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Ingredienti per 6 persone

per il chili di carne per i “tacos” di patata americana

800 g di polpa di manzo 300 g di fagioli rossi già lessati 250 g di polpa di pomodoro 1 peperone rosso grande 40 ml di olio evo 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di coriandolo fresco la scorza di un lime 1 pizzico di cumino 1 pizzico di cannella peperoncino fresco piccante q.b acqua q.b sale

300 g di patata americana 150 g di farina 00 + altra per stendere 1 cucchiaio di olio evo ½ cucchiaino di lievito per torte salate sale

per servire

1 avocado 150 g di panna acida ½ peperone giallo prezzemolo tritato succo di lime fresco

Preparazione Sbucciate la carota e la cipolla. Fate un trito con la carota, la cipolla, il sedano e il peperoncino fresco, metteteli a soffriggere assieme a una parte di olio e allo spicchio d'aglio e fate appassire per almeno 10 minuti a fuoco basso. Tagliate il peperone a cubetti e cuocetelo nel soffritto, dal quale avrete tolto l'aglio. Tagliate a cubetti la carne, scaldate una padella con poco olio e peperoncino e fatela rosolare per 5 minuti, versatela ora nella padella con il peperone, aggiungete la polpa di pomodoro, il coriandolo, la cannella, il cumino, il sale e la scorza del lime grattugiata. Aggiungete acqua bollente di tanto in tanto e fate cuocere per circa 3 ore o fino a quando la carne diventerà morbidissima: più cuocerete la carne, più diventerà tenera. Poco prima di terminare la cottura della carne aggiungete i fagioli già lessati e fateli cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, lessate le patate ame-

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ricane, una volta cotte sbucciatele e lasciatele raffreddare, infine schiacciatele aggiungendo un pizzico di sale e del pepe. Disponetele su un piano di lavoro, aggiungete la farina mescolata con il lievito, il cucchiaio di olio e iniziate ad impastare. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro, aiutandovi con poca farina. Con un coppapasta circolare formate dei cerchi delle stesse dimensioni e piegateli leggermente attorno a degli stampi per cannoli: evitate che le due estremità si tocchino, dovranno acquistare la caratteristica forma dei tacos. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti: dovranno dorare e diventare leggermente croccanti. Servite il chili con i tacos, la panna acida, fette di avocado irrorate con poco succo di lime, prezzemolo fresco tritato e cubetti di peperone giallo: serviranno a smorzare leggermente il piccante del chili aggiungendo una nota di freschezza.

Taste&More Magazine maggio - giugno 2015 n° 14  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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