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Ingredienti per 6 persone Per il pane

350 g di latte intero 300 g di farina macinata a pietra tipo 1 300 g di farina manitoba 35 g di olio extravergine di oliva 25 g di miele d’acacia 12 g di lievito 10 g di sale 1 uovo medio

Per la finitura 1 tuorlo 1 cucchiaio i latte semi di sesamo

Treccia di pane soffice al latte e

semi di sesamo Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite il miele, mescolate e mettetelo da parte. Setacciate le farine direttamente su un piano di lavoro, formate la classica fontana e al centro versate il latte, l’uovo e iniziate a mescolare, successivamente unite il sale e l’olio e continuate ad impastare fino d ottenere una palla liscia, elastica e omogenea. Mettete l’impasto dentro un contenitore unto d’olio e coprite con la pellicola, fate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido. Ribaltate l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in tre parti uguali, formate dei filoncini lunghi della stessa misura e realizzate la classica treccia, posizionatela su una placca già foderata con della carta da forno, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto nel latte, spolverizzate con semi di sesamo e cuocete in forno già caldo a 180° per 45/50 minuti circa. di Marilisa Spadaro

T&M 40

Taste & More Magazine gennaio - febbraio 2017 n°24  

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