Issuu on Google+

MENS SANA IN CORPORE SANO 2,99 €

RECEPTES SANES Troba exemples de receptes saludables i delicioses per a la teva dieta

RESTAURANTS SALUDABLES Descobriràs nous restaurants que només tenen menjar saludable per a la teva salut

1


SUMARI 

RESTAURANTS DE CATALUNYA AMB MENÚS SALUDABLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

RECEPTES SANES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

VIDA SANA = COS 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

MALATIES ALIMENTÀRIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

CAMPANYES ALIMENTÀRIES A PROP DE CASA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

ENTREVISTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ARTICLE D’OPINIÓ: PER QUÈ NO HEM D’ANAR AL McDonald’s? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

JOCS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

PUBLICITAT/PATROCINADORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

2


RESTAURANTS DE CATALUNYA

AMB MENÚS SALUDABLES CELLER DE CAN ROCA

ELS TINARS

És el millor restaurant del món el 2013, situat a Girona amb tres estrelles Michelin, i ha obtingut altres premis. Té un menjador per 48 persones. Per poder anar-hi s’ha de demanar taula molts mesos abans.

Són un grup de restaurants que estan repartits en les zones de Barcelona, Girona i Cap de Creus. Ha sigut guardonat amb una estrella Michelin. Treballa un tipus de menjar ecològic i local. Cada vegada té més renom pels deliciosos plats que preparen pels celíacs.

El celler de can Roca és dirigit pels tres germans Roca, el cuiner, el pastisser i el “somelier”.

CAN FABES

SANT PAU

Restaurant amb dues estrelles Michelin. El 2012 va morir l’amo i cuiner. Es troba a Sant Celoni. El nom va ser canviat, abans era El Racó de Can Fabes.

És un restaurant del Maresme guardonat amb tres estrelles Michelin. Té una capacitat per a 35 persones. El xef és la Carme Ruscalleda i el cambrer Toni Balam. Van obrir un restaurant al centre de Tòquio amb la mateixa filosofia de fer conèixer el menjar de casa nostra.

3


MARTIN BERASATEGUI

HÀBALUC

És el cuiner del País Basc amb més estrelles Michelin acumulades.

Ofereixen menjar tradicional (fresc i de proximitat) i per a totes les butxaques. El seu principi és unir la gent sensible eco i la carnívora.

Actualment és un dels millors cuiners d’Espanya. Ha obert un local a Barcelona anomenat Lasarte (a l’Hotel Comtes de Barcelona).

FRESC CO Cadena de restaurants amb bufet lliure i amanides. Nascuda a Catalunya el 1995. Comprada després per l’empresa Eat Out, filial del grup Argolimen.

ALTRES RESTAURANTS

4


RECEPTES

SANES ROTLLOS DE GALL DINDI FARCITS AMB VERDURES

BROTXETES DE FRUITA

INGREDIENTS

- 4 maduixes - 1 pera - 1 kiwi - 1 plàtan - Fulles de menta

INGREDIENTS

- 4 cuixes de gall d’indi molt fines. - 2 pastanagues - 1/2 de pebrot vermell - 2 pebrots verds - 1 porro - 8 beines de mongeta verda - 1 cibulet (ceba) - Oli d’oliva - Pebre negra - Sal

ELABORACIÓ Renta les maduixes bé, i seca-les amb paper de cuina. Pela la resta de fruites, és a dir, el kiwi, la pera i el plàtan. Tot seguit, parteix totes les fruites en petits trossos. Un cop trossejades, col·loca-les a les brotxetes. Per acabar, passa les brotxetes de fruita per una planxa calenta uns instants, i tot seguit afegeix al plat la menta.

ELABORACIÓ Per començar, renta totes les verdures, i talla-les a la juliana, de forma que aquestes quedin primes i allargades. Col·loca els filets de gall sobre la taula de treball, i tot seguit tira-hi sal i pebre, per a que aconsegueixin bon sabor. Llavors, diposita les verdures tallades sobre els 4 filets, i embolica’ls, pressionant cada rotllo, vigilant que quedin fixes. Un cop embolicats, els adjuntem amb les fules del cibulet. I per acabar, els hi tirem una mica d’oli d’oliva per sobre, i fiquem el plat al forn, fins que el gall estigui cuit i sucós. Llavors estarà llest per al consum.

5


PIZZETES CASOLANES SANES

CUSCÚS SENSE LACTOSA

INGREDIENTS

INGREDIENTS - 250 grams de cuscús - 250 grams de caldo de verdures i carn - 1 pebrot groc - ½ carbassa - 1Cogombre - Panses - 1 dent d’all - Curri - Mantega vegetal

- 2 llesques de pa de motlle integral - 1 llata de tonyina - 2 talls de formatge light - 2 cullerades de tomàquet fregit - 1Ceba - 1 pebrot ELABORACIÓ Posa el forn a escalfar. Seguidament, en un plat, posa dos llesques de pa de motlle integral, i sobre elles afegeix el tomàquet fregit. Col·loquem els talls de formatge light, la tonyina, la ceba, el pebrot i per últim l’orenga per sobre, i està llest per a ficar al forn. Deixa uns 4-5 min a uns 180-200 graus les pizzes al forn.

ELABORACIÓ (RACIONS PER A 3 PERSONES) Posa el forn a escalfar. A continuació talla el cogombre, la carbassa i el pebrot groc en petits daus, i pica un dent d’all. Afegeix 3 cullerades d’oli, i fregeix les verdures amb sal i curri. Després d’una estona afegim les panses. Passats 4-5 min, ho apartem del foc. Afegim un recipient 250 grams de caldo de verdures i ho fem a bullim. Un cop bull hi tirem 250 grams de cuscús. Deixem que s’hidrati 3 minuts i hi tirem una cullerada de mantega vegetal. Seguidament, ho traiem del foc, i ho barregem amb les verdures.

6


VIDA SANA=

COS 10 El ritme de vida actual és cada vegada més accelerat i sembla ser que tenir una vida sana és cada vegada més complicat. Malalties, contaminació, mala alimentació, estrès, etc. són factors que afecten a la teva salut. Però tot i això, existeixen alternatives que t’ajuden a tenir un cos saludable i a millorar la teva qualitat de vida.

El gimnàs és una opció per aconseguir-ho. Hem d’escollir la rutina o exercici que més s’adapti a la nostra necessitat i a la capacitat del nostre cos.

Existeix una gran varietat d’exercicis que poden ajudar a que aconsegueixis el teu objectiu, et presentem el top de les 5 millors classes efectives per baixar de pes:

Vols saber quines són? “The Girona Reporters” et presenta a continuació algunes suggeriments per tenir una vida saludable.

BODY COMBAT Inspirat en les arts marcials, en una classe de 55 minuts arribes a cremar un promig de 737 calories. Braços, espatlles, esquena, cames i l’abdomen són les zones beneficiades per els moviments de punys, puntades i salts que realitzes amb una coreografia.

1. Dormir adequadament és un dels factors més importants per tenir un cos i vida saludable. No dormir fa que el teu cos es cansi, això debilita el teu sistema immunitari que provoca més risc de malalties i infeccions. Dormir és la millor defensa que té el cos, així que assegurat de donar-li al teu cos les hores necessàries de descans.

2. L’activitat física és la font de joventut. Fer exercici t’ajuda a baixar de pes, accelera el teu metabolisme, ajuda dormir millor, produeix endorfines que et fan sentir feliç, etc. Baixar de pes és un dels objectius que sempre tenim al cap, reduir la talla, cremar grasses, estar en forma, i sobre tot, cuidar la nostra salut.

7


KICK BOXING

BODY PUMP

La boxa és la base per aquesta rutina que t’ajudarà a cremar grasses de l’abdomen, tonificar els músculs dels braços i millorar el sistema cardiovascular.

Si el que t’agrada són les peses, el Body Pump és per tu. Tonifica els teus músculs, perds grassa i guanyes força muscular amb coreografies de 50 minuts. Has de posar atenció en escollir el pes correcte que aixecaràs durant la classe per no lesionar-te.

La combinació de puntades i cops a tot el cos posa en moviment tot el teu cos, exercitant d’una manera anaeròbica i augmenta la velocitat de reacció, així com la coordinació.

BODY STEP

AIR TRAINING

Treball cardiovascular i resistència dels nostres músculs, el que necessites és un petit banc anomenat step en el que et posaràs a treballar les cames, glutis i l’abdomen. Amb una coreografia arribaràs a cremar 620 calories.

Aquest entrenament de suspensió es realitza amb ajuda d’unes cordes elàstiques. Cada exercici desenvolupa una força funcional i millora la flexibilitat, equilibri i estabilitat en la part central del nostre cos.

8


Diverteix-te i gaudeix fent exercici, aquestes 5 activitats són recomanades realitzar-les 3 cops per setmana. T’ajudaran a mantenir un bon estat de salut, tenir la figura desitjada, cremar calories, i sobre tot, deixar de costat l’avorriment.

3. Per aconseguir un cos i una vida sana, has d’afegir a la teva dieta aliments que t’aportin beneficis. Oblida “la comida basura” que a més d’augmentar el teu pes, provoca diabetis, colesterol alt, etc. Un error freqüent és pensar que menjar “sa i lleuger” consisteix en tenir una dieta a base d’enciam i aigua. Però amb una dieta així, és provable que no s’obtingui els nutrients necessaris per realitzar les activitats del dia a dia. Per això has de tenir una dieta variada que contingui aliments de cada grup nutricional per evitar danyar la teva salut.

Recorda que tenir un estil de vida saludable t’ajuda a mantenir el teu cos al 100%. Assegurat de dormir bé, menjar aliments sans i variats, i fer exercici per gaudir plenament de la teva vida.

9


MALALTIES

ALIMENTÀRIES - Absència de tres cicles menstruals consecutius a les dones. La gent anorèxica pot experimentar una sèrie de símptomes molt variats: dolor abdominal, vòmits, etc.

1. ANORÈXIA QUÈ ÉS? L’anorèxia consisteix en un trastorn alimentari que provoca una pèrdua de pes provocada pel propi malalt. L’anorèxia es caracteritza per la por a augmentar de pes, i per una percepció distorsionada i dolenta del teu propi cos que fa que el malalt es vegi gras encara que el seu pes es trobi per sota de lo normal. A partit d’aquí, el malalt comença a no menjar aliments i es pot veure progressivament com baixa de pes.

Però és la família la que detecta els primers símptomes: - Preocupació excessiva per la composició calòrica dels aliments i la seva elaboració - Sensació constant de fred - Reducció progressiva dels aliments

CAUSES

- Obsessió per la imatge, la bàscula, els estudis i l’esport

Les causes són desconegudes, però els factors socials semblen importants.

- Utilització de trampes per evitar el menjar - Hiperactivitat

Algunes causes més comunes són:

TRACTAMENTS

- La pròpia obesitat del malalt

Els objectius globals del tractament són la correcció de la mala nutrició i dels trastorns psíquics del pacient. En primer lloc s’intenta aconseguir un ràpid augment de pes i la recuperació dels hàbits alimentaris, ja que pot implicar un major risc de mort. Però una recuperació total de pes no és sinònim de curació. L’anorèxia és una malaltia psicològica que la de duu a terme un especialista.

- Successos traumàtics - Mort d’algú estimat - Separació dels pares - Fracàs escolar - Accidents - Obsessió amb la imatge

SÍMPTOMES Els principals símptomes que determinen l’aparició de la malaltia són els següents: - Por a l’augment de pes o a l’obesitat inclús quan el pes es troba per sota de lo normal 10


2. BULÍMIA QUÈ ÉS? Les persones que pateixen bulímia són incapaces de dominar els impulsos que els porten a menjar, però el sentiment de culpa i vergonya després d’haver ingerit molts aliments els porta als vòmits, règims o exercici excessiu per no engreixar.

CAUSES

3. DIABETIS

En l’origen d’aquesta malaltia intervenen factors biològics, psicològics i socials que provoquen que el malalt tingui un gran temor a engreixar. El malalt de bulímia sempre es veu gras. Encara quan el seu pes és normal, no pot reprimir les seves ànsies de menjar. La limitació dels aliments feta pel propi malalt el porta a un fort estat d’ansietat i a la necessitat d’ingerir grans quantitats d’aliments.

La diabetis és una malaltia crònica que sorgeix degut a que el pàncrees no fabrica la quantitat d’insulina que el cos humà necessita, o bé la fabrica d’una qualitat inferior. La insulina, una hormona produïda pel pàncrees, és la principal substància responsable del manteniment dels valors adequats de sucre en sang.

Els factors més comuns que porten a la bulímia estan relacionats amb l’entorn social, les dietes i a la por de burles sobre el físic.

La diabetis afecta el 6% de la població. Les possibilitats de contraure augmenten a mesura que una persona es fa gran, de manera que per sobre dels setanta anys la pateix al voltant del 15% de les persones. El moment d'aparició de la malaltia, així com les causes i símptomes que presenten els pacients, depenen del tipus de diabetis que es tracti:

CAUSES

SÍMPTOMES Els símptomes típics de la bulímia són els següents: - Sobre ingesta i afartament d’aliments

- Diabetis tipus 1: Es deu a la destrucció

- Per prevenir l’augment de pes es provoquen els vòmits - Els afartaments de menjar i vòmits es manifesten un mínim de dues vegades per setmana

progressiva de les cèl·lules del pàncrees, que són les que produeixen insulina. Aquesta s’ha d'administrar artificialment des del principi de la malaltia.

- L’autoestima del malalt baixa

- Diabetis tipus 2: S'origina a causa d'una producció d'insulina escassa, juntament amb l'aprofitament insuficient d'aquesta substància per part de la cèl·lula. No acostuma a presentar cap tipus de molèstia ni símptoma específic, pel que pot passar desapercebuda per a la persona afectada durant molt de temps.

- Tendeixen a aïllar-se de la vida social

TRACTAMENTS Generalment s’aconsella que aquesta malaltia la porti a terme un especialista. En primer lloc es tracta d’evitar els vòmits, normalitzar el funcionament metabòlic del malalt, s’imposa una dieta equilibrada i nous hàbits alimentaris, i es corregeix la percepció errònia que el pacient té sobre el seu propi cos. 11


SÍMPTOMES

4. DIARREA

Entre els principals símptomes de la diabetis s'inclouen:

La diarrea és un canvi en las evacuacions intestinals que provoca excrements més tous de lo normal.

- Freqüència en orinar (fenomen de la "llit mullada" en els nens)

CAUSES

- Fam inusual

Hi ha moltes causes de diarrea, si bé la major part tenen el seu origen en un procés infecciós que s'adquireix per intoxicació alimentària. En els nens la causa més freqüent de diarrea són els virus. També produeixen diarrea diferents malalties inflamatòries de l'intestí (com la colitis ulcerosa i la malaltia de Crohn). L'ansietat i situacions estressants poden ser causa de diarrea en algunes persones. Certs medicaments (principalment els antibiòtics encara que no és exclusiu d'ells) produeixen diarrea com a efecte secundari.

- Set excessiva - Debilitat i cansament - Pèrdua de pes - Irritabilitat i canvis d'ànim - Sensació de malestar a l'estómac i vòmits - Infeccions freqüents - Vista ennuvolada

SÍMPTOMES

- Talls i rascades que no es curen, o que es curen molt lentament - Picor o entumiment en les mans o els peus

- És possible que les persones amb diarrea també tinguin els següents símptomes:

- Infeccions recurrents a la pell, la geniva o la bufeta.

- Rampes a l'abdomen (la zona entre el pit i els malucs)

- A més es troben elevats nivells de sucre en la sang i en l'orina.

- Inflamació a l'abdomen - Sensació de molèstia voltant de l'anus

TRACTAMENTS

- Necessitat urgent d'evacuar els intestins

Per a la diabetis tipus 1 no existeix cap mètode eficaç de moment. En canvi, està comprovat que la de tipus 2, que és la que apareix amb més freqüència, en estar relacionada amb l'obesitat es pot tractar d'evitar en gran mesura adoptant uns hàbits de vida saludables:

- Incapacitat de controlar els intestins (incontinència fecal) - Calfreds

TRACTAMENTS El tractament depèn del diagnòstic i de la severitat de la diarrea. Si és lleu n'hi ha prou amb administrar abundants líquids en el propi domicili del pacient. Si la diarrea és severa i s'acompanya de deshidratació cal tractar el pacient a l'hospital per administrar líquids per via venosa. Les diarrees de causa no infecciosa habitualment requereixen tractaments específics segons el tipus de malaltia. Com a norma general no és aconsellable utilitzar sense indicació del metge fàrmacs antidiarreics ja que poden complicar l'evolució de la diarrea.

- Evitar la sobrecàrrega i l'obesitat. - Realitzant exercici físic de forma regular. - Abandonant el tabac i les begudes alcohòliques. - Seguint una dieta alimentària sana.

12


CAMPANYES ALIMENTÀRIES

A PROP DE CASA A Catalunya, des de fa ja molts anys, el Departament de Salut de la Generalitat, treballa per a millorar l’educació sanitària, mitjançant múltiples campanyes informatives i de prevenció, dirigides a la població. D’entre les diferents campanyes que podem trobar, em seleccionat les més importants que s’han dut a terme a la nostra regió.

Aquest projecte, tot hi ser apte per a tots els habitants de Catalunya, es dirigeix especialment a determinats sectors de la població, entre ells: Les persones que superen els seixanta anys d’edat, les dones embarassades, persones amb malalties cròniques a les quals la grip pot afectar-les més greument, persones que treballen com a cuidadors de qualsevol dels col·lectius de ciutadans mencionats anteriorment, professionals de la salut, és a dir, gent que es dedica a aquest ofici, i a gent que treballa en centres per a gent gran, hospitals o oficis similars.

BARCELONA TÉ SANG Aquesta campanya es va dur a terme a Barcelona al 2010, amb motiu de la celebració del Dia Mundial del Donant de Sang. Aquesta celebració va començar al 2004, i te lloc a una ciutat diferent del món cada any des de llavors.

GUIA DE PRÀCTIQUES CORRECTES DE HIGIENE PER A L’APROFITAMENT DE MENJAR

Al 2010, any en que sortí Barcelona com a ciutat escollida per a la elaboració d’aquesta jornada, va haver-hi molts voluntaris i gent interessada en la causa, i les organitzacions que van participar en la campanya són: El Departament de Salut, el Banc de Sang i Teixits, la Federació de Donants de Catalunya, la Creu Roja a Catalunya i l’Ajuntament de Barcelona, sense la participació i evocació dels quals en el projecte, aquest no hagués estat possible de realitzar.

L’agència de salut pública de Catalunya, va organitzar un esdeveniment el dia 17 de juny, a Barcelona, conjuntament amb l’associació catalana de ciències dels aliments, i amb la fundació banc d’aliments. L’objectiu d’aquesta jornada, és evitar el malbaratament d’aliments, intentar conscienciar els habitants sobre la importància de la seguretat als aliments, i tractar de fomentar les donacions de productes. Per a aconseguir aquest objectius proposats és necessària la col·laboració de tots els participants de la cadena del sector alimentari, des del sector productiu, fins al de distribució i restauració. També hi actuen els consumidors, els voluntaris i les administracions públiques.

VACUNACIÓ DE LA GRIP ETACIONAL Al 2013, la Generalitat de Catalunya va començar una campanya basada en la importància de que la població estigui vacunada de la grip estacional, ja que és molt comuna i es pateixen molts cassos tots els anys. Aquesta campanya te com a objectius evitar un gran nombre d’afectats, i millorar la qualitat de la salut dels catalans.

Segons les dades del informe diagnòstic al 2011 a Catalunya, es varen llençar 262.471 tones d’aliments aprofitables, el 58% provinents de 13


productes de la llar, 16% dels supermercats, el 12% de restaurants, el 9% de comercialització d’aliments, el 4% d’institució, i l’1% als mercats. Tot això, suma un total de 34’9 kg per habitant, (112 euros per persona a l’any). Tots aquest aliments malbaratats, equivalen als aliments necessaris de mig milió de persones a l’any.

14


ARTICLE D’OPINIÓ: PER QUÈ NO HEM D’ANAR

AL McDONALD’S? Avui en dia, tots sabem què és el McDonald’s, una cadena de restaurants de “fast food”. Tot i que diem que esta tot molt bo i que anar-hi un cop a la setmana no passa res, molta gent no sap les conseqüències que pot arribar a patir a causa dels ingredients químics que incorporen i de la manera que manipulen el menjar, i jo us les explicaré.

5. A mitjans del 2003, van haver-hi

casos de

contagi del “Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) per el consum d’hamburgueses de la empresa McDonald’s. Diversos nens es van emmalaltir i es coneixen casos en que las víctimes van morir.

6. Les hamburgueses

Un estudi trobat en una pàgina web ecològica diu el següent:

de McDonald’s es netegen

amb hidròxid d’amoníac (perillós per la salut) per atacar als microbis que existeixen en parts que no

1. Les hamburgueses que produeixen tenen un

són aptes per el consum humà.

48% d’aigua i els enciams estan manipulats amb 11 diferents tipus de químics. Debut a la gran quantitat de probabilitats que hi ha de que la carn es contamini, s’injecten grans dosis d’antibiòtics als animals.

2. Les hamburgueses estan fetes, principalment, amb tendons, llengües, genives, parpelles, musells, intestins, cues i sang.

3. El menjar que venen és deficient en quan el

. Aquesta és la carn rosa després d’haver estat sotmesa a la neteja, i que posteriorment serà utilitzada per fer hamburgueses.

contingut nutricional. Això ens presenta un problema gran si es consumeix en algunes ocasions, però McDonald’s ven els seus productes com una alternativa al esmorzar, dinar y sopar.

4. Un nen que menja diàriament al McDonald’s es troba més propens a presentar malalties cardíaques, debut a la quantitat de greix i colesterol del menjar.

15


Vists aquests punts, veiem que el que deia abans

En conclusió, a nosaltres sincerament vists tots

era cert, no és gens bo anar al McDonald’s, no

aquests punts, ja no ens venen gaire ganes d’anar

només pel fet del que hi posen a l’aliment, si no

al McDonald’s, no només pel fet del que hi posen

de la manera que el manipulen.

al menjar, sinó de la manera que l’obtenen.

Molts nens petits volen anar al McDonald’s, però normalment no hi volen anar pel menjar, si més no perquè:

McDonald’s utilitza una estratègia publicitària que s’aprofita dels nens. Amb els seus local colorits, amb jocs, amb la promesa d’una joguina de regal, crea en els nens l’impuls d’entrar (portant també als seus pares).

Un clar exemple d’això és el pallasso, que fa que la empresa sembli un lloc de jocs i diversió.

L’embolcall dels productes utilitzat per la multinacional té com objectiu despertar la curiositat i fantasia innata en els nens.

Les joguines de la “caixeta feliç” no són tan felices ja que són fetes en fàbrica xines de treball esclau.

16


17


Amb el patrocini de: FRUITERIA PERIS

Altres patrocinadors:

18


MENS SANA IN CORPORE SANO