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T&M

Churros I churros sono dei bastoncini fritti o passati nel forno, tipici della Spagna, adatti per uno spuntino intenso o una colazione abbondante. Spesso vengono accompagnati da marmellata o da una golosa crema al cioccolato, che si può facilmente sostituire con della crema spalmabile alla nocciola.

Ingredienti per 15 churros 230 ml di acqua 125 g di farina 00 110 g di burro freddo 2 uova 2 cucchiaini di zucchero un pizzico di sale

Per la crema di cioccolato 125 g di cioccolato extra fondente 2 cucchiai di latte*

Per decorare

zucchero q.b

*si può utilizzare anche del latte vegetale, di

soia o di mandorla per un retrogusto diverso

di Monica Chiocca

Preparazione In una pentola scaldate l’acqua e aggiungete lo zucchero. Fatelo sciogliere e unite il burro. Fate attenzione a non portare mai ad ebollizione il composto. Appena il burro è sciolto, unite di getto la farina e mescolate con un cucchiaio finché non si stacca dalle pareti.. Fate raffreddare il composto direttamente nella pentola e poi trasferitelo in una ciotola. Unite le uova una alla volta, e sbattete o con la planetaria e la frusta k oppure con un semplice cucchiaio. Trasferite il composto nella sac a poche dotata di una bocchetta liscia o stellata. In una teglia ricoperta di carta forno formate dei bastoncini lunghi almeno 10 cm. Spennellateli con un po' d’acqua e infornate a 180° per 20 minuti e successivamente, con lo sportello del forno aperto, abbassate a 170° e cuocete per altri 5 minuti. Appena sfornati copriteli con lo zucchero. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte finché il composto non sarà omogeneo, liscio e lucido. Trasferitelo in una tazzina e servitelo insieme ai churros! T&M 147

Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

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