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T&M FRAGOLE

carpaccio di fragole e asparagi Ingredienti per 4 persone 400 g di carpaccio di manzo 4 asparagi verdi grandi 14 fragole grandi 2 cucchiai di olio EVO mezzo limone aceto balsamico limone sale, pepe

Preparazione Disponete il carpaccio nei piatti. Centrifugate 6 fragole ricavandone il succo e raccoglietelo in una ciotolina, aggiungete l’olio, il sale, il pepe e il succo di mezzo limone, emulsionate e mettete da parte. Pelate la parte finale e dura degli asparagi e con l’aiuto di una mandolina ricavatene tante fettine longitudinali. Tagliate le restanti fragole a fettine sottili. Disponete i gambi degli asparagi e le fettine di fragole sopra agli asparagi, irrorate con la vinaigrette alle fragole e qualche goccia di aceto balsamico di Lara Bianchini

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Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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