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Sachertorte Ingredienti (per una teglia da 20 cm): 150 gr di farina 00 150 gr di zucchero (o magari, shhhh.... 120gr di zucchero + 30 gr di zucchero invertito o miele) 5 uova 150 gr di burro 150 gr di cioccolato fondente Per la farcia: Marmellata di albicocche Per la copertura: Marmellata di albicocche 100 gr di latte 200 gr di cioccolato fondente Zucchero (Nella ricetta della Giunti: 100 gr di cioccolato fondente, 70 gr di zucchero, 1 bicchiere d'acqua) Procedimento: Lavorare il burro morbido con metà dello zucchero, unirvi il cioccolato fuso a bagnomaria e, mescolando, incorporare i tuorli. A parte montare a neve fermissima gli albumi, unire il resto dello zucchero e aggiungere un terzo degli albumi al composto di uova. Poi, un terzo per volta, incorporare gli albumi all'altro composto, alternando con la farina mescolando delicatamente con una spatola. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa un'ora. Lasciare raffreddare e poi tagliare a metà il dolce. Farcire con la marmellata di albicocca e richiudere la torta. (Io ho fatto 3 dischi invece di 2) Ricoprite anche la superficie con la marmellata e preparate la copertura. Per la copertura: Fate bollire latte e zucchero e, quando raggiunge il bollore, spegnere e aggiungere il cioccolato tagliato in piccoli pezzi. Mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato. Far raffreddare per qualche minuto, e versare la copertura sulla torta in modo omogeneo, fino a rivestirla completamente. Decorare a piacere.

Dolci  

Le ricette dei primi due anni di blog

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