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Rubrik

Extra Genuss 2018/2019


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Rubrik


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Gastronomie Vierwaldstättersee

Gastronomie

Vierwaldstättersee Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten von hier – das ist unsere Philosophie. Die Gerichte auf der Speisekarte sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten. So stammt das Fleisch immer aus der Schweiz: Die Lämmer leben auf der Göschener Alp, das Wild im Rottal und die Truten werden von der Familie Muheim in Greppen aufgezogen. Unsere Fische und Meeresfrüchte sind MSC/ASC zertifiziert. Aber auch alle anderen Produkte werden – wo immer möglich – in der Zentralschweiz angebaut und gezüchtet, von Partnern, die sorgfältig ausgewählt sind und unsere hohen Qualitätsansprüche teilen. Und die zusammen mit uns Eigenprodukte kreieren, die innovativ sind und unsere Gäste überzeugen. So wird das Urbräu eigens in Einsiedeln für Tavolago gebraut und der Tavola Rosso, unser Hauswein, durch den Winzer Vito Ballarati und dem TavolagoWeinteam assembliert. Extra Genuss

Nachfolgend präsentieren wir unsere kulinarischen Köstlichkeiten für Ihre Schiffsmiete auf dem Vierwaldstättersee. Die Angebote sind für Gesellschaften ab 20 Personen konzipiert und sollen Ihnen als Inspiration für eine mögliche Verpflegung dienen. Gerne unterbreiten wir Ihnen auch für kleinere Gesellschaften ein passendes Angebot oder erfüllen individuelle kulinarische Wünsche. Ja, ich will

Die eigene Hochzeit gehört zu den aufregendsten und wundervollsten Tagen im Leben. In der Broschüre «Heiraten auf dem Vierwaldstättersee» finden Sie zugeschnittene Angebote, die Ihnen die Organisation vereinfachen – lassen Sie sich von den Angeboten inspirieren. Alle in einem Boot!

Tagen Sie dort, wo andere Freizeit geniessen. Je nach Anlassdauer haben wir für unsere Seminar- oder Workshopgäste diverse Pauschalangebote zusammengestellt. Detaillierte Informationen finden Sie in der Dokumentation «Seminarschiff». MS Diamant

Das Eventschiff der Extraklasse mit einer Kapazität von bis zu 400 Bankettplätzen setzt hinsichtlich Qualität und Innovation neue Massstäbe. Auf fünf Decks, die sich für unterschiedliche Gruppengrössen eignen, erwarten Sie zahlreiche Überraschungen. Erfahren Sie mehr in unserer Broschüre «MS Diamant».


mie Gastrono rsee te t ä t s Vierwald mit allen «Genuss leben» Sinnen er


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Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis 6

Härkonft met Härzbluet

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Apéro

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Bankett

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Buffet

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Getränke

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Auf den kleinen Motorschiffen

51 Dekoration und allgemeine Geschäftsbedingungen


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Härkonft met Härzbluet

Härkonft met Härzbluet Leidenschaftliche Macher, innovative Denker und engagierte «Mitarbeiter». So sind unsere Partner. Wir wählen sie sorgfältig aus, damit wir unsere Gäste immer wieder mit hochstehenden Produkten begeistern können – auch unter nicht immer ganz einfachen logistischen Gegebenheiten. «Härkonft met Härzbluet» ist ein Erfolgsrezept, das Früchte trägt – zu Lande wie auf dem Wasser. Was mit Hingabe gezüchtet und mit Freude verarbeitet wird, sorgt auch bei unseren Speisen und Getränken für ein spürbares Plus an Genuss. Deshalb setzen wir auf Produkte, die unseren hohen Qualitätsanforderungen entsprechen und unseren Wunsch nach Innovation erfüllen. Kurz, wir legen Wert auf Produkte, die «met Härzbluet» versehen sind. Alle unsere Lieferanten finden Sie unter www.tavolago.ch.

Napolitaines Aeschbach Chocolatier AG Root aeschbach-chocolatier.ch

Urbräu Brauerei Rosengarten AG Einsiedeln urbraeu.ch

Müller-Thurgau / Pinot Noir Brunner Weinmanu­faktur Hitzkirch brunner-weinmanu­faktur.ch

Trutenfleisch Bühlhof Greppen buehlhof.ch

Cuvée Blanche Gebr. Kümin Weinbau und Weinhandel AG Freienbach kuemin-weine.ch

Schweizer Fleisch Holzen Fleisch GmbH Ennetbürgen holzenfleisch.ch


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Härkonft met Härzbluet

Tee L'art du thé Luzern art-du-the.ch

Schweizer Fleisch Metzger Gabriel Wolfenschiessen metzgergabriel.ch

Tavolago Brände Pilatus Getränke AG Alpnach pilatus-getraenke.ch

Ramseier Schorle Ramseier Suisse AG Sursee ramseier.ch

Kaffeemischung Rast Kaffee AG Ebikon rast.ch

Mineralwasser Mineralquelle Bad Knutwil AG Knutwil knutwiler.ch

Tavola Rosso Villa Bagnolo Soc. Agr. a r.l. Castrocaro Terme villabagnolo.it

Grappa / Merlot di Gudo Vini & Distillati Angelo Delea SA Losone delea.ch

Werft-Honig Imker Lukas Riechsteiner Luzern tavolago.ch


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Apéro 11  Kleine Häppchen Wählen Sie verschiedene kalte und warme Köstlichkeiten und kreieren Sie Ihren eigenen Apéro oder Apéro Riche.

12  Köstlichkeiten für Zwischendurch Auch für den kleinen Hunger zwischendurch bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten.

14  Regionale Flying-Apéro-Empfehlungen Unsere Flying-Apéro-Gerichte werden als Single Portions angerichtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar.


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ation Inform n werden

he Hä pp c afing U ns e re r im Ch e d o n e f t t un d a u auf Pla richtet e g n a . Dish ntier t s p rä s e Buffet


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Kleine Häppchen

Kleine Häppchen K A LT E H Ä P P C H EN

Belegte Mini-Blinis (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Rindstatar mit hausgemachter BBQ-Sauce Frischkäsemousse mit Nidwaldner Trockenfleisch ASC-Rauchlachs mit Dill-Senf-Sauce Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettich Sbrinz-Mousse und Aprikosen-Senf Grilliertes Gemüse und Oliventapenade Hausgemachte Mini-Focaccias (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) mit Alpenkräutern und Innerschweizer Trockenfleisch mit Pesto und halbgetrockneten Cherrytomaten mit Kartoffeln und Urner Alpkäse

pro Stück

4.00 4.20 pro Stück 4.50 pro Stück4.50 pro Stück3.50 pro Stück4.00 pro Stück

pro Stück4.50 pro Stück4.00 pro Stück4.00

S A L ZI G E S N AC KS

Geröstete Mandeln im Einmachglas (Mindestbestellmenge 1 Portion pro 2 Personen) mit Salz und Alpenkräutern mit Curry und Paprika (pikant) Hausgemachte Kartoffel-Chips (Mindestbestellmenge 1 Portion pro 4 Personen) mit zweierlei Dip-Saucen

pro Portion

 

7.50 7.50

pro Portion



24.50

pro Portion

WA R M E H Ä P P C H EN

Diverse warme Häppchen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Angus-Beef-Bällchen mit hausgemachter BBQ-Sauce Halbierte Kartoffel überbacken mit «Echt Entlebucher» Raclette-Käse Empanada gefüllt mit Schweizer Poulet und Oregano Empanada gefüllt mit mit Gemüse und Käse Gefüllte Mini-Pita-Taschen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Mini-Angus-Hacktätschli mit Gurkenrelish Gemüse-Ragout

 6.50  3.50 pro Stück5.00 pro Stück5.00

pro Portion pro Stück

pro Stück5.00 pro Stück4.50

S Ü S S E H Ä P P C H EN

Die süssen Apéro-Köstlichkeiten Hausgemachte Früchtekuchenwürfel Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) Hausgemachte Cake-Pops

48 Stück89.00 12 Stück30.00 12 Stück30.00


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Köstlichkeiten für Zwischendurch

Köstlichkeiten für Zwischendurch INNERSCHWEI ZER PL AT T EN

Innerschweizer Fleischplatte Hobelfleisch, Bauernschinken, Engelberger Trockenwurst Ennetbürger Landjäger, Rohessspeck, Aufschnitt und klassische Garnituren dazu Brot und Butter

pro Platte70.00

Innerschweizer Käseplatte Urner Alpkäse, Alpnacher Parmino-Sticks Dallenwiler Geisskäse und Weichkäse «Hohle Gasse» Trauben, Nüsse, Aprikosensenf und Lozärner Birnenweggen dazu Brot und Butter

pro Platte68.00

Innerschweizer Spezialitäten-Platte Hobelfleisch, Bauernschinken, Engelberger Trockenwurst Ennetbürger Landjäger, Urner Alpkäse, Alpnacher Parmino-Sticks und Weichkäse «Hohle Gasse» dazu klassische Garnituren, Brot und Butter

pro Platte75.00

G EF Ü L LT E M I N I - P I TA-TA S C H EN (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)

Schweizer Truthahnschinken mit Pesto und Eisbergsalat

pro Stück4.00

Innerschweizer Rohschinken und Gurkenrelish

pro Stück4.50

ASC-Rauchlachs mit Avocadocrème und Gurken

pro Stück4.50

Frischkäsemousse mit halbgetrockneten Cherrytomaten

pro Stück4.00

Hausgemachter Hummus und Karottenstreifen

pro Stück3.50

V EG E TA R I S C H E S I M W EC KG L A S

Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen

pro Portion16.50

Rohe Gemüsestängel mit Hummus, Baba Ghanousch und Sesam-Joghurt

pro Portion16.50

Grilliertes Gemüse und grüne Oliven

pro Portion16.50


I N N ERS C H W EI ZER S P E ZI A L I TÄT EN

Urner Alpkäse, Engelberger Trockenwurst und Ennetbürger Landjäger dazu eingelegtes Gemüse und Hausbrot Hausgemachte Blätterteigstangen mit Urner Alpkäse und Alpenkräutern

V I ERWA L D H Ä P P C H EN - B U F F E T (Maximale Anlassdauer 1.5 Stunden)

pro Portion19.50

10 Stück30.00

pro Person29.50

Innerschweizer Käse- und Fleischspezialitäten Urner Alpkäse, Alpnacher Parmino-Sticks, Bauernschinken Engelberger Trockenwurst, Ennetbürger Landjäger Innerschweizer Rohessspeck und eingelegtes Gemüse Hausbrot mit dreierlei Tapenaden Frischkäse-Trockenwurst, Oliven-Cherrytomaten und Auberginen-Quark Diverse Antipasti-Gemüse Grillierte Peperoni, Zucchetti, Auberginen, grüne Oliven und hausgemachte Mini-Focaccias Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen, Hummus, Baba Ghanousch und Sesam-Joghurt


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Regionale Flying-Apéro-Empfehlungen

Regionale Flying-ApéroEmpfehlungen Untenstehende Gerichte werden als Single Portions (im Weckglas oder auf Étagèren) angerichtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar. Die kalten Speisen werden auf Buffets und auf den Tischen platziert. Alle warmen Komponenten werden von uns auf Étagèren serviert. K A LT E VO RS P EI S EN I M W EC KG L A S

WARME HAUP TSPEISEN AUF É TAGÈREN SERVIERT

Eingelegter Gemüsesalat

Urbräu-Rindsbraten in der eigenen Sauce mit Kartoffelstock und Wurzelgemüse

Innerschweizer Wurst-Käse-Salat Kartoffelsalat mit Nidwaldner Trockenfleisch Kernser Magronensalat mit Alpnacher Parmino-Sticks und Gemüsewürfeln Frischkäsemousse mit halbgetrockneten Cherrytomaten Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Avocadocrème und Gurken

Niedergegartes Urner Lammnüssli auf cremigem Maisgriess und zweierlei Rüebli Innerschweizer Schweinsfilet im Kräutermantel mit Saisongemüse Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti mit Kräuterfrischkäse Gedämpfter MSC-Zander auf Weissweinrisotto mit Gartenerbsen Älpler Magronen mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen

ASC-Rauchlachsmousse mit Dill-Senf-Sauce H A U S G EM AC H T E S A I S O N S U P P E I M W EC KG L A S

D E S S ER T S I M W EC KG L A S

Januar bis Februar März bis April Mai bis Juni Juli bis August September bis Oktober November bis Dezember

Joghurt-Crème mit gerösteten Mandeln

Pastinaken-Kerbelsuppe Kräuter-Bärlauchsuppe Spargelcrèmesuppe Grüne Erbsensuppe (kalt oder warm) Kürbis-Orangensuppe Weissweinsuppe

Hausgemachtes Schokoladen-Tiramisu Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel Saisonale Früchtewürfel mit Melissensirup Gebrannte Crème Grossmutter Art mit geschlagenem Schokoladenrahm

EM P F EH L U N G F Ü R A P ÉRO

pro Person

40.00

pro Person

75.00

pro Person

110.00

3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 2 Desserts EM P F EH L U N G F Ü R A P ÉRO R I C H E

3 Vorspeisen, 2 Hauptspeisen, 2 Desserts EM P F EH L U N G F Ü R F LY I N G D I N N ER

3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 3 H auptspeisen, 3 Desserts


ation Inform erden

eisen w Alle Sp der im è re n o g a t É f au vier t. las ser g k c e W


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Rubrik


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Rubrik

Bankett 18  Saisonale Menu-Empfehlungen Unsere Empfehlungen sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten.

21  Regionale Bankett-Empfehlungen Lokale Produkte stehen bei uns hoch im Kurs. Lassen auch Sie sich von der kulinarischen Vielfalt unserer Region überzeugen.

22  Klassische Bankett-Empfehlungen Stellen Sie sich aus unseren klassischen Gerichten Ihr persönliches Menu zusammen.

24  Spezialmenus Für Personen mit einer Laktose- oder Glutenintoleranz haben wir ein spezielles Angebot zusammengestellt.

25  Unser Lämmer aus dem Kanton Uri Suchen Sie etwas einzigartiges für Ihren Anlass? Probieren Sie unsere Lammgerichte, direkt aus dem Kanton Uri.


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Saisonale Menu-Empfehlungen

Saisonale Menu-Empfehlungen F RÜ H L I N G ( 21 .04. 201 8 – 25.0 5. 201 8)

Empfehlung

komplettes Menu59.00

Weisse Spargeln16.50 mit Bärlauch-Pesto, Nidwaldner Trockenfleisch und Frühlingssalaten Schweizer Poulet-Kotelett33.50 mit Frühlingskräuter-Risotto und Gemüsestängeln Hausgemachte Biskuit-Roulade12.50 mit Rhabarber-Quark-Crème und karamellisierter Pfefferminze Vegetarische Empfehlung

komplettes Menu49.00

Weisse Spargeln14.50 mit Bärlauch-Pesto und Frühlingssalaten Frühlingskräuter-Risotto24.50 mit Gemüsestängeln und Sbrinz-Spänen Hausgemachte Biskuit-Roulade12.50 mit Rhabarber-Quark-Crème und karamellisierter Pfefferminze

F RÜ H S O M M ER ( 26 .0 5. 201 8 – 22 .07. 201 8)

Empfehlung

komplettes Menu59.00

Innerschweizer Siedfleisch-Terrine14.50 auf eingelegtem Gemüsesalat 33.50 MSC-Zanderfilet gebraten mit Dill-Hollandaise, Petersilien-Kartoffeln und Sommergemüse Hausgemachter Mandelkuchen12.50 mit Zitronencrème und Beeren Vegetarische Empfehlung

komplettes Menu47.00

Dallenwiler Geisskäse 12.50 auf eingelegtem Gemüsesalat Kernser Magronen  mit Rucola-Pesto, halbgetrockneten Cherrytomaten und Sbrinz-Spänen

24.50

Hausgemachter Mandelkuchen12.50 mit Zitronencrème und Beeren


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Saisonale Menu-Empfehlungen

S PÄT S O M M ER ( 23.07. 201 8 – 09.09. 201 8)

Empfehlung

komplettes Menu59.00

Kalte Grüne Erbsensuppe14.50 mit Ennetbürger Dammhirschsalsiz Schweizer Saibling gebraten 36.50 mit Zitronen-Butter, Trockenreis und Sommergemüse Hausgemachtes Rosmarin-Panna Cotta12.50 mit Beeren und Schokolade Vegetarische Empfehlung

komplettes Menu47.00

Kalte Grüne Erbsensuppe12.50 mit Schweizer Ei und hausgemachten Blätterteigstangen Kartoffelnocken an Zitronensauce24.50 mit Sommergemüse und Sbrinz-Spänen Hausgemachtes Rosmarin-Panna Cotta12.50 mit Beeren und Schokolade

H ER B S T (1 0.09. 201 8 – 21 .1 0. 201 8)

Empfehlung

komplettes Menu59.00

Nüsslisalat16.50 mit Schweizer Ei, Brotcrôutons und Nidwaldner Trockenfleisch Schweizer Wild-Hackbraten mit Preiselbeersauce33.50 dazu Brotknödel, Rotkraut, Wirsinggemüse und glasierte Birnen Hausgemachtes Marroni-Mousse12.50 mit Zimt-Rotwein-Zwetschgen Vegetarische Empfehlung

komplettes Menu49.00

Nüsslisalat14.50 mit Schweizer Ei, Brotcrôutons und gebratenen Pilzen Hausgemachte Brotknödel24.50 mit Rotkraut, Wirsinggemüse und glasierten Birnen Hausgemachtes Marroni-Mousse12.50 mit Zimt-Rotwein-Zwetschgen


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Saisonale Menu-Empfehlungen

W I N T ER ( 22 .1 0. 201 8 – 1 8.04. 2019)

Empfehlung

komplettes Menu59.00

Schwyzer Käsesuppe 14.50 mit Schweizer Rothirsch-Bratwurst Urbräu-Rindsbraten in der eigenen Sauce36.50 mit Kartoffel-Kürbisstock und Wurzelgemüse Hausgemachtes Lebkuchen-Parfait12.50 mit eingelegten Sauerkirschen Vegetarische Empfehlung

komplettes Menu47.00

Schwyzer Käsesuppe12.50 mit hausgemachter Blätterteigstange Kernser Nudeln mit Kürbissauce24.50 dazu Basilikum und Dallenwiler Geisskäse Hausgemachtes Lebkuchen-Parfait mit eingelegten Sauerkirschen

12.50

W EI H N AC H T S A N L Ä S S E ( 01 .11 . 201 8 – 31 .12 . 201 8)

Empfehlung

komplettes Menu75.00

Tatar vom  ASC-Rauchlachs mit Blinis und Dill-Senf-Sauce Innerschweizer Rindsentrecôte mit Sauce Bearnaise, Kartoffelstampf und winterlicher Gemüse-Komposition Nougat-Schokoladenmousse mit Gewürz-Orangen und Granatapfelkernen Vegetarische Empfehlung Lauwarmer Ziegenkäse auf gebackener Winter-Apfelscheibe und Pumpernickel Hausgemachter Kichererbsen-Linsen-Burger mit Karottensauce, Kartoffelstampf und winterlicher Gemüse-Komposition Nougat-Schokoladenmousse mit Gewürz-Orangen und Granatapfelkernen

komplettes Menu

49.00


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Regionale Bankett-Empfehlungen

Regionale Bankett-Empfehlungen VO RS P EI S EN

Bunt gemischte Blattsalate  mit Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing

9.50

Hausgemachte Saisonsuppe9.50 Januar bis Februar Pastinaken-Kerbelsuppe März bis April Kräuter-Bärlauchsuppe Mai bis Juni Spargelcrèmesuppe Juli bis August Grüne Erbsensuppe (kalt oder warm) September bis Oktober Kürbis-Orangensuppe November bis Dezember Weissweinsuppe

H A U P T S P EI S EN

Angus-Beef-Hacktätschli aus Ennetbürgen an Kräuterjus  mit Kartoffelstock und zweierlei Rüebli

26.50

Angus-Luganighe aus Ennetbürgen  mit Urbräu-Sauce, Saisongemüse und Rösti

29.50

Lozärner Chügelipastetli32.50 mit Saisongemüse Lozärner Tuusig-Bohnen-Ragout34.50 mit Lammfleisch von unseren Urner Lämmern und Salzkartoffeln Schweizer Felchenfilet «Lozärner Art»  mit Salzkartoffeln und Saisongemüse

32.50

Älpler Magronen24.50 mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen

S Ü S S S P EI S EN

Original Treichler Zuger Kirschtorte7.00 Lozärner Schokoladentorte7.00 mit Truffescrème Lozärner Birnenweggen-Mousse8.50 mit Schweizer Gala-Apfel Gebrannte Crème Grossmutter Art9.50 mit geschlagenem Schokoladenrahm


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Klassische Bankett-Empfehlungen

Klassische Bankett-Empfehlungen K A LT E VO RS P EI S EN

Saisonaler Salat in der Schüssel16.50 April bis Mai Gemischte Blattsalate mit Spargeln, Kräutern und Radieschen Juni bis August Eisbergsalat mit Wassermelonenwürfeln, Erdbeeren und Gurken September bis November Nüsslisalat mit Baumnüssen, Birnen und marinierten Pilzen Dezember bis März Eingelegter Rohkostsalat mit Orangen und Granatapfelkernen Hausgemachtes Tomatenmousse14.50 mit saisonalen Blattsalaten und Sbrinz-Chip Hausgemachte Ratatouille-Terrine  mit Olivenkonfitüre und Rucolagarnitur

16.50

Gegartes Kalbs-Carpaccio  mit Tomatenvinaigrette und Kräutersalaten

19.50

Hausgemachte Terrine vom Nidwaldner Trockenfleisch  mit Pumpernickel und Kräutersalaten

22.50

21.50 Marinierter ASC-Rauchlachs mit Avocadocrème, Sauerrahm und Gurkensalat Geräuchertes Forellenfilet aus der Schweiz 18.50 mit Blumenkohl-Panna Cotta und Salatgarnitur

WA R M E VO RS P EI S EN

Kleines Lozärner Chügelipastetli23.50 Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti mit Kräuterfrischkäse

21.50

24.50 Gedämpfter MSC-Zander im Safran-Sud mit Fenchel-Karotten-Gemüse dazu Salzkartoffeln Älpler Magronen16.50 mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen

ation Inform finden

35 r Seite nd A uf d e ser t- u r D es s e s n t u o Sie geb . ffet-An u b r e s ä K nende als krö t k . e f s r s Pe Anla s s vo m lu h c s Ab


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Klassische Bankett-Empfehlungen

F L EI S C H G ER I C H T E

Medaillon vom Innerschweizer Rindsfilet an Kräuter-Jus56.00 mit gebackenen Kartoffelwürfeln und Ofengemüse Innerschweizer Rindsentrecôte double gebraten an Tavola-Rosso-Jus49.50 mit Kartoffelgratin und Gemüsestängeln Innerschweizer Kalbshohrücken gebraten an Thymian-Jus48.50 mit crèmigem Maisgriess und zweierlei Karotten Schweizer Pouletbrust  gefüllt mit Spinat, Pommery-Senfsauce und Pilaw-Gemüse-Reis

33.50

Innerschweizer Schweinsfilet gegart an Urbräu-Jus 36.50 mit Kartoffelstock und frischem Saisongemüse

F I S C H G ER I C H T E

Gedämpfter MSC-Zander im Safran-Sud  mit Fenchel-Karotten-Gemüse und Salzkartoffeln

33.50

Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti  mit Kräuterfrischkäse und Weissweinrisotto

36.50

Spezialmenus Folgende Gerichte sind für Personen mit einer Laktose- oder Glutenintoleranz. Die Menus müssen im Voraus bestellt werden. VO RS P EI S EN

Bunt gemischte Blattsalate9.50 mit gerösteten Kernen, Öl und Essig Grilliertes Gemüse und eingelegte Oliven 

12.50

H A U P T S P EI S EN

Lozärner Tuusig-Bohnen-Ragout24.50 mit Salzkartoffeln und Saisongemüse Pikantes Reis-Gemüsegericht33.50 mit Schweizer Poulet-Kotelett Hausgemachter Kichererbsen-Linsen-Burger24.50 mit Karottensauce und Saisongemüse

S Ü S S S P EI S EN

Dreierlei hausgemachte Sorbets12.50 im Weckglas serviert (nach Tagesangebot) Frische Fruchtwürfel mit Melissensirup 

9.50


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Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri

Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri Hoch über dem See, weit oberhalb der Baumgrenze, inmitten der Urner Alpen leben unsere Lämmer. Sie haben noch nie einen Stall von innen gesehen. Ihre Idylle wird nur alle zwei Tage von einem Bauern unterbrochen, der nach dem Rechten sieht und ihnen ein wenig Salz vorbei bringt. Ob ihre Freiheit, die frische Luft oder die mystische Region für ihren sagenhaften Geschmack verantwortlich ist, können wir nicht genau sagen. Für uns zählt nur, dass wir Ihnen auf unseren Schiffen damit eine besondere Gaumenfreude bereiten können. U N S ER E L A M M S P E ZI A L I TÄT EN F Ü R S I E U N D I H R E G Ä S T E

Urner Lammvoressen in eigener Sauce34.50 mit Kartoffelstock und Saisongemüse Urner Lammschnitzel «Provençale» mit Tavola-Rosso-Jus, Kartoffelgratin und mediterranem Gemüse

38.50

Urner Lammgigot im Ofen gegart (ab 40 Personen erhältlich) 44.50 mit Rosmarin-Jus, Bratkartoffeln und Wurzelgemüse


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Rubrik


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Rubrik

Buffet 28  Saisonale Buffet-Empfehlungen Gesellige Herbst- und Wintererlebnisse in den Monaten September bis März. Perfekte Angebote für Teamevents.

33  Regionale Buffet-Empfehlung Unser Innerschweizer Buffet ist eine Zusammenstellung vom Besten aus der Region. Die Speisen werden am Tisch serviert wie auch auf Buffets zur Selbstbedienung präsentiert.

35  Klassische Buffet-Empfehlungen Lokale Produkte stehen bei uns hoch im Kurs. Lassen auch Sie sich von der kulinarischen Vielfalt unserer Region überzeugen. Alles vom BrunchBuffet bis hin zum Dessert- und Käsebuffet.

36  Food-Stationen Nutzen Sie alle Räumlichkeiten auf dem Schiff. Überall gibt es verschiedene Speisen zur Selbstbedienung ab Buffet und für Sie live zubereitet.


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Saisonale Buffet-Empfehlungen

Saisonale Buffet-Empfehlungen W I L D ER S C H M A U S

pro Person65.00

Amuse Bouche Hausgemachte Wildterrine mit eingemachten Schweizer Quitten

Vorspeisen ab Buffet Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl Nüsslisalat mit Speck, Ei, Brotcroûtons, Zwiebeln und zweierlei Dressings Linsensalat mit eingelegten Kürbiswürfeln Weisser Kabissalat mit Trauben und Nüssen Randensalat mit Thymian und Dallenwiler Geisskäse

Hauptspeisen ab Buffet Diverse Wildspezialitäten aus nachhaltiger Schweizer Fleischproduktion (Pfeffer, Gigot, Braten, Geschnetzeltes, Rücken etc.) mit glasierten Marroni, pochierten Birnen, Preiselbeeren, gebratenen Waldpilzen, Wildrahmsauce hausgemachten Spätzli, Rosenkohl mit Speck und Rotkraut mit Apfelwürfeln

G E T R Ä N K EPA U S C H A L E A L S ERG Ä N Z U N G Die Getränkepauschale bezieht sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden.

Sauser und Süssmost (als Begrüssung) Weisswein, Rotwein und Knutwiler Mineralwasser Kaffee, Espresso und Tee

pro Person

35.00


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Rubrik

chiff Wild-S dekorierten

e ändig auf ein m a uf w wir Sie n Mit de e r r e t h h ü ec nt f chiff e hr t. Ein a f d n n e Wild-S u h eR arisc isreich ie kulin d » t erlebn io t k pic c ré n a nn « s et à dis f f u n b d Fachm Wil . L as se s e vo m ichten h c s e G e n üs en G cken. nn e n d eindru e mit spa b h ic Sie s 8 .10.201 18 – 20 0 2 ) . e 9 .0 nfrag Vom 13 n a uf A e t a D e (ander


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Rubrik

genuss r e t n i W insten vom Fe e Mär z

is End ob er b t k O frage) n vo a uf A n n o is a S (übrige


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Saisonale Buffet-Empfehlungen

R AC L E T T E « EC H T EN T L EB U C H U N D EM M I »

pro Person59.00

Nüsslisalat mit Ei, Brotcroûtons und Hausdressing 1 Sorte Bergheumilch-Raclettekäse Nature aus UNSECO Biosphäre Entlebuch 3 Sorten Emmi-Raclette (Knoblauch/Paprika/Pfeffer) Beilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, Chili, Birnen, Ananas und verschiedene Gewürze

Aperol Spritz mit Blutorangensorbet 

FO N D U E « EC H T EN T L EB U C H »

pro Person65.00

Nüsslisalat mit Ei, Brotcroûtons und Hausdressing Eine rezente Käsemischung mit verschiedenen Bergheumilchkäse aus der Region UNESCO Biosphäre Entlebuch 3 Sorten Brechbrot (Nature, Pikante und Oliven) und Brotbuffet mit diversen Broten Beilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, Chili, Birnen, Ananas und verschiedene Gewürze Aperol Spritz mit Blutorangensorbet

FO N D U E C H I N O I S E

Nüsslisalat mit Ei, Brotcroûtons und Hausdressing 3 Sorten Schweizer Fleisch (Rind-, Schwein- und Trutenfleisch) Cocktail-, Curry-, Knoblauch-, Sweet & Sour- und Tartar-Sauce Beilagen: Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Ananas, Birnen und Senffrüchte, zweierlei Karotten, Zucchetti und Broccoli-Röschen, Bratkartoffeln und Wildreis Aperol Spritz mit Blutorangensorbet

pro Person75.00


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Rubrik


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Regionale Buffet-Empfehlung

Regionale Buffet-Empfehlung I N N ERS C H W EIZER B U F F E T

S ERV I ER T E VO RS P EI S E (Auswahl vorgängig zwingend)

Bunt gemischte Blattsalate mit Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing oder Hausgemachte Saisonsuppe

WA R M E H A U P T S P EI S EN A B B U F F E T

Angus-Beef-Hacktätschli aus Ennetbürgen Niedergegartes Urner Lammnüssli Schweizer Felchenfilets «Lozärner Art» Frischer Kartoffelstock und zweierlei Rüebli Älpler Magronen mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen

S Ü S S S P EI S EN I M W EC KG L A S

Gebrannte Crème Grossmutter Art mit geschlagenem Schokoladenrahm Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel Saisonale Früchtewürfel mit Melissensirup

pro Person75.00


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Rubrik

ation Inform en

eis Alle Sp r sten zu den G ä n e d b r we ng a edienu Selbstb t. ie ser v r Buffet


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Klassische Buffet-Empfehlungen

Klassische Buffet-Empfehlungen B RU N C H

pro Person

49.50

Getränke Spumante, Heissgetränke, Ramseier Orangensaft, Apfelsaft und Milch Brunch-Klassiker Verschiedene Brote und diverse Gipfeli, dreierlei Joghurt, Cerealien und Birchermüesli, Fruchtsalat, Fleisch- und Käseplatte, gekochte Eier, Butter, Margarine, Honig, Ovo-Aufstrich und Konfitüren Kalte Speisen Kalbfleischpastete, ASC-Rauchlachs

, Rauchforelle aus der Schweiz und Kartoffelsalat

Warme Speisen Schinken, Würstchen, Speck, Rösti und Rührei Süssspeisen Früchtekuchen und diverse Mini-Desserts Live Station als Ergänzung Aufschnittmaschine mit Trockenfleischspezialitäten Koch und Maschine für max. 3 Stunden Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise Koch und Infrastruktur für max. 3 Stunden S A L AT B U F F E T 

Verschiedene saisonale und regionale Salate, Blattsalate, Antipasti-Gemüse, diverse Kerne, geröstete Brotcroûtons und zweierlei Hausdressings

pro Person pauschal pro Person pauschal

+ 6.50 + 150.00 + 10.00 + 100.00 29.50

als Menuergänzung19.50

D E S S ER T B U F F E T

Passionsfrucht-Joghurt-Schnitte mit Moccacrème Cheese-Cake mit geriebener Schokolade Karamellisierte Nusstarte mit Werft-Honig Schokoladenkuchen glasiert mit Vanille Saisonale Früchtewürfel mit Melissensirup Hausgemachte Mousse, Sorbets / Glaces Macarons, Mini-Friandise’s, Pralinen und Cake-Pops K Ä S EB U F F E T 

29.50

als Menuergänzung19.50

29.50

Dreierlei regionale Käse-Spezialitäten Alpnacher Parmino-Sticks, Dallenwiler Geisskäse und Weichkäse «Hohle Gasse» als Menuergänzung19.50 dazu Trauben, Nüsse, Aprikosensenf und Lozärner Birnenweggen KO M B I N AT I O N K Ä S E- U N D D E S S ER T B U F F E T 49.50

als Menuergänzung29.50


36

Food-Stationen

Food-Stationen S O M M ER E V EN T

Welcome-Drink Hugo oder Hugo Soft

pro Person

99.00

Vorspeise-Häppchen in Weckgläsern werden auf Buffets und auf den Tischen verteilt Eingelegter Gemüsesalat Kartoffelsalat mit Nidwaldner Trockenfleisch  ASC-Rauchlachsmousse mit Dill-Senf-Sauce Warme Speisen werden vor den Gästen live tranchiert und ab Buffet serviert Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise Älpler Magronen mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitet Weissweinrisotto-Station mit diversen Beilagen zum selber zusammenstellen Beilagen: Frische Kräuter, Tomatenwürfel, marinierte Pilze, Streifen von Ennetbürger Landjäger, Röstzwiebeln, Gemüsewürfel, zweierlei Pesto und Sbrinz-Späne Erfrischungen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteilt Früchteplatten und Früchte zum selber schneiden Diverse Glaces und Sorbets im Weckglas serviert W I N T ER E V EN T

Welcome-Drink Glühwein oder Punsch

pro Person

Regionale Spezialitäten werden vor den Gästen live tranchiert und die Suppe ab Buffet serviert Weissweinsuppe mit hausgemachtem Blätterteiggebäck und Innerschweizer Trockenfleischspezialitäten Warme Speisen werden ab Buffet serviert Urbräu-Rindsbraten in der eigenen Sauce mit Kartoffelstock und Wurzelgemüse Älpler Magronen mit Urner Alpkäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitet Kernser Nudeln mit Kürbissauce, Basilikum und Sbrinz-Spänen Süssspeisen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteilt Früchteplatten und Früchte zum selber schneiden Diverse Süssspeisen

99.00


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Rubrik


38

Rubrik


39 39

Rubrik

Getränke und Angebot kleine Schiffe 40  Unsere Hausweine Unsere Hausweine sind leicht und eignen sich ideal für Anlässe aller Art. 41   Getränkepauschalen Unsere Apéro- und Getränkepauschalen eignen sich für Anlässe von einer Dauer bis 2.5 Stunden.

42  Weine und Getränke Auch bei unseren Getränken und Weinen legen wir viel Wert auf regionale Produkte sowie Eigenkreationen in Zusammenarbeiten mit Winzern.

48  Auf unseren kleinen Motorschiffen Auch auf den kleinen Motorschiffen ohne Küche bereiten wir gerne ein Buffet zur Selbstbedienung vor.


40

Unsere Hausweine

Unsere Hausweine

Schweiz / Schwyz

Cuvée Blanche

Italien  / E milia Romagna

7.5 dl 

47.00

Tavola Rosso

7.5 dl

47.00

15 dl

94.00

Mit allen Sinnen sorgen die Kümin-Kellermeister dafür, dass sich im Laufe der Wintermonate der süsse Traubensaft zu unserem Cuvée Blanche entwickelt. Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus, die weiche Restsüsse macht ihn unver­wechselbar. Der Cuvée Blanche passt zu unterschiedlichen Speisen und empfiehlt sich aber besonders zum Apéro oder zu kalten Buffets.

Die Entdeckung stammt aus den wunderschön gelegenen Reblagen der Villa Bagnolo, zwischen der adriatischen Küste und der Toskana. Für Sie haben wir eine ausgewogene, kräftige Cuvée aus Riserva-Weinen gemischt, die in Stahltanks und in Holzfässern ausgebaut wird. Es präsentiert sich ein gefälliger Wein, der zu jeder Gelegenheit passt. Er zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus.

Produzent Gebr. Kümin, Freienbach Trauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat

Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam Trauben Sangiovese

Hauswein


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Apéro- & Getränkepauschalen

Apéropauschalen Die Apéropauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 1 Stunde. KL ASSISCH

Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser mit Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG mit Urbräu – das Bier der Tavolago AG

15.50 + 3.00 + 3.00

P R I C K EL N D

Giove Spumante Brut, Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser

17.00

EL EG A N T

Champagner «Pol Roger», Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser

26.00

W I N T ER

Hausgemachter Glühwein und / oder Punsch (alkoholfrei)

12.50

Getränkepauschalen Die Getränkepauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden. KL ASSISCH

Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Kaffee, Espresso und Tee

35.00

EL EG A N T

Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Urbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Sinalco Softgetränke, Kaffee, Espresso und Tee

39.00

P R I C K EL N D

Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Giove Spumante Brut Urbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Sinalco Softgetränke Kaffee, Espresso und Tee

45.00


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Schaum-, Rosé- und Weissweine

Prickelnd... S C H A U M W EI N E

Weisser Schwyzer

Italien / Emilia Romagna

Der helle, leicht fruchtige und sehr frische Wein bildet die Zentralschweiz wunderschön ab.

Giove Spumante Brut

7.5 dl

59.00

Frischer, leichter Schaumwein mit feiner Pfirsichund Ananas-Note. Perfekt zum Apéro oder zu frischem Fisch.

5 dl

28.00

Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Gris

Produzent Consorzio Appennino Romagnolo Trauben Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano

Schweiz / Waadt

Frankreich / Champagne

Leicht, frisch und fruchtig kommt dieser hell­gelbe Weisswein daher. Passt gut zum Fleischplättli und zu Hartkäse und ergänzt asiatische Speisen harmonisch.

St. Saphorin AOC Montfalcon Lavaux

Pol Roger Champagne Brut 7.5 dl 85.00 Elegant präsentiert sich dieser Champagner aus traditionellem Hause. Passt hervor­ragend zu Fischgerichten und zum Apéro. Produzent Pol Roger, Epernay Trauben Pinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay

49.00

Produzent Bataillard AG, Rothenburg Trauben Chasselas

Schweiz / Tessin

Chiar di Luna DOC Tessin

7.5 dl

54.00

Ein trockener Wein mit duftenden Frucht­aromen, der aus roten Merlot Trauben weiss gekeltert wurde.

RO S É W EI N

Schweiz / Neuenburg

Oeil de Perdrix Classique AOC

7.5 dl

49.00

Fruchtig und frisch, ideal zu sommerlichen Gerichten, würzigen Käsesorten oder zum Apéro. Produzent Grillette Domaine De Cressier, Neuchâtel Trauben Pinot Noir

Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot

Schweiz / Graubünden

Sauvignon Blanc AOC Graubünden

7.5 dl

58.00

Strohgelb im Glas, fruchtbetont im Gaumen und leicht nach Melone duftend – so ist der Wein aus der Bündner Herrschaft. Produzent Cottinelli Weinbau, Maienfeld Trauben Sauvignon Blanc

W EI S S W EI N E

Schweiz / Luzern

Müller-Thurgau AOC Luzern 7.5 dl

56.00

Ein fruchtiger und spritziger Wein. Die ideale Begleitung zu Fisch- oder leichten Fleisch­gerichten.

Frankreich / Pays d’Oc

Chardonnay

Produzent Domaines Astruc, Malras Trauben Chardonnay

Schweiz / Schwyz

7.5 dl

47.00

Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus. Die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Produzent Gebr. Kümin, Freienbach Trauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat

7.5 dl

52.00

Durch Zitrusnoten in der Nase, sowie frisch und trocken ausgebaut, trinkt sich dieser typische Chardonnay perfekt zu Vorspeisen.

Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Müller-Thurgau

Cuvée Blanche

7 dl


44

Rotwein

...und leicht ROT W EI N E

Schweiz / Tessin

Schweiz / Luzern

Merlot Ticino DOC

Zweigelt AOC Luzern

7.5 dl

56.00

Der sanft-würzige Zweigelt empfiehlt sich zu leichten Fleischgerichten, aber auch zu vegetarischen Menus. Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Zweigelt

Megger Barrique AOC Luzern

Wunderschön rubinrot wiederspiegelt dieser Merlot die Süsse und Leichtigkeit des Tessins. Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot, Cabernet Franc

Quattromani DOC

7.5 dl

59.00

Elegant, fruchtig und würzig passt dieser Einheimische zu leichten Fleischgerichten.

7.5 dl  52.00

7.5 dl

89.00

Vier Produzenten kreieren einen Wein. «Quattromani» ist das erstklassige Resultat jahrelanger Zusammenarbeit. Produzent Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini Trauben Merlot

Produzent Weingut Letten, Meggen Trauben Pinot Noir, Garanoir

Männlich Barrique AOC Luzern

7.5 dl

64.00

Ein gehaltvoller, komplexer Wein, der sich dank seiner Zusammensetzung auch gut als Begleitung für kräftigere Gerichte eignet. Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Garanoir, Gamaret, Zweigelt

Pinot Noir AOC Luzern

7.5 dl

56.00

Dieser fein nach Himbeer und Zwetschgen duftende Pinot Noir enfaltet im Gaumen seine ganze Fülle. Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Pinot Noir

Schweiz / Graubünden

Marschallgut Pinot Noir Reserve AOC

7.5 dl  62.00

Von intensiver, roter Farbe. In der Nase eine unaufdringliche Holznote mit Düften von Himbeeren. Im Gaumen vollmundig mit angenehmen Tanninen und mit sortentypischem Aroma von roten Beeren. Produzent Cottinelli Weinbau, Maienfeld Trauben Pinot Noir

Italien / Piemont

Camp du Rouss Barbera d’Asti DOCG

7.5 dl

58.00

Reinsortiger und strukturreicher Rotwein mit grosser Intensität. Herrlich passend zu Fleischgerichten und Teigwaren.

Schweiz / Schwyz

Roter Schwyzer

5 dl

28.00

Dank drei Traubensorten, je einzeln verarbeitet, entfaltet dieser Klassiker seine Aromen bestens im Gaumen.

Produzent Coppo, Canelli Trauben Barbera

Produzent Gebr. Kümin, Freienbach Trauben Pinot Noir, Cabernet, Garanoir

Italien / Emilia Romagna

Schweiz / Wallis

Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna, handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus.

Diamant Humagne Rouge AOC Wallis

7.5 dl

Tavola Rosso 52.00

Unser Humagne Rouge ist fruchtig, ausgewogen und gehaltvoll. Passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen und Wildspezialitäten. Produzent Caves Saint-Valentin SA, Sion Trauben Humagne Rouge

7.5 dl 15 dl

47.00 94.00

Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam Trauben Sangiovese


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Rotwein

Frankreich / Bordeaux

Duchesse Aurélie Pomerol AOC

7.5 dl

67.00

Dieser kräftige Rotwein eignet sich gut als Begleiter zu unseren Klassikern wie Urner Lamm-Voressen und Ennetbürger Angus-Beef-Hacktätschli. Produzent Trauben

Jean-Pierre Moueix, Pomerol Merlot, Cabernet Franc

Spanien / Rioja

Rioja El Capitán Reserva DOCa

7.5 dl  49.00

Dichtes Rubinrot mit tiefdunklem Kern. Es erwartet Sie ein reiffruchtiges, dunkelbeeriges Aromaerlebnis mit zarter Würze, und erlesenen Barriquenoten. Produzent Bodegas de familia Burgo Viejo, Alfaro Trauben Tempranillo

Spanien / Toro

Pintia DO

7.5 dl  92.00

Ein komplexer Wein mit vielen dunklen Fruchtnoten und einem langen Abgang. Eignet sich besonders gut als Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten. Produzent Bodegas y Viñedos Pintia, Vega Sicilia Trauben Tempranillo


46

Rubrik


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Aperitif und Getränke

Aperitif und Spirituosen D R I N KS U N D C O C K TA I L S

G R A P PA U N D B R Ä N D E

Hugo10.50 Hugo Soft (alkoholfrei) 9.50 Apérol Sprizz 10.50 Gin & Tonic 13.00 Vodka & Lemon 13.00 Whisky & Cola 13.00 Caipirinha13.00 Mojito13.00

Grappa Vecchio Rovere Vieille Prune Gebrüder Kümin Original Tavolago-Brände

43%

2 cl9.50

40%

2 cl7.50

40%

2 cl5.00

Chrüter, Pflümli, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch

S P I R I T U O S EN

Campari Martini bianco Skyy Vodka Bombay Sapphire Gin Rum Bacardi Black Whisky William Lawson’s Appenzeller Alpenbitter

23%

4 cl8.50

15%

4 cl8.50

40%

4 cl8.50

40%

4 cl8.50

37.5%

4 cl8.50

40% 29%

8.50 4 cl6.50

4 cl

Getränke B I ER E & A P F ELW EI N E

Urbräu Eichhof Radler Eichhof Alkoholfrei Ramseier Suure Moscht naturtrüeb Ramseier Suure Moscht naturtrüeb alkoholfrei

R A S T K A F F EE 3.3 dl5.50 3.3 dl5.50 3.3 dl5.50 4.9 dl6.50 4.9 dl6.50

Kaffee Crème 4.70 Espresso4.70 Schale / Milchkaffee 5.00 Cappuccino5.50 Doppelter Espresso 6.00 Latte Macchiato 6.00

WA R M E G E T R Ä N K E A L KO H O L F R EI E G E T R Ä N K E

Rivella Rot / Blau 3.3 dl5.50 Sinalco Orange Original 3 dl5.00 Sinalco Cola 3 dl5.00 Sinalco Cola Zero 3 dl5.00 Elmer Citro 3 dl5.00 Ramseier Apfelschorle 3.3 dl5.00 Ramseier Huustee PET 5 dl6.80 GENTS Swiss Roots Tonic Water 2 dl5.50 GENTS Swiss Roots Bitter Lemon 2 dl5.50 Knutwiler Mineralwasser 5 dl6.80 mit / ohne Kohlensäure

Ramseier Orangensaft Michel Tomatensaft Michel Traubensaft

1 l14.00 2 dl5.50 2 dl5.50

Kaffee Schnaps im Glas Heisse / kalte Schokolade Heisse / kalte Ovomaltine Coretto Grappa

6.50 4.70 4.70 6.00

L‘A R T D U T H É

Tee von L‘art du Thé English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe, Grüntee, Verveine, Symphonie de Fruits

4.90


48

Auf den kleinen Motorschiffen

Auf den kleinen Motorschiffen Lieferung, Gläser, Besteck und Servietten sind im Preis inklusive. Die Pauschalen beziehen sich auf total 3 bis 4 Getränke pro Person und auf eine Dauer bis 2 Stunden. Getränkepauschalen A P ÉRO (Mindestbestellmenge 10 Personen)

Weisswein, Knutwiler Mineralwasser und Ramseier Orangensaft zusätzlich mit Bier zusätzlich mit Rotwein zusätzlich mit Schaumwein

pro Person30.00 pro Person pro Person pro Person

+ 3.00 + 3.00 + 7.50

K L A S S I S C H (Mindestbestellmenge 10 Personen)

Kaffee, Knutwiler Mineralwasser und Ramseier Orangensaft zusätzlich mit Tee zusätzlich mit Schaumwein

pro Person25.00 pro Person pro Person

+ 3.00 + 7.50

W I N T ER (Mindestbestellmenge 10 Personen)

Glühwein und Punsch (alkoholfrei) zusätzlich mit Bier zusätzlich mit Weisswein

ation Inform eitende

b -Mitar f Ser vice n ur a u Ihnen n e h e e st geg n n g un d u ll e t s Be zur h n un g Verrec g un . Ver füg

pro Person20.00 pro Person pro Person

+ 3.00 + 10.00


49

Auf unseren kleinen Motorschiffen

G EF Ü L LT E M I N I - P I TA-TA S C H EN (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)

Schweizer Truthahnschinken mit Pesto und Eisbergsalat

pro Stück4.00

Innerschweizer Rohschinken und Gurkenrelish

pro Stück4.50

ASC-Rauchlachs mit Avocadocrème und Gurken

pro Stück4.50

Frischkäsemousse mit halbgetrockneten Cherrytomaten

pro Stück4.00

Hausgemachter Hummus und Karottenstreifen

pro Stück3.50

V EG E TA R I S C H E S I M W EC KG L A S

Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen

pro Portion16.50

Rohe Gemüsestängel mit Hummus, Baba Ghanousch und Sesam-Joghurt

pro Portion16.50

Grilliertes Gemüse und grüne Oliven

pro Portion16.50

I N N ERS C H W EI ZER S P E ZI A L I TÄT EN

Urner Alpkäse, Engelberger Trockenwurst und Ennetbürger Landjäger dazu eingelegtes Gemüse und Hausbrot Hausgemachte Blätterteigstangen mit Urner Alpkäse und Alpenkräutern

pro Portion19.50

10 Stück30.00

I N N ERS C H W EIZER P L AT T EN

Innerschweizer Fleischplatte Hobelfleisch, Bauernschinken, Engelberger Trockenwurst, Ennetbürger Landjäger, Rohessspeck, Aufschnitt und klassische Garnituren. Dazu servieren wir Brot und Butter.

pro Platte70.00

Innerschweizer Käseplatte Urner Alpkäse, Alpnacher Parmino-Sticks, Dallenwiler Geisskäse und Weichkäse «Hohle Gasse», Trauben, Nüsse, Aprikosensenf und Lozärner Birnenweggen. Dazu servieren wir Brot und Butter.

pro Platte68.00

Innerschweizer Spezialitäten-Platte Hobelfleisch, Bauernschinken, Engelberger Trockenwurst, Ennetbürger Landjäger, Urner Alpkäse, Alpnacher Parmino-Sticks und Weichkäse «Hohle Gasse», dazu klassische Garnituren, Brot und Butter.

pro Platte75.00

S Ü S S E H Ä P P C H EN

Die süssen Apéro-Köstlichkeiten Hausgemachte Früchtekuchenwürfel Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) Hausgemachte Cake-Pops

48 Stück89.00 12 Stück30.00 12 Stück30.00


50

Rubrik


51 51

Rubrik

Dekoration und allgemeine Geschäftsbedingungen 52  Dekoration Nebst unserer Standard-Dekoration können wir Ihnen, dank unserer hauseigene Floristin, massgeschneiderte Alternativen anbieten.

53  Allgemeine Geschäftsbedingungen Wissenswertes und zusätzliche Informationen zur Bestellung.


52

Dekoration

Dekoration FLORIST IK

Dank unserer hauseigenen Floristin können wir Ihnen, gegen Aufpreis, Ihre persönliche Wunschdekoration zusammenstellen (Gläser/Gefässe nur leihweise). Lassen Sie sich von den Bildern inspirieren.

MENUK ART EN

Die Menukarten mit Ihrem individuellen Text und farbigem Logo sind inbegriffen (1 Menukarte für 4 Personen). Wünschen Sie zusätzliche Karten, verrechnen wir CHF 2.00 pro Menukarte.

Getränke A P ER I T I F

Hugo Spumante mit Holunderblütensirup, Limetten und frischer Minze

10.50

Hugo Soft Holunderblütensirup mit Mineralwasser, Limetten und frischer Minze

6.50

Candle-Light-Dinner Hausgemachtes Mousse von weissem und grünem Spargel mit Rohschinkenchip aus dem Engelbergertal und Kräutersalat –

W EI S S W EI N EM P F EH L U N G

Müller-Thurgau Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Müller-Thurgau

1 dl 7.5 dl

8.00 56.00

Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten an Sauce Bernaise, dazu Frühlingskartoffeln und Junggemüse – Lauwarmes Schokoladen-Küchlein mit Mango-Chili-Ragout und Sauerrahmglacé

ROT W EI N EM P F EH L U N G

Lucente Produzent Tenuta Luce della Vite, Montalcino Trauben Merlot, Sangiovese

1 dl 7.5 dl

10.50 74.00

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inkl. MwSt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. Wein und Bier dürfen ab dem 16. Altersjahr, Spirituosen ab dem 18. Altersjahr gekauft und konsumiert werden.


53

Allgemeine Geschäftsbedingungen

Allgemeine Geschäftsbedingungen Konditionen und Kontakte

Sämtliche Vorschläge dieser Bankettbroschüre sind für Anlässe ab 20 Personen konzipiert. Damit wir einen reibungslosen Ablauf garantieren können, bitten wir Sie, sich für ein einheitliches Menu zu entscheiden – ausgenommen sind selbstverständlich eine zusätzliche vegetarische Variante oder Spezialmenus für Allergiker. Kinder bis und mit 12 Jahren bezahlen den halben Preis auf Vor- und Hauptspeisen (kleinere Portionen), welche in dieser Dokumentation aufgeführt sind. Die Bestellung der Konsumationen muss spätestens 14 Arbeitstage vor dem Anlass bei uns eingehen. Bitte geben Sie uns ausserdem bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass die genaue Personenzahl bekannt. Bis 2 Arbeitstage vor dem Anlass können wir eine Personenzahl-Reduktion von 10 % (Anlass bis 200 Teilnehmer) bzw. 5 % (Anlass ab 200 Teilnehmer) ohne Kostenfolge entgegennehmen. Spätere Abweichungen können wir nicht mehr berücksichtigen. Zusätzliche Personen werden gemäss Bestätigung in Rechnung gestellt. Bei Annullierung einer Bestellung werden Ihnen folgende Kosten in Rechnung gestellt:

- Bis 14 Arbeitstage vor dem Anlass: Keine Kosten - Bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass: 40 % der vereinbarten Leistungen - Bis 3 Arbeitstage vor dem Anlass: 50 % der vereinbarten Leistungen Erfolgt eine Annullierung weniger als 3 Arbeitstage vor dem Anlass, hat der Kunde 100 % der vereinbarten Leistung zu bezahlen.

Herkunft Fisch: Forellen, Felchen, Saibling (CH), Zander (CA/SE), Lachs, Rauchlachs (NO), Eden Shrimps (VN) Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unser Verkaufsteam und unsere Servicemitarbeitenden auf Anfrage. Unsere Menupreise verstehen sich inklusive Personalkosten. Bei kleineren Bestellungen, Barbetrieb sowie längere Wartezeiten vereinbaren wir einen Mindestkonsumations-Betrag pro Stunde / Anlass. Die Höhe basiert auf der Anzahl Mitarbeitenden / Gäste und wird in der Auftragsbestätigung der Gastronomie separat ausgewiesen. Wird dieser Betrag nicht erreicht, werden folgende Personalkosten in Rechnung gestellt: Kadermitarbeitende CHF 68.00 pro Stunde / Mitarbeitende CHF 53.00 pro Stunde. Ab 23.00 Uhr gilt ein Nachtzuschlag von 25 %. Falls die Extrafahrt nicht in Luzern startet und / oder endet, verrechnen wir Ihnen einen Zuschlag für die Hin- und Rückfahrt unserer Mitarbeitenden. Die zu verrechnenden Personalkosten sind in der Auftragsbestätigung aufgeführt. Eventuelle Verzögerungen und unerwartete Wartezeiten werden nach Aufwand verrechnet. Diese Dokumentation basiert auf dem Preisniveau vom Frühjahr 2018. Änderungen vorbehalten. Mit der Herausgabe einer neuen Dokumentation verlieren alle vorherigen ihre Gültigkeit.

Falls Sie den Anlass per Rechnung begleichen, gilt eine Zahlungsfrist von 30 Tagen. Wo nichts anderes vermerkt ist, verstehen sich die Preise in Schweizer Franken (CHF), pro Person und inkl. gesetzlicher MwSt. Kommissionen werden keine gewährt.

Für weitere Auskünfte und eine individuelle Beratung steht Ihnen das Team der Schiffsmiete gerne zur Verfügung:

Alkohol schenken wir nicht an Gäste unter 16 Jahren aus – Spirituosen, Alcopops und weitere Destillate nicht an Gäste unter 18 Jahren.

Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 66 12 | Fax +41 41 367 68 68 schiffsmiete@lakelucerne.ch | www.schiffsmiete.ch

Sämtliche Fleischprodukte stammen aus der Schweiz. Unsere Fische und Meeresfrüchte sind MSC/ASC zertifiziert.

Kulinarisch verwöhnt Sie das Team der Tavolago AG – Gastro­nomie Vierwaldstättersee, ein Unternehmen der SGV Gruppe.


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Rubrik


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Rubrik

Kulinarische Schifffahrten Auch dieses Jahr gibt es spannende und innovative kulinarische Schifffahrten. Lassen Sie sich zum Beispiel auf dem «WorldfoodSchiff» von Köstlichkeiten aus aller Welt verwöhnen oder lösen Sie beim Krimi-Dinner «Tatort Vierwaldstättersee» den Fall. Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 67 67 Fax +41 41 367 68 68 info@lakelucerne.ch www.lakelucerne.ch


Ein Betrieb der Tavolago AG

Angebot «EXTRA Genuss» 2018  

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