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Burger di tofu e verdure Ingredienti per 2 persone

Preparazione

220 g di tofu compatto 2 carote medie 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di porro tritato 2 cucchiaii di cipollotto tritato 2 cucchiai rasi di farina mais fioretto 4 cucchiaini di salsa di soia 2 cucchiaini di paprika forte 2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie 2 cucchiaini di curry in polvere 1 cucchiaino di senape 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale integrale

Asciugate benissimo il tofu. Ponetelo in una boule e schiacciatelo con una forchetta. Aggiungete il cipollotto, il porro, l’aglio, la senape, le spezie e la salsa di soia e mescolate bene. Grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi ed unitela al composto con anche il prezzemolo tritato, per ultima aggiungete la farina di mais e il lievito alimentare e amalgamate il tutto rendendolo omogeneo. Aggiustate di sale se necessario. Ungete una padella antiaderente con l’olio evo e fatela scaldare bene. Appoggiate un coppapasta di circa 8,5 cm di diametro e riempitelo con 1/4 di composto. Pressate leggermente con il dorso di un cucchiaio e sfilate delicatamente il coppapasta. Allo stesso modo formate gli altri 3 burger. Fateli cuocere a fiamma dolce per circa 4 minuti per lato finché saranno dorati. Servite i burgers caldi o tiepidi accompagnati dal carpaccio di carciofi.

di Simona Malerba

T&M 24

Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20  

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