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Receita nr. 07

Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça


Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça

Receita nr. 07

*Para 02 pessoas

Ingredientes:

Modo de preparo:

- 80g de arroz negro

Refogue o arroz com a manteiga e a cebola, tempere com sal e agua o suficiente para cozinhar o arroz, deixando macio e tenro, após a cocção acrescentar a redução de cachaça e o sumo de ½ limão, reservar abafado.

- 50ml de redução de cachaça Sapiranga - 1 colher de manteiga sem sal - 1 colher de sopa de salsa - 1/2 colher de sopa de cebola branca bem picadinha - Água - Sal a gosto


Para os Camarões

Receita nr. 07

Ingredientes:

Modo de preparo:

- 200g de camarões GG

Espete os camarões e tempere com sal a pimenta dedo de moça e o azeite e grelhe sob azeite em chapa quente, deixando-os macios e rosados. Em outro palito, espete-o os cubos de manga e o tomate seco, grelhado também com o cuidado para não amolecerem demais.

- 1/2 pimenta dedo de moça esmagada - Cubos de manga madura e firme - Tomates Cereja - Azeite de Oliva para temperar a grelha - Sal a gosto


Para redução de Cachaça

Receita nr. 07

Ingredientes:

Modo de preparo:

- 300g de açucar refinado

Coloque todos os ingredientes no fogo em uma panela até reduzir,exceto a pimenta e o açafrão, formando uma calda leve e fina, quando reduzir a metade, desligue o fogo e acrescente o açafrão e a pimenta, misture bem, reserve para na hora de servir as espetadas.

- ½ pimenta dedo de moça para o cozimento - 300g de açucar refinado - 200ml de cachaça Sapiranga - 400ml de água

Finalização: Enforme uma porção de arroz negro, coloque em prato desejado, por cima o biriribi bem picadinho,intercale com um espeto de camarões e outro de manga com tomate seco, regue os camarões com a redução de cachaça e sirva.


Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça

Receita nr. 07

Chef Josemar Passos O Chef Josemar Passos está à frente dos 3 restaurantes do Tivoli Ecoresort Praia do Forte e proporciona aos seus hóspedes a oportunidade de experimentar e desfrutar da legítima culinária baiana e internacional.


Espetada de Camarões e Arroz Negro na redução de Cachaça