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Frittata di ceci e funghi Ingredienti per 4 persone 200 g di funghi di ferla 140 g di farina di ceci 380 g di acqua 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di timo 1 cucchiaio di rosmarino 1 cucchiaio di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino raso di sale integrale sale integrale, pepe nero

Preparazione In una ciotola mettete la farina di ceci e, mentre aggiungete l’acqua a filo, mescolate bene per evitare che si formino grumi. Aggiungete il lievito alimentare, un cucchiaino raso di sale, un cucchiaio d’olio, il timo e il rosmarino e mescolate bene. Lasciate riposare almeno un’ora o tutta la notte. Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 200°C. Pulite i funghi e tagliateli in fette. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio con un spicchio d’aglio e saltate i funghi, insaporendoli con sale e prezzemolo, per circa 5 minuti. Ungete bene una teglia da circa 22cm di diametro e versateci la pastella di farina di ceci. Cospargete con i funghi e del pepe nero macinato al momento e cuocete per circa 30 - 35 minuti. Lasciate intiepidire prima di togliere la “frittata” di ceci dallo stampo e servirla.

di Mimma e Marta

T&M 60

Taste&More Magazine novembre - dicembre 2016 n°23  

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