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Polpette salsiccia e scarola

di Assunta Pecorelli

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Riducete a pezzetti la mozzarella e mettetela in un colino in modo che perda il suo siero. wPrivate le salsicce del loro budello e sbriciolatele in una terrina, unite la mollica di pane precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Tritate finemente la scarola ed unitela alla salsiccia assieme alle uova, al formaggio grattugiato, al sale e al pepe. Amalgamate bene il composto, formate le polpette ed inserite al centro di ognuna un dadino di mozzarella. Rotolatele man mano nel pane grattugiato e adagiatele su una teglia rivestita con carta forno. Irroratele con qualche cucchiaiata di olio extra vergine d'oliva ed infornatele in forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti.

T&M 44

3 salsicce fresche 100 g di scarola riccia giĂ mondata 100 g di mollica di pane raffermo 2 uova intere 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g di mozzarella fior di latte Sale e pepe q.b. Pane grattugiato q.b. Olio extra vergine di oliva q.b.

Taste&More Magazine settembre-ottobre 2014 n°10  

Rivista di cucina ed arte culinaria

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