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Bevande: un Mercato in Crescita
Una volta, una bibita voleva semplicemente dire idratazione, e la drogheria all’angolo forniva tutto l’assortimento necessario. Ma i tempi sono cambiati. I mercati sviluppati del Nord America e dell’Europa si sono saturati, ed è chiara ora l’esigenza di innovarsi e diversificarsi. Il settore delle bevande non ha sprecato tempo nel reagire, ed oggi offre una diversità ed una sofisticazione maggiori di quanto non sia mai avvenuto sinora. Non si tratta solo di un succo di frutta all’ora del pasto, o una bevanda energetica dissetante dopo lo sport; si tratta di un godimento completo, di varietà e di aggiunta di funzionalità. Bibite per adulti, alternative non alcoliche, miscele di frutta, smoothies, acque salutari, tonici energetici e sciroppi speciali stanno riempiendo gli scaffali dei supermercati con una nuova vitalità. Le aziende produttrici di tutto il mondo stanno sperimentando nuove combinazioni, aggiornando messaggi di marketing e saggiando il senso di curiosità dei consumatori. Il risultato è un mercato dinamico, con maggiori aspettative da ogni fronte. Marion Burton, marketing manager per l’Ingredient Technology Group di Ocean Spray, esamina le prospettive future delle aziende produttrici, partendo dai traguardi raggiunti nel settore delle bevande. Stimolo per la salute Il trend della salute e del benessere è stato un importante catalizzatore di crescita per il mercato delle bevande. Incoraggiati da governi, operatori sanitari e media, numerosi consumatori stanno cominciando a scartare le bevande zuccherate a base di cola a favore dell’acqua minerale e dei succhi salutari. Da lunga data i succhi di 10
Febbraio 2011
frutta sono stati considerati una scelta salubre – succo d’arancia per la vitamina C, succo di cranberry per i benefici che apporta al tratto urinario, e persino il succo di pomodoro per acquistare tonicità istantaneamente. Gli organismi ufficiali posti sotto pressione per ridurre il costo pubblico derivante da stili di viti malsani, oggi promuovono campagne educative che stimolano il pubblico ad aumentarne il consumo. Al governo britannico, ad esempio, preme informare i consumatori che un bicchiere di succo di frutta equivale a una delle cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura che si dovrebbero consumare. Le miscele di succhi di frutta si stanno diffondendo presso le aziende produttrici come un modo facile e a minor rischio per diversificare la propria offerta, in quanto richiedono un investimento ridotto per lo sviluppo di un nuovo prodotto. Il concentrato di cranberry è ideale in questo
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