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Sabato 7 novembre

Domenica 8 novembre

EVENTO NOVITà 2009

ore 10.00 - Avvio della Sagra con apertura degli stand e inizio degustazione prodotti tipici

dalle ore 10.00 - Riapertura della Sagra e riapertura degli stand con degustazione di prodotti tipici

ore 21.00 - A

CENA CON SLOW FOOD

tre punti di vista per cucinare e valorizzare il presidio della ciuìga. Per la prima volta nella storia della sagra, tre cuochi “Slow Food“ dalla guida Osterie d’Italia 2009 si cimenteranno nella preparazione di pietanze utilizzando la ciuìga e mettendosi simpaticamente in gara per il primo posto, giudicati da una giuria tecnica e da una popolare. Vieni anche tu a giudicare quale fra tutte le pietanze presentate è la più gradevole dal punto di vista visivo, olfattivo e soprattutto gustativo e a scoprire la vera qualità alimentare Slow Food: il diritto dei cittadini ad un cibo che contribuisca in modo sostanziale alla qualità della vita attraverso il gusto e la convivialità. Ristorante Hotel Cima Tosa di San Lorenzo in Banale, inizio ore 21.00. Costo € 30,00 a persona. Prenotazione obbligatoria presso A.p.T. Terme di Comano Dolomiti di Brenta Tel. 0465.702626 - N. Verde 800111171

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Rifugio S. Agostini

Venerdì 6 novembre

Appuntamento da non perdere! DORSINO - Tel. 0465.734354

dalle ore 12.00 - Pranzo nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema (€ 12,00 bevande escluse) dalle ore 16.00 - Sapori d’Autunno Degustazione guidata a cura della Strada del Vino e dei Sapori dal lago di Garda alle Dolomiti di Brenta. A pagamento, prenotazione obbligatoria ore 16.00 - Inaugurazione ufficiale della Sagra con intervento della Banda di San Lorenzo e Dorsino

I Borghi più belli d’Italia: San Lorenzo incontra Chiusa. Esibizione del gruppo folkloristico Schuplattler Latzfonds ore 18.00 - Casa di Wilma

Inaugurazione de Il Monte Analogo Progetto d’arte ai piedi del Brenta

dalle ore 19.00 - Cena nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema (€ 12,00 bevande escluse) dalle ore 21.00 - Borgo in musica esibizione del Coro Cima d’Ambièz, del gruppo folkloristico Schuplattler Latzfonds e direttamente dalla Corrida “Enzo, fisarmonica e… cucchiai” Avvolto DELLA ciuìga

dalle ore 11.00 - I Madonnari interpretano il tema “Antichi mestieri” dalle ore 12.00 - Pranzo nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema ( € 12,00 bevande escluse) dalle ore 14.00 - Antichi Mestieri caserada in piazza e rievocazione storia della ciuìga, fra musica e teatro. dalle ore 15.00 - Borgo in musica esibizione del gruppo di fisarmonicisti Trentinfolk per le vie del borgo e direttamente dalla Corrida “Enzo, fisarmonica e… cucchiai” ore 16.00 - Spettacolo di burattini per tutta la famiglia con il Teatro Corniani. “Le avventure di fagiolino” Al termine merenda rustica per tutti. dalle ore 19.00 - Cena nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema (€ 12,00 bevande escluse)

Per i bambini

Da vedere

nalogo renta Il Monte Ate ai piedi del B

3 e 16/18 Progetto d’ar - domenica 10/1 dì te ar M a, ilm Casa di W estieri ondo contadino Gli AntichianM hi attrezzi del m tic di e on zi si po Es 14.00 ica 8 - dalle ore oriche - Domen st i on zi fa il formaggio ca si vo e ie m R r scoprire co pe , a zz ia p lla ciuìga, Caserada in e lavorazione de ia or st e er sc no r co La ciuiga, peic a fra teatro e mus

LAVORAZIONE DELLA ciuìga

Menu degustazione

HOLTEL CASTEL MANI

Tel. 0465 734017

- Speciale antipasto - Paglia e fieno alla Ciuìga del Banale con erbette e fonduta di formaggio di malga - Noce di Vitello alla castellana con Ciuìga del Banale e patate saltate alla moda della nonna. - Speciale antipasto - Bis di Canederli al formaggio e al Radicchio conditi con Ciuìga - Peverada e Capussi all’Olio del Garda

HOTEL MIRAVALLE

Tel. 0465 734028

- Speciale antipasto: salame nostrano, speck, Spressa delle Giudicarie, polenta brustolada con Fontal di Fiavè e Ciuìga - Lasagnetta in fiore con verdure dell’orto e Ciuìga Ravioli della casa con gremolatina di Zucca e Ciuìga

RISTORO DOLOMITI di BRENTA Tel. 0465 734052 CIRCOLO A.C.L.I. San Lorenzo in Banale

Vieni a conosc nti altri animali. ta lama, mucche e e 16.00 Domenica 8 - or tta la burattini per tu d Spettacolo Teiatro Corniani. famiglia con il fagiolino” di “Le avventure da rustica per tutti. en er m e in Al term

è gradita la prenotazione. I ristoranti di San Lorenzo in Banale propongono menù tipici al prezzo di € 12,00 (bevande escluse).

RISTORANTE PIZZERIA ERICA Tel. 0465 734400 S. lorenzo in banale

ella fattoria Gli animaleri ede vedere da vicino pecore,

- Speciale antipasto - Sberlette alla Ciuìga - Girandole di Verza e Ciuìga sul letto di Capussi Rossi

FLAIR HOTEL OPINIONE

Tel. 0465 734039

- Filetto di salmerino del Bondai marinato in Nosiola e pepe rosa Concassè di pomodoro peperoni e zucchini all’aceto balsamico con pane alla ciuìga - Strigoli smalzadi con ciuìga e noci del Bleggio

HOTEL RISTORANTE SAN LORENZO Tel. 0465 734012 - Salmonata di lago agli aghi di pino con crostino al burro di malga Gnocchetti verdi alla S.Lorenzo spadellati con ciuìga e Trentingrana - Bocconcini di selvaggina del Parco aromatizzati alle bacche di ginepro Polenta montanara con farina gialla di Storo Crauti alla Tirolese con ciuìga del Banale

RISTORANTE NEMBIA - Capusi conciadi, patate boide, ciuìghe e rostì - Chicchette di patate con funghi trifolati, prosciutto, ciuìga e salsa crema - Strozzapreti con ragù di ciuìga e scaglie di grana trentino

Tel. 0465 734763


La manifestazione avrà luogo con qualsiasi condizione meteo. Speciali pacchetti completi di soggiorno ed iniziative enogastronomiche negli hotel del territorio.

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Provincia Autonoma di Trento

Regione Autonoma Trentino-Alto Adige/Südtirol

Comune di San Lorenzo in Banale

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San Lorenzo in Banale (Trentino) Frazione Berghi

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Lago di Caldonazzo

PADOVA ROVERETO

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per informazioni

PASSO TONALE

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un grazie particolare alla frazione di berghi e ai proprietari delle cantine

BOLZANO

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in collaborazione con: A.p.T. Terme di Comano Dolomiti di Brenta - Regione Trentino Alto Adige - Provincia Autonoma di Trento

Terme di Comano - Famiglia Cooperativa Brenta Paganella - Cassa Rurale Giudicarie Valsabbia Paganella - Polizia Municipale sovracomunale Gruppo Giovani Acli San Lorenzo e Dorsino - Strada del Vino e dei Sapori dal Garda alle Dolomiti - Consorzio Elettrico Industriale Stenico Comune di Tione di Trento - Carabinieri in congedo San Lorenzo in Banale e Dorsino - Banda San Lorenzo e Dorsino Calcio Stenico San Lorenzo - Vigili del Fuoco Volontari di S. Lorenzo in Banale - Vigili del Fuoco Volontari di Dorsino Scuola Alberghiera CFP Enaip di Tione

CLES

MALÈ

la sagra della ciuìga è organizzata da: Pro Loco e Comune di San Lorenzo in Banale

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Per la durata della sagra - stand gastronomici e artigianato locale - punti ristoro con specialità tipiche

ELETTRICISTA SAN LORENZO IN BANALE Tel. 0465.734273

Terme di Comano - TN - Trentino tel. 0465 701277 - fax 0465 702064 www.termecomano.it - terme@termecomano.it

La

Il Borgo di San Lorenzo in Banale, apre i suoi vòlti, le sue corti e le sue cantine alle atmosfere di un tempo, alle melodie tradizionali dell’arco alpino e ai prodotti che caratterizzano quest’angolo di Trentino, ai piedi delle Dolomiti di Brenta. Ma la vera protagonista di questo tradizionale appuntamento tra il goloso e il folkloristico sarà la ciuìga, il prelibato salume con la rapa. I ristoranti locali proporranno sfiziosi abbinamenti gastronomici con la ciuìga, degustata insieme agli altri prodotti della “Strada del Vino e dei Sapori dal Garda alle Dolomiti”: i vini, i salumi, le patate, i formaggi, le castagne, il miele e i distillati.

L’ORGANIZZAZIONE DECLINA OGNI RESPONSABILITà VERSO TERZI

Di necessità virtù. Di pura necessità si trattò quando nella seconda metà dell’Ottocento, in un clima di grandi ristrettezze, ai piedi delle Dolomiti di Brenta si inventarono la ciuìga. E oggi, quel singolare salume con le rape, confezionato secondo tradizione solo ed esclusivamente nel borgo rurale di San Lorenzo in Banale, è indiscussa virtù gastronomica del Trentino. Unica e inimitata, oggi la ciuìga è un presidio Slow Food. Confezionata originariamante con soli scarti di maiale (testa, cuore e polmoni), in proporzione del 20% e con abbondanza di rape cotte e tritate, ai giorni nostri vanta invece il 70% di carni suine scelte e soltanto il 30% di rape. Quel che basta però per conferirle un sapore deciso, pungente ma non piccante e davvero unico. Inconfondibile, come la forma piccola e allungata, simile a una pigna di conifera... quella che in dialetto locale si chiama appunto “ciuìga”. L’autunno è la sua stagione, quando si uccide il maiale e quando nei campi maturano le rape. è in questo periodo che i pochi, abili macellai del Banale sciorinano golose catene di ciuìghe, solo apparentemente infinite, degnamente celebrate nella Sagra della Ciuìga.

Giuliani Flavio

6-7-8 novembre 2009

Azienda Consorziale Terme di Comano

FOTO: MAURIZIO CORRADI - www.ilfotografo.info

la ciuìga - povera, ricca prelibatezza del Trentino

San Lorenzo in Banale Tel. 0465/734159 - Fax 0465/730410 garnililly@katamail.com - www.garnililly.it

Grafica e stampa:

MARGONARI MATTEO

VENEZIA

SAGRA DELLA CIUIGA  

In uno de I Borghi più Belli d'Italia: San Lorenzo in Banale, dal 6 all'8 novembre 2009 si svolgerà la consueta Sagra della Ciuiga.

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