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T&M BISCOTTI&CRACKER

Cracker alla senape, mandorle e pistacchi con crema di robiola Ingredienti per 40 pezzi Per i cracker

210 g di farina 0 180 ml di acqua a temperatura ambiente 50 g di farina di semola di grano duro rimacinata 30 g di granella di mandorle 30 g di granella di pistacchi 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele di acacia 1 cucchiaino di senape di Digione 1/2 cucchiaino di curcuma pepe nero q.b.

Per la crema di robiola 100 g di robiola 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di senape di Digione 1 cucchiaino di olio evo pepe q.b. timo q.b.

Preparazione Preriscaldate il forno a 200°. Mettete tutti gli ingredienti per i cracker nella planetaria e lavorate alla prima velocità per 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Rovesciatelo su un piano infarinato e dividetelo in due. Stendete ciascuna delle dosi con un matterello, su carta forno, così da ottenere un rettangolo spesso due/tre millimetri. Incidete la pasta con una rotella per pizza formando dei quadrati o rettangoli. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, trasferite su una teglia da forno e infornate per circa 15 minuti o fino a quando i cracker non saranno dorati e croccanti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di “rompere” i cracker. Mescolate tutti gli ingredienti perla crema di robiola in una ciotolina. Servite i cracker con la crema.

di Mary Pellegrino

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Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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