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Ingredienti per 4 persone 950 g di patate 600 g di acqua bollente o brodo vegetale 220 ml di latte intero 200 g di porcini giĂ puliti (o surgelati) 4 porri 1 spicchio d'aglio 40 g di burro 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva prezzemolo sale e pepe

Preparazione Sbucciate le patate e lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliatele a cubetti. Sbucciate e tritate il porro. Ponete il burro in una casseruola e fatelo imbiondire assieme al porro. Aggiungete quindi le patate, salate e pepate e lasciatele insaporire per qualche minuto. Versate ora l'acqua o il brodo e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, mescolando spesso. Versate ora il latte e lasciate consumare le patate ancora un po': dovrete ottenere una zuppa cremosa. In una padella ponete l'aglio sbucciato e fatelo soffriggere con l'olio e del prezzemolo tritato. Aggiungete i porcini e fateli saltare per circa dieci minuti o fino a quando saranno teneri. Unite metĂ dei porcini alla zuppa di patate e servite l'altra metĂ  per decorare la zuppa assieme a foglie di prezzemolo fresco.

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Taste&More Magazine settembre - ottobre 2015 n°16  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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