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Ingredienti per 4 persone 500 g di fagioli neri 4 salsicce di maiale 2 coste di sedano 1 carota 1/2 cipolla bianca 1/2 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere 1 cucchiaino raso di curry 1 pezzo di peperoncino rosso 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina tritata 1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare olio extravergine d'oliva sale, pepe

Preparazione Mettete in ammollo i fagioli neri per 12 ore cambiando l’acqua di tanto in tanto. Fate soffriggere in una padella dai bordi alti la cipolla, il sedano e la carota tritati con un fondo d’olio d’oliva; unite i fagioli ben scolati, salate, pepate leggermente e sfumate con il vino bianco, poi aggiungete un bicchiere di acqua tiepida in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento senza coperchio. Unite le spezie, il prezzemolo, l’erba cipollina e un bicchiere di acqua tiepida. Cuocete per altri 30 minuti a fuoco lento e con coperchio. Aggiungete le salsicce intere ai fagioli, aggiustate di sale e completate la cottura per altri 30 minuti.

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Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2016 n° 18  

Free food web Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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