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Ingredienti per 3 persone Per il pollo

1 petto di pollo medio 150 ml di acqua ½ cipolla 1 cucchiaio di olio extra vergine 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di harissa (pasta piccante reperibile nei negozi orientali) Una manciata di semi di coriandolo e di cumino Sale q.b

Per le verdure 2 zucchine 1 carota ½ cipolla ½ peperone

Per il cous cous 120g d cous cous 180 ml di acqua 1 cucchiaio di olio Sale qb

Preparazione Tagliate il pollo a dadini piuttosto grandi. Allo stesso modo, tagliate la cipolla a striscioline. In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l’olio e quando imbiondisce,unite il pollo e fate rosolare per 5 minuti,finché il pollo non diventa dorato. A questo punto unite le spezie e lasciate tostare 1 minuto. Sciogliete il cucchiaino di harissa nell’acqua e unite il tutto al pollo. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 10-15 minuti, finché tutta l’acqua non si sia rappresa e abbia formato una salsa cremosa. Spegnete e lasciate riposare,coperto. Tagliate tutte le verdure a dadini piccoli, tranne la cipolla che andrà tagliata a striscioline. Versate tutte le verdure in padella e fatele cuocere per 15 minuti, all’occorrenza si può aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per ammorbidirle . Mettete da parte. Per il cous cous: fate scaldare l’acqua con l’olio e il sale. Appena bolle,versatevi il cous cous e coprite. Lasciate riposare 5 minuti. Il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua. A questo punto con l’aiuto di una forchetta, sgranatelo. Riunite tutti gli ingredienti in un unico piatto o lasciarli divisi in modo che i commensali possano servirsi a piacimento. T&M 120

Taste&More Magazine settembre-ottobre 2014 n°10  

Rivista di cucina ed arte culinaria

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