en sus viajes. Se ha llegado a decir que el nombre de los helados que llamamos polos se puso en homenaje al legendario Marco Polo. También se dice que los romanos, como Julio César o Nerón, se deleitaban consumiendo grandes cantidades de bebidas congeladas muy frías. La preparación de los helados por aquel entonces era tan complicada que sólo lo podía tomar la nobleza. Todos sabemos a qué velocidad se derrite un helado y al no disponer de frigoríficos, congeladores o heladeras, era toda una aventura conservar un helado hasta que un rey o rico mercader lo pudiera saborear. Para hacer un helado y conservarlo se necesita frío, así que pagaban a portadores para subir a las montañas a coger nieve, y una vez en casa la depositaban en profundos pozos tapándola con paja. Con esta nieve podían enfriar bebidas o mezclarla con zumos para hacer sorbetes. Los helados de leche entonces no se conocían, pero un cocinero francés que servía en la corte inglesa, mezcló zumos con leche e inventó el helado. El Rey Carlos I de Inglaterra quedó tan fascinado que le dio una gran recompensa para que reservase su invento únicamente para uso de la mesa real. En 1660, el italiano Procopio abrió en París el “Café Procope”, donde además de café se servían helados, siendo este siciliano el abuelo del helado popular. Fueron los heladeros italianos, convertidos en heladeros ambulantes, quienes dieron a conocer por toda Europa las delicias de los helados hasta que en 1700 cruzan el Atlántico y se empiezan a hacer populares en Estados Unidos. En este tramo de nuestra historia más reciente, hay que destacar que el proceso de la producción de helados, pasando de la nieva o agua con sal al frío industrial, fueron necesarios grandes sabios como Fahrenheit, Faraday y Reamur, que con sus descubrimientos contribuyeron a hacer avanzar las ciencias que rápidamente se aplicaron a la industria del frío y a la producción de helados.

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En 1846, la americana Nancy Johnson inventa la primera heladora automática, a partir de este hecho empieza la verdadera historia del helado industrial con los resultados que todos conocemos. El helado nos gusta, se ha hecho popular y nuestra demanda hace que la industria del helado tenga una gran producción. Hoy el helado se puede comprar o hacer en casa, sólo se necesita leche, huevos, azúcar, tiempo, un congelador y un poco de dedicación para poder degustar un magnífico helado hecho por nosotros mismos.

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2012 The Ice & Churros 5. EL FRANKFURT Salchicha de Frankfurt .La salchicha de Frankfurt (por la ciudad de Fráncfort del Meno), llamada en alemán Frankfurter Würstchen (abreviado Frankfurter) es un tipo de brühwurst (salchicha escaldada alemana) hecha de carne de cerdo pura embutida en tripa natural de oveja (saitling). Su sabor especial se logra gracias a un proceso especial de ahumado. Originalmente la salchicha de Frankfurt se produce sin nitritos. Tras los procesos de curado y ahumado las salchichas ahumadas de color amarillo dorado y brillo mate sedoso se ponen en cajas de madera entre capas individuales de pergamino. Las salchichas de Frankfurt nunca se cuecen, cocinándolas sólo unos ocho minutos en agua caliente. Tradicionalmente se comen con pan, mostaza, rábano picante y ensalada de papas. Historia El nombre Frankfurter Würstchen aparece en Alemania alrededor de 1860 como denominación de origen geográfica protegida y solo puede utilizarse para las salchichas desde 1929, ya que en realidad proceden de la zona de Fráncfort del Meno (por lo general de carniceros especialistas de Neu-Isenburg y Dreieich).1 En Fráncfort del Meno este tipo de embutido se conoce desde el siglo XIII. Esta salchicha se menciona por primera vez en 1562 durante la coronación de Maximiliano II que se le denominó salchicha asada indicando que relleno en el interior estaba «asado». Composición La ley alemana sobre vigilancia de alimentos es muy estricta acerca de la composición y producción de esta salchicha, exigiendo que esta brühwurst se elabore con una selección de carnes de cerdo, que se ahuman tras el embutido.

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2012 The Ice & Churros Controversia La salchicha de Viena es parecida a la de Frankfurt, salvo por emplear una mezcla de carnes de cerdo y ternera. Fueron creadas y popularizadas por el carnicero alemán Johann Georg Lahner (1772–1845), establecido en Viena desde el año 1805 procedente de Fráncfort, que llamaba a esta variante Frankfurter (‘de Fráncfort’), nombre con el se popularizaron en buena parte del mundo. En Austria, Norteamérica y otros países se llama Frankfurter a la variante de Viena, siendo ésta la empleada en los populares hot dogs (‘perritos calientes’ o panchos). Sin embargo, en Alemania y Suiza se conoce como Frankfurter a la originaria de la ciudad de Fráncfort, hecha sólo con cerdo, y Wiener (‘vienesa’) a la variante típica de Austria, hecha con mezcla de cerdo y ternera. Perrito caliente El perro caliente, perrito, pancho o completo (del inglés: hot dog, ‘perro caliente’) es un sándwich con una salchicha, que puede ser de tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bien hervida, o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como Salsa de tomate y mostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir según los gustos de la región, del arte del cocinero, y de los ingredientes disponibles. De esta forma, en algunos lugares, se emplean bockwurst alemanas, o incluso variantes ingeniosas que modifican en pan como el corndog estadounidense. Se suele servir caliente, siendo generalmente de mal gusto comerlo frío. El hot dog es, según muchos autores, una invención de la culinaria estadounidense, al igual que lo es la hamburguesa. El hot dog se ha divulgado enormemente a lo largo de todo el mundo durante comienzos del siglo XX, y en especial a lo largo del territorio de Estados Unidos, llegando a ser un alimento que puede encontrarse en la calle de las grandes ciudades.

La expansión se ha debido en cierta medida al concepto de franquicia. De forma tradicional se asocia el perrito caliente, a la venta de comida callejera en pequeños carritos (stands) preparados para ser servidos al instante. Suelen ser consumidos en verano.3 Su venta está

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2012 The Ice & Churros unida a unos carritos ("Hot dog karts") ubicados por regla general en las calles más transitadas de las principales capitales del mundo. 6. EL SECTOR El sector de restaurantes, cafeterías y bares acumuló hasta Julio 38 meses consecutivos con caídas de ventas. Joan Oliva El ligero repunte de actividad en ese mes no altera una tendencia que ha llevado a caer el volumen de negocio en un 16% en los tres últimos años. La fragilidad de la demanda interna explica este desplome.

Una camarera de hotel en las Islas Canarias Desde el inicio de la crisis, la fragilidad de la demanda interna de los españoles se ha ido acentuando y está haciendo estragos por doquier. Se ha dejado notar en restaurantes, cafeterías y bares, la columna vertebral del negocio de la restauración en España, y acumula una caída en el negocio del 16%, según datos a los que ha tenido acceso 02B. Es más, según los interlocutores de la Federación Española de Hostelería y Restauración consultados, este desplome de la actividad se puede cifrar en un 40% si se circunscribe a algunas pequeñas empresas. Jose Luís Guerra, portavoz de la FEHR y adjunto a la presidencia de la organización, ha explicado a este medio que “el problema es la debilidad de la demanda interior, que sigue en recesión”, y añade, lapidario, que “desde 2008 ha habido 38 meses consecutivos con caída de ventas”. Para la Federación, el sector está pasando por un momento difícil y es fiel reflejo de la mengua de poder adquisitivo en los bolsillos de los ciudadanos. Crece el 0,2% en julio, pero cae el 2% en lo que va de 2011

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2012 The Ice & Churros La caída acumulada de ventas a lo largo de los tres últimos años únicamente ha tenido un breve repunte en julio de este año. “Sólo en este mes creció un 0,2% respecto al mismo mes de 2010. Probablemente esto sea pasajero”, vaticinaba Jose Luis Guerra, refiriéndose a los datos que reflejará en los próximos meses el Índice de Actividad del Sector Servicios, en su rama de Hoteles y Servicios de Comidas. Los últimos datos disponibles, relativos al mes de agosto, y publicados este 18 de octubre, reflejan que la media anual de personal ocupado el sector de Hostelería ha caído un 0,1%, en contraste con la cifra de negocios, que ha crecido un 3,2% anual y un 0,8% de media. Sin embargo si se desglosa este concepto sin contar con los servicios de alojamiento, en lo que llevamos de año 2011 los datos acumulados de restaurantes, cafeterías y bares reflejan otra pérdida de actividad del 2,0% en la cifra de negocio. Hay que ir al dato interanual para ver la única cifra positiva reflejada, un crecimiento positivo del 1,2% 6.1 HOSTELERÍA Y COMERCIO EN BARCELONA Barcelona es una ciudad de España, así como la capital de la Comunidad Autónoma de Cataluña. Tomando en consideración el área metropolitana, Barcelona cuenta con 5,029 181 habitantes, convirtiéndola en la sexta ciudad más poblada de la Unión Europea. Barcelona en sí cuenta con aproximadamente 1, 700 000 habitantes. Barcelona se caracteriza por la diversidad de cultura de sus habitantes, conocida como ciudad cosmopolita, es el hogar de miles de extranjeros que han buscado vivir en esta ciudad única. En la ciudad habitan cerca de 775, 000 hombres y unas 854 000 mujeres, según datos del Ayuntamiento de Barcelona. Su clima mediterráneo ha convertido a Barcelona es uno de los sitios de mayor turismo en España y en Europa. La ciudad también cuenta con grandes atractivos como parques, plaza, playas y avenidas, reconocidas a nivel mundial. Entre los sitios más concurridos figura el famoso paseo de Las Ramblas, ubicadas muy cerca del centro y antiguo puerto de la ciudad. Las calles de la zona, muy adornadas con cafés, tiendas y kioscos son de gran atractivo para los turistas y comunidad artística de la ciudad. Al igual que el puerto de la ciudad, que como en épocas remotas es aún un motor económico de la ciudad. En Cataluña capital Barcelona, hay constancia de 87 churrerias que son los puntos rojos que salen en el mapa de google maps. En estas 87 en los diferentes barrios y localidades tambien hemos de destacar que se enumeran las churrerias con remolque y autocarabana, que las podriamos descartar, directamente ya que son las principales que no se destacan en casi nada. Aquí os adjunto un pantallazo general de todas las churrerias que hay en Barcelona Capital y las periferies como Hospitalet del Llobregat, santa Coloma de Gramanet y Badalona

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El segundo pantallazo de googlemaps, nos aproximamos un poco mas a lo que es Barcelona ciudad. Visualizamos que en lo que es la capital hay diez churrerías fijas y móviles en barrios distintos. Cada vez observamos con más claridad que tenemos una gran oportunidad para entrar en esta rama

En este tercer pantallazo ya nos acercamos más a las zonas donde tuvimos dudas para situarnos y ver en que zona tendríamos más oportunidades, que debilidades respecto a competencia directa que serian las churrerías. Como podéis ver hay mucha distancia entre ellas.

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En este cuarto pantallazo, nos hace ver claramente que la zona es muy oportuna, para que nos sitúe e iniciemos nuestra actividad en el ensanche al lado del clínico como podéis analizar en la visualización del pantallazo solo consta una churrería.

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2012 The Ice & Churros 6.2 NECESIDADES QUE VAN A CUBRIR LOS PRODUCTOS/SERVICIOS Especialmente queremos cubrir la necesidad, de poderte tomar unos buenos churros en un hogar agradable, bonito y sin olores. Con un trato especial a un precio muy razonable y si pudieramos realizarlo 24horas seria genial. Estacionalmente probaríamos también de vender buenos helados que ya los hay. Pero creo que si rozamos el nivel excelente de helados de buena calidad, podríamos cubrir un gran hueco en el mercado. Y bocadillos sencillosde buena calidad una plancha para calientes y fríos. Hemos pensado que nos podríamos asociar con la central de compras de Grup –Soteras o bien con conocidos que tenemos en el sector, en este bussiness plan, me busco yo la vida con proveedores para ver, todos los impedimentos que tengo y lo que me costaria lograr mi objetivo por mi mismo. Lo bueno de los helados es que son productos perecederos. Y las patatas de churrero son sencillas buenísimas y muy baratas Haría lo que quiero hacer, porque es lo que siempre he buscado. Calidad a la hora de tomar churros con buenos cafés, bocadillos de una calidad elevada. Para ganarme la fama el buen boca oreja y no chafaría a mi conocido porque me situaría en el lado contrario. Hacer un clásico como bien lo es el Frankfurt pedrables, O la heladería Sirvent, o bien el restaurante charcutería el Jabalí. Ser un referente a seguir en el sector para darnos a conocer destacando como bien hemos reflejado en trato, calidad de las materias primas higiene de personal y del loca, precio muy competitivo. Como bien reflejo varias veces, a los clientes les daría una tarjeta que con ella cada vez que consumieran para llevar o para consumir en el local les marcaria con un sello hasta la quinta consumición la pagarían y la sexta gratis. Seria una manera diferencial, que ya están usando varias cafeterías panaderías como el Bopan y Maxi pa que esta teniendo un rendimiento muy bueno y van a calidad. pero no a precio, ni a trato como hemos podido comprobar personalmente ya que frecuentamos y tenemos el carnet de la 6ª consumición gratuita. Otra parte que podríamos destacar, que no sabemos si puede funcionar es dependiendo del pedido poder dar el servicio de traer churros a domicilios o meriendas. Bocatas fríos, bebidas, patatas o cualquier producto de la carta que no se tenga que servir y comer al instante como podrían ser bocadillos calientes.

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7 COMPETENCIA 7.1 ANALISIS DEL MERCADO Principalmente en Barcelona constan 87churrerias Y me voy revisar la zona de el clínico mercado del ninot esa es la zona que veo mas apropiada para desenvolver mi negocio ya que conozco la zona, es una buena zona puede encajar y hay una rotación muy buena gracias al metro la escuela industrial el clínico el mercado del ninot y las numerosas oficinas que hay en la zona. Abarcaría mucha rotación de paso y también las cantidades de empresas y de personas que se pasan el día en esa zona. Que quieran consumir para merendar comer o bien refrescarse con un buen helado artesano un bocata barato y simplemente compuesto de un buen pan y de una buena materia prima en nuestra variedad alimenticia tipo fastfood. En bocatas que se los podrían llevar o consumir en el local. Y tengo reconocimiento que hay locales que no funcionan porque están estancados. No han hecho cambios en los momentos que estamos. Y muchos de ellos se han traspasado a Chinos que únicamente van a precio. Y yo ahí podría entrar destacándome en las competencias que podrían ser cualquier tipo de bar pastelería heladería. Porque abarcaría las tres cosas sin hacer comida y centrándome en precio calidad y buen servicio a mi clientela. Como entraría the ice & churros en el mercado hostelero que existe actualmente en Barcelona sobre este pequeño segmento Para extender los datos que utilizo en este análisis de mercado , he utilizado una encuesta con una muestra de 50 personas que son de la zona y personas que suelen estar por la zona de el Eixample izquierdo que frecuentan por el mercat del Ninot, el clínico, el concesionario Mercedes, concesionario Jeep , concesionario Kia, escuela industrial la cantidad de bares de Chinos que se dedican a todo y no se especializan en nada intentan abracarlo todo .Y la cantidad que hay de empresas por la zona. Ese seria mi principal público, y cuando cogiese fama gracias a la buena boca oreja ya vendría clientela gracias a la boca oreja de todas partes de Barcelona. Tipo Frankfurt pedralbes. Me basaría para hacer el estudio de mercado en hacer encuestas 50 encuestas por escrito. Que más adelante os reflejare en el trabajo. Y también la rotación de personas por cronometro.

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2012 The Ice & Churros Observaciones varias Tastoo: Os Adjuntamos los distintos locales que nos paramos a consumir y analizar precios, servicio de las cartas, y muchos detalles y conclusiones. En nuestra opinión piensamos que es mejor hacer un pequeño estudio de mercado personal que no ir cogiendo únicamente datos y estadísticas de internet. Este primer local con cuyo nombre: Tastoo, situado en calle: Rosellon esquina comte Borrell.

Tastoo Local que se traspaso hace dos meses Es un tipo granja con desayunos algo caro pero cuidan mucho el detalle Precio café terraza 1,40€

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En Tastoo realizamos parte de nuestras encuestas. Que nos llevamos mas de un chasco. La zona nos transmitió ver tan claro que Ice &churros triunfaría en esta localiacion

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Café bar Licors:

Tipico bar cutre que no entrarías. • Aforo completo • Menú: 9€ • Calidad materias media

Situado en Rosellon

la calle número 78

Precios realmente competitivos • Precio café 1,10€ • Imagen muy básica • Higiene extrema

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2012 The Ice & Churros Churreria Fernandez: Observaciones Como podeis visualizar: Este es mi conocido que tiene esta churrería tan sencilla y simple. El local es de unos 300 metros con almacen. Climatizado, buen servicio, gran precio, buena calidad de sus materias primas para todos sus productos, imagen: Si obserbais un poquito veréis que es un sitio simple y sencillo pero a groso modo se ve que la cocina brilla el churrero: Va con su delantal, y los 8 trabajadores que son van con un polo negro pantalón negro y muy discretamente el logotipo de la empresa. Lleva 45 años de experiencia en el sector y especialmente en churros patatas bocadillos. Pienso que es el minimo que se ha de tener para que se pueda trabajar bien y la clientela venga. Reflejo estas imágenes porque la idea me vino desde hace mucho tiempo fijándome y mira que he ido a churrerías ambulantes otras cerradas pero en fin dejando tanto que desear. Y la base tradicional que tiene el pienso que es la mejor. Yo el diferencial que le quiero dar es al local pero trabajando igual. Sería en la imagen tipo las franquicias Café Jamaica. Aunque tambien quizás debería incrementar los precios de mi carta, y en la situación en la que estamos, creemos que es mejor saber lo que comes que donde. Es algo que siempre he pensado. Aunque hoy en dia la imagen y ver mobiliario de calidad, se nos va todo por la vista el diseño y los detalles.

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• Cartel sencillo • Puertas con sensores movimiento • Local climatizado

Carta sencilla, precios muy atractivos. Servicio rápido, bueno y calidad en sus productos

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• Presentación Cubierteria de porcelana • Churros cero grasientos • Muchisima higiene

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Claramente, se ve con la producción que tiene nmuchísima, el estado de la campana, planchas, freidoras, la limpieza es constante es un punto fuerte.

7.2 SECTOR INTERNACIONAL Expansión en el la rama del sector hostelero de los churros El chocolate con churros se lanza a la conquista de los paladares árabes Algo tan español como el chocolate con churros podrá ser disfrutado desde hoy por los habitantes de El Cairo gracias a la apertura de la primera churrería dirigida especialmente al público árabe La idea ha sido de SherifHalim, un ciudadano egipcio que quedó prendado del popular dulce español tras visitar nuestro país allá por el año 2006 Desde entonces ha estado trabajando para montar su propia cadena de churrerías en países como Líbano, Dubai o Turquía en los que aterrizará tras un ambicioso plan de expansión que prevé inaugurar un total de diez establecimientos hasta el año 2011. El primero de ellos se llama El Churro, y está situado en uno de los centros comerciales más importantes de Oriente Medio en la ciudad de El Cairo. En él, se pueden degustar los deliciosos churros españoles a los que han bautizado con los nombres de Madrid o Barcelona, en función del acompañamiento con el que se sirvan. No obstante, los churros son considerados por muchos una reinvención del balah el sham, un dulce árabe elaborado a partir de agua, huevos y harina pero que, hasta ahora, no se servía acompañado de chocolate un ingrediente tan interesante como delicioso que atrae la atención del mundo árabe, poco acostumbrado a saborear este manjar procedente del otro lado del Atlántico

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Churros en Tokio Japón Presente desde hace años en el panorama gastronómico de Tokio, la cocina española trae ahora a la capital japonesa una de sus caras más castizas: el chocolate con churros, con originales adaptaciones pensadas para el gusto nipón. Un empresario de Japón, HidetoMaeda, ha sido el artífice del desembarco en Tokio de la dulce delicia, de la mano de una de las chocolaterías emblemáticas en Madrid: San Ginés, famosa por los desayunos al amanecer que ponen el punto final a largas noches de fiesta. Por primera vez en sus 116 años de historia, San Ginés ha exportado su receta fuera de España para abrir mañana, miércoles, una sucursal al otro lado del mundo, en pleno centro de Tokio. "Chocolatería San Ginés. En Madrid desde 1894", reza el cartel en la entrada del pequeño local ubicado entre los neones de Shibuya, uno de barrios más palpitantes de la metrópolis, donde hasta ahora sólo se podían consumir "pseudochurros" de cadenas americanas. "En seguida supe que era un sabor muy fácil de aceptar para los japoneses", explicó Maeda, importador del producto La idea nació cuando Maeda, presidente de la cadena Tokyo Restaurants, recaló en Madrid hace dos años y se quedó prendado del sabor y la textura del chocolate con churros de San Ginés, replicados a la perfección en Tokio. "En seguida supe que era un sabor muy fácil de aceptar para los japoneses", explicó Maeda, quien el mismo día que lo probó insistió en contactar con el propietario de la chocolatería. Tras varios trámites lo consiguió: el resultado es un proyecto del que se siente orgulloso y que mañana pasará el primer examen del exigente público tokiota, buen conocedor del chocolate. El entorno de edificios con grandes pantallas, luces de neón y calles abarrotadas poco tiene que ver con el madrileño callejón de San Ginés, muy cerca de la Puerta del Sol, aunque el rincón que alberga la nueva chocolatería guarda algo de ese ambiente castizo. Tras una vitrina a la vista de quien pasee por la calle está la pequeña cocina, donde una gran máquina de hacer churros es manejada con precisión japonesa por un churrero formado en España, durante un mes, en el arte de lograr la masa perfecta.

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8 ANÁLISIS PORTER 8.1 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES Hay que atenerse a que nuevos competidores podrían plagiar nuestra Idea ya que puede ser innovadora respecto a los servicios. Es posible que la competencia, como por ejemplo la Churrería Fernández (ejemplo de churrería de alta calidad en Barcelona), redirija su negocio, a uno muy similar al que propongo, o sea que se dedique a hacer Frankfurt y helados. La amenaza es real, si se ve que el servicio funciona, pueden copiar la idea. 8.2 RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS EXISTENTES Desgraciadamente, la rivalidad ha dejado paso a la supervivencia (en este sector), dada la coyuntura del país, con lo que hacer inversiones es más complicado hoy. Aunque en estos tiempos, la diferenciación y/o especialización puede ser un hecho a tener en cuenta. Actualmente hay 87 churrerías ofreciendo todas el mismo servicio, exceptuando la antes citada que se declina por una calidad, servicio y precio exquisito. 8.3 PRODUCTOS SUSTITUTIVOS No hay sustituto a los churros, se puede diferenciar calidad, pero la alta inversión que requiere una churrería, hace que no haya producto sustitutivo, como las pastas o croissants, que sería lo más parecido. 8.4 PODER NEGOCIADOR DE LOS CLIENTES/COMPRADORES Creemos que los posibles clientes que tenga nuestro negocio, no tendrán ningún poder negociador sobre nosotros, ni tampoco realizaran altos volúmenes de compras. En principio,

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2012 The Ice & Churros no creemos que ningún comprador realice grandes inversiones para hacernos cambiar nuestras técnicas de precios ni de estrategias. Nuestro producto no es único en el Mercado, con lo cual los clientes no están limitados a comprar en nuestro negocio, nuestros productos. El producto ofrecido es altamente conocido, y está muy extendido, con lo cual, pensamos que no habrá ningún tipo de rechazo y una excelente aceptación.

8.5 PODER NEGOCIADOR DE LOS PROVEEDORES El problema de tener un único proveedor, lo tenemos que tener en cuenta, y mirar de buscar alternativas de calidad a los proveedores únicos, por si existen problemas de servicio, de entrega, o de cualquier otra índole. 9. MATRIZ DAFO Aquí reflejamos Matriz DAFO The Ice & Churros D A F O

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2012 The Ice & Churros Debilidades: • Guerra de precios apretada. • Mucha competencia • Falta de experiencia por parte del propietario en este tipo de actividad

Amenazas: • Crisis actual • Capital ajustado

Fortalezas: • Higiene en local • Servicio/ trato • Constancia Oportunidades: • Ubicación idónea • Materia prima de primera calidad • Precios competitivos Acciones: Estrategias de defensa: Nuestro posicionamiento y reconocimiento de expansión por nuestra parte debe ser rápida para no ceder tiempo a nuestra competencia a reaccionar y nos puedan copiar proveedores ideas etc. Estrategias Reactivas: Es básico mantener la calidad y ser constante en todos los momentos, y si un proveedor falla no servir un producto de mas baja calidad. Porque el boca oreja corre rapidísimo y nos podría danar.

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2012 The Ice & Churros Estrategias ofensivas: Hariamos panfletos de cómo se presentan las diferentes variedades de productos que ofrecen los locales de nuestro alrededor. Por ejemplo una imagen de nuestra presentación de los churros con chocolate y nata, y al lado la presentación de otra churrería, con los churros grasientos el, chocolate poco espeso, porque lo mezclan con agua y el baso de plástico..

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2012 The Ice & Churros 10. DEFINICIÓN DE LA ESTRATEGIA COMPETITIVA 10.1 DIFERENCIACIÓN Como bien hemos remarcado en el punto 1.5 nuestra diferenciación es muy simple y clara. Nos diferenciamos ante todo en la calidad suprema de nuestros productos, en la calidad del trato con el cliente, en el servicio tanto interno como externo. Y en el trato tan cercano que queremos transmitir a nuestros clientes para que se sientan como si estuvieran en su hogar. Y únicamente nos vamos a centrar en nuestros productos ya que hemos podido analizar en el mercado, que muchos locales de restauración abarcan todo y no se centran en nada. Por ejemplo: Paellas congeladas, cócteles, bocadillos y pastas de calidades pesimas. Pensamos que enfocandonos y centrándome en lo que reflejo en este bussines plan puede salir un buen proyecto de negocio, 10.1 ¿PORQUE HAGO LO QUE HAGO? ¿Por qué hago lo que hago? Principalmente y lo más importante es la situación actual en la que estamos y no se sabe en la que estaremos. Económicamente hablando en España Cataluña Barcelona las cafeterías con cara y ojos o innovadoras funcionan bastante bien, A no ser que pequen en servicio calidad o precio o que bien no sean cuerdos con el servicio prestado. Y como todos sabemos, que nadie se priva de irse a un bar a una cafetería o tomarse algo.He visto un hueco en el sector ya que en toda Cataluña y en especial en Barcelona se tiene la visión de una churrería en una autocarabana apestando de malos aceites o bien requemados. Ese es un punto fuerte para mí para entrar, ya que esta poco desarrollado y mi servicio seria exclusivo. No hago ningún otro proyecto porque sé que ahora no es momento y estaría escribiendo para encuadernarlo y no poder reflejarlo en la realidad. Pienso que habiendo tenido personas tan cercanas metidas en el sector gastronómico y hotelero puedo llegar a reflejar un referente en el mercado. Además por la zona, no existe nada igual y es un area de flujo mayor. Ya que nos rodean tres concesionarios la escuela industrial el clínico y la cantidad de empresas que tenemos a nuestro alrededor para que sean futuros clientes. Y los numerosos bares de chino que me gustaría apartarlos.Por eso hago este proyecto.

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11. ESTUDIO DE MERCADO

11.1 ENCUESTA Hemos obtenido 30 encuestas, que con ellas podremos obtener una orientación, del público al que nos vamos a dirigir y estimaros nuestra demanda objetiva, con ella podremos hacer las ofertas y sabremos que stock deberemos prever tener. Encuestas personalizadas: •

¿Cuál es tu situación laboral actual?

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2012 The Ice & Churros Total 1 1 1 A)Estudiante B) Trabajador 1 1 1 1 1 1 C)Paro 1 1 1 1 1

1

A B C

4 6 5

1 A)menos de 500€ A B) Entre 1 500/1000€ B C) Más de 1000€ 1 C

6

¿De cuánto dinero dispones aproximadamente para vivir?

• 1

1

1 1

1

1

1

1 1

1 1

1

4 5

¿Cuánto dinero sueles gastar en cada desayuno o merienda?

Total 1 1

1

1 1

1 1

1 1 1

1 1

1

1

1 A) 1,10€ Café o A Café con leche

7

B) 3,50€ Café con B croissant o mini bocadillo/churros C) 5€ Bocadillo C caliente o frio con bebida o Café

4 4

¿Sueles desayunar merendar con amigos, compañeros de clase o de trabajo?

Total A) Si con uno 1 1 1 1 B) Solo 1 1 1 1 1 C) Con más de 1 1 1 1 dos D) Con un grupo 1 1

A B

4 5

C D

4 2

Consideras la oferta de locales de primera hora de desayunos/meriendas es buena?

Total 1

1

1 1

1

1

1

1

1 1

1 1

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1 1

A) Si B) No C) Si pero no me 1 acaba

A B

5 4

C

6


2012 The Ice & Churros • ¿Qué edad tienes? Total 1 1 1

1

1 1

1

1 1 1 1 1 1

1

A).De 5 a 16 B) De 17 a 30 1 C) De 31 a 99

A B C

2 7 6

• ¿Tu personalmente que puntuación le darías del 1 al 10 a un desayuno de churros con chocolate? Total 1

1 1 1

1 1 A).De 0 a 5 B) De 6 a 7,5 1 1 1 1 1 C) De 7,6 a 10 1 1 1 1

5 5 5

Encuestas personalizadas:

¿Cuál es tu situación laboral actual?

Total 1

1 1 1

1 1

1 1

1 A)Estudiante B) Trabajador 1 1 C)Paro 1 1 1 1

A B C

3 5 7

¿De cuánto dinero dispones aproximadamente para vivir? Total

A)menos de 1 1 1 1 500€ A B) Entre 1 1 1 1 1 500/1000€ B 1 1 1 1 1 1 C) Más de 1000€ C

4 5 6

¿Cuánto dinero sueles gastar en cada desayuno o merienda? Total

1

1 1

1 1 1 1

1

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1 1

A) 1,10€ Café o A Café con leche

1 1

B) 3,50€ Café

B

7 5


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1

1

con croissant o mini bocadillo/churros C) 5€ Bocadillo C caliente o frio con bebida o Café

1

3

¿Sueles desayunar merendar con amigos, compañeros de clase o de trabajo? Total

1

1

1 1

5

B) Solo

B

2

C) Con más de 1 dos C D) Con un grupo D

5

1

1

1 1

1

A

1

1 1

A) Si con uno

1

1

3

¿Consideras la oferta de locales de primera hora de desayunos/meriendas es buena? Total

1

1 1

1 1 1

1 1

1 1

1 1 1 1

1

A) Si

A

4

B) No

B

5

C

6

C) Si pero no me acaba

¿Qué edad tienes? Total 1

1 1

1 1

1 1 1

1 1

1 1 1 1

A).De 5 a 16

A

1

B) De 17 a 30

B

9

1 C) De 31 a 99

C

5

¿Tu personalmente que puntuación le darías del 1 al 10 a un desayuno de churros con chocolate? Total

1

1 1

1

1 1

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A).De 0 a 5 1 1 A B) De 6 a 1 1 1 7,5

6 B

5


2012 The Ice & Churros 1

1

1

1

C) De 7,6 a 10 C

4

11.2 PORCENTAJES DE LA ENCUESTA

Preguntas ¿Cuál es tu situación laboral actual?

Cantidad

Porcentaje %

A)Estudiantes 7 23,33% B) Trabajador 11 36,67% C)Paro 12 40,00% • ¿De cuánto dinero dispones aproximadamente para vivir? A)menos de 500€ 33,33% 10 B) Entre 500/1000€ 9 30,00% C) Más de 1000€ 11 36,67% • ¿Cuánto dinero sueles gastar en cada desayuno o merienda? A) 1,10€ Café o Café con leche 14 46,67% B) 3,50€ Café con croissant o mini bocadillo/churros 9 30,00% C) 5€ Bocadillo caliente o frio con bebida o Café 7 23,33% • ¿Sueles desayunar merendar con amigos, compañeros de clase o de trabajo? A) Si con uno 9 30,00% B) Solo 7 23,33% C) Con más de dos 9 30,00% D) Con un grupo 5 16,67% • ¿Consideras la oferta de locales de primera hora de desayunos/meriendas es buena? A) Si 30,00% 9 B) No 9 30,00% C) Si pero no me acaba de convencer 12 40,00% • ¿Qué edad tienes? A).De 5 a 16 3 10,00% B) De 17 a 30 16 53,33% C) De 31 a 99 11 36,67% • ¿Tu personalmente que puntuación le darías del 1 al 10 a un desayuno de churros con chocolate? A).De 0 a 5 11 36,67%

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2012 The Ice & Churros B) De 6 a 7,5 C) De 7,6 a 10

10 9

33,33% 30,00%

11.3 CONCLUSIONES En las encuestas que hemos realizado, podemos visualizar que el 40,00% de los encuestados están en paro, por otra parte un resultado curioso que podemos ver es que el 36,67% dispone de más de 1000€ para vivir. Por otra parte observamos que un 46,67% gasta en sus desayunos o meriendas una media de 1,10€ por comensal. Debemos destacar que el 60% o va con un acompañante o solo. Otro punto relevante para poder realizar nuestras ofertas seria que el 40% no está satisfecho con las ofertas que hay en los locales que rodean la zona. El 53,33% de público objetivo es de una media de 17 a 30 años En la última encuesta vemos que el 36,7% de los encuestados no les agrada mucho los churros, pero efectivamente nos argumentaron la respuesta (producto aceitoso, malos olores, locales poco limpios, engordan) éstas nos desilusionamos al escucharlas. Ahí pudimos ver un foco de luz a lo lejos, con un producto/servicio que mejore estos aspectos y el concepto de “churrería”, así cambiariamos este mal conepto que tienen de las churrerías.

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2012 The Ice & Churros 12. LOCALIZACIÓN 12.1 INSTALACIÓN DEL LOCAL Supuesto de local: Caracteristicas del local:

Zona Sants, calle Violante de Hungria ,169

Dimensiones: 60 m2

.Alquiler: 600€ mes

Barra amplia, Dos lavabos, un almacén, cocina grande, (Con salida de humos)

Zona vital amplia y agradable.

Licencia C3. Zona de paso junto a varios comercios y una discoteca situada a 50 metros, entre el local y la discoteca.

Traspaso Precio: 30.000€ negociables. Negociación sin precio, ya que la mujer que traspasa le a salido un trabajo fijo. Y se olvidaria de dolores de cabeza.

Anuncio Link:http://www.milanuncios.com/traspasos-de-bares-enbarcelona-barcelona/sants-41003669.htm

Adjuntamos las imágenes del supuesto local. Las imágenes no tienen demasiada calidad, ya que son tomadas desde un iphone. Otro comentario, antes de ver las fotografías, como bien reflejamos en el financiero son las obras. Estas son unas fotos para suponer el tipo de local, todo sea dicho quedaría irreconocible.

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2012 The Ice & Churros 12.2 PLANO DEL LOCAL Adjuntamos plano del local, una muy buena aproximaci贸n del mismo:

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2012 The Ice & Churros 12.3 PRECIOS DE LA MAQUINARIA

Aquí os adjuntamos dos facturas para poder realizar la elaboración de los churros. En esta primera asciende a 16.540,06€ la única diferencia es que esta tiene una mezcladora Multiuso AM-15 MEZCLADORA MULTIUSO AM-15ESCURRIDOR CONICO INOX con un precio de 5.469,00 €. Realmente la mezcladora no es necesaria, simplemente será útil y grata para ahorrarnos horas de trabajo y además por diferenciación a los demás establecimientos. Y ver como esta hace su funcionamiento es espectacular. Cuando iniciemos la actividad veremos si con los números que tenemos, tomaremos la decisión de la adquisición de ella o no, según el reflejo de nuestro plan financiero

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Esta segunda factura la diferencia es grata ya que esta asciende a 10.275,44 €. Ya que en esta no se refleja la Mezcladora Multiuso AM-15 MEZCLADORA MULTIUSO AM-15ESCURRIDOR CONICO INOX, con el precio de 5.469,00 €

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2012 The Ice & Churros 12.4 PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA

Buscando material de churrerías, contacte con la compañía Inblan es una Compañía líder en el sector de la fabricación de freidoras industriales, maquinas para la elaboración de, los churros, churreras, algodoneras, buñoleras, máquina de palomitas y amasadoras para la industria hostelera. Fundada en el año 1958, Inblan es una Compañía de carácter familiar con larga tradición y amplio prestigio en el sector y cuyo máximo objetivo ha sido siempre la plena satisfacción de sus clientes. Nuestra permanente innovación tecnológica y de diseño, nos permite ofrecer a nuestros clientes una constante ampliación de productos, aportando soluciones a la medida de sus necesidades. Inblan mantiene una clara vocación internacional con presencia exportadora creciente en más de 60 países de los cinco continentes.

Con ellos he mantenido contacto, personalmente con Pedro Blanco, que nos han pasado presupuesto de cada máquina que necesitamos para llevar a cabo una de nuestras actividades. Y además de la calidad que hemos observado en sus maquinarias, nos han ofrecido la opción de que si les compramos la maquinaria me regalan un curso con valor de 900€ de un día de 9 a 14 horas, para aprender a utilizar todos los utensilio para la elaboración de nuestro producto.

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Maquinaria para la elaboración de los churros, porras La maquinaria principal consta: De una freidora, cortadora manual o automática incorporada en la freidora, y opcionalmente una amasadora para hacer la masa que puede ser con maquina o sin, Lo bueno de la amasadora es que te ahorra mucho tiempo para hacer la masa y lo malo es que el coste sube porque es caro. Pero a la vez es un punto diferencial Aquí os adjunto la maquinaria y utensilios necesarios para llevar a cabo mi actividad

Churrería manual

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

La Churrera manual Inblan, está diseñada para elaborar cualquier tipo de churros como el churro recto, porra, churro de lazo, churro de rosca, etc... Simplemente cambiando la boquilla de salida masa, llegando a producir hasta un máximo de 10 churros por corte.

Capacidad de envase

4 Kg.

Soporte giratorio

Regulable en altura

Cortador de churros

Por palanca instantáneo

Sistema de seguridad

Anti retroceso del émbolo

Ancho

300 mm.

Fondo

850 mm.

Altura

870 mm.

Peso

17 kg.

Se caracteriza principalmente por la incorporación a la máquina de un innovador Sistema de Corte de churros, el cual nos permite trabajar cómodamente evitando el riesgo de quemaduras producidas por salpicaduras de aceite.

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2012 The Ice & Churros El Sistema de corte se realiza por medio de un mecanismo de palanca que se acciona al abrir y cerrar la mano transmitiendo el movimiento a un carro móvil situado en la parte inferior de la máquina donde por medio de un hilo cortador situado en la salida de la masa realiza dos cortes de churro con la misma operación, a la ida y a la vuelta. Además del nuevo sistema de corte la máquina va dotada de un moderno mecanismo anti-retorno de presión de masa denominado Trinquete, que nos permite trabajar con el mínimo esfuerzo en el proceso de empuje y expulsión de la masa. Este proceso se realiza por medio de un volante cremallera accionado manualmente. La máquina dispone también de un sistema de regulación de altura el cual nos permite fijar la posición más favorable para la elaboración del producto.

Freidora eléctrica

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Modelo

FE 20 MP

FE 20

FE 20

FE 30

FE 40

FE 50

Tipo cuba

Cilíndrica

Cónica

Cónica

Cónica

Cónica

Cónica

Capacidad

20 Lts.

20 Lts.

20 Lts.

30 Lts.

40 Lts.

50 Lts.

Medidas cuba

Ø 450 x 170 mm

Ø 585 x Ø 400 x 170 mm

Ø 600 x Ø 400 x 170 mm

Ø 650 x Ø 450 x 170 mm

Ø 690 x Ø 500 x 170 mm

Ø 790 x Ø 600 x 170 mm

Altura total

850 mm

850 mm

850 mm

850 mm

850 mm

850 mm

Ancho mueble

630 mm

700 mm

800 mm

800 mm

800 mm

900 mm

Fondo mueble

630 mm

700 mm

800 mm

800 mm

800 mm

900 mm

Potencia

7.200 W

7.200 W

7.200 W

10.800 W

12.000 W

14.400 W

Peso

45 Kg.

65 Kg.

70 Kg.

73 Kg.

75 Kg.

85 Kg.

Tensión

230/400 V

230/400 V

230/400 V

230/400 V

230/400 V

230/400 V

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Freidoras Eléctricas Nuestras freidoras han sido diseñadas para obtener un gran rendimiento de ahorro y de energía. Termostato digital para graduación de 2 temperaturas (temperatura fritura y temperatura mantenimiento) graduación + - 1º. Termostato de seguridad, limitador de temperatura. Protección de resistencias por conexión sin aceite. Resistencias ocultas para el aprovechamiento total de la fritura en la cuba y para mejor acceso de limpieza en la misma. Pulsador de rearme y puesta en marcha. Este sistema de seguridad impide la puesta en marcha de la Freidora sin previa reactivación por el usuario. Instalación eléctrica realizada con cable anti calórico. Encimera con diseño para retroceso de aceite a la cuba en caso de rebosar y con base lisa para su mejor limpieza. Cuba recubierta con aislante térmico. Vaciado de aceite mediante válvula. Fabricada en acero inoxidable. Equipada con ruedas para facilitar su desplazamiento. Fácil instalación.

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Amasadora Mezcladora AM15

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Material

Acero inox.

Amasadora Mezcladora AM15

Capacidad depósito de agua

Máximo 10 Lts.

Velocidad de amasado

Variable

Capacidad recipiente masa

20 Lts.

Potencia motor

0.75 Kw

Potencia resistencia agua

3.000 W

Potencia placa resistencia

2.600 W

La amasadora mezcladora multiusos Inblan, es ideal para elaborar cualquier tipo de pastas duras, semiduras, blandas y líquidas por su variedad de brazos agitadores, adaptándose a cualquier tipo de negocio dentro del campo alimentario ya que lleva incorporada un regulador de velocidad que nos permite graduar la velocidad de los mismos. También tiene instalada una placa resistencia que nos calienta los productos introducidos en el recipiente de amasado controlando las temperaturas del mismo mediante un termostato regulador, pudiendo también seleccionar la potencia de la placa resistencia con un selector para mejorar el proceso de calentamiento.

Tensión

230/400 V

Altura

920 mm

Ancho

450 mm

Fondo

600 mm

Peso

80 kg.

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Esta amasadora mezcladora es una máquina para aplicaciones del ramo alimenticio, cubriendo infinidad decampos, como hostelería, pastelería, panadería, etc. A su vez, está incorporado un depósito de agua, el cual nos facilita la elaboración de aquellos productos,


2012 The Ice & Churros que necesiten en su composición mezclas de agua tanto frías como calientes, ya que esto se puede realizar con una resistencia incorporada en el depósito y controlar la temperatura con un termostato regulador, el cual nos permite calentar el agua a la temperatura deseada. El motor de transmisión, junto con el depósito de agua situados en la parte superior de la máquina son giratorios hacia la derecha 90º, por un sistema de eje movible, que nos permite quedar libre el frontal de la amasadora mezcladora multiuso, pudiendo incluso hacer uso de ella como freidora, utilizando la placa resistencia como foco calorífico para calentar el recipiente, con aceite para proceder a la fritura de cualquier producto, o como cocina para elaborar cualquier tipo de comida siempre controlando la temperatura del recipiente y la potencia de la placa resistencia por sus elementos de control Utensilios necesarios Chocolatera y termo de 40 litros

Escurridor para porras

Medidor calidad de aceite

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Jarra medidora

Pala chips

Expositor churros


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13 PROVEEDORES Adjuntamos la lista de los proveedores encontrados, en aquesllos supuestos en ls que no hemos podido encontrar proveedores, hemos hecho una estimación en respecto a las características del producto. 13.1 PROVEEDORES DE EMBUTIDOS Y QUESOS Jamoners Artesan 2002 SL Distribución , representación, compraventa al por mayor y al detalle de jamones asi como productos elaborados de carnicería y charcutería y demás productos de alimentación curados. Calle: Pintor Pahissa número:2,6 Localidad Barcelona Persona que nos a atendido: Ferran Pardo. Comentario: Este fue el proveedor mas fácil al que pudimos recurrir ya que un amigo y vecino de mi padre nos paso el listado de precios, con unos precios muy buenos por la calidad que toca en su extensa carta de productos.

PRODUCTOS JAMON IBERICO BELLOTA EXTRA JAMON BELLOTA ETIQUETA AMARILLA JAMON IBERICO EXTRA 4 AÑOS JAMON IBERICO CEBO LAZARO JAMON CEBO DESHUESADO VERDE

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PRECIO €/KG 36,00 € 24,04 € 20,00 € 12,00 € 23,00 €


2012 The Ice & Churros PALETA IBERICA BELLOTA EXTRA PALETA IBERICA BELLOTA DESHUESADA PALETA IBERICA DESHUESADA (VERDE) JAMON BLANCO LAZARO JAMON ARTESAN LAZARO DESHUESADO LIMPIO JAMON BLANCO MIGUEL Y MARIA JAMON BLANCO CASTELLANO JAMON BLANCO CASTELLANO DESHUESADO LOMO IBERICO BELLOTA C.R. LOMO IBERICO LOMO BLANCO LA PRUDENCIA CHORIZO CULAR BELLOTA SALCHICHÓN CULAR BELLOTA QUESO TIERNO QUESO CURADO QUESO MANCHEGO

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17,00 € 36,00 € 21,00 € 9,80 € 15,30 € 9,26 € 7,66 € 12,72 € 39,00 € 32,00 € 13,07 € 16,35 € 16,35 € 13,00 € 13,80 € 12,00 €


2012 The Ice & Churros 13.2 PROVEEDOR DE BEBIDAS

Direccion: Población: Código postal: Provincia Pais: Teléfono: Fax: Contacto comercial: Administración

Ronda de Sant Antoni, 39 Barcelona 08011 Barcelona España 93 423 5434 Montse Comabella

Envía tu consulta o comerntario Website: http://www.moritz.com Categoría ppal.: HOSTELERIA E-mail:

La empresa Localizada en Barcelona, Moritz es una empresa española que inicio sus actividades como proveedores de cerveza en el año 1856, siendo la primera cervecera inaugurada en España. Luego de su cierre en 1978, la marca de cerveza no sufrió cambios durante veinticinco años hasta que finalmente se relanzó en el año 2004, consiguiendo un importante éxito. Louis Moritz, uno de los pioneros de la industria cervecera catalana, llegó hace 157 años a Barcelona, traía consigo algo que había aprendido en su Alsacia natal: el arte del brassage, el arte de la elaboración de cerveza. Su toque fue pasando de generación en generación dentro de su familia durante décadas, actualmente sus descendientes directos son los encargados de recoger y continuar su labor, elaborando cerveza según la mejor tradición cervecera alsaciana. La Cerveza Moritz se elabora mediante la cocción de maltas extrapálidas, y con agua de Font dOr del macizo del Montseny-Guilleries, perteneciente a la empresa Vichy catalán, con quien Cervezas Moritz ha llegado a un acuerdo para el suministro de agua traída directamente desde su manantial del Montseny. Así mismo, la cerveza está perfumada con

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2012 The Ice & Churros una infusión de flores de lúpulo aromáticas de Saaz (Chequia), que le confieren un característico y extraordinario aroma Comentario: Este fue uno de los proveedores mas dificiles a la hora de contactar con ellos. Ya que no habia forma de que nos pasaran el listado de precios. En la primera llamada llamamos y nos quedamos colgadisimos porque nos comentaron que sin CIF era totalmente imposible, por si eramos competencia. Estuvimos mirando como hacerlo hasta que acudimos a un amigo de mi padre y vecino que tiene restaurantes y distribuidoras de ibericos de Salamanca. Que mas adelante lo nombramos, el nos facilito su Cif de restaurador y contactamos con: Jesús Estefan. Y nos envio nuevamente la lista de precios. Su email: Jesusmoritz@gmail.com

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2012 The Ice & Churros 13.3 PROVEEDOR DE LOS FRANKFURTS

Industrias Cárnicas Lasús Marsá, S.A Max Zander, Charcutería La Alemana Fue fundada en 1921 por D. Máximo Zander Altman, maestro diplomado alemán en Alta charcutería. Desde sus inicios, Max Zander se ha distinguido de sus productos, elaborados artesanalmente al estilo original Alemán. En 1986, Max Zander formó sociedad con la firma Lasús Marsá, S.A y desde entonces han seguido trabajando para mantener esa máxima calidad que les ha hecho acreedores de su confianza. A pesar de la cantidad de proveedores que estuvimos llamando y nos rechazaron pude contactar con la empresa líder en salchichas Alemanas. No pusimos en contacto gracias que recurrimos a un Frankfurt muy mediático en Barcelona que personalmente reincido como cliente, se denomina Frankfurt Pedralbes, el cual nos pudimos satisfacer de poder quedar con un proveedor: José Luís Redón y tener un trato personalizado, y darnos los precios de la variedad de Salchichas y productos que tienen. Os adjuntamos las listas de precios.

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2012 The Ice & Churros 13.4 PROVEEDOR DE HELADO Al ser imposible encontrar un proveedor fiable, con unas listas de precios para poder implementar en el Bussines Plan, hemos efectuado una aproximación, mirando precios de venta en supermercados (los rebajamos un 15%) y miramos los PVP aplicados en diferentes establecimientos, consiguiendo una aproximación bastante real.

15 COSTES 15.1 COSTES FIJOS COSTES FIJOS MENSUALES LOCAL AGUA/LUZ/GAS GESTORÍA AUTONOMOS SEGURIDAD SOCIAL TRABAJADOR SALARIOS TRIBUTOS MANTENIMIENTO LOCAL (PRODUCTOS LIMPIEZA, REPARACIÓN CUBERTERÍA) MANTENIMIENTO INFORMÁTICO INTERNET/ WIFI TPV ALARMA LOCAL SEGURO LOCAL BASURAS CANAL + TOTAL

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PRODUCTO 600€ 1000€ 150€ 289€ 400€ 1200€ 50€ 200€ 50€ 50€ 20€ 30€ 100€ 250€ 300€ 4689€


2012 The Ice & Churros

15.2 COSTES VARIABLES PRODUCTO Y COSTE MAQUINARIA REFORMAS, DECORACIÓN Y CUBERTERÍA LICENCIAS Y MARCAS PROYECTO INGENIERO MÁQUINA REGISTRADORA/ORDENADOR/SOFTWARE MÁQUINA DE CAFÉ MÁQUINA DE CHOCOLATE PLANCHA NEVERAS CONGELADORES FREGADERO/LAVAPLATOS VITRINA REFRIGERADA TOTAL AMORTIZACIÓN 5 AÑOS (CUOTA MENSUAL)

COSTES INICIALES 8708€ 350000€ 1500€ 1000€ 700€ 1000€ 450€ 600€ 1100€ 2000€ 700€ 1300€ 369058€ 6150,97

Las suma de los costes, haciendo una media mensual para los costes de amortización de 5 años, dividido por 12 meses.

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2012 The Ice & Churros 15.3 COSTES DE PRODUCTOS PRODUCTO

PVP/Unidad S/IVA BOCATAS

JAMON IBERICO CEBO LAZARO 3,82 € JAMON BLANCO CASTELLANO 3,32 € FUET 3,82 € LOMO BLANCO LA PRUDENCIA 3,82 € CHORIZO CULAR BELLOTA 3,32 € SALCHICHÓN CULAR BELLOTA 3,32 € QUESO TIERNO 3,32 € QUESO CURADO QUESO MANCHEGO MEDIA BOCATAS CALIENTES FRANKFURT 14 PIEZAS 3,82 € BRATSWURTS 14 PIEZAS 3,82 € CERVELA 11 PIEZAS 3,82 € BACON 3,82 € HAMBURGUESA 20 PIEZAS 3,82 € SUPLEMENTOS (CEBOLLA, QUESO) 0,32 € MEDIA CAFÉ Y DERIVADOS CAFÉ 0,92 € CORTADO 0,18 € CAFÉ CON LECHE 1,07 € TÉ 1,07 € SUIZO 1,42 € CHOCOLATE 1,32 € CACAOLAT 1,62 € MEDIA PASTAS Y CHURROS CHURROS/PORRAS 1,32 € PASTAS 1,82 € MEDIA REFRESCOS COCA COLA VR20 24U 1,62 € FANTA NAR VR20 24U 1,62 € FANTA LIM VR20 24U 1,62 € COCA COLA LIG VR20 24U 1,62 € COCA COLA ZERO VR2O 24U 1,62 € COCA COLA ZERO LATA 24U 1,62 € COCA COLA LATA NACIONAL 24U 1,62 € COCA COLA LATA LIG NACIONAL 24U 1,62 € COCA COLA LATA ZERO NACIONAL 24U 1,62 € COCA COLA LATA 24U 1,62 €

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PVP BENEFIO Unidad+IVA 3,40 € 2,96 € 3,47 € 3,38 € 2,83 € 2,83 € 2,88 € 0,00 € 0,00 € 2,42 €

4,00 € 3,50 € 4,00 € 4,00 € 3,50 € 3,50 € 3,50 €

3,12 € 3,12 € 2,99 € 3,49 € 2,56 € 0,12 € 3,08 €

4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 0,50 €

0,74 € 0,00 € 1,07 € 1,07 € 1,42 € 1,12 € 0,80 € 0,89 €

1,10 € 1,20 € 1,25 € 1,25 € 1,60 € 1,50 € 1,80 €

1,31 € 1,02 € 1,17 €

1,50 € 2,00 €

1,17 € 1,17 € 1,17 € 1,15 € 1,15 € 1,20 € 1,08 € 1,06 €

1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 €

1,06 € 1,21 €

1,80 € 1,80 €


2012 The Ice & Churros FANTA NAR LATA 24U FANTA LIM LATA 24U AQUARIUS LATA 24U AQUARIUS NAR LATA 33 24U NESTEA LIM LATA 24U MORITZ 1/3 24 BOT (4C*6B MORITZ EPIDOR 1/3 24B(4C*6)NR MORITZ 1/5 24 BOT (4P*6B) NR ESTRELLA DAMM 1/3 ESTRELLA DAMM 1/5 VOLL DAMM 1/5 VICHY MEDIA

1,62 € 1,62 € 1,62 € 1,62 € 1,62 € 1,32 € 1,82 € 1,82 € 1,32 € 1,82 € 1,82 € 1,32 €

1,23 € 1,23 € 1,07 € 1,07 € 1,09 € 0,52 € 0,82 € 1,08 € 0,92 € 1,22 € 1,12 € 0,72 € 1,09 €

1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,80 € 1,50 € 2,00 € 2,00 € 1,50 € 2,00 € 2,00 € 1,50 €

4,82 € 3,82 €

3,32 € 2,82 € 3,07 €

5,00 € 4,00 €

1,82 € 2,32 € 2,82 €

0,82 € 1,12 € 1,32 € 1,09 € 1,95 €

2,00 € 2,50 € 3,00 €

COMBINADOS COMBINADO (REFRESCO) COMBINADO SOLO MEDIA HELADOS HELADO PEQUEÑO HELADO MEDIANO HELADO GRNADE MEDIA TOTAL

2,16 €

2,36 €

15.4 MÉTODOS DE CÁLCULO DE LAS UNIDADES DE LOS PRODUCTOS Hemos estimado la cantidad de las unidades no calculables con métodos empíricos, pesando y calculando la cantidad de materia necesaria para cada unidad, adjuntamos uno de los métodos realizados: 15.5 TABLA DE AMORTIZACIÓN

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2012 The Ice & Churros 15.6 RESUMEN OPTIMISTA BENEFICIOS FIJOS + VARIABLES (ANTES DE AMORTIZAR) BENEFICIOS DESPUÉS AMORTIZACIÓN

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PESIMISTA (UMBRAL DE RENTABIILIDAD)

-3551,257725

-4280,128619

-5146,142371

2599,708941

1870,838047

1004,824296

15.7 CARTA DE PRODUCTOS AL CLIENTE ANVERSO:

REALISTA


2012 The Ice & Churros REVERSO

16. TRÁMITES LEGALES Jurídico y Fiscal Determinación de la forma jurídica Existen varias posibilidades para desarrollar la actividad de restauración. Como persona física a través de estimación directa o estimación objetiva. Otra opción es con una sociedad limitada que tributaria en impuesto sobre sociedades. La opción detributar como persona física tiene ventajas en las obligaciones formales por su constitución, mantenimiento y cese. Es más económica pero a su vez puede tener una imagen demasiado personalista y de poco standing. La forma de persona jurídica es más costosa por la obligatoriedad de presentación de libros y cuentas anuales, gastos de escrituras y registro mercantil, pero posee virtudes en cuanto a la responsabilidad de los socios.

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2012 The Ice & Churros En nuestro caso se ha elegido tributar como persona física en régimen de estimación directa. Las virtudes de la responsabilidad de los socios en la SL no compensan por su mayor complejidad, además es un negocio que no se requiere ni mucha inversión inicial ni endeudamiento con proveedores y entidades financieras. Se valora positivamente usar un nombre comercial menos personalista, siendo este “Ice & churros”.

Aspectos laborales y seguridad social de los trabajadores En la fase de lanzamiento se contratará un asalariado en régimen general con un sueldo de 900. Para ello se planea realizar un contrato de prácticas a un recién titulado de estudios medios de hostelería ya sea ciclo formativo de grado superior o grado medio pudiendo aprovechar las bonificaciones en cuotas de la seguridad social que este tipo de contratos tienen. Obligaciones fiscales Para cumplir con hacienda, deberemos realizar liquidaciones de IVA, pagos fraccionados de IRPF, retenciones de hacienda y seguros sociales para el trabajador en régimen general. Además del resumen anual de IVA e IRPF. Permisos, licencias y documentación oficial Para la apertura del despacho es necesario un permiso de apertura del local. Para ello, acudimos a un ingeniero para realizar el proyecto y presentarlo al Ayuntamiento. Para ello se recopilarán los planos del local, y se van a instalar una luminaria de emergencia y un extintor para así cumplir con la normativa.

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2012 The Ice & Churros Constitución de la empresa y trámites generales para la puesta en marcha Presentaremos una declaración 037 reflejando la inclusión en estimación directa, en los epígrafes “644.6. Comercio al por menor de masas fritas con o sin coberturas o rellenos, patatas fritas, productos de aperitivo, frutos secos, golosinas, preparados de chocolate y bebidas refrescantes” y “673.2. Otros cafés y bares.” Presentaremos alta en la seguridad social en régimen de autónomos para el promotor y asignarle una cuenta de cotización (CCC) para contratar al trabajador También es necesario darse de alta el centro de trabajo en el Departamento de Treball de la Generalitat de Catalunya y obtener la licencia municipal mencionada anteriormente. Dispondremos en el centro el libro de visitas para la inspección de trabajo. Cobertura de responsabilidades Resulta de obligatorio cumplimiento la contratación de un Seguro de Responsabilidad Civil, y muy recomendables también la contratación de Seguros de Accidentes, Protección Jurídica y del Despacho. Patentes, marcas y otros tipos de registros Con el objetivo de no tener sorpresas desagradables, se pretende inscribir en el registro mercantil el nombre comercial “Ice & churros” para poder usarlo legalmente. Además se pretende crear una página web con el mismo dominio y la extensión .es, .com o .cat y para ello también será necesario registrarlo. No existe ninguna patente a registrar por el momento. 17 CONCLUSIONES Después de plasmar esta idea de negocio en escrito, y mezclar los conceptos que he aprendido a lo largo de estos años cursados en INSA con la realidad, me paro a mirarlo y veo que no es tan fácil montar un negocio sea el que sea, por cuenta propia. La complicación de buscar proveedores que cuya atención sea difícil de atraer, búsqueda de local, que quedar con inmobiliarias, esperar a que te llamen… etc.. Acabar quedando con una persona apuradísima, para el traspaso de su local, pero ver después ver que cuando tienes los planos que las licencias no sirven para tu actividad. No me hacia la idea de que fuese tan complicado llevar un proyecto a la realidad, este proyecto me ha servido para ver esta realidad, y ver que soy capaz de montar por mi mismo el proyecto, que me haga ilusión y ver con el plan financiero puede llegar a ser factible o no. A sido una meta con muchos problemas hechos realidad, que gracias a profesores que me han gustado mas o menos he aprendido mucho, y a ayudado a nivel personal un punto mas de madurez que he adquirido gracias a éste proyecto. Agradezco a todos a mis tutores, profesorado y compañeros, por haberme aguantado la cantidad de mensajes para pedir ayuda, y todo lo positivo que me llevo de este. Muchas gracias por todo.

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2012 The Ice & Churros

18 BIBLIOGRAFÍA Bibliografía

Obras y Manuales de Metodología: • TORRES PRUÑONOSA, J. Y RAJADELL CARRERAS, J.Com elaborar un Business Plan: Metodología Euncet. Barcelona. NovagrafEdicio, SLNE. 2011. UAO

Otras fuentes: • URL: HTTP://INICIA.GENCAT.CAT(Fecha de acceso: 01/02/2012) • URL: HTTP://MAPS.GOOGLE.ES(Fecha de acceso: 01/02/2012) • URL: HTTP://WWW.IDESCAT.CAT(Fecha de acceso: 12/05/2012) • URL: HTTP://WWW.INE.ES(Fecha de acceso: 12/05/2012) Citas: (si no sabes cual poner aquí tienes la que puse yo) • (1) W ILDE, OSCAR. The importance of being Earnest. Courier Dover Publications. 1990. ISBN 0-486-26478-5. “No hay una segundaoportunidad para una primera impresión”.(1) WILDE, OSCAR

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The Ice & Churros bussiness Plann  

Bussiness Plan of the Ice and Churros

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