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Ingredienti per 6 muffin 1 cucchiaio di semi di lino 3 cucchiai di acqua 100 g di farina 00 50 g di zucchero 2 cucchiai di olio di semi 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale latte di mandorla q.b. cannella in polvere acini di uva o frutti di bosco zucchero di canna per spolverizzare

Muffin ai semi di lino Preparazione Preparate il “finto uovo”: tritate finemente i semi di lino e mescolateli a 3 cucchiai di acqua. Fate riposare per mezz’ora circa, fino a quando i semi di lino si saranno addensati ed avranno formato un composto colloso. Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella. In una brocca o in un contenitore dai bordi alti, mescolate il “finto uovo” con olio e latte (circa 10 cucchiai). Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, quindi mescolate bene per sciogliere eventuali grumi. Versate il composto in sei stampini da muffin rivestiti di carta da forno, riempiendoli per ¾. Mettete sulla sommità di ognuno un acino di uva, oppure un frutto di bosco, volendo spolverizzate con zucchero di canna ed infornate per 20 minuti o fino a che uno stecchino inserito all’interno dei muffin ne uscirà pulito. Spegnete, fate raffreddare su una gratella per dolci, quindi servite. di Francesca Quaglia

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Taste & More Magazine gennaio - febbraio 2017 n°24  

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