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Cheeseglass alle bucce di pera di Eleonora Righetti

Ingredienti per 2 persone le bucce di una pera 250 g di formaggio tipo Philadelphia 50 g di robiola 20 g di burro 15 g di zucchero di canna integrale 15 g di cognac 15 g di acqua 5 g di zucchero semolato 5 g di cacao amaro 4 biscotti secchi 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione In una casseruola cuocete le bucce di pera con il cognac, l'acqua e lo zucchero di canna integrale fino a quando non si saranno intenerite, poi trasferitele in un piatto e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Nello stesso recipiente sbriciolate i biscotti e scaldateli con il burro, il cacao e lo zucchero semolato; quando il burro sarĂ fuso e gli ingredienti amalgamati, disponeteli sul fondo di due bicchieri e livellateli con un cucchiaino. Amalgamate i formaggi e lo zucchero a velo con l'ausilio di una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, poi versatelo nei bicchieri, sopra al fondo di biscotti e ultimate con le bucce di pera caramellate.

T&M 42

Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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