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Ingredienti per 4 persone 800 g di broccoli ( peso al netto degli scarti ) 400 g di asparagi ( peso al netto degli scarti ) 320 g di spaghetti 200 g di feta 60 g di mandorle 1 limone 2 spicchi d’aglio peperoncino q.b. sale q.b. olio evo q.b.

Preparazione Lavate i broccoli e gli asparagi e tagliateli a pezzi. Tagliate a metà parte delle mandorle, e tostatele appena in una padella antiaderente. Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e quando bolle, tuffateci le verdure. Quando saranno diventate leggermente morbide, aggiungete gli spaghetti. Mettete in un’ampia padella abbondante olio evo, l’aglio sminuzzato finemente, il peperoncino, la scorza di mezzo limone grattugiata, le mandorle rimaste tagliate in piccoli pezzi e fate insaporire a fiamma bassa. Scolate gli spaghetti due/tre minuti prima del dovuto e trasferiteli nella padella, aggiungete uno, due mestoli dell’acqua di cottura e fate cuocere. Prima di spegnere, aggiungete metà della feta sbriciolata e mantecate. Trasferite gli spaghetti nei piatti e completate con altra feta sbriciolata, con le mandorle tostate, scorza di limone grattugiata al momento e peperoncino. di Mary Pellegrino T&M 89

Taste&More Magazine marzo - aprile 2016 n° 19  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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