Page 3

3

Angel cake Ingredienti: 360 g di albume 200 g di zucchero semolato 5 g di cremor tartaro 150 g di farina 180 W 150 g di zucchero semolato 10 g di amaretto di Saronno 2 g di scorza di limone 2 g di sale 1 bacca di vaniglia. Facoltativo: frutti di bosco Procedimento: Montate l'albume con una parte dello zucchero. Miscelate la farina con lo zucchero restante, il cremor tartaro, il sale, la scorza di limone quindi unite la meringa amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto; in ultimo unite l’amaretto. Con l’aiuto di una sac a poche riempite la teglia, in modo da ottenere una alveolatura uniforme e fine. Io ho omesso questo passaggio e come potete vedere dalla foto l'alveolatura è più spessa. Ho versato metà composto in teglia, poi ho cosparso di frutti di bosco e ho concluso con il restate impasto. Fate cuocere in forno caldo a 170° per 30-40 minuti (prova stecchino per verificare la cottura).

Dolci  

Le ricette dei primi due anni di blog

Advertisement