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T&M BARS

di biscotto alle mandorle caramello e cioccolato al latte

bars

Ingredienti per 6 persone 175 g di burro freddo 90 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale 1 tuorlo 50 g di farina di mandorle 250 g di farina 2 g di lievito per dolci la polpa di mezza bacca di vaniglia

Per il caramello 150 g di zucchero semolato 75 g di panna uht

Per la copertura 220 g di cioccolato al latte

Preparazione Lavorate velocemente il burro freddo con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unite il tuorlo e impastate bene. Unite infine le farine e il lievito. Formate una palla liscia ed omogenea e copritela con della pellicola. Fate riposare in frigo per circa un’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla in uno stampo rettangolare delle dimensioni di 20x25 e bucherellate la superficie con una forchetta. Cuocete a 180° per circa 15-20 minuti, la frolla dovrà dorare appena. Una volta cotta, lasciate raffreddare nello stampo. Fate caramellare lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso a fiamma bassa senza mai girarlo. Quando lo zucchero sarà completamente liquido e di un colore ambrato chiaro unite la panna calda in due riprese facendo attenzione agli schizzi e mescolando velocemente. Spegnete il fuoco e fate intiepidire, poi versate il caramello sopra al biscotto ormai freddo, aiutandovi con una spatola per livellarlo bene. Fate raffreddare per qualche ora. Fondete il cioccolato al latte e versatelo sopra al caramello, livellate bene e lasciate solidificare. Una volta indurito il cioccolato tagliate 12 barrette all’interno dello stampo e servite. di Alessandra Uriselli

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Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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