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Ingredienti per 4 persone

di Antonella Pagliaroli

550 g di fettine di pollo 250 g di peperoncini dolci o peperoni 70 g di pancetta a fette 50 g di foglie di scarola 1 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio evo 1 spicchio d'aglio sale, pepe

Involtini di pollo alla pancetta e scarola con peperoncini dolci Preparazione Lavate accuratamente i peperoncini, eliminatene la calotta e svuotateli dei semini interni. Lavate le foglie di scarola, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili. Con un batticarne battete le fettine di pollo per assottigliarle e renderle di uno spessore omogeneo. Disponetevi sopra le fette di pancetta e poi le foglie di scarola, arrotolate le fettine di pollo per formare gli involtini e chiudetele con un po' di filo per arrosti. In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio e iniziate a cuocere T&M 84

i peperoncini. Fate scaldare in un'altra padella i restanti due cucchiai di olio e ponetevi gli involtini di pollo, fateli rosolare da tutti i lati a fuoco vivo per circa 5 minuti, poi sfumate con il bicchiere di vino bianco. Quando sarĂ evaporato trasferite gli involtini nella stessa padella dei peperoni, salate e pepate, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e continuate la cottura per altri 10 minuti: il pollo dovrĂ  risultare ben dorato e i peperoncini morbidi ma ancora sodi. Togliete lo spago, tagliate a fette gli involtini e servite accompagnandoli con i peperoni.

Taste&More Magazine maggio - giugno 2015 n° 14  

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