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Ingredienti 250 g yogurt alla soia ai frutti di bosco 200 g farina auto-lievitante 100 g zucchero di canna chiaro più un cucchiaio da spolverizzare in superficie 80 ml olio di semi di girasole 5 cucchiai di acqua tiepida 3 cucchiai di farina di mandorle 1 mela Golden

Per decorare 1 cucchiaio di mandorle a scaglie

Plumcake allo yogurt di soia mandorle e mele Preparazione Per prima cosa accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180° ventilato. In una larga ciotola versate lo yogurt ed emulsionatelo con l’olio e l’acqua, sbattendo ben bene con una frusta. Unite la farina di mandorle e lo zucchero, sempre amalgamando energicamente con la frusta, poi pian piano, un cucchiaio alla volta, unite la farina ben setacciata, non smettendo di mescolare. Ungete con un goccio d’olio uno stampo piccolo da plumcake, versateci l’impasto livellandolo ben bene e spolverizzatelo con le mandorle a scaglie. Lavate, sbucciate e detorsolate la mela, facendola poi a fettine abbastanza regolari dello spessore di circa un cm - un cm e mezzo; adagiate le fette sulla superficie del dolce, premendo un po’ per farle ben penetrare nell’impasto. Spolverizzate alla fine con un pochino di zucchero di canna, ed infornate per circa 40-45 minuti (verificate la cottura punzecchiando il plumcake nel mezzo con uno stuzzicadenti: se questo esce asciutto, il vostro dolce è pronto, altrimenti aumentate di qualche minuto i tempi di cottura). Sfornate, lasciate raffreddare e sformate, servendo il vostro dolce a fette. di Simona Milani

T&M 100

Taste & More Magazine gennaio - febbraio 2017 n°24  

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