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Ingredienti per 3 filoncini con Pm 700 g di farina 00 250 g di farina integrale di grano tenero 50 g di farina di semi di lino 300 g di polpa di fagioli lessati e frullati 500 g di acqua 300 g di acqua di cottura dei fagioli 80 g di pasta madre 22 g di sale

T&M 36

Ingredienti per 3 filoncini con ldb 700 g di farina 00 250 g di farina integrale di grano tenero 50 g di farina di semi di lino 300 g di polpa di fagioli lessati e frullati 780 g di acqua 300 g di acqua di cottura dei fagioli 5 g di lievito di birra 22 g di sale

Taste&More Magazine settembre-ottobre 2014 n°10  

Rivista di cucina ed arte culinaria

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