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Ingredienti per 4 persone Per la meringa

220 g di zucchero bianco finissimo 4 albumi 2 cucchiaini di succo di limone 1 pizzico di sale

Per la farcitura 400 ml di panna fresca liquida da montare 400 g di fragole 150 g di yogurt greco 2 cucchiai di zucchero a velo + altro per la finitura 1 limone

Preparazione Accendete il forno a 90°. Disponete due fogli di carta forno su due teglie e disegnate su ciascuno un cerchio con diametro di 18 cm. Mettete gli albumi nella planetaria e lavorate a bassa velocità finché non diventano schiumosi, aggiungete il sale, il succo di limone e aumentate la velocità. Aggiungete lo zucchero in tre volte e montate a velocità medio-alta finché il composto non diventa sodo e lucido. Con l’aiuto di una spatola leggermente umida stendete il composto sui due cerchi, facendo il modo che risulti appena più spesso ai bordi. Infornate nella parte bassa del forno e cuocete per circa un’ora e 40 minuti. Se la meringa dovesse prendere colore, riducete un po’ la temperatura. Una volta cotta, spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente all’interno dello stesso. Lavate, mondate, affettate le fragole e conditele con un cucchiaio di zucchero a velo. Mescolate lo yogurt con la scorza di limone grattugiata. Montate la panna, fredda di frigorifero, con un cucchiaio di zucchero a velo. Stendete metà della panna su un dico di meringa, aggiungete metà dello yogurt e metà delle fragole, coprite con l’altro disco di meringa e completate con panna, yogurt, fragole e zucchero a velo.

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Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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