Erbaluce di Caluso Mulinè Denominação de Origem Controlada e Garantida Aos pés das Altas Montanhas do Piemonte cresce a princesa das uvas brancas, a Erbaluce. Dos vinhedos da Tenuta Roletto as melhores uvas são destinadas ao Mulinè, vinho branco de ótima qualidade, capaz de desafiar o tempo.
Um vinho branco para desafiar o tempo No copo apresenta-se com coloração amarelo brilhante e evidentes reflexos esverdeados, que evoluem com o tempo para um dourado esplêndido. No olfato é extremanente refinado, nuances de pera e pessego descrevem a jovialidade do Mulinè. Após o primeiro ano em garrafa, destacam-se no copo as características do Erbaluce, despreendem-se os aromas do hidrocarboneto com notas de ervas aromáticas. Acidez profunda, prolongada e refrescante que se dilui no paladar no corpo redondo do Mulinè. Com o afinamento destaca-se o sabor e cresce a sensação de prolongamento e persistência. Notas técnicas Território da cidade de Cuceglio Altitude: 370 m s.n.m. Terreno: Rico em cascalho, ácido A vinha Condução: Pérgola Canavesana Poda: tradicional, com três varas de produção Densidade de plantio: 1.200 – 1.300 plantas por Ha A vinificação Uva: Erbaluce 100% Colheita: um pouco tardia Sistema: maceração a frio Fermentação: em temperatura controlada (17°C) Afinamento: em aço, afinamento com leveduras por 10 meses O vinho Teor alcoólico: 12,5-13% vol Açúcar residual: ≤5 g/l Acidez total: 6,5 g/l Engarrafamento no verão, na lua minguante Harmonização O Mulinè acompanha bem pratos de peixes importantes como preparações com atum e halibute. Casa-se respeitavelmente também com a cozinha asiática, rica em especiarias. Servir frio, mas não gelado, a 14°C. A sugestão Halibute flambado O período de consumo ideal: 2-5 anos O copo ideal