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Costolette di maiale speziate al miele di Mary Pellegrino

Ingredienti per 2 persone 600 g di costolette di maiale 240 g di brodo di pollo 130 ml di porto 60 ml di salsa di soia 2 cucchiai di aceto di riso 2 cucchiai di miele di acacia 4 cm di zenzero fresco 2 peperoncini freschi 1 spicchio d’aglio ½ cucchiaino scarso di semi di anice 1 limone qualche grano di pepe di Sichuan olio evo q.b. Sale q.b.

Preparazione Accendete il forno a 180°. Salate, senza esagerare e pepate le costolette. Mettete in una ciotola la salsa di soia, il porto e l’aceto di riso, mescolate. Mettete un’ampia padella (che sia anche idonea alla cottura in forno) sul fuoco, aggiungeteci un filo d’olio e rosolate le costolette per bene su tutti i lati. Una volta rosolate, abbassate la fiamma e aggiungete un peperoncino a fette, lo spicchio d’aglio sminuzzato finemente, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone grattugiata, i semi di anice stellato, i grani di pepe di Sichuan e i due cucchiai di miele. Fate caramellare appena e aggiungete il mix di porto, salsa di soia e aceto di riso. Fate sobbollire per due/tre minuti, aggiungete il brodo e riportate ad ebollizione. Trasferite in forno per circa 40/50 minuti, girando le costolette di tanto in tanto. Togliete la teglia dal forno e trasferitela per 5/10 minuti sul fuoco. Spegnete, cospargete con il peperoncino a fette e servite. Nota : Volendo potete accompagnare le costolette con del riso bianco, arricchito con il fondo di cottura delle costolette. T&M 17

Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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