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Cestini di pesche Ingredienti (x 2 cestini): 2 quadrati di sfoglia sufficienti a rivestire una cocottina 1 pesca 3 cucchiai di zucchero di canna Procedimento: Rivestire le cocottine con carta forno prima bagnata e strizzata e poi con la sfoglia. Pelare la pesca, tagliarla a cubetti e riempire i cestini. Cospargere con lo zucchero di canna e porre in forno a 190° per 15 minuti. Et voilà!!

Cheesecake alle pesche Ingredienti (per una tortiera da 22-24cm) 200gr di biscotti tipo digestive (se volete un fondo bello spesso, anche 250gr) 80gr di burro 250gr di ricotta di bufala 200gr di panna da montare 100 gr di zucchero 3 fogli di colla di pesce mezzo bicchiere di latte 4 pesche il succo di un limone un altro cucchiaio di zucchero Procedimento: Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolarli al burro morbido (ma non fuso). Una volta amalgamato il tutto, versarli sul fondo di uno stampo a cerniera e formare il fondo compattando per bene i biscotti. Porre in frigo e nel frattempo preparare la crema. Mettere in acqua 2 fogli di colla di pesce. Mescolare la ricotta con lo zucchero frullando per bene fino ad ottenere una crema. In un pentolino scaldare il latte con la colla di pesce in modo da farla sciogliere e, una volta raffreddato, aggiungerlo al composto di ricotta e amalgamare. A parte montare la panna. Mescolare la panna e la ricotta. Io ho sbucciato 2 pesche, tagliate a fettine e poste sopra la base di biscotti, ma è una scelta facoltativa. Versare il composto di formaggio nella teglia, livellare e porre in frigo. Dopo un'oretta preparare la crema di pesche frullando 2 pesche con il succo di un limone e un cucchiaio di zucchero. Porre il composto in un pentolino, aggiungere un foglio di colla di pesce e scaldare a fuoco basso fino a che quest'ultima non si è completamente sciolta. Far raffreddare e versare sopra la crema di formaggio che ormai si sarà solidificata. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Dolci  

Le ricette dei primi due anni di blog

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