Page 60

Insalata ai 3 cereali con filetti di sgombro di Chiara Setti

Ingredienti per 2 persone 160 g di cereali misti (riso, farro e orzo) 2 filetti di sgombro fresco 2 filetti di alici sott'olio un cucchiaio di capperi sotto sale una manciata di olive taggiasche pomodori secchi (o pomodorini) basilico olio extravergine d'oliva

Preparazione

Deliscate e pulite uno sgombro e ricavatene due filetti. Cuoceteli 5 minuti a fuoco vivace in un tegame con un filo d'olio poi mettete da parte. Lessate i cereali mantenendo la cottura al dente, scolate e fate raffreddare. In una ciotola capiente condite il riso ormai freddo con lo sgombro che avrete sbriciolato a tocchetti con le mani, le alici, i capperi dissalati, le olive e i pomodori tagliati a pezzettini. Unite il basilico tritato e condite con dell'olio extravergine di oliva. Se necessario regolate di sale.

T&M 60

Taste&More Magazine settembre-ottobre 2014 n°10  

Rivista di cucina ed arte culinaria

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you