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T&M

Salmorejo Il Salmorejo è il fratello del gazpacho. Zuppetta fredda con pochissimi ingredienti, è ideale anche nel periodo di settembre/ ottobre, quando si ha ancora la possibilità di trovare pomodori freschi di stagione.

Ingredienti per 4 persone 10 fette di pane raffermo 4 pomodori tipo costoluto 200 ml di acqua 2 uova sode 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino raso di sale 1/2 cucchiaino di peperoncino

Preparazione Eliminate la crosta dalle fette di pane, tagliatele a tocchetti e sistematele in una ciotola. Copritele con l’acqua e lasciate riposare 10 minuti. Nel frattempo pulite e tagliate a pezzi i pomodori, sistemateli nel frullatore, aggiustate di sale, olio e peperoncino. Unite il pane compresa l’acqua e frullate bene, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare in frigo 2 ore prima di servire. Al momento del servizio, sistemate sul piatto delle fettine di uova sode e se lo avete del jamon serrano a fettine.

di Monica Chiocca

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Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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