Page 1


EEL ROAD

Soe lillkapsasalat (neljale) 500 g lillkapsast 40 g mandlilaaste 70 g värsket spinatit 90 g punast sibulat paar tillioksa 20 g mett 70 ml oliiviõli 50 ml valge veini äädikat soola ja pipart vastavalt maitsele 1. Soojendada ahi 170 °C-ni. 2. Pesta, puhastada ja lõigata lillkapsas väiksemateks õisikuteks. 3. Valmistada salatikaste – segada kokku äädikas, mesi, pipar, sool ja õli. Kaste peab jääma üsna hapu. 4. Valada 1/3 kastet lillkapsale ning panna katmata lillkapsas ahju 10 minutiks küpsema. 5. Pesta spinatilehed, kuivatada. 6. Koorida ja viilutada punane sibul õhukesteks rõngasteks. 7. Tõsta sibularõngad lillkapsale ning segada kolmveerandi ülejäänud kastmega ja hoida ahjus veel 10 minutit. 8. Röstida mandlilaastud ja hakkida till. 9. Segada spinat ülejäänud kastmega. 10. Puistata lillkapsale mandlid ja till. Serveerida spinatilehtedest padjal.

Eliise Välja (Kuressaare Ametikooli vilistlane)

8


EEL ROAD

Kerge suitsukanasalat 60 g riisimakarone (Werzi gluteenivabad täisterariisimakaronid) 1 suitsukanakoib 1 kurk 1 ananassikonserv 100 ml Biona munavaba majoneesi 200 ml Farmi laktoosivaba hapukoort 6 g soola (4–5 vutimuna) 1. Keeta riisimakaronid soolaga maitsestatud vees pehmeks ning nõrutada. 2. Kana ja kurk lõigata väikesteks kuubikuteks. 3. Nõrutada ananassikonserv, kui on rõngad, siis lõigata kuubikuteks. (Lisada hakitud vutimunad.) 4. Segada kõik koostisained omavahel. 5. Lisada riisimakaronid, hapukoor ja majonees ning segada läbi. Maitsestada soolaga.

Marika Kasvand (Põltsamaa Ametikool)

9


SUP ID

Suvikõrvitsasupp 2 väikest suvikõrvitsat (võib olla ka sügavkülmutatud) 2 sibulat, veeranditeks lõigatud 2 kartulit, kooritud, veeranditeks lõigatud 2 küüslauguküünt, kooritud väike peotäis lehtpeterselli 8 g puljongipulbrit 100 g riisi- või kookoskoort 45 ml oliiviõli serveerimiseks jämedalt hakitud päikesekuivatatud tomati või lisaainevaba suitsupeekoni tükke, mis on praetud koos peenelt hakitud sibulaga 1. Küüslauguküüsi ja sibulatükke kuumutada mõni minut õlis (mitte lasta pruuniks!). 2. Lisada kartul ja suvikõrvits ning nii palju vett, et tükid on peaaegu kaetud. 3. Hautada pehmeks (umbes 15–20 minutit). 4. Lisada petersell, puljongipulber ja koor. 5. Püreestada. 6. Serveerida lisanditega.

Liia Saatre (Põltsamaa Ametikool)

18


PÕH IROAD

Põhiroad

19


MAGUST OIDUD

Magustoidud

46


MAGUSTO IDUD

Juustusupp pirnidega 300 ml vett 400 ml laktoosivaba Valio Eila piima 150 g Valio laktoosivaba Atleedi juustu 2 pirni 15 g Valio laktoosivaba võid 20 g Sunnuntai gluteenivaba jahu noaotsatäis musta jahvatatud pipart purustatud roseepipart peterselli vastavalt soovile röstitud saiakuubikuid 1. 2. 3. 4. 5.

Sulatada potis või ja segada sisse jahu. Kallata juurde vesi ja segada ühtlaseks massiks. Lisada piim ja riivjuust. Lasta tasasel tulel vaikselt haududa. Lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud pirnid ja maitseained. 6. Saiaviilud lõigata kuubikuteks ja röstida pannil. 7. Supp serveerida maitserohelise ja saiakuubikutega.

Marika Kasvand (Põltsamaa Ametikool)

47


KÜP SET ISED

Küpsetised

56


KÜPSETISED

Lahtine köögiviljapirukas muretaigast 400 g muretainast 50 g paprikat 50 g oliive 150 g suvikõrvitsat 50 g punast sibulat 15 ml oliiviõli 3 muna 300 ml riisipiima 1 g meresoola veidi musta jahvatatud pipart veidi kuivatatud punet (soovi korral) 1. Rullida tainas õhukeseks (0,5 cm) ja laotada servaga ahjuvormi põhjale või ahjuplaadile. 2. Küpsetada põhja esmalt 180 °C juures umbes 7 minutit kuivemaks. 3. Tükeldada paprika kuubikuteks ja suvikõrvits ribadeks, viilutada oliivid. 4. Tükeldada punane sibul peeneks ja kuumutada oliiviõlis paar minutit pannil. 5. Segada täidiseained kokku. 6. Maitsestada segu soola ja jahvatatud musta pipraga, lisada soovi korral peenestatud kuivatatud punet. 7. Kallata üle muna-riisipiimaseguga. Võib proovida ka muid köögivilju, nt lillkapsast, brokkolit, porrut piruka täidiseks. 8. Küpsetada, kuni muna on hüübinud ehk 180–200 °C juures 15–18 minutit. 9. Serveeri värske salatiga.

Liia Saatre (Põltsamaa Ametikool)

57

Gluteeni ja laktoosivabad toidud  
Gluteeni ja laktoosivabad toidud