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Ingredienti per 4 persone 400 g di broccoli 360 g di pasta di avena integrale (o di farro) 40 g di semi di canapa decorticati 30 g di olio evo 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato pomodori secchi sale, pepe

Pasta con crema di broccoli e

semi di canapa Preparazione

Dividete i broccoli in cimette della stessa grandezza e tagliate a cubetti la parte piÚ tenera del gambo; cuocete i broccoli a vapore per circa 8-10 minuti, o finchÊ sono morbidi. Fate intiepidire i broccoli e frullateli con l'olio evo e i semi di canapa, salate e aggiungete il parmigiano. Trasferite la crema di broccoli in una padella antiaderente, nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta conservando parte dell’acqua di cottura, trasferite la pasta nella padella con la crema di broccoli e, se occorre, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Amalgamate la pasta con la crema di broccoli, pepate e aggiungete a piacere dei pomodori secchi. Servite la pasta con altri semi di canapa e, a piacere, altro parmigiano. di Ileana Pavone

T&M 44

Taste & More Magazine gennaio - febbraio 2017 n°24  

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