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Tartufi al cioccolato bianco noci e pan di zenzero Ingredienti per 20 tartufi 200 g di cioccolato bianco 100 g di panna fresca liquida 100 g di biscotti di pan di zenzero 40 di noci tritate ½ cucchiaino di spezie tipo drogapura (noce moscata, cannella, anice)

Per decorare cioccolato fuso biscotti tritati

Preparazione Spezzettate il cioccolato, ponetelo in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure al microonde. Fate bollire la panna a cui avrete aggiunto le spezie e versatela sul cioccolato fuso, mescolate ed emulsionate fino a che il cioccolato sia sciolto e il composto liscio. Lasciate intiepidire e poi unitevi circa 80 g dei biscotti passati al mixer e le noci tritale, amalgamate bene e ponete la ciotola in frigorifero per un ora circa, fino a completo rassodamento del composto. Adesso formate delle palline con le mani, all’incirca di un paio di cm, potete rifinirle passandole nel trito dei biscotti avanzato oppure immergendole nel cioccolato fuso. Riponete i tartufi nuovamente in frigorifero per un’altra ora circa prima di servire.

di Angela Lancia

T&M 80

Taste & More Magazine gennaio - febbraio 2017 n°24  

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