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Cucinare con gli

scarti

Dopo avere passeggiato per il Decumano e avere attraver-

C

sato in lungo e in largo tutte le strade che collegano Expo. Dopo avere visto l’importanza che tutte le nazioni mondiali stanno dando al problema della produzione del cibo di domani. Dopo avere attentamente riflettuto sul fatto che 9 miliardi di persone devono essere nutrite con una superficie coltivabile che è pari all’11% delle terre emerse e avere capito che molta terra è a rischio desertificazione o glaciazione. Che oltre un miliardo di persone non ha accesso all’acqua potabile e che oltre il 70% dell’acqua viene utilizzata per le produzioni agricole. Dopo avere visto tutto questo e dopo avere capito che ExPo Milano 2015 è qualcosa che va ben oltre quel circo mediatico di intrattenimento di cui parlano i giornali, che è una ricerca di dare risposte al futuro stesso dell’uomo, non è possibile non pensare al fatto che lo spreco di cibo sia un delitto di cui non ci si può continuare a macchiare in questo occidente spesso cieco al resto del mondo. Abbiamo quindi pensato di darvi qualche idea su come recuperare quei materiali che spesso finiscono nella pattumiera ma che hanno davvero grandi potenzialità di utilizzo e che contengono inoltre moltissimi principi attivi e sostanze nutrienti, un piccolo contributo…

ucinare con gli scarti

Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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