The nutrients provided by the maguey worm are mainly proteins and minerals. It has a higher protein level than meat. There are different dishes that include this ingredient in Mexican cuisine, from a sauce to carne asada to a simple taco.
Los nutrientes que aporta el gusano de maguey principalmente son proteínas y minerales. Tiene un nivel de proteína superior al de la carne. Hay diversos platos que llevan este ingrediente en la cocina mexicana, desde una salsa hasta una carne asada o un simple taco.
One of the typical products that distinguish Mexico is worm salt or chinicuil salt. It is a pre-Hispanic recipe, food of the Aztec emperors, with a lot of aroma and a unique flavor that highlights the flavor of the food.
Uno de los productos típicos y que distinguen a México es la sal de gusano o la sal de chinicuil. Es una receta prehispanica, alimento de los emperadores aztecas, con mucho aroma y un sabor único que resalta el sabor de los alimentos.
It is a traditional and handmade recipe from Oaxaca. The best specimens of maguey worms are collected, dried and ground with chili and salt. It is left to dry all together for months in the sun and then ground again. The result is a fine yellowish powder with dark and red touches.
Es una receta tradicional y artesanal que se elabora en Oaxaca. Se recogen y seleccionan los mejores ejemplares de gusanos de maguey, se secan y se muelen con chiles y sal común de grano. Se deja secar todo junto durante meses al sol y se vuelve a moler, el resultado es un polvo fino de color amarillento con toques oscuros y rojos.
Maguey plant
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