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Susumelle Ingredienti: 1 kg di farina 500 g di zucchero 150 gr di cacao amaro (2 confezioni) 100 g di mandorle frullate (né tostate né sbucciate) 100 g di uvetta sultanina 100 g di canditi 2 bustine di lievito Cannella e chiodi di garofano in polvero, mezzo cucchiaino Latte qb 500 g cioccolato fondente per la copertura Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo latte quanto basta per ottenere un composto sodo, come per dei biscotti. Formare delle polpette ovali, un po' appiattite e cuocere in forno caldo a 180° per 12-14 minuti. Far raffreddare i biscotti e, quando freddi, fondere il cioccolato. Io consiglio di temperarlo, ma nella tradizione popolare non si tempera mai, per cui potete decidere anche di non farlo :) Per temperarlo: Fondere il cioccolato fondente a bagno maria portandolo ad una temperatura di 45° e non oltre i 50°, versare 2/3 del cioccolato su un piano di marmo e spatolare allargando il cioccolato e raccogliendolo con una spatola finchè non raggiunge i 28°. Aggiungere il cioccolato al terzo tenuto in caldo e controllare di aver raggiunto 31-32°. Se così non fosse, versare ancora un po' di cioccolato sul marmo e continuare a spatolare per qualche secondo. Raggiunta la temperatura potrete utilizzare il cioccolato. In questo caso, prendere i biscotti dai bordi e affondarli con la parte alta nel cioccolato. Porli su una gratella in modo che cada il cioccolato in eccesso e il resto si asciughi.

Dolci  

Le ricette dei primi due anni di blog

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