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Crumble di pistacchi frutti di bosco con crema all'Amaretto Ingredienti per 4 persone

per il crumble

50 g di granella di pistacchi 50 g di farina 00 60 g di burro freddo 140 g di zucchero di canna 400 g di frutti di bosco

per la crema all'Amaretto 250 g di latte intero 2 tuorli 75 g di zucchero 20 g di amido di mais 2 cucchiai di liquore Amaretto scorza di ½ limone

Preparazione Preparate il crumble riunendo in una ciotola la granella di pistacchi, 70 g di zucchero di canna, la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Sfregate velocemente tra le mani fino ad ottenere un composto granuloso, coprite la ciotola con pellicola alimentare e trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavate delicatamente i frutti di bosco, asciugateli e mescolateli con 70 g di zucchero poi, distribuiteli sul fondo di 4 cocotte imburrate. Ricoprite i frutti con le briciole di impasto e trasferite in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Preparate la crema mettendo sul fuoco una casseruola con il latte e la buccia di limone. In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero, unite l'amido di mais e mescolate bene. Sempre mescolando, versate a filo il latte caldo, mettete il composto nella casseruola e riportate sul fuoco. Lasciate cuocere su fiamma dolce, rimestando di continuo, fino a far addensare. Ritirate dal calore e versate la crema in un contenitore largo e basso, coprite con pellicola per alimenti a contatto e lasciate raffreddare. Unite alla crema 2 cucchiai di liquore Amaretto, servitela in coppette individuali cospargendola con briciole di biscotti amaretti. di Assunta Pecorelli

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Taste&More Magazine maggio - giugno 2015 n° 14  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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