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Focaccine di ceci all’olio piccante Ingredienti per 2 persone 50 g di farina 0 50 g di farina di ceci 50 g di farina manitoba 30 g di pasta madre 80 g di acqua 1 cucchiaino piccolo di miele 1 cucchiaio d'olio d'oliva piccante 5 g di sale gli aghi di un rametto di rosmarino 1 cucchiaio d'olio piccante

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di EmanuelaTrotta T&M 86

Preparazione La sera prima sciogliete il lievito nell'acqua con il miele, aggiungete gradualmente le farine impastando. Unite l'olio e il sale ed impastate fino ad ottenere una consistenza omogenea. Unite anche il rosmarino tritato ed effettuate delle pieghe con l'impasto verso l'interno del panetto. Riponete in una ciotola coperta da pellicola, lasciate riposare mezz'ora ed effettuate un altro giro di pieghe. Riponete nuovamente nella ciotola e dopo un'ora a temperatura ambiente trasferite in frigo fino alla mattina seguente. Al mattino riprendete l'impasto e riportatelo a temperatura ambiente. Suddividete l’impasto in palline uguali (circa 40g), lasciate riposare coperte per 30 minuti, poi schiacciate, spennellate di olio piccante e infornate a 200° fino a che risulteranno dorate e croccanti.

Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n°12  

Free food Magazine. Rivista di cucina ed arte culinaria, deliziose ricette da ogni parte d'Italia e dal mondo

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