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T&M ZUPPE

Zuppa di sorgo e lenticchie rosse Ingredienti per 4 persone

Preparazione

400 g di lenticchie rosse 200 g di sorgo 2,2 l circa di acqua 3 cucchiai di olio evo delicato 1 cipolla media 1 pezzetto di radice di zenzero 6 scalogni medi, solo le parti bianche 1/2 cucchiaino di curcuma 1 peperoncino rosso secco piccolo 2 cucchiaini di sale grosso 2 rametti di timo limone 2 cucchiai di olio evo delicato

Mettete per due ore a bagno il sorgo. Quindi sciacquate bene e cuocete 15 minuti in abbondante acqua, scolate e tenete da parte. In una pentola scaldate l'olio, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e gli scalogni tritati, lo zenzero pelato e tritato, il peperoncino intero ed il sale. Cuocete finchĂŠ le cipolle non si colorano e diventano trasparenti e aggiungete la curcuma. Risciacquate e scolate le lenticchie, aggiungetele al soffritto insieme all'acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finchĂŠ le lenticchie si disfano e sono morbide (25/30 minuti circa). Rimuovete il peperoncino e passate la zuppa. Versate la zuppa calda sul sorgo e servite calda con del timo limone tritato. di Stefania Oliveri

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Taste & More Magazine gennaio - febbraio 2017 n°24  

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