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Teste de avaliação global 1 6.º Ano – Ciências da Natureza

Nome: __________________________________________________________ Nº: _____ Turma: _____ Classificação: ______________________________ O(A) Professor(a): ___________________________ Encarregado de Educação: ______________________________________________________________

Grupo I 1. A escolha correta dos alimentos é fundamental para a manutenção da saúde do indivíduo durante toda a vida. Na tabela seguinte, podes observar a composição nutricional de alguns alimentos por 100 gramas de parte edível.

Alimento

Minerais Proteína (g)

Gordura (g)

HC (g)

Leite de vaca

3,0

3,5

4,7

114

Pão de trigo

8,4

2,2

57,3

Bacalhau

26,2

0,1

Alimento X

0,1

81,8

(valores por

Vitaminas Fibras (g)

Mg (mg)

Fe (mg)

A (g)

B1 (mg)

PP (mg)

C (mg)

88

11

0,1

56

0,040

0,20

0

0

43

162

31

2,2

0

0,040

1,3

0

3,8

0

46

103

31

0,6

3,0

0,018

0,96

1,0

0

0,7

15

24

2,0

0,2

565

0

0,020

0

0

100 gramas)

Ca P (mg) (mg)

1.1. Indica o que é um alimento. ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 1.2. Analisa a composição do alimento X. 1.2.1. Assinala qual dos alimentos poderá ter uma composição idêntica: Banana;

Chocolate;

Manteiga.

1.2.2. Justifica. __________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 1.3. Dos alimentos da tabela, refere: 1.3.1. o que contém mais proteínas; ____________________________________________ 1.3.2. o que contém maior quantidade de glícidos; _________________________________ 1.3.3. o mais rico em cálcio;___________________________________________________ 1.3.4. por que razão só o pão apresenta fibras.____________________________________ 1


1.4. Completa, utilizando um dos termos do quadro, cada uma das afirmações. prótidos

lípidos

fibras alimentares

glícidos

vitaminas

energética

reguladora

minerais alimentos

plástica nutrientes

A – Os __________________ são nutrientes indispensáveis para a formação e reparação dos tecidos do organismo – função __________________. B – Os __________________ são nutrientes com função __________________, pois fornecem uma reserva de energia que protege o organismo do frio. C – Os __________________ são os nutrientes que fornecem a energia necessária para a realização das atividades do organismo. D – As __________________ são nutrientes indispensáveis ao bom funcionamento do organismo e proteção contra algumas doenças – função __________________. E – Os __________________ são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. F – Uma alimentação rica em __________________ __________________ previne, por exemplo, o cancro do intestino grosso. 2. A Roda dos Alimentos ajuda-nos a escolher, diariamente, os alimentos para uma alimentação saudável. Observa a figura. 2.1. Menciona dois alimentos que poderiam ser incluídos na fatia C. ______________________________________ ______________________________________ 2.2. Refere a função principal do nutriente C

predominante nos alimentos do setor C. ______________________________________ 2.3. Indica as três mensagens da Roda dos Alimentos. ______________________________________

Figura 1

______________________________________ ______________________________________

2.4. Assinala com um X a opção que completa corretamente a frase: A água ocupa uma posição central porque… A – é necessária para lavar e cozinhar todos os alimentos. B – faz parte da constituição de alguns alimentos. C – deve ser ingerida diariamente. D – é o menor constituinte do corpo humano. 2


3. A Filipa tem 11 anos e pratica natação. A mãe da Filipa tem 35 anos e é técnica administrativa na Segurança Social. Por vezes almoçam juntas num restaurante que tem vários pratos à disposição. Analisa a ementa do dia e responde às questões. Prato do dia

Sopas

Prato principal

Acompanhamentos

Sobremesas

Ementa A

Legumes

Carapaus fritos

Salada mista

Fruta da época

Ementa B

Canja c/ massinhas

Pescada cozida

Arroz de ervilhas

Ementa C

Creme de alhofrancês

Frango estufado

Batatas fritas

Ementa D

_

Bife grelhado

Batatas cozidas

Creme queimado

Ementa E

_

Empadão de carne

Esparguete

Iogurte

Pudim francês Musse de chocolate

Bebidas: refrigerante; cerveja; água

3.1. Com base na ementa do dia, escolhe um almoço adequado para cada uma delas, de acordo com as mensagens da Roda dos Alimentos. Filipa: _____________________________

Mãe: ______________________________

3.2. Explica a tua escolha para cada um dos casos. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ 3.3. A Filipa observou o rótulo do iogurte e procurou interpretá-lo. Ajuda-a indicando: Iogurte Meio Gordo Aromatizado com Sabor a Morango Ingredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado; leitelho; açúcar; leite em pó desnatado; fermentos lácteos e aroma o

Conservar de 2 a 6 C Consumir até: ver na tampa

125 g

e

Valor Nutricional Médio por 100 g Valor energético Kcal ……………………………. 84 Kj …………..…………………. 353 Proteínas ……………………………… 3,7 g Hidratos de carbono…………..... 13,8 g Lípidos ………….……….………………. 1,5 g Cálcio ………….…………………….… 130 mg

Figura 1

3.3.1. um nutriente com função plástica; _________________________________________ 3.3.2. um mineral; ___________________________________________________________ 3.3.3. o aromatizante; ________________________________________________________ 3.3.4. a referência ao prazo de validade; _________________________________________ 3.3.5. as condições de conservação. ____________________________________________ 3.4. Refere duas razões da importância da leitura do rótulo. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

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4. Assinala com um X a opção que completa corretamente cada uma das frases. 4.1. Os… realçam a cor dos alimentos. Os antioxidantes... A – conservantes […] realçam o sabor do alimento. B – corantes […] realçam o sabor do alimento. C – corantes […] evitam a degradação do alimento. D – conservantes […] evitam a degradação do alimento. 4.2. Os edulcorantes… Os… dificultam o desenvolvimento de micróbios, conservando o alimento. A – dão um determinado sabor ao alimento. […] emulsionantes B - dão um determinado sabor ao alimento. […] intensificadores de sabor C – substituem os açúcares como adoçantes do alimento. […] estabilizantes D - substituem os açúcares como adoçantes do alimento. […] conservantes 5. Atribui a cada afirmação a letra V ou F consoante ela seja respetivamente verdadeira ou falsa. 5.1. Os alimentos frescos alteram-se pela ação da luz, temperatura e micróbios. _____ 5.2. Os alimentos devem ser bem cozinhados para facilitar a mastigação. _____ 5.3. Os alimentos crus devem ser cuidadosamente lavados pois podem conter substâncias prejudiciais ao organismo. _____ 5.4. Os alimentos contaminados por micróbios podem provocar gastrenterites. _____ 5.5. Deve-se lavar as mãos antes de manipular os alimentos. _____ 5.6. Alguns frutos não devem ser lavados para não retirar as vitaminas da casca. _____

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Ficha global 1