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Ingredienti per 4 persone 240 g di farro 1/2 petto di pollo aperto a libro circa 400 g 400 g di piselli freschi 1 porro 1 carota media 1 zucchina media 1 peperone rosso medio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva prezzemolo qualche rametto di timo sale, pepe

Preparazione Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata. Scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura. Con un mixer riduceteli a purea, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, fino ad ottenere una crema morbida. Setacciatela con un colino, regolate il sale e mettetela da parte. Cuocete il farro nell’acqua di cottura dei piselli per circa 10 minuti. In una padella antiaderente fate appassire il porro affettato finemente con filo di olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungete la carota, la zucchina e il peperone tagliati a dadini. Fate cuocere per 10 minuti. In una terrina unite al farro metà della crema di piselli. Condite con un cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato, le foglioline di timo, sale e pepe. Prendete il petto di pollo aperto e ben battuto con un batticarne e posatelo sopra un foglio di carta forno. Sul lato più lungo mettete il farro con le verdure e arrotolate, aiutandovi con la carta forno, fino a creare un rotolo farcito. Avvolgetelo e stringete bene con la carta forno, che chiuderete a caramella e mettete in forno caldo a 170°C per 25 minuti. Una volta cotto, tagliate il rotolo a medaglioni e adagiateli sulla crema di piselli. di Elisa Di Rienzo

Smoothie al mango fragole e carote Ingredienti per 2 persone 90 yogurt 160 mango molto maturo 60 carota 90 fragola 20 g di succo di limone

Preparazione Il giorno prima riempite gli stampini per il ghiaccio con lo yogurt. Al momento di preparare lo smoothie eliminate la buccia ed il seme dal mango , tagliatelo a pezzi e pesate la quantità necessaria. Lavate e mondate le fragole e le carote, pesate anch’esse. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore, lo yogurt ancora ghiacciato, frullate finché non ci saranno più pezzi interi. Servite subito ben freddo e conservate in frigorifero per massimo un giorno se avanza. di Tiziana Molti

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Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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