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Insalata con Labne e bacche di Goji Ingredienti per 4 persone 800 g di yogurt di soia Sale q.b. Insalata soncino Bacche di Goji Olio extra vergine di oliva Succo di limone Sale

di Francesca Quaglia

Preparazione Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Prendete due garze sterili (o un fazzoletto di cotone) e posizionatele dentro una ciotola, ben allargate e con le trame al contrario. Versate dentro lo yogurt, chiudete le garze ben strette e mettete la forma dentro un colino sotto al quale avrete posizionato una ciotola fonda, in modo che il liquido coli tutto nella ciotola stessa. L’importante è che il colino all’interno del quale è contenuto lo yogurt non sia a diretto contatto con il fondo della ciotola. Mettete in frigo per una notte. Il giorno dopo togliete le garze e, aiutandovi con due cucchiaini, formate delle “quenelle” di labne. Disponete l’insalata nei piatti e, al centro, il formaggio. Preparate una vinagrette con l’olio, il succo di limone e il sale, condite l’insalata e cospargete il piatto con bacche di Goji. A piacere guarnite con semi di sesamo nero o semi di nigella.

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Taste&More Magazine maggio - giugno 2015 n° 14  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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