Page 1

Nummer 4

Op en top smaak

Aperitief

P6-9

5 nieuwe exclusieve recepten van Hélène Darroze… Veelzijdige smaken

Bier

met

liefde

gebrouwen,

drink

je

met

verstand.

P12-13

Les IV, op ontdekking van ingrediënten.


Leffe LENTEBIER, Proef van het leven, begin bij het aperitief

Ontdek

Lentebier.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.


Inhoud

Beste lezers, De lente is in aantocht en uw tijdschrift Leffe Onthult wil u naar aanleiding van dit vierde nummer uitnodigen voor een fleurige lentewandeling… In de rubriek Smaakvolle momenten maken we kennis met een aantal smaakvolle planten en bloemen van het seizoen en met eeuwenoude tradities en geven we u enkele culinaire tips voor uw recepten. Sterrenchef Hélène Darroze stelt ons 5 nieuwe lenterecepten voor, verfijnd met bloemen. Andere lekkernijen : Oboles de Lucerne met emmentaler, verse geitenkaas met tuinboontjes, gedroogde tomaten en zwarte olijven, of risotto met aardbeien, roze garnalen en basilicum…

Smaakvolle momenten 4-5 Bloemen als ingrediënt van onze aperitiefrecepten : een waar genot voor het oog en voor de smaakpapillen…

Aperitief6-9 5 nieuwe heerlijke recepten van de hand van Helene Darroze.

Unieke momenten 10 Leffe Lentebier is terug in het land om te degusteren op mooie lentedagen.

In de rubriek Unieke momenten ontdekt u Leffe Lentebier, een speciaal voor dit seizoen gebrouwen bier dat u zeer binnenkort als aperitief zult kunnen degusteren…

Etappe11 Lentewandeling in Gent, “het historische hart van Vlaanderen”.

De rubriek Onderweg brengt ons vervolgens naar Gent, waar we de culturele rijkdom en de beroemde kanalen ontdekken. We maken van de gelegenheid gebruik om halt te houden in Dinant, bakermat van Leffe en geboortestad van Adolph Sax, de beroemde uitvinder van de saxofoon.

Veelzijdige smaken 12-13 Zythologieles, gewijd aan ingrediënten en aroma’s.

En aangezien bloemen en de natuur centraal staan in de hedendaagse culinaire trends, sluit de rubriek Veelzijdige smaken dit nummer af met een 4de zythologieles gewijd aan de verschillende ingrediënten van de Leffebieren.

In het hart van Leffe 14 Adolphe Sax, de beroemde uitvinder van de saxofoon, is afkomstig van Dinant, bakermat van de Abdij van Leffe !

We wensen u een zeer mooie lente en veel leesplezier !

Op ontdekking van... 15 Win een onvergetelijk gastronomisch weekend in Parijs.

Het Leffe Onthult-team.

Maart 2011 - Dit tijdschrift wordt uitgegeven door NV INBEV Belgium - Industrielaan 21 - 1070 Brussel - RPM (Brussel) 0433.666.709 Verantwoordelijke uitgever: Denis de Groote - Hoofdredacteur: Marie-Charlotte Hörlin - Adjunct-hoofdredacteur: Joke Ghysens - Productieverantwoordelijke: Camille Devloo - Tel.: +33 (0)3 20 14 97 97 - Wettelijk depot: Maart 2011. Artistieke leiding: Nikita - Redactie: Gérard Labbe, Florence Buissart - Direct Marketing Adviesbureau: Nikita - Ontwerp en realisatie: Jean-Marie Evain - Consumentendienst InBev Belgium Nr. +32 (0) 70 222 919 - Industrielaan 21 - 1070 Brussel - info.belgium@inbev.com


Smaakvolle momenten

Bloemen om van te smullen in de lente De meeste mensen weten niet dat bloemen reeds door onze voorouders werden beschouwd als een voorwaardig voedingsmiddel. Sommige werden zelfs gebruikt als geneesmiddel of kruidendrankje. Vandaag de dag vormen ze de rode draad doorheen de culinaire trends en dat kunnen we enkel toejuichen... Van de Oudheid tot heden Tal van beschavingen verwerkten planten en bloemen in hun lievelingsgerechten... In Egypte waren de hibiscus en de stokroos bijzonder populair, terwijl de chrysant, de lotus, de camelia en de jasmijnbloem vooral de Aziatische gerechten een specifiek karakter gaven. In AziĂŤ kan men meer bepaald genieten van glycinebeignets en leliebloemsoep die gemaakt worden op basis van eeuwenoude recepten. In Zuid-Amerika maken dahliaknollen eveneens deel uit van de traditie en men maakt er nog steeds heerlijke gegratineerde gerechten mee. Ieder jaar in de lente plukten onze voorouders de bloemen en wortels die hen van nut konden zijn in de keuken of voor hun persoonlijke verzorging. De traditie wil dat elkeen zijn plantenkennis doorgeeft aan zijn kinderen... Kennis die werd verworven gedurende een leven dat gekenmerkt wordt door een nauwe band

met de natuur. Zo leerde men van jongs af aan verschillende geneesmiddelen en kruidendrankjes maken of wijn en brandewijn produceren op basis van natuurlijke producten, zoals salie. Tegenwoordig hebben bloemen hun weg teruggevonden naar de keuken en vormen ze een streling zowel voor het oog als voor de tong...

De sjamaanse keuken : back to the roots In tegenstelling tot de moleculaire of barokke keuken, waarbij de nadruk vooral wordt gelegd op de nieuwe culinaire technieken, tracht de sjamaanse stroming het product te sublimeren zonder het te transformeren. Het is een terugkeer naar de zuivere, wilde, bijna primitieve keuken die voor een groot stuk gebaseerd is op de keuken van onze voorouders en op hun manier van eten. De grondslag van deze keuken is de oogst, de zoektocht naar ruwe of niet-verbouwde producten. De bloemen komen hier tot hun volle recht en de seizoenen en de levenscyclus worden gerespecteerd...

4 |

| Smaakvolle momenten

Bier met liefde gebrouwen,


Smaakvolle momenten

Koken met bloemen naar eigen believen !

!

Bloemen kiezen : een hele kunst ! De lente is het beste seizoen om haar kostbare bloemen te plukken... Tijdens deze kleurrijke maanden is de natuur op haar mooist en is het aanbod het grootst. Let u echter wel op : niet alle bloemen zijn eetbaar en u weet best welke u al dan niet kunt plukken. Vermijd te koken met anemonen, boterbloemen, lisbloemen, clematissen of lelietjes-van-dalen die weliswaar ideaal zijn om te gebruiken als tafeldecoratie, maar die zeer giftig zijn en bijgevolg niet in de keuken kunnen worden gebruikt. Kies steeds verse bloemen en gebruik ze onmiddellijk na de pluk. Op die manier behouden ze hun mooie aanzicht en hun culinaire eigenschappen. Spoel ze onder koud water en verwijder eventuele insecten om onaangename verrassingen te vermijden. Bloemen zijn tegenwoordig zeer in trek, ze worden dan ook meer en meer voorverpakt verkocht, klaar voor gebruik.

Bloemen geven uw gerechten een kleurrijke, verfijnde en eenvoudige toets, maar men moet uiteraard weten met welke ingrediënten ze kunnen worden gecombineerd... Indien u houdt van lichte gerechten en salades, kies dan voor Oost-Indische kers, rijk aan vitamine C, goudsbloem en voorjaarsprimula. Besprenkel ze zorgvuldig met een neutrale olie om de aroma’s te behouden. Geeft u de voorkeur aan vlees- en visgerechten ? Werk dan met de bloemen van salie, bernage of leeuwenbek die uw gerechten een intens aroma schenken. Voor de liefhebbers van kruidenthee of andere aftreksels is er moerasspirea, duizendbad of bergamotplant. Wat desserts betreft, wordt fruitsalade vaak afgewerkt met viooltjes. Lavendel voegt men graag toe aan crème brûlée en de pensee wordt gekristalliseerd met suiker, net als een snoepje... Ook gebakken bloemen vallen zeer in de smaak, zoals courgettebloemen, acaciabloemen of hyacinten, waarmee men overheerlijke beignets kan maken. Bloemen kunnen met tal van ingrediënten worden gecombineerd tot een kleurrijk geheel. Uw gasten zullen verrast zijn ! Dit natuurlijke en mooie voedingsmiddel wordt idealiter geconsumeerd tijdens de eerste zachte maanden van het jaar...

Bloemen als rode draad doorheen de keuken van Hélène Darroze Hélène Darroze streeft er bij het koken altijd naar het product te verheerlijken. Ze houdt er eveneens van haar gerechten een mooie kleurrijke toets te geven door ze op te luisteren met verse bloemen. Meer bepaald in haar recept voor kip tandoori gebruikt ze pensees, een driekleurig viooltje dat het gerecht zowel een smaakvol als poëtisch karakter geeft. In deze uitgave ontdekt u nog andere recepten met kleurrijke toetsen van bloemen, een waar genot voor het oog en voor de smaakpapillen...

drink je met verstand.

Smaakvolle momenten |

| 5


Aperitief

Smaakvolle lenterecepten… Naar aanleiding van deze 19de editie van uw magazine, nodigt Leffe Onthult u uit om 5 nieuwe recepten te ontdekken die exclusief werden uitgewerkt door sterrenchef Hélène Darroze.

Ontdek andere recepten van de hand van Hélène Darroze op www.leffe.com

Oboles de Lucerne met emmentaler, verse

geitenkaas met tuinboontjes, gedroogde tomaten en zwarte olijven - 1 pakje Oboles de Lucerne met emmentaler (hetzij 36 oboles) - 150 g verse geitenkaas - 60 g tuinboontjes - 3 gedroogde tomaatjes - 3 zwarte olijven - 2 bieslookstengels - 2,5 ml olijfolie - Fleur de sel, piment d’Espelette

6 |

| Aperitief

Recept voor 6 personen, te degusteren met Leffe Lentebier.

Bereiding Snijd de tuinboontjes, de gedroogde tomaatjes en de olijven in kleine stukjes en hak vervolgens de bieslook fijn. Plet de geitenkaas met een vork en voeg de olijfolie, de tuinboontjes, de gedroogde tomaat, de olijven en de bieslook toe. Breng op smaak met piment d’Espelette en fleur de sel. Schik de 12 oboles op een werkblad en leg één koffielepel van het mengsel met geitenkaas op elk koekje. Bedek ze vervolgens met een ander koekje, net als een kleine sandwich. Herhaal deze handeling om een tweede laag te creëren. Dien onmiddellijk op.

Bier met liefde gebrouwen,


Aperitief

Ceviche van dorade en avocado rougail-saus met mango en piquillos Recept voor 6 personen, te degusteren met Leffe Ruby.

Voor de marinade - Sap van ½ pompelmoes - Sap van drie kleine sinaasappelen - Sap van 3 kleine citroenen - Sap van 3 kleine limoenen - 60 ml olijfolie (vierge) - 2 kleine takjes koriander - 1 teentje look

Voor de rougail-saus - 1 avocado - 75 g mango - 2 kleine passievruchten - 25 g pimientos del piquillo (zoete rode peper) - ¼ bosje lente-uitjes (kleine ajuinen) - 1 cl olijfolie

- 2 g grof gemalen witte peper - 2,5 g verse gember - 2 kruidnagels - 2,5 g fleur de sel

Afwerking - 250 g filet van dorade - Viooltjes - Zout

Maak eerst de marinade alvorens aan het volledige recept te beginnen. Meng alle ingrediënten voor de marinade, plaats het mengsel in de koelkast en laat trekken. Snijd 48 uur later de avocado, de mango en de pimientos del piquillo in blokjes. Snijd de passievruchten in tweeën en haal het vruchtvlees eruit. Hak vervolgens de lente-uitjes fijn. Meng tot slot alle ingrediënten en voeg de olijfolie toe om uw ceviche te verkrijgen. Snijd de filets van dorade in reepjes (10 g ongeveer), kruid ze met zout en laat ze gedurende twee minuten marineren in het cheviche-sap. Leg tot slot elk reepje in een porseleinen lepel (type Chinese lepel) en overgiet met saus. Werk af met een viooltje voor een originele presentatie.

drink je met verstand.

Aperitief |

| 7


Aperitief

Risotto met aardbeien, roze garnalen en basilicum Recept voor 6 personen, te degusteren met Leffe Ruby. - 170 g Italiaanse ronde rijst - 1 gesnipperde sjalot - 25 g geraspte parmezaankaas - 12,5 cl witte wijn - 75 cl gevogeltebouillon (of water)

- 25 g boter - 5 cl olijfolie - 125 g aardbeien - 1 takje basilicum - 6 roze garnalen van gemiddelde grootte - Zout, piment d’Espelette

Bereiding Stoof de gesnipperde sjalot in een pan in een weinig olijfolie zonder te kleuren. Voeg daarna de ronde rijst toe en roer zachtjes om tot hij glazig wordt. Laat op het vuur staan totdat de rijst knapperig wordt (3 tot 4 minuten op een hoog vuur). Blus vervolgens met de witte wijn en laat inkoken. Voeg twee kleine opscheplepels bouillon toe (ongeveer 20 cl), laat de rijst op een matig vuur koken en roer constant om met behulp van een houten spatel. Tijdens het koken wordt de bouillon geabsorbeerd door de rijst. Voeg meermaals opnieuw bouillon toe in kleine hoeveelheden, totdat de rijst gekookt en lichtjes krokant is. Na een twintigtal minuten

mag de pan geen vocht meer bevatten. Voeg de boter en de parmezaankaas toe, samen met de in partjes gesneden aardbeien en de fijngehakte basilicum. Breng op smaak met zout en piment d’Espelette en werk af met een scheutje olie. Snijd de garnalen in de lengte doormidden. Kruid lichtjes en laat zachtjes kleuren in een pan in een weinig olijfolie. Vul twaalf kleine koffiekopjes met telkens één soeplepel risotto en een halve garnaal.

Nems met schelpdieren

met gember en tamarindesaus

Recept voor 6 personen, te degusteren met Leffe Blond.

- 250 g mosselen - 250 g kokkels - 1 sjalot - 12,5 cl droge witte wijn - 150 g spinazie - ¼ gekonfijte citroen - Een mespunt gemberpoeder

- Eén koffielepel sojasaus - 1 2 plakjes filodeeg van 15 cm - 15 g geklaarde boter - 15 g eendenvet - Z out, peper, piment d’Espelette

Bereiding Doe de gesnipperde sjalot en de witte wijn in een pot. Laat gedurende een paar minuten koken op een zacht vuur en voeg vervolgens de mosselen en de kokkels toe. Zorg ervoor dat ze volledig zijn ondergedompeld zodat ze kunnen opengaan. Haal de schelpdieren eruit, laat afkoelen, haal het vlees uit de schelpen en snijd het in grove stukken. Bak de fijngehakte spinazie in een weinig eendenvet. Snijd ondertussen de schil van de gekonfijte citroen. Meng vervolgens alle ingrediënten, voeg de sojasaus toe en breng op smaak met gemberpoeder, zout en piment d’Espelette. Op die manier verkrijgt u een farce. Rol de vellen filodeeg uit op een doek en bestrijk ze met de boter die u hebt geklaard. Breng daarvoor de boter aan de kook in een pot, laat rusten en verwijder het schuim tot u enkel de vloeistof overhoudt. Leg een weinig farce op een hoek van elk plakje deeg over een lengte van ongeveer 4 cm en sluit zoals een enveloppe om kleine nems te maken. Bak ze in het eendenvet. Dien onmiddellijk op. 8 |

| Aperitief

Bier met liefde gebrouwen,


Aperitief

Lamsgehaktballetjes met komijn gekonfijte en gekaramelliseerde pompoen met sesamzaadjes

Recept voor 6 personen, te degusteren met Leffe 9°.

Voor de lamsgehaktballetjes - 150 g gehakte lamsschouder - 1 klein ei - 10 g komijnzaadjes - 1 takje peterselie

- Zout, piment d’Espelette - 15 g eendenvet

Voor de pompoen - 12 blokjes pompoen van 8/10 g - 15 g eendenvet - 2,5 cl sojasaus

- 2,5 cl ahornsiroop - 60 g sesamzaadjes

Bereiding Hak de peterselie fijn en meng met het lamsvlees, het ei en de komijn. Breng op smaak met zout en piment d’Espelette. Maak 12 balletjes van ongeveer 15 g en bak ze aan in het eendenvet. Bak ze tot slot een paar minuten in de oven. Kook ondertussen gedurende 5 minuten de blokjes pompoen in kokend gezouten water zodat ze hun stevigheid behouden. Rol ze vervolgens in het mengsel van sojasaus en ahornsiroop en daarna in de sesamzaadjes. Prik op 12 spiesjes telkens één balletje en een stukje pompoen. Klaar om op te dienen !

drink je met verstand.

Aperitief |

| 9


Unieke momenten

Leffe

Lentebier, ontluikende smaken bij het aperitief ! De mooie dagen zijn in aantocht en de eerste zonnestralen komen te voorschijn... de ideale gelegenheid om gedurende enkele weken te genieten van Leffe Lentebier bij het aperitief... vóór het bier opnieuw verdwijnt tot de volgende lente. Leffe Lentebier wordt gebrouwen met respect voor het vakmanschap van de Abdij van Leffe en valt op door zijn fijne, smeuïge en delicate schuimkraag, zijn rosse kleur en uiteraard zijn zachte karakter. Wanneer het bier wordt uitgeschonken in zijn kelkglas, komen zijn subtiele aroma’s, zijn verfijnde kruidige toetsen van kruidnagel en vanille, zijn fruitige boeket en zijn noten van karamel tot hun volle recht.

Heerlijke brochettes met jonge groentjes en puree van asperges en van jonge erwtjes.

Leffe Lentebier heeft een alcoholpercentage van 6,6% en kenmerkt zich door zijn frisheid, zijn licht gesuikerde smaak en zijn intense maar evenwichtige bitterheid. Leffe Lentebier maakt van uw aperitief een uniek moment. Geniet bij u thuis of op een terrasje van een Leffe gecombineerd met een smaakvol seizoensgerecht (heerlijke brochettes van jonge groentjes, puree van asperges en van jonge erwtjes) en laat u inspireren door de recepten van Hélène Darroze, zoals Oboles de Lucerne met emmentaler, verse geitenkaas met tuinboontjes, gedroogde tomaten en zwarte olijven, die u in dit nummer zal ontdekken. Heerlijke recepten die uw smaakpapillen bij het aperitief ongetwijfeld zullen verwennen...

Ontdek Leffe Lentebier zoals elk jaar in de cafés en restaurants en dit jaar voor het eerst in de grootwarenhuizen in 6x33 cl-packs !

10 |

| Unieke momenten

Bier met liefde gebrouwen,


Etappe

Op ontdekking

in Gent...

Gent, gelegen aan de samenvloeiing van 2 rivieren, bezit een indrukwekkend historisch patrimonium en een rijk aanbod aan evenementen die de stad het hele jaar door doen bruisen. Een ideale plaats voor een mooie lentewandeling... Een uniek patrimonium... Gent wordt ook het “historische hart van Vlaanderen” genoemd en draagt deze titel met trots. In de pittoreske straatjes ontdekt men statige gebouwen gelegen langs de vele kanalen. Net zoals Brugge, is Gent een waterstad die zich laat bezoeken met een bootje, maar evengoed met een paardenkoets. De getuigen van haar middeleeuwse verleden zijn legio : de Graslei, de Korenlei, het beroemde Gravensteen waar de graven van Vlaanderen, die met de lakenhandel zorgden voor grote welvaart, tot de 15de eeuw woonden. Vanaf de Sint-Michielsbrug kan men de zogenaamde Drie Torens van Gent bewonderen: het belfort, met een draak in verguld koper op de 91-meter hoge toren, de Sint-Baafskathedraal, een mengeling van gotische en romaanse architectuur waarin het Lam Gods van de schilders Hubert en Jan Van Eyck is ondergebracht, en tot slot de Sint-Niklaaskerk. Een stad van cultuur en festivals... Vandaag is Gent met haar winkels, festivals, musea en autovrije centrum een grote toeristische trekpleister. Het Stedelijk Museum voor Actuele Kunst (SMAK), het Museum voor Industriële Archeologie en Textiel en het Huis van Alijn dat een overzicht schetst van

drink je met verstand.

de volksgebruiken en het volksgeloof in Vlaanderen, zijn beslist een aanrader. Deze bloemenstad organiseert elke 5 jaar haar eigen Floraliën, een groots tuinbouwevenement waarvan de recentste editie plaatsvond in 2010, en elk jaar stelt ze haar tuinen open voor groot en klein. Zeker niet te missen tijdens de zomer: de Gentse Feesten, een kleurrijk evenement dat een brede waaier biedt aan muziek, straattheater en poppentheater. Een gastronomische en folkloristische stad... Gent staat ook bekend om haar culinaire specialiteiten en gastvrijheid. Hier ontstond de “Gentse waterzooi”, een gerecht op basis van kip of vis dat wordt geserveerd in een soepkom, vergezeld van groentjes. Men vindt er ook tal van lekkernijen met bijzondere namen : gentse mokken, cuberdons…, allen even lekker. Het folkloristische karakter van de stad is ook merkbaar op de talrijke markten: de fruit- en groentemarkt, de vlooienmarkt, de vogelmarkt en de bloemenmarkt, die de Gentenaars zeer na aan het hart ligt en waar vele gezinnen op zondagmorgen graag komen flaneren. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Gent de 7de plaats bekleedt op de ranglijst van niet te missen steden ter wereld volgens de beroemde reisgids Lonely Planet...

ETAPPE |

| 11


Veelzijdige smaken

Zythologie, les IV :

de ingrediënten Door Charles Nouwen, Verantwoordelijke Zythologie AB-InBev West-Europa.

Wanneer we de verschillende Leffe-bieren proeven, stellen we vast dat ze allemaal één iets gemeen hebben… Het volledige gamma kenmerkt zich op meer of minder uitgesproken manier door een aroma dat het best omschreven kan worden als gerookte toetsen en toetsen van kruidnagel of vanille. Die aroma’s zijn afkomstig van de gist die uniek is voor alle Leffe-bieren. Leffe Tripel, waarvan de nagisting op de fles het bier specifieke aromatische toetsen geeft, vormt daarop een uitzondering. Afgezien van dat gemeenschappelijke kenmerk, vertoont het Leffe-gamma duidelijke smaakverschillen die hun oorsprong vinden in de gebruikte ingrediënten.

1

2

12 |

| Veelzijdige smaken

Bier met liefde gebrouwen,


Veelzijdige smaken

1-Gerst : een graangewas met lange aren. Gerst wordt van oudsher gebruikt bij het vervaardigen van mout, een basisingrediënt van bier. 2-Hop : een kruidachtige klimplant met grote vlezige wortels waarvan de vruchten licht bittere zaadjes bevatten. 3-Zwarte mout : een soort van gerst die op zeer hoge temperatuur wordt gebrand, vandaar zijn bittere en gekaramelliseerde aroma. 4-Koriander : lijkt op platte peterselie en bezit zaadjes ter grootte van een peperbolletje. 3 Pikante en frisse smaak.

Op de eerste plaats is er de gerstemout, die kan worden gedroogd op lage temperatuur om verfijnde aroma’s te verkrijgen van biscuit en graan, of op hogere temperatuur om gebrande, geroosterde toetsen of toetsen van gedroogde vruchten of karamel te creëren… De samenstelling van die mout, die respectievelijk “pilsmout” en “aromamout” of “karamelmout” wordt genoemd, varieert afhankelijk van het recept en zorgt tegelijkertijd voor een unieke kleur en een uniek aroma. Hop is een klimplant waarvan de bloemen (“hopbellen”) worden geoogst om er de aroma’s en bitterstoffen uit te halen. De kwaliteit van de bitterheid is afhankelijk van de hopvariëteit, van de toegevoegde hoeveelheid en van het vakmanschap van de brouwmeester. Bovendien draagt de bitterheid bij tot de harmonie van het bier en zorgt ze voor een evenwicht tussen de alcohol en het zoete karakter. Leffe Radieuse is het bitterste en Leffe Ruby het minst bittere bier. drink je met verstand.

4

Specerijen worden al van oudsher gebruikt bij het brouwen van bier. Aanvankelijk werden hoofdzakelijk “lokale” specerijen gebruikt (kruiden en bloemen…), maar met de bloei van de handel in specerijen met Indië in de 17de eeuw deden tal van exotische soorten hun intrede. Leffe zet die traditie voort. Leffe Radieuse en Leffe Tripel gebruiken immers korianderzaadjes (en geen korianderblaadjes die men meer terugvindt in de Aziatische keuken) en sinaasappelschillen om het bier een krachtige en frisse citroentoets te geven. Die noten zorgen er trouwens voor dat die variëteiten uitstekend samengaan met visgerechten. Vruchten vormen de rode draad doorheen Leffe Ruby. Vlierbessensap geeft Leffe Ruby zijn schitterende kleur. Natuurlijke aroma’s van frambozen, aardbeien en bosbessen creëren een intense en complexe fruitsmaak en een aroma van rozenhout zorgt voor een fleurige toets van hout. Alle ingrediënten zijn natuurlijke ingrediënten die onderhevig zijn aan de weersomstandigheden en bijgevolg elk jaar van smaak verschillen. De keuze en kwaliteit van de ingrediënten, de gebruikte verhoudingen en de kunst van het brouwen garanderen de constante kwaliteit en smaak van uw favoriete Leffe.

Veelzijdige smaken |

| 13


In het hart van Leffe

Adolphe Sax,

de bezieler van de saxofoon...

Photo : © AIAS

Dinant is niet enkel de bakermat van de Abdij van Leffe, de stad is ook wereldberoemd als geboortestad van Adolphe Sax, de uitvinder van het beroemde muziekinstrument dat vandaag nog steeds van zich laat horen… Adolphe Sax is geboren in 1814. Zijn vader is aanvankelijk timmerman-meubelmaker maar wordt later instrumentenbouwer. Diens passie voor zijn vak inspireert de jongeman die besluit in de voetsporen van zijn vader te treden... In 1828 begint hij zijn opleiding aan de Brusselse Koninklijke Muziekschool en hij wijdt zich al snel aan het ontwerpen van instrumenten. Zijn bekendheid dankt hij in het begin vooral aan de kwaliteitsvolle basklarinetten die hij maakt, maar in 1841 wordt hij pas echt ontdekt tijdens de Brusselse Industrietentoonstelling waar hij het muziekinstrument voorstelt dat hem wereldberoemd zal maken : de saxofoon… Dat instrument brengt een echte hype teweeg : Lt.g. Graaf de Rumigny, adjudant van Lodewijk-Filips, vindt het een ideaal instrument voor militaire muziek. Berlioz wordt er eveneens verliefd op en zal het instrument gebruiken voor zijn Te Deum. In 1842 vestigt Sax zich in Parijs, waar hij veel succes oogst, het ene octrooi na het andere indient en tal van andere instrumenten ontwerpt : klaroenen, trompetten

14 |

| In het hart van Leffe

en kornetten. Op die manier drukt hij zijn stempel op de geschiedenis... Na zijn dood op 7/02/1894, kent zijn belangrijkste uitvinding, de saxofoon, een groeiend succes en wordt het een onmisbaar instrument in verschillende muziekstromingen, vooral in de jazz... Vandaag blijft Adolphe Sax een van de meest markante figuren van Dinant. Indien u graag een bezoek brengt aan de Abdij van Leffe of aan de collegiale, dan zal het museum dat onlangs werd ingehuldigd ter ere van de beroemde uitvinder, u ongetwijfeld weten te bekoren. Het museum ligt in de rue Sax nr. 37 en is ondergebracht in het geboortehuis van Adolphe Sax. Het is een echt “huis” waar een overzicht wordt geschetst van zijn leven en werk, zijn muzikale uitvindingen en revolutionaire technieken. Veel mensen kennen dat museum, maar daarnaast wordt er nog op veel andere manieren hulde gebracht aan dit buitengewone personage, denken we maar aan de Internationale Saxofoonwedstrijd Adolphe Sax die elke 4 jaar de beste talenten van deze moeilijke discipline beloont. Maak kennis met deze opmerkelijke persoonlijkheid van Dinant tijdens een unieke muzikale wandeling…

Bier met liefde gebrouwen,


Op ontdekking van...

Win deze lente

een droomweekend in Parijs voor 6 personen ! Neem van eind maart tot begin mei deel aan onze Grote Wedstrijd ! Ontdek op de 6x33cl-packs Leffe Blond en Leffe Bruin een code waarmee u online aan de wedstrijd kunt deelnemen. Surf vervolgens naar de website van Leffe ( www.leffe.be) en neem deel. U maakt misschien kans om een buitengewoon gastronomisch weekend te winnen...

Wat staat er op het programma van onze grote winnaar ? Een gastronomisch weekend voor 6 personen in Parijs bestaande uit : - Transport heen en terug - Een rondleiding van de stad met gids - Een diner in het prestigieuze restaurant van sterrenchef Hélène Darroze, rue d’Assas in het VIde departement - Eén overnachting met ontbijt in een viersterrenhotel Ga naar uw winkel, koop uw Leffe-pack en ontdek zeer snel of u de grote winnaar bent van deze unieke wedstrijd... drink je met verstand.

Op ontdekking van... |

| 15


Club Leffe Onthult Voor u, een uniek abonnementaanbod Ja, ik wens me GRATIS te abonneren op Leffe Onthult ! Ja, ik wens de promotionele aanbiedingen en nieuwigheden van het magazine Leffe Onthult ! Gelieve dit antwoordformulier in een correct gefrankeerde omslag terug te sturen naar: Abonnement Leffe Onthult® - PB / BP 10 043 - 1090 Brussel of op www.leffe.com. Het abonnement mag enkel onderschreven worden door personen ouder dan 18 jaar. Mr Mvr Mej Mijn gegevens Naam: ..................................................................................................... Voornaam: .......................................................................................... Geboortedatum: ................ /......... /.................. Adres: .................................................................................................................................................................. Postcode: ................................. Stad: ........................................................................................................ E-mail: ................................................................................................... Ik accepteer meer informatie van Inbev Belgium via mail te ontvangen.. Uw persoonlijke gegevens worden opgeslagen in de databank van InBev Belgium nv, Industrielaan 21 in 1070 Brussel. InBev Belgium behoudt zich het recht voor deze gegevens in de toekomst te gebruiken voor informatieve doeleinden met betrekking tot zijn producten, diensten en initiatieven. Indien u deze informatie niet wenst te ontvangen, gelieve dit vakje aan te kruisen . Overeenkomstig de wet op de bescherming van de private levenssfeer hebben de deelnemers recht op inzage, verbetering en schrapping van hun gegevens.

Voor uw vrienden, een geschenkabonnement Ja, ik wens GRATIS één van mijn vrienden of vriendinnen te abonneren op Leffe Onthult ! Gelieve dit antwoord­ formulier in een correct gefrankeerde omslag terug te sturen naar: Abonnement Leffe Onthult® - PB / BP 10 043 - 1090 Brussel of op www.leffe.com. Het abonnement mag enkel onderschreven worden door personen ouder dan 18 jaar. Mijn gegevens Mr Mvr Mej Naam: ......................................................................................................................... Voornaam: ...................................................................... E-mail: ....................................................................................................................................................................................................................... De gegevens van mijn vriend/vriendin Mr Mvr Mej Naam: ..................................................................................................... Voornaam: .......................................................................................... Geboortedatum: ................ /......... /.................. Adres: .................................................................................................................................................................. Postcode: ................................. Stad: ........................................................................................................ E-mail: ................................................................................................... Uw persoonlijke gegevens worden opgeslagen in de databank van InBev Belgium nv, Industrielaan 21 in 1070 Brussel. InBev Belgium behoudt zich het recht voor deze gegevens in de toekomst te gebruiken voor informatieve doeleinden met betrekking tot zijn producten, diensten en initiatieven. Indien u deze informatie niet wenst te ontvangen, gelieve dit vakje aan te kruisen . Overeenkomstig de wet op de bescherming van de private levenssfeer hebben de deelnemers recht op inzage, verbetering en schrapping van hun gegevens.

-0,50

-1,20

e A l’achat de Bij aankoop van

Au choix Naar keuze

Valable du/geldig van XX/XX/2011 au/tot 31/12/2011. Offre valable sur / Aanbod geldig op: Leffe Pack 6x33cl et 4x33 cl Blonde/Blond - Brune/Bruin - Triple/Tripel - Radieuse ou/of 9°

Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de la gamme concernée, y compris l’actuelle. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Avis à MM. les détaillants: InBev Belgium sa c/o Highco Data s’engage à vous rembourser en espèces la valeur de ce bon pour autant que les conditions de cette offre aient été respectées. Cette offre est valable uniquement sur les produits renseignés ci-contre. Les bons sont à renvoyer à Highco Data, av. Des Pâquerettes 55, 1410 Waterloo pour contrôle et remboursement. Valable uniquement en Belgique./Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar Highco Data, Avenue des Pâquerettes 55, 1410 Waterloo. Enkel geldig in België.

A l’achat de Bij aankoop van

2 Clips ER/VU: L. Juste - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven - A/2890

ER/VU: L. Juste - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven - A/2890

1 Clip

e

Au choix Naar keuze

Valable du/geldig van XX/XX/2011 au/tot 31/12/2011. Offre valable sur / Aanbod geldig op: Leffe Pack 6x33cl et 4x33 cl Blonde/Blond - Brune/Bruin - Triple/Tripel - Radieuse ou/of 9°

Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de la gamme concernée, y compris l’actuelle. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Avis à MM. les détaillants: InBev Belgium sa c/o Highco Data s’engage à vous rembourser en espèces la valeur de ce bon pour autant que les conditions de cette offre aient été respectées. Cette offre est valable uniquement sur les produits renseignés ci-contre. Les bons sont à renvoyer à Highco Data, av. Des Pâquerettes 55, 1410 Waterloo pour contrôle et remboursement. Valable uniquement en Belgique./Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar Highco Data, Avenue des Pâquerettes 55, 1410 Waterloo. Enkel geldig in België.

L19_NL_maq02  

5 nieuwe exclusieve recepten van Hélène darroze… Bier met liefde geBrouweN, driNk je met verstaNd. veelzijdige smaken Aperitief P12-13 P6-9...