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T&M

Insalata agrodolce di finocchi Ingredienti per 4 persone Per l’insalata

150 g circa di ravanelli 40 g di mirtilli essiccati 2 finocchi di media dimensione 4 cucchiai di semi di zucca

Per il condimento il succo di ½ pompelmo rosa (1/4 se è molto grande) il succo di ½ lime 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini colmi di senape di Digione con i semi sale, pepe

Preparazione Per il condimento raccogliete in una ciotola il succo di pompelmo e di lime, la senape e l’olio ed emulsionate bene tutto con una frusta o una forchetta. Assaggiate, regolate di sale e pepe e aggiustate aggiungendo altro succo di agrumi o senape se necessario. Mettete i mirtilli a bagno coprendoli d’acqua mentre preparate il resto. Fate tostare in un padellino antiaderente i semi di zucca e nel frattempo affettate sottilmente i ravanelli e i finocchi. Scolate i mirtilli e aggiungeteli alla verdura, mescolate con cura e servite condendo con l’emulsione di agrumi e senape agitata per bene prima di utilizzarla e i semi di zucca tostati. di Giulia Rizzi

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Taste&More Magazine novembre - dicembre 2015 n° 17  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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