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Ingredienti per 4 persone 450 g di carciofi giĂ puliti e tagliati 700 g di brodo vegetale 100 g di pancetta affumicata a fette 30 g di burro 2 cucchiai di cipolla bianca tritata sale e pepe

Preparazione In una padella fate rosolare la cipolla tritata con il burro, aggiungete i carciofi e rosolateli per alcuni minuti. Metteteli in una pentola e versate il brodo vegetale, lasciate cuocere per circa mezz’ora o fino a quando i carciofi risulteranno morbidi. Aggiustate di sale e di pepe. Frullate i carciofi con un poco di brodo di cottura, versatene altro a seconda della consistenza che vorrete ottenere per la vostra crema. Nel frattempo, fate rosolare la pancetta in una padella finchÊ non sarà croccante. Servite la vellutata decorandola con qualche fetta di pancetta croccante e una spolverata di pepe.

di Simona Fiori

Taste&More Magazine marzo - aprile 2017 n°25  

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