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T&M

Gnocchi d’autunno Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi Per la salsa 400 g di patate 1 uovo farina q.b. sale

1 pera 1 bicchiere di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio timo e maggiorana

Per il ripieno 150 g di ricotta di capra 100 g di speck 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe

Preparazione Preparate il ripieno degli gnocchi mettendo in un mixer la ricotta, lo speck e il parmigiano, aggiustate di sale e pepe. Lessate le patate con la buccia, sbucciatele, schiacciatele e amalgamatele con la farina che assorbiranno, un uovo intero e sale. Dividete l’impasto in filoni, da questi tagliate dei tocchetti di un paio di cm. Effettuate una leggera pressione sullo gnocco per ottenere una piccola sacca in cui metterete un pochino di ripieno. Chiudete lo gnocco con attenzione sigillando il ripieno. Tagliate a piccoli pezzetti una pera, mettetela in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tritato, lasciate ammorbidire aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale. Quando il liquido sarà evaporato per metà frullate la pera sino ad ottenere una salsa fluida. Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata sino a quando saliranno in superficie. Scolate e condite con la salsa di pere, decorate con qualche pezzettino di pera e foglioline di timo fresco.

di Alice Lombardi

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Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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